Chần sườn heo xong vẫn có mùi hôi là do làm sai điều này
Sườn heo luôn được các bà nội trợ chần sườn qua nước sôi trước khi chế biến; nếu sườn chần xong vẫn có mùi hôi nghĩa là bạn đã thực hiện bước này sai cách.
Sườn heo là món ăn được cả người lớn và trẻ em đều rất yêu thích. Từ nguyên liệu này, người ta có thể chế biến rất nhiều món ngon, từ rán, nướng, nấu canh đến sốt, rang, xào... Tuy nhiên, nếu không khéo trong khâu sơ chế và nấu nướng, món sườn sẽ kém thơm ngon, thậm chí còn có mùi không dễ chịu.
Chần sườn heo xong vẫn có mùi hôi là do làm sai bước này
Để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi trong sườn, mọi người thường không nấu ngay sau khi rửa mà luôn chần sườn qua nước sôi. Đặc biệt, với những con lợn được nuôi công nghiệp, khâu này gần như là bắt buộc, vì lợn công nghiệp không thể thơm ngon và sạch như thịt nuôi hữu cơ, nuôi theo kiểu truyền thống.
Tuy nhiên, đôi khi người làm nội trợ vẫn phải đối mặt với tình huống sườn heo chần xong mà vẫn còn mùi hôi. Nguyên nhân thực sự là ở đâu?
Thực tế, khi chần sườn, mọi người thường đun nóng nước rồi cho sườn vào, đun tiếp cho hơi sủi bọt rồi đổ sườn ra rổ rửa. Cách làm này không tối ưu. Khi chần sườn bằng nước nóng, nhiệt độ cao sẽ khiến thịt bị co lại, khi đó máu phía trong sẽ không thoát ra được. Chần sườn heo xong vẫn có mùi hôi là do vậy. Bên cạnh đó, cách làm này còn khiến sườn teo lại, mất đi vị ngon.
Để làm sạch sườn đúng cách, các bà nội trợ cần làm theo 2 bước sau.
Ngâm sườn với baking soda
Sau khi mua sườn về nhà, bạn cần kiểm tra kỹ phần thịt, nếu có dính lông lợn hoặc chất bẩn thì làm sạch, sau đó cho sườn vào chậu, đổ lượng nước vừa đủ và một thìa baking soda để ngâm sườn, để khoảng 30 phút thì vớt sườn ra.
Baking soda tính kiềm, có thể làm cho miếng thịt ở bề mặt sườn mềm hơn, do đó khi chần sườn heo, máu bên trong có thể thoát ra ngoài tốt hơn và giảm bớt mùi hôi tanh.
Một số người sử dụng muối để ngâm sườn nhưng cách này khiến cho miếng thịt trên bề mặt sườn co lại, máu không thoát ra ngoài được.
Chần sườn heo đúng cách
Bạn đổ một lượng nước sạch vào nồi, sau đó cho sườn vào. Ở bước này, bạn không nên đậy nắp vung. Hãy đun bằng lửa lớn, đảo đều sườn để sườn ngấm nước, tiếp tục đun từ 2-3 phút cho đến khi nồi nước nổi bọt khí thì dùng thìa hớt bọt. Cuối cùng, bạn đun thêm 2 phút nữa và tắt bếp.
Làm sạch sườn
Sườn sau khi chần, bạn cần vớt sườn ra ngay, rửa sạch dưới nước máy. Nếu để lâu, phần máu dính trên sườn sẽ không loại bỏ được, khiến món ăn càng có mùi hôi. Khi làm sạch xong, bạn có thể bắt đầu chế biến món sườn theo sở thích.
Lưu ý: Để mua được sườn heo ngon, bạn nên chọn loại sườn có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Độ rộng của dẻ sườn lớn hơn 2cm là lý tưởng nhất, điều đó nghĩa là con heo đã đủ độ ngon, không quá gầy, cũng không phải heo nái già.
Cách bảo quản đậu phụ cả tuần vẫn ngon
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcMặc dù đây là loại thực phẩm không thể để lâu, một số cách bảo quản đậu phụ có thể giúp bạn duy trì chất lượng và sự an toàn của món này trong khá nhiều ngày.
Mẹo nhỏ giúp ăn bánh mì cơm trắng không gây béo, an toàn cho người tiểu đường
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcGĐXH - Ướp lạnh bánh mì tạo ra tinh bột kháng, giúp giảm 39% chỉ số đường huyết so với khi ăn nóng, hình thành cơ chế tiêu hóa gần giống với chất xơ, nhờ đó giảm nguy cơ tích mỡ.
Cách chọn mua đậu phụ tươi ngon và cách bảo quản đậu phụ được lâu nhất, lên tới cả tuần
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Đậu phụ là món ăn phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình, đậu phụ không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Tuy nhiên, để có thể giữ nguyên hương vị thì việc áp dụng cách bảo quản đậu phụ cũng rất quan trọng.
Cách ướp gà nướng ngon, chuẩn vị
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcTẩm ướp gia vị là một trong những khâu quan trọng quyết định sự thơm ngon của món gà nướng; các bí quyết ướp gà dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn thành công.
Cách làm sườn non kho nước dừa đơn giản
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcSườn non kho nước dừa chế biến cực kỳ nhanh, đơn giản nhưng là món hao cơm mà người lớn, trẻ con đều rất thích.
Muốn biết bưởi ngọt hay không chỉ cần để ý 5 điểm này
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcCùng một giống bưởi, quả to sẽ ngon hơn quả nhỏ vì nó hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn; ngoài ra để chọn bưởi ngon, ngọt, mọng nước, bạn cần chú ý một số yếu tố khác.
Mẹo chế biến mướp đắng không còn đắng
Mẹo nấu nướng - 4 ngày trướcTìm hiểu cách xử lý mướp đắng để giảm vị khó ăn và thưởng thức món ăn ngon hơn.
Mẹo biến sầu riêng sượng thành món ngon
Mẹo nấu nướng - 5 ngày trướcVới một chút sáng tạo, bạn có thể biến sầu riêng bị sượng thành những món ngon, giúp tận dụng hết giá trị của nó khi mua nhầm phải quả chưa chín hẳn.
Tại sao người bán ở chợ thường phủ vải lên miếng thịt lợn?
Mẹo nấu nướng - 5 ngày trướcKhi đi mua thực phẩm ở các chợ dân sinh, bạn sẽ thấy ở các quầy thịt, người bán thường phủ miếng vải lên trên các miếng thịt lợn; tại sao lại như vậy?
Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu người Trung Quốc
Mẹo nấu nướng - 6 ngày trướcĐã bao giờ bạn tự hỏi, người Trung Quốc nấu món thịt kho tàu thế nào, có khác nhiều với cách nấu của người Việt Nam?
Bảo quản gừng, ớt, hành, chanh, gia vị theo cách này, đảm bảo giữ được tươi lâu tới cả tháng
ĂnGĐXH - Gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, gia vị có thể dễ dàng bị hỏng, mất đi hương vị và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.