Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng
GĐXH - Sườn nấu đậu là một trong những món ăn mang đậm nét truyền thống của dân tộc Việt với nguyên liệu đơn giản nhưng nhiều dinh dưỡng. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có ngay bí quyết làm sườn nấu đậu thơm, nhiều dinh dưỡng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu cần có: Sườn non 500 gr, Đậu trắng bi 100 gr, khoai tây 100 gr, cà rốt 100 gr, cà chua 1 trái, cần tây 20 gr, hành tím băm 2 muỗng cà phê, tỏi băm 3 muỗng cà phê, hành tây 1/2 củ, nước dừa tươi 1 lít, tương cà 2 muỗng canh, nước mắm 3 muỗng cà phê, màu dầu điều 1 muỗng cà phê, bột năng 4 muỗng cà phê, dầu ăn 3 muỗng canh, gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/tiêu xay).

Mẹo chọn đậu ngon
Chọn hạt đậu có lớp vỏ trơn bóng, màu bóng loáng, ở giữa hạt có đốm đen rõ nét không mờ nhạt, các hạt đều nhau, không bị sần sùi hay xuất hiện các vết li ti nào
Ấn vào thấy đậu còn cứng, không bị rỗng bên trong hay dễ bị vụn ra là đậu còn mới. Khi ngửi cũng không nghe thấy mùi ẩm mốc hay mùi lạ nào.

Sườn heo nấu đậu nhiều chất dinh dưỡng.
Mẹo chọn khoai tây tươi ngon
Nên chọn củ khoai có màu vàng không bị thối rữa, dập úng và bị chảy dịch rõ rệt ra bên ngoài
Nếu thấy màu trắng là khoai không đủ chất dinh dưỡng và độ ngọt cũng bị giảm sút đi rất nhiều.
Khi cầm lên cảm thấy độ chắc tay, không quá nhẹ, vỏ trơn láng không bị sâu đục hay đốm li ti nào xuất hiện trên bề mặt.
Hạn chế chọn khoai đã có mầm nảy sinh hay lớp da đã chuyển sang xanh bởi là khoai rất độc ăn sẽ có hại đến sức khỏe.
Ngoài ra tránh chọn khoai có lớp vỏ nhăn nheo, ấn vào mềm nhũn đó là khoai để lâu ngày không còn ăn được nữa.
Giá trị dinh dưỡng của đậu trắng
Đậu trắng có hàm lượng dinh dưỡng và vitamin cao, trong 100 gr đậu trắng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B, chất béo, protein… đặc biệt đậu trắng rất giàu đồng, folate và sắt, có tác dụng giúp sản xuất hemoglobin, vận chuyển oxy khắp cơ thể.

Đậu bi trắng giàu dinh dưỡng.
Mẹo chọn sườn mềm
Sườn heo tươi có màu hồng và không bị chuyển sang các màu bất thường nào khác
Chọn sườn có phần xương dẹt và nhỏ như vậy thịt sẽ được nhiều hơn. Ấn vào cảm giác thịt có độ đàn hồi, không nhão, mềm nhũn. Hạn chế chọn mua sườn có màu hồng quá tươi bởi có thể là sườn đã được ngâm hóa chất để được bảo quản lâu hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế và ướp sườn
Sườn non mua về rửa sạch rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước với lửa lớn. Thấy nước sôi thì cho sườn heo vào chần sơ 5 – 7 phút vớt ra tô để ráo.
Ướp sườn với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê màu dầu điều.
Trộn đều sườn cùng các gia vị thật đều với nhau rồi để trong vòng 15 – 30 phút để sườn được thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác
Đậu trắng bi rửa sơ rồi ngâm với nước 20 – 30 phút vớt ra. Cà rốt, khoai tây bào vỏ rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Ướp sườn trước để sườn được thấm vị.
Hành tây lột vỏ chia làm 2 phần, dùng 1 ít băm nhuyễn, phần còn lại cắt múi cau. Cần tây, cà chua rửa sạch, cần tây thì cắt nhỏ, cà chua thì băm nhuyễn.
Các bước làm sườn nấu đậu
Xào cà rốt khoai tây
Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà rốt vào xào 3 – 5 phút rồi thêm khoai tây xào 5 phút nữa thì tắt bếp.
Chiên săn và hầm sườn với đậu, củ quả
Lấy 1 cái nồi khác để lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho phần hành tây băm phi vàng.
Cho sườn non đã ướp và 2 muỗng canh tương cà vào đảo sơ 5 – 7 phút cho sườn săn lại. Thêm 1 lít nước dừa tươi cùng đậu trắng vào hầm cùng sườn với lửa vừa trong vòng 25 – 30 phút.
Đậu đã mềm thì cho cà chua băm nhuyễn, khoai tây, cà rốt, cần tây cùng số số hành tây còn lại vào nồi hầm chung.

Ướp sườn trước để sườn được thấm vị.
Lúc này chúng ta nêm nồi sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cùng 4 muỗng cà phê bột năng pha loãng với nước (pha với tỉ lệ nước và bột là 1:1) vào khuấy đều và đun thêm 3 – 5 phút. Thấy hỗn hợp nước hầm sườn đã sệt thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp và cho ra tô.

Luộc trứng dùng nước sôi hay nước lạnh đều sai bét, nhớ 5 điểm này, luộc xong chỉ chạm nhẹ là vỏ tự bong
Mẹo nấu nướng - 12 giờ trướcChỉ cần ghi nhớ những mẹo đơn giản dưới đây trứng luộc xong sẽ thơm ngon, lòng đỏ chín tới, không khô, quan trọng nhất là róc vỏ.

Loại quả là dược liệu quý người Nhật thường ăn giúp tăng đề kháng và nuôi dưỡng da dẻ căng mịn hồng hào
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Không phải cam, cũng chẳng phải quýt, loại quả này được phụ nữ Nhật Bản lẫn Hàn Quốc sử dụng làm bí quyết giữ gìn sức khỏe và làm đẹp da nhanh chóng.

Những món ăn từ tỏi vừa ngon vừa đẹp mắt khắp thế giới
Ăn - 19 giờ trướcKhông chỉ là gia vị, tỏi còn được xem là nguyên liệu chính trong các món ăn nổi tiếng của nhiều quốc gia như Ấn Độ, Tây Ban Nha...

5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.

'Bánh dẻo thị phi' có gì đặc biệt khiến cộng đồng mạng 'phát cuồng'?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những ngày gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok..., một loại bánh đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu ẩm thực: Bánh dẻo Trung thu nhân sen dẻo trứng muối.

Loại hạt đắt đỏ 'bậc nhất thế giới', Việt Nam xưa rụng đầy gốc ít ai nhặt
Ăn - 1 ngày trướcThoạt nhìn loại quả "xấu xí" ai cũng nghĩ không ăn được, tuy nhiên những năm gần đây hạt loại quả này đang trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ vậy, chế biến theo cách này mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe.

Ngỡ ngàng với bộ bát đĩa 'sang hết phần thiên hạ' trên bàn ăn nhà Phương Oanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lâu lắm mới quay lại việc bếp núc, Phương Oanh vẫn khiến dân tình phải trầm trồ như ngày nào.

Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon 'siêu cấp' mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành
Ăn - 1 ngày trước5 món ăn này siêu dễ làm, nguyên liệu lại quen thuộc mà hương vị lại ngon vô cùng và quan trọng nhất là nấu rất nhanh.

Bánh chả đặc sản Hà Nội mùa thu, cách chọn mua và cách ăn ngon nhất
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bánh chả ai ăn một lần không thể quên được hương vị rất riêng, rất dễ ăn của nó. Nhưng để thưởng thức món bánh chả Hà Nội đúng cách, chọn mua bánh ngon thì không phải ai cũng biết cách.

Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mẹo này tay nghề giỏi mấy cũng mất ngon
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mấy mẹo này thì tay nghề nội trợ giỏi mấy cũng mất hẳn đi cái ngon hương vị quê nhà trong từng miếng cá.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.