Loài cá đặc sản Bình Định bỏ lên vỉ nướng vẫn ngoe nguẩy, nhìn thì kinh hãi, ăn thì cực ngon

Cá mút đá (hay còn gọi là cá ninja, cá quỷ) vốn đã quen thuộc và trở thành một món ăn nổi tiếng, đắt tiền ở Hàn Quốc cùng một số nước châu Âu. Vài năm trở lại đây, món cá mút đá được nhiều người Việt biết đến và yêu thích.

Ở Việt Nam, cá mút đá được phát hiện sống phổ biến nhất ở khu vực biển Quy Nhơn (Bình Định), Khánh Hòa. Loài cá này có vẻ ngoài kỳ lạ, xấu xí, thậm chí còn được ví là "quái vật" biển sâu. Ngoài ra, nó còn có tên gọi khác là cá "giấu đầu lòi đuôi" bởi khi bắt lên, nó thường cuộn đầu như giấu đi.

Theo giải thích của các ngư dân, sở dĩ cá mút đá được gọi là cá ninja bởi rất khó đánh bắt. Loài cá này sống ở tầng đáy, ở độ sâu hơn 1.000m so với mực nước biển, thoắt ẩn thoắt hiện với phần da màu đen trùm kín từ đầu đến đuôi giúp nó dễ "ngụy trang", lẩn trốn.

Ngay cả khi trông như đã sơ chế, lột da nhưng dưới sức nóng của than hồng bên dưới, con vật này vẫn cựa quậy.

So với các loài cá khác, cá mút đá có hình dạng kinh dị khác thường, da cá trơn như cá chình, đường kính 4cm, dài cỡ hai gang tay, lưng đen tuyền. Mắt của nó gần như mù không nhìn thấy gì.

Đặc điểm nổi bật nhất của cá mút đá là khắp thân chúng có những cái giống miệng nhỏ chuyên phun chất nhờn. Vì vậy, loài cá này có thể được coi là "vô địch" tiết chất nhờn trong các loài cá.

Hình dạng thật của cá mút đá ngoài tự nhiên.

Cá được chế biến thành nhiều món như lẩu, ca- ri, chiên xù... Tuy nhiên, cá mút đá nướng muối ớt mới là món khoái khẩu của nhiều người. Cá được làm sạch và lột da sau đó ướp với gia vị đặc trưng, tất nhiên không thể thiếu muối và ớt sa tế. Sau đó, cá được nướng trên bếp lửa đỏ hồng. Khi chín cá sẽ có mùi thơm, vị ngọt, thịt cá dai. Ăn kèm theo rau hoặc đồ chua thì không gì sánh bằng.

Cá mút đá sau khi đã sơ chế.

Món cá mút đá om chuối đậu cũng là một món đặc sản ngon khó cưỡng với mùi vị thơm ngon, béo nhưng không ngán. Các gia vị ướp cá cũng có thể dễ dàng chuẩn bị. Bao gồm bắp chuối, thơm, cà ri, rau mùi, lá lốt, rau răm. Và thêm vào đó là đậu phộng rang chín vàng cùng nước chấm thơm ngon. Vị béo ngon của cá, thêm vào đó là hương vị đậm đà của các gia vị, nước om sánh lại.

Cá mút đá nướng muối ớt mới là món khoái khẩu của nhiều người.

Do cá mút đá không có xương sống mà chỉ là lõi sụn trắng nên khi nhai nghe sần sật như sườn non, còn miếng thịt cá ngọt, thơm, dai như thịt gà.

Các món ăn từ cá mút đá chứa nhiều dưỡng chất, được ví như Viagra sống mà cánh đàn ông yêu thích.

Khoảng một năm trở lại đây, lượng khách đặt mua cá mút đá tăng mạnh. Giá bán loại cá này khá cao, khoảng từ 250.000 - 300.000 đồng/kg vẫn "hút" khách mua. Khách ở Hà Nội hay các tỉnh thành phía Bắc muốn thưởng thức món cá đặc sản này phải đặt hàng trước mới mua được. Lúc cao điểm, cá mút đá có thể được bán với giá lên đến 400.000 đồng/kg.

So với các loài cá khác, cá mút đá có hình dạng kinh dị khác thường.

"Giá cao nhưng cá mút đá vẫn được tìm mua nhiều vì ngon, lạ. Sau khi được đánh bắt, cá được sơ chế làm sạch rồi đóng gói hút chân không và cấp đông để đảm bảo độ tươi. Có khách muốn mua nguyên con về chế biến nhưng tôi thường khuyên là nên mua loại đã được sơ chế sẵn, về chỉ nấu luôn thôi. Vì cá mút đá rất khó làm, da có tiết chất nhờn nên khó lột, chưa kể miệng nhiều răng rất dị khiến nhiều người thấy ghê", chủ một đại lý chuyên phân phối hải sản ở Hà Nội cho hay.

Đại gia Việt chi 3,5 triệu đồng để ngâm lọ mắm côn trùng nhìn giống gián

Lily (tổng hợp)