Loại lá có nhiều ở nước ta, ăn tươi hay uống nước đều rất tốt, dùng trong món ăn này càng thêm bổ dưỡng

Loại củ mùi khó chịu ở Việt Nam nhiều người không thích, ở Nhật lại là thần dược, tốt cho người tiểu đường và chế biến nhiều món ngon

GĐXH – Nhiều người có thể không thích hành tây vì chúng có mùi hăng, khó ăn. Tuy nhiên, loại củ này lại là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon và được đánh giá bổ ngang nhân sâm, giúp kiểm soát tốt. Bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây để tận dụng giá trị.

Dùng lá sung tươi hay uống nước đều tốt

Lá sung là loại lá phổ biến ở nước ta, an toàn vì chúng mọc tự nhiên, ít dùng chất kích thích. Lá sung không chỉ dùng trong các món ăn như vị rau sống ăn kèm mà trong đông y được biết đến như một bài thuốc.

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Hà Nội) cho biết, lá sung dù ăn trực tiếp hay đem phơi khô để đun uống nước đều tốt cho sức khỏe. Chúng có tính mát, vị ngọt, hơi chát có tác dụng bổ huyết, lợi tiểu, tiêu viêm, tiêu đờm… Một trong những tác dụng tốt của lá sung là giúp giảm lượng đường trong máu, tăng sinh insulin nên được dùng nhiều để ngăn ngừa biến chứng ở người tiểu đường.

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã gợi ý người bệnh nên sử dụng lá sung để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Việc sử dụng một ly nước lá sung vào mỗi buổi sáng sẽ giúp ổn định đường huyết và ngăn ngừa biến chứng tiểu đường một cách hiệu quả.

Ngoài ra, lá sung từ xưa đã được xem là thuốc dưỡng gan vì giúp thải độc gan, thanh nhiệt cơ thể tốt khi dùng. Người xưa vẫn dùng lá sung phơi để làm trà uống hàng ngày. Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết một bài thuốc giúp chữa gan nóng vẫn hay dùng là: 30g lá sung, thêm 30gr nhân trần, 20gr kê huyết đằng, 50gr rau má và sâm đại hành đem sắc uống thay trà.

Trong lá sung đã được chỉ ra có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chứa nhiều vitamin, canxi, chất xơ, khoáng chất như natri, mangan, kẽm, đồng, magie, kali… Với hàm lượng kali cao, lá sung cũng có hiệu quả trong việc kiểm soát tình trạng huyết áp cao và làm giảm mức cholesterol xấu. Lượng mỡ thừa trong máu giảm sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Món ăn thơm ngon từ lá sung

Lá sung là loại rau gia vị giúp tăng cường hương vị, độ thơm ngon cho nhiều món ăn, nhất là ăn kèm với các món gỏi, nộm hoặc nem. Để tận dụng lợi ích của lá sung, mọi người có thể tham khảo món ăn ngon này.

Nem thính chay

Nguyên liệu làm nem thính chay:

- 2 cây nấm đùi gà

- 1 nắm nhỏ miến dong

- Lá sung, lá chanh

- Tỏi,

- Thính

- Hạt nêm, nước mắm, tiêu, ớt

Cách làm:

Cách mới luộc tôm cực ngon ngọt, chắc thịt, róc vỏ và không tanh nhờ cho thêm một loại rau bán đầy chợ Việt

GĐXH – Với cách pha chế nước luộc tôm và mẹo luộc tôm dưới đây, không chỉ tôm mà còn áp dụng luộc với mực, cua, bề bề đều ngon vô cùng. Bí quyết và công thức này do đầu bếp Cao Giang chia sẻ.

Các thực phẩm nảy mầm đừng vội vứt đi, đem làm món ăn lại cực tốt cho tiêu hóa và giúp hạ đường huyết

GĐXH – Nhiều người thường vứt bỏ thực phẩm khi chúng bắt đầu mọc mầm vì cho rằng không ăn được do đã hỏng. Ngược lại, chúng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều, đem làm món ăn cực tốt cho tiêu hóa, giúp hạ đường huyết.