Các thực phẩm nảy mầm đừng vội vứt đi, đem làm món ăn lại cực tốt cho tiêu hóa và giúp hạ đường huyết
GĐXH – Nhiều người thường vứt bỏ thực phẩm khi chúng bắt đầu mọc mầm vì cho rằng không ăn được do đã hỏng. Ngược lại, chúng lại có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều, đem làm món ăn cực tốt cho tiêu hóa, giúp hạ đường huyết.
Tỏi mọc mầm
Thấy tỏi mọc mầm đừng vội vứt đi vì nghĩ là có hại cho sức khỏe. Ngược lại, tỏi mọc mầm được chứng minh có hàm lượng chất dinh dưỡng cao gấp đôi với tỏi thường. Chúng có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với tỏi tươi. Khi dùng giúp chống ung thư, làm chậm quá trình lão hóa. Trong tỏi mọc mầm có allicin tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và tăng cường hệ miễn dịch.
Các bà nội trợ có thể dùng tỏi mọc mầm để chế biến cùng rau vừa bổ dưỡng vừa tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn, tốt cho tiêu hóa.

Rau, đậu nảy mầm
Trong mâm cơm người Việt cũng hay có những món quen thuộc như giá đỗ, rau mầm. Theo nhiều nghiên cứu đã chỉ ra, quá trình nảy mầm giúp tăng lên đáng kể hàm lượng vitamin, canxi, chất xơ, magie, phốt pho, mangan, vitamin C và K hơn so với trước lúc chưa nảy mầm. Thực phẩm làm từ đậu nảy mầm như đậu phụ, sữa đậu nành… có nhiều protein hơn 7 - 13%, ít chất béo hơn 12 - 24%... so với đậu phụ, sữa đậu nành làm từ đậu nành chưa nảy mầm.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, nội tiết - đái tháo đường TS.BS Trần Bá Thoại, rau mầm tuy lượng calo thấp, nhưng lại chứa các hợp chất thực vật có lợi, tốt cho sức khỏe. Quá trình nảy mầm của các loại đậu nảy mầm tăng đáng kể.
Những người mắc bệnh tiểu đường có thể thấy rằng ăn rau mầm giúp họ ổn định đường huyết hiệu quả hơn, làm giảm lượng đường trong máu. Một nghiên cứu đã theo dõi một nhóm nhỏ người mắc bệnh tiểu đường type 2. Sau 8 tuần, nhóm ăn rau mầm đã giảm 10% nồng độ hemoglobin A1c hơn so với nhóm ăn bình thường.
Từ rau nảy mầm, bạn có thể chế biến làm nhiều món ăn ngon khác nhau để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Các món ăn từ rau mầm có thể làm như: salad, nộm rau mầm, rau mầm xào với thịt bò hay xào tôm...

Gạo lứt
Gạo mầm có giá trị dinh dưỡng tốt hơn gạo thông thường vì được chứng minh giàu vitamin B protein, chất xơ, magie, kali, kẽm... Chúng có vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, giảm cholesterol, giúp tăng cường và nâng cao chất lượng sức khỏe.
Gạo lứt nảy mầm có chứa hàm lượng chất GABA cao gấp 10 lần so với gạo trắng và gấp 2 lần so với gạo lứt. Chất này đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm huyết áp, giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện giấc ngủ. Khi gạo lứt nảy mầm, kích hoạt nhiều enzyme có lợi làm tăng giá trị dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng trong gạo lứt trở nên dễ tiêu hóa hơn.
Ngoài ra gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là nó sẽ được tiêu hóa chậm và ít làm ảnh hưởng đến việc gia tăng lượng đường trong máu. Gạo lứt chứa axit phytic, chất xơ và các polyphenol thiết yếu giúp giải phóng đường chậm hơn và giữ cho chúng ta khỏe mạnh.

Đậu tương
Đậu tương là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, nhưng lại chứa những chất không tốt mà khi chúng ta nạp vào cơ thể quá nhiều sẽ trở nên gây hại. Đậu tương khi nảy mầm, những chất độc này sẽ không những bị phân giải mà hàm lượng chất dinh dưỡng còn tăng lên đến gấp 2 lần so với bình thường.


Đây mới là công thức làm ức gà áp chảo ngon bá cháy cho người ăn kiêng
Ăn - 34 phút trướcGĐXH - Ức gà áp chảo là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, sẽ gợi ý thêm một số công thức chế biến ức gà áp chảo mới lạ để bạn thay đổi khẩu vị.

Đặc sản sông Hồng mùa này: Đắt tới 500 nghìn/kg nhưng vẫn chẳng có mà mua, nấu món nào cũng ngon 'hết sảy'
Ăn - 3 giờ trướcVật vờ, hay con vờ là một trong những đặc sản theo mùa ở khu vực sông Hồng được nhiều người sành ăn săn lùng mặc dù giá cả đầu mùa có khi lên tới 500.000 nghìn đồng/kg.

5 loại trái cây giúp giảm cholesterol xấu rất nhanh, tốt cho tim mạch
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Cholesterol cao luôn là vấn đề lo ngại của nhiều người, đặc biệt khi nó có thể dẫn đến các bệnh tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Có loại trái cây có khả năng giúp giảm cholesterol nhanh chóng.

Siêu thực phẩm giúp thanh lọc gan, đào thải độc tố tốt hơn chanh, sẵn trong bếp mà nhiều người không biết
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Khi nói đến việc thanh lọc cơ thể và đào thải độc tố, chanh thường là sự lựa chọn đầu tiên của nhiều người. Tuy nhiên, có một siêu thực phẩm khác mà bạn có thể không biết đến, nhưng lại có khả năng giúp thanh lọc gan và đào thải độc tố hiệu quả hơn nhiều so với chanh.

6 cách ăn giúp tăng hấp thu dưỡng chất gấp đôi nhiều người không biết
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Chế độ ăn uống của chúng ta không chỉ đơn giản là việc ăn uống đủ các nhóm thực phẩm, mà cách kết hợp giữa các thực phẩm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hấp thu dưỡng chất và tối ưu hóa hiệu quả dinh dưỡng.

Bí quyết xào rau vừa xanh vừa giòn của đầu bếp hàng đầu
Ăn - 21 giờ trướcRau xào tưởng chừng là một món ăn đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách để làm ra một đĩa rau xanh giòn không bị đen và nhũn.

Loại rau giàu canxi gấp 3 lần sữa, giúp xương chắc khỏe, phòng loãng xương, chị em từ tuổi U40 cần đặc biệt lưu ý
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canxi là khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe và phòng ngừa loãng xương. Khi nhắc đến thực phẩm giàu canxi, nhiều người nghĩ ngay đến sữa. Tuy nhiên, có một loại rau quen thuộc, dân dã lại chứa lượng canxi cao gấp 3 lần sữa mà ít ai biết đến.

Món ngon 'thần thánh' giúp sao Hàn giảm 32kg chỉ cần 10 phút để chế biến
Ăn - 1 ngày trướcDanh hài 40 tuổi đã tiết lộ thực đơn ăn kiêng giúp cô duy trì vóc dáng thon gọn, giảm từ 80kg xuống còn 48kg.

Cách làm gà chua ngọt với các công thức chế biến cực đỉnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gà chua ngọt mang hương vị đậm đà, thơm ngon, nguyên liệu lại dễ tìm, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Hãy trổ tài ngay với cách làm gà chua ngọt nhanh với công thức chế biến trong bài sau.

Công thức làm ức gà sốt chanh dây chua ngọt hấp dẫn, cực đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ức gà mềm thơm kết hợp cùng nước sốt chanh dây chua ngọt vừa lạ miệng lại giúp bạn duy trì vóc dáng và nâng cao sức khỏe. Bài viết sau chia sẻ công thức chế biến món ức gà sốt chanh dây eat clean cực đơn giản để bạn thực hiện ngay tại nhà.

30 mâm cơm giá rẻ chỉ với 100k mỗi ngày, đủ 3-4 món, ngon như nhà hàng, ấm như gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - Trong vòng xoáy tất bật của cuộc sống hiện đại, có một điều tưởng chừng nhỏ bé nhưng lại giữ chân người ta khi trở về nhà: đó là mâm cơm gia đình. Với gợi ý 30 mâm cơm gia đình với đầy đủ món ăn ngon mỗi ngày đầy đủ dinh dưỡng, tiết kiệm chi phí, dễ chế biến, bạn sẽ không phải đau đầu vắt óc nghĩ xem "hôm nay ăn gì" mà vẫn có bữa cơm ấm cúng, chất lượng như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.