Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món ăn ngon giải ngán sau Tết rất mộc mạc, lạ miệng của người Hà Nội

Thứ bảy, 11:36 01/02/2020 | Ăn

GiadinhNet - Người Hà Nội có nhiều món ăn ngon, đơn giản, có hiệu quả giải ngán, nhưng không phải ai cũng biết làm. Bà Phan Vũ Diễm Hằng (181 phố Đội Cấn) có lời chia sẻ một món ngon của người Hà Nội.

Nhân lễ hạ cây nêu hết Tết, ông bạn học của tôi (tròn 80 tuổi) đã bảo con cháu kết hợp làm tiệc mừng thọ với những món ăn ngon ở đình làng vì dịp này cho ông được mặc áo đỏ (ở Hà Nội 80 tuổi đã được mặc áo đỏ, còn ở quê thì tuổi này mới được mặc áo vàng, từ 90 tuổi trở lên mới được áo đỏ).

Tiệc mừng thọ có khá nhiều bạn học tới chúc mừng, cỗ khá ngon, món nào cũng vừa miệng. Tiệc xong mà đĩa thịt lợn luộc trong mâm rất ngon lành gần như còn nguyên, tôi bèn gắp một ít thịt, ít bún mang về. Ra cửa đình ghé vào mấy cô hàng rau mua vét được mấy quả khế chua, rau xà lách, hành, thơm, mùi, nhưng tiếc quá vì không mua được kinh giới, tía tô và lá xương xông.

Món ăn ngon giải ngán sau Tết rất mộc mạc, lạ miệng của người Hà Nội - Ảnh 1.

Đầu xuân bà Phan Vũ Diễm Hằng tặng bạn đọc món ăn giải ngán của người Hà Nội.

Về nhà thấy nải chuối xanh ở mâm ngũ quả tôi bèn "xin" luôn, bóc sơ qua lớp vỏ xanh bên ngoài, thái lát nghiêng. Rồi mở tủ đá lấy ra củ gừng cũng thái lát mỏng. Tiếp đó mới lấy bình mắm tép thơm lừng, hồng rực từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, lấy thìa xúc cho vào cái bát.

Thế là cả nhà được ăn bữa thịt lợn chấm mắm tép Hà Nội gần chính hiệu thật ngon lành mà vì công việc bận rộn đã lâu tôi không làm nên cả nhà không được ăn. Nói là "gần chính hiệu" vì còn thiếu mấy loại rau quan trọng vì sau Tết giá rau khá cao, bà con chưa đi chợ bình thường nên không có đủ các loại rau gia vị ăn với món này.

Món ăn Hà Nội đơn giản mà rất ngon, con gái Hà Nội chính gốc biết làm khá nhiều món ăn ngon, trong đó có món thịt lợn luộc chấm mắm tép (đầu năm mọi người hay kiêng mắm tôm vì sợ đen, nhưng mắm tép thì thơm lừng và đỏ nên xưa nay không bị kiêng). Ngày xưa các mẹ hay tự làm mắm tép ngon cho cả nhà ăn, mẹ tôi cũng hay làm món này, các bạn của bố được mời ăn khen nắc nỏm.

Món ăn ngon giải ngán sau Tết rất mộc mạc, lạ miệng của người Hà Nội - Ảnh 2.

Món thịt lợn luộc chấm mắm tép của người Hà Nội. Ảnh minh họa.

Tôi chia sẻ cách làm món ăn ngon là thịt lợn chấm mắm tép ngon miệng của người Hà Nội tặng độc giả Báo Gia đình & Xã hội như sau:

Cách làm món thịt lợn chấm mắm tép:

- Thịt lợn luộc chín, thái mỏng (thịt ba chỉ là ngon nhất, tùy nhà mà có thể dùng loại thịt lợn khác).

- Rau: xà lách, thơm, mùi, tía tô, nhất là có xương xông nữa càng thêm ngon miệng. Tất cả sơ chế, rửa sạch, vẩy ráo nước.

- Hành hoa lấy đoạn gốc tước mỏng.

- Gừng thái mỏng.

- Chuối xanh tước bỏ chút lớp vỏ xanh bên ngoài, thái mỏng.

- Khế chua thái mỏng.

- Mắm tép có thể cho chút đường vào cho mềm vị (có nhà thích cho thêm chút rượu trắng để tăng phần hấp dẫn cho món ăn).

- Cơm hoặc bún.

Khi ăn gắp rau gia vị, chuối chát, gừng cay, khế chua, thêm miếng thịt lợn luộc, miếng bún/cơm bỏ vào bát (loại bát ăn cơm), rồi rưới mắm tép lên ăn.

Món thịt lợn luộc chấm mắm tép nhiều rau gia vị, có vị chua của khế, chát của chuối xanh, cay của gừng nên rất hấp dẫn, ngon miệng và đặc biệt giúp giải ngán sau những ngày Tết ăn quá nhiều món ngon, bổ béo nhưng ít rau.

Lưu ý các nguyên liệu khế, chuối xanh, gừng cần thái thật mỏng. rưới tí mắm tép vào, ăn.

Mắm tép nếu tự làm là tốt nhất. Hoặc mua ở chợ Hàng Bè có nhiều hàng bán lâu đời rất ngon.

Món thịt lợn luộc chấm mắm tép thường ăn kèm với bún, nhưng cũng có thể ăn kèm với cơm nóng. Món ăn tuy đơn giản, mộc mạc nhưng nhiều thứ rau, đủ chua cay mặn ngọt... vì thế nên rất ngon miệng, được người Hà Nội hay dùng giải ngán sau Tết.

Phan Vũ Diễm Hằng


Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 3 giờ trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 8 giờ trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 1 ngày trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’

Ẩm thực 360

GĐXH - Cả tuần dài mệt mỏi, bạn đã bao giờ tự hỏi: "Hôm nay ăn gì?" Đừng lo, bài viết này sẽ đưa bạn đến với 36 mâm cơm gia đình không chỉ đơn giản, ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm. Chắc chắn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cùng khám phá ngay và đừng quên chia sẻ để nhận thêm nhiều gợi ý hay ho nhé!

Top