Món ăn ngon giải ngán sau Tết rất mộc mạc, lạ miệng của người Hà Nội
GiadinhNet - Người Hà Nội có nhiều món ăn ngon, đơn giản, có hiệu quả giải ngán, nhưng không phải ai cũng biết làm. Bà Phan Vũ Diễm Hằng (181 phố Đội Cấn) có lời chia sẻ một món ngon của người Hà Nội.
Nhân lễ hạ cây nêu hết Tết, ông bạn học của tôi (tròn 80 tuổi) đã bảo con cháu kết hợp làm tiệc mừng thọ với những món ăn ngon ở đình làng vì dịp này cho ông được mặc áo đỏ (ở Hà Nội 80 tuổi đã được mặc áo đỏ, còn ở quê thì tuổi này mới được mặc áo vàng, từ 90 tuổi trở lên mới được áo đỏ).
Tiệc mừng thọ có khá nhiều bạn học tới chúc mừng, cỗ khá ngon, món nào cũng vừa miệng. Tiệc xong mà đĩa thịt lợn luộc trong mâm rất ngon lành gần như còn nguyên, tôi bèn gắp một ít thịt, ít bún mang về. Ra cửa đình ghé vào mấy cô hàng rau mua vét được mấy quả khế chua, rau xà lách, hành, thơm, mùi, nhưng tiếc quá vì không mua được kinh giới, tía tô và lá xương xông.
Đầu xuân bà Phan Vũ Diễm Hằng tặng bạn đọc món ăn giải ngán của người Hà Nội.
Về nhà thấy nải chuối xanh ở mâm ngũ quả tôi bèn "xin" luôn, bóc sơ qua lớp vỏ xanh bên ngoài, thái lát nghiêng. Rồi mở tủ đá lấy ra củ gừng cũng thái lát mỏng. Tiếp đó mới lấy bình mắm tép thơm lừng, hồng rực từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, lấy thìa xúc cho vào cái bát.
Thế là cả nhà được ăn bữa thịt lợn chấm mắm tép Hà Nội gần chính hiệu thật ngon lành mà vì công việc bận rộn đã lâu tôi không làm nên cả nhà không được ăn. Nói là "gần chính hiệu" vì còn thiếu mấy loại rau quan trọng vì sau Tết giá rau khá cao, bà con chưa đi chợ bình thường nên không có đủ các loại rau gia vị ăn với món này.
Món ăn Hà Nội đơn giản mà rất ngon, con gái Hà Nội chính gốc biết làm khá nhiều món ăn ngon, trong đó có món thịt lợn luộc chấm mắm tép (đầu năm mọi người hay kiêng mắm tôm vì sợ đen, nhưng mắm tép thì thơm lừng và đỏ nên xưa nay không bị kiêng). Ngày xưa các mẹ hay tự làm mắm tép ngon cho cả nhà ăn, mẹ tôi cũng hay làm món này, các bạn của bố được mời ăn khen nắc nỏm.
Món thịt lợn luộc chấm mắm tép của người Hà Nội. Ảnh minh họa.
Tôi chia sẻ cách làm món ăn ngon là thịt lợn chấm mắm tép ngon miệng của người Hà Nội tặng độc giả Báo Gia đình & Xã hội như sau:
Cách làm món thịt lợn chấm mắm tép:
- Thịt lợn luộc chín, thái mỏng (thịt ba chỉ là ngon nhất, tùy nhà mà có thể dùng loại thịt lợn khác).
- Rau: xà lách, thơm, mùi, tía tô, nhất là có xương xông nữa càng thêm ngon miệng. Tất cả sơ chế, rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Hành hoa lấy đoạn gốc tước mỏng.
- Gừng thái mỏng.
- Chuối xanh tước bỏ chút lớp vỏ xanh bên ngoài, thái mỏng.
- Khế chua thái mỏng.
- Mắm tép có thể cho chút đường vào cho mềm vị (có nhà thích cho thêm chút rượu trắng để tăng phần hấp dẫn cho món ăn).
- Cơm hoặc bún.
Khi ăn gắp rau gia vị, chuối chát, gừng cay, khế chua, thêm miếng thịt lợn luộc, miếng bún/cơm bỏ vào bát (loại bát ăn cơm), rồi rưới mắm tép lên ăn.
Món thịt lợn luộc chấm mắm tép nhiều rau gia vị, có vị chua của khế, chát của chuối xanh, cay của gừng nên rất hấp dẫn, ngon miệng và đặc biệt giúp giải ngán sau những ngày Tết ăn quá nhiều món ngon, bổ béo nhưng ít rau.
Lưu ý các nguyên liệu khế, chuối xanh, gừng cần thái thật mỏng. rưới tí mắm tép vào, ăn.
Mắm tép nếu tự làm là tốt nhất. Hoặc mua ở chợ Hàng Bè có nhiều hàng bán lâu đời rất ngon.
Món thịt lợn luộc chấm mắm tép thường ăn kèm với bún, nhưng cũng có thể ăn kèm với cơm nóng. Món ăn tuy đơn giản, mộc mạc nhưng nhiều thứ rau, đủ chua cay mặn ngọt... vì thế nên rất ngon miệng, được người Hà Nội hay dùng giải ngán sau Tết.
Phan Vũ Diễm Hằng
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 6 giờ trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 7 giờ trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 10 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
Làm 2 món bánh ăn sáng có khả năng như 'kem chống nắng tự nhiên' giúp bảo vệ da lại giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trước2 món bánh này bạn có thể làm từ các thực phẩm được ví là "kem chống nắng tự nhiên" để ăn sáng. Món bánh vừa giúp da chống nắng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả đấy.
7 loại nước tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân được bác sĩ khuyên dùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giảm cân luôn là một trong những chủ đề được chị em quan tâm. Nhất là vào mùa hè, nhu cầu giảm cân càng tăng mạnh.
Cách làm gỏi gà ngon, phù hợp cho ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 3 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.