Rán đậu phụ vàng ươm, không bị nát phải làm thêm 1 bước này
Khi rán đậu phụ bạn chỉ cần thêm 1 bước này sẽ có miếng đậu vàng ươm, mềm thơm, béo ngậy cả nhà mê tít.
Đậu phụ được xếp vào danh sách các món ăn chay nhưng dinh dưỡng lại không thua kém gì thịt. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong đậu phụ rất giàu protein, canxi, ít chất béo và tỷ lệ cơ thể hấp thụ được dưỡng chất từ đậu lên tới 95%. Quan trọng hơn là đậu phụ rất rẻ, chỉ từ 2000-3000đ là bạn đã có thể mua được 1 miếng đậu thơm ngon.
Không chỉ giàu dinh dưỡng, đậu phụ còn có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau, trong đó đậu phụ rán là phổ biến nhất.
Những miếng đậu phụ với lớp vỏ vàng ruộm, bên trong mềm thơm chấm cùng mắm ớt hoặc mắm tôm là hết ý. Cách làm món ăn này tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi người nấu phải khéo léo và có kỹ năng. Bởi chỉ 1 phút bất cẩn có thể khiến đậu bị dính chảo, nát vỏ thậm chí là quá lửa cháy khét.
Nhớ ngày còn nhỏ, nhà nghèo mỗi tuần mẹ chỉ mua 2 bữa đậu phụ. Bà thường rán vàng lên rồi chuẩn bị một bát mắm ớt chấm cùng. Tuy không phải sơn hào hải vị nhưng tôi lại thấy nó ngon kỳ lạ. Miếng đậu nóng hổi, mềm thơm chấm ngập trong nước mắm cay cay, ăn cùng với cơm trắng, bữa nào tôi cũng ăn 3 bát mới đủ no.
Sau này khi lớn lên, tự vào bếp nấu nướng, tôi mới nhận ra rằng hóa ra làm món đậu phụ rán cũng là cả một nghệ thuật. Vẫn là những nguyên liệu đó nhưng nếu biết cách thì sẽ cho ra được một món ngon mĩ vị. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách rán đậu siêu dễ, thơm ngon đó là dùng thêm trứng gà. Lớp trứng gà phủ bên ngoài sẽ làm tăng độ thơm mềm, vàng đẹp cho món ăn.
Trước tiên, có 2 điểm bạn cần lưu ý khi làm món ăn này:
- Nên cắt đậu phụ dày để tiện cho việc lật
- Chờ tới khi mặt đậu phụ vàng đẹp thì mới lật, tránh lật đậu quá sớm dễ vỡ, nát.
- Nhúng đậu phụ ngập trong bát trứng gà.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 2 miếng
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá
- Tỏi
- Gừng
- Ớt chuông
- Dầu ăn
- Muối
- Xì dầu nhạt
- Dầu hào
- Hạt tiêu
- Nước lọc
Cách làm
1. Đậu phụ mua về rửa thật sạch rồi cắt miếng hình tam giác với độ dày khoảng 1cm. Không cắt đậu phụ quá mỏng vừa không dễ lật lại hay bị nát. Bạn cũng có thể cắt thành hình vuông, chữ nhật tùy theo sở thích nhé.
2. Hành, gừng, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt chuông thái miếng. Việc dùng thêm các loại gia vị này sẽ giúp cho hương vị của món ăn trở nên thơm và hấp dẫn hơn.
Lần lượt cho vào bát xì dầu, dầu hào, hạt tiêu, nước lọc theo tỷ lệ 2:1:1:3. Dùng đũa khuấy thật đều để các gia vị tan ra.
3. Đập trứng gà vào bát con rồi đánh thật đều cho trứng tan.
4. Đun nóng dầu ăn, nhúng từng miếng đậu phụ vào bát trứng rồi bỏ vào chảo rán vàng đều 2 mặt. Lưu ý, không nên dịch chuyển các miếng đậu trong lúc này, đợi khi bề mặt đậu phụ đã vàng thì mới lật và di chuyển. Nên điều chỉnh lửa vừa để đậu vàng đẹp mà không bị cháy.
Lần lượt thực hiện cho tới khi hết đậu thì dừng lại. Phần trứng thừa bạn có thể trút vào chảo để rán cùng nhé.
5. Rán đậu phụ tới khi vàng đều thì gắp ra, để lại dầu ăn rồi bỏ hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Trút phần đậu phụ đã rán vào, đảo nhẹ tay.
6. Đổ bát nước sốt vào chảo đậu phụ, tiếp tục đảo nhẹ tay và đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đậu thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, khi nước súp sệt lại thì cho ớt chuông cắt miếng, hành lá vào đảo chừng 3 phút là tắt bếp.
7. Múc đậu phụ ra đĩa rồi thưởng thức khi còn nóng. Miếng đậu chiên vàng đẹp, khi ăn cảm nhận rõ được mùi thơm, ngậy của đậu và trứng, cay cay của ớt, thơm lừng từ hành lá và đậm đà của sốt xì dầu, tất cả hòa quyện tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Phú Quốc – 'đảo ngọc' hút khách dịp nghỉ lễ: Ăn gì, chơi gì, mua gì để chuyến đi đáng giá từng khoảnh khắc?
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Không chỉ sở hữu cảnh quan biển đảo hiếm có, Phú Quốc còn chinh phục du khách bằng hệ sinh thái ẩm thực phong phú – từ bình dân đến cao cấp. Mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, phản ánh đời sống của ngư dân và sự trù phú của vùng biển Tây Nam.
Công thức món ăn cho cho người bị sỏi thận
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn với nguyên liệu chính từ rau xanh, các loại đậu, hoa quả, yến mạch… trong thực đơn cho người bị sỏi thận.
5 "cực phẩm" 0 đồng ngay trong vườn nhà: Những món ăn thanh tao các cụ xưa trân quý, con cháu nay lại bỏ phí
Ăn - 2 giờ trướcMùa hè này, hãy thử ra vườn và tìm kiếm những "báu vật" bị lãng quên này nhé!
Hội An – 'thủ phủ sống chậm' miền Trung: Ăn gì, chơi gì, mua gì dịp lễ để không tiếc chuyến đi?
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Không chỉ là điểm đến, Hội An là một cảm giác – nơi mà thời gian dường như trôi chậm lại. Ẩm thực ở đây không quá cầu kỳ nhưng đủ tinh tế để khiến người ta nhớ mãi. Những món ăn, con phố, ánh đèn… tất cả tạo nên một “bản sắc rất riêng” mà không nơi nào có thể sao chép.
3 món ngon từ thịt gà chống ngán ngày nghỉ lễ
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH – Với hướng dẫn dưới đây, bạn có thể tham khảo 3 món ngon chế biến từ thịt gà giúp đổi vị, chống ngán hiệu quả trong những ngày nghỉ lễ.
Thích ăn cá rán, tôi quyết học bằng được bí quyết chiên cá "bất bại": Da giòn rụm mà không bị rách, thịt lại thơm ngon
Ăn - 19 giờ trướcThực ra, chiên cá không khó ở kỹ thuật tay chân mà khó ở sự "kiên nhẫn".
Ăn gì ở Huế? Nghệ thuật ẩm thực từ cung đình đến dân gian
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Không ồn ào như những thành phố du lịch khác, Huế chinh phục du khách bằng sự tinh tế: Từ món ăn nhỏ xinh đến cách người dân giữ gìn hương vị truyền thống.
Bí mật loại rau tên là bộ phận của một con vật, xưa là rau dại nay thành đặc sản nổi tiếng
Ăn - 1 ngày trướcLý do loại rau dại mọc đầy biển này lại có giá “ngất ngưởng” là bởi rau đá hoàn toàn tự nhiên, không thể gieo trồng như các loại rau sản xuất công nghiệp khác.
Loạt món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi thăm các danh lam thắng cảnh Ninh Bình 2026
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Những món ăn đặc sản mang hương vị độc đáo, đậm đà dưới đây sẽ là điểm nhấn không thể bỏ qua trong hành trình khám phá Ninh Bình dịp lễ 30/4 – 1/5.
Ăn gì ở Nha Trang? 'Bản giao hưởng' hương vị miền biển
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Nha Trang không nằm ở sự cầu kỳ mà ở sự chân thực: từ món ăn giản dị đến cách người dân giữ gìn hương vị truyền thống. Mỗi món ăn đều kể một câu chuyện về biển, về con người miền Trung – mộc mạc nhưng sâu sắc.
Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà tốt cho xương khớp của người tuổi trung niên.

