Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái

Thứ hai, 08:00 04/04/2022 | Ăn

Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.

Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.

Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái - Ảnh 1.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt ba chỉ heo

- 5 củ hành tím

- 1 quả ớt sừng

- 1 củ tỏi

- 1 nhánh gừng

- 2 quả chanh

- Gia vị: Muối hạt to, nước mắm, đường thốt nốt, thính gạo, nước cốt me, ớt bột

- Rau sống ăn kèm: Cà chua, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm, rau mùi, rau mùi tàu...

Cách làm:

Bước 1:

Thịt ba chỉ mua về để nguyên tảng, cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng đập dập vào đun sôi, thả miếng thịt vào, lưu ý cho phần bì xuống dưới, đun sôi tầm 5-7 phút, khi phần bì trong lại, vớt ra rửa lại thật sạch và để ráo nước.

Bước 2:

Dùng que nhọn hoặc tăm xăm đều lên phần bì, lưu ý không xăm quá sâu tránh chạm vào phần mỡ, sau đó dùng máy sấy tóc sấy cho khô mặt bì, bạn cùng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để phần bì được khô se lại.

Bước 3:

Lấy giấy bạc bọc đều xung quanh miếng thịt, để phần bì ngửa lên trên, sao cho phần giấy bạc cao hơn mặt bì. Dùng muối hạt phủ kín lên bề mặt của bì. Cho vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong 30 phút.

Sau 30 phút, lớp muối phía trên đã đóng thành tảng, gạt thật sạch để lớp muối không dính vào làm thịt bị mặn. Tiếp tục cho vào nồi chiên nhiệt 250 độ C nướng thêm 20 phút. Trong quá trình nướng, tránh mở lò ra để mức nhiệt được duy trì ổn định. Nhiệt độ và thời gian còn phụ thuộc vào từng loại nồi. Khi thịt đã chín vàng, phần bì nở đều, giòn xốp. Lấy ra khỏi lò, chặt miếng vừa ăn.

Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái - Ảnh 2.

Bước 4: Pha nước chấm

- Hành củ tím bóc vỏ thái mỏng

- Tỏi, ớt băm nhỏ

- Thái một quả chanh tươi thành từng miếng nhỏ, số còn lại vắt lấy một thìa canh nước cốt

- Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

- Pha hỗn hợp gồm: 6 thìa canh nước mắm, một thìa canh nước cốt chanh, 100 gr đường thốt nốt, hai thìa canh nước cốt me, một thìa canh thính gạo xay, một thìa cà phê ớt bột, hành tỏi, rau mùi và rau mùi tàu, chanh thái miếng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và hòa quyện. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Thành phẩm:

Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái - Ảnh 3.

Thịt ba chỉ quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt đậm đà, vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm lạ miệng kèm ít củ kiệu muối chua đem lại một hương vị đặc biệt.

Lê Nguyên

Đừng chần thịt theo cách đang làm, phải thêm bước này thịt mới thật sạch, hết cặn và độc tốĐừng chần thịt theo cách đang làm, phải thêm bước này thịt mới thật sạch, hết cặn và độc tố

GiadinhNet - Với việc nhiều người nghĩ rằng chỉ cần luộc hoặc chần thịt qua nước sôi sẽ làm cho các chất bẩn trong thịt loại bỏ được ra hết. Tuy nhiên, theo chuyên gia thì điều này không hẳn là đúng.

Cải thảo "lá vàng" và "lá xanh", loại nào nên ăn? Người bán rau bật mí sự thậtCải thảo 'lá vàng' và 'lá xanh', loại nào nên ăn? Người bán rau bật mí sự thật

GiadinhNet - Nhiều người không hiểu rõ về sự khác nhau giữa hai loại này và họ sẽ mua ngẫu nhiên. Nhưng một người bán rau đã bật mí rằng, sự khác biệt giữa hai loại này là khá lớn.

90% không biết về loại rau tưởng cây dại này đặc biệt tốt cho những ai hậu Covid bị mất ngủ  90% không biết về loại rau tưởng cây dại này đặc biệt tốt cho những ai hậu Covid bị mất ngủ

GiadinhNet - Mặc dù đã âm tính với SARS - CoV- 2 nhưng một số người vẫn đang phải vật lộn với những ảnh hưởng hậu COVID-19. Trong số đó vẫn chưa thể tìm lại giấc ngủ ngon bình thường. Hãy thử tìm đến với loại rau dưới đây!

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 12 giờ trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 17 giờ trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 1 ngày trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Top