Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái
Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.
Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ba chỉ heo
- 5 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 quả chanh
- Gia vị: Muối hạt to, nước mắm, đường thốt nốt, thính gạo, nước cốt me, ớt bột
- Rau sống ăn kèm: Cà chua, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm, rau mùi, rau mùi tàu...
Cách làm:
Bước 1:
Thịt ba chỉ mua về để nguyên tảng, cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng đập dập vào đun sôi, thả miếng thịt vào, lưu ý cho phần bì xuống dưới, đun sôi tầm 5-7 phút, khi phần bì trong lại, vớt ra rửa lại thật sạch và để ráo nước.
Bước 2:
Dùng que nhọn hoặc tăm xăm đều lên phần bì, lưu ý không xăm quá sâu tránh chạm vào phần mỡ, sau đó dùng máy sấy tóc sấy cho khô mặt bì, bạn cùng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để phần bì được khô se lại.
Bước 3:
Lấy giấy bạc bọc đều xung quanh miếng thịt, để phần bì ngửa lên trên, sao cho phần giấy bạc cao hơn mặt bì. Dùng muối hạt phủ kín lên bề mặt của bì. Cho vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong 30 phút.
Sau 30 phút, lớp muối phía trên đã đóng thành tảng, gạt thật sạch để lớp muối không dính vào làm thịt bị mặn. Tiếp tục cho vào nồi chiên nhiệt 250 độ C nướng thêm 20 phút. Trong quá trình nướng, tránh mở lò ra để mức nhiệt được duy trì ổn định. Nhiệt độ và thời gian còn phụ thuộc vào từng loại nồi. Khi thịt đã chín vàng, phần bì nở đều, giòn xốp. Lấy ra khỏi lò, chặt miếng vừa ăn.
Bước 4: Pha nước chấm
- Hành củ tím bóc vỏ thái mỏng
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Thái một quả chanh tươi thành từng miếng nhỏ, số còn lại vắt lấy một thìa canh nước cốt
- Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
- Pha hỗn hợp gồm: 6 thìa canh nước mắm, một thìa canh nước cốt chanh, 100 gr đường thốt nốt, hai thìa canh nước cốt me, một thìa canh thính gạo xay, một thìa cà phê ớt bột, hành tỏi, rau mùi và rau mùi tàu, chanh thái miếng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và hòa quyện. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
Thành phẩm:
Thịt ba chỉ quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt đậm đà, vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm lạ miệng kèm ít củ kiệu muối chua đem lại một hương vị đặc biệt.
Lê Nguyên
Tin liên quan
3 dấu hiệu cơ thể “kêu cứu” sau tuổi 40 và những món ăn giúp cân bằng
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH – Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu xuất hiện các dấu hiệu như mệt mỏi, đầy bụng, tăng cân khó kiểm soát. Đáng chú ý, chỉ cần điều chỉnh một vài món ăn quen thuộc với cách chế biến hợp lý, cơ thể có thể cải thiện rõ rệt.
Bị xếp top 'bẩn nhất' suốt 2 năm, nhưng loại rau này lại rất bổ máu: Sai lầm phổ biến khiến nhiều người ăn mà không nhận được lợi ích
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Điều quan trọng nhất không phải là tìm kiếm thực phẩm “hoàn hảo”, mà là hiểu rõ thực phẩm mình ăn, từ đó lựa chọn và chế biến một cách thông minh
Người sau 40 tuổi nên ăn cá nhiều hơn thịt? Lợi ích thật sự với tim mạch và mỡ máu
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, cơ thể không còn “dễ tính” với những thói quen ăn uống cũ. Những điều từng không gây ảnh hưởng rõ rệt trước đây, theo thời gian có thể tích lũy và trở thành nguy cơ cho sức khỏe.
Một thay đổi nhỏ trong bữa cơm sau tuổi 40 giúp gan và dạ dày “dễ thở” hơn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu nhận ra: cùng một bữa cơm như trước đây, nhưng cảm giác sau khi ăn đã khác. Dễ đầy bụng hơn, ăn xong thấy nặng người, có hôm còn khó ngủ.
Sau tuổi 40, cơ thể bắt đầu “sợ” 4 kiểu ăn uống này
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể không thay đổi một cách ồn ào, nhưng lại “lên tiếng” theo cách rất riêng: dễ mệt hơn sau bữa ăn, khó tiêu hơn, tăng cân nhanh hơn, ngủ kém hơn. Đó là dấu hiệu cho thấy cơ thể bắt đầu “kén chọn” hơn với cách ăn uống. Điều đáng nói là, nhiều thói quen tưởng chừng bình thường lại chính là thứ mà cơ thể ở độ tuổi này “ngại nhất”.
Dùng 4 nguyên liệu có đầy ngoài chợ nấu món canh cực ngon, khiến bạn ăn sạch đến giọt cuối cùng
Ăn - 13 giờ trướcĐây là một công thức đơn giản, đậm đà hương vị, và nước dùng thì cực kỳ ngon khi ăn kèm với cơm. Bạn sẽ ăn sạch đến từng giọt cuối cùng!
1 loại cây quý phơi khô đang 'được xem là lá chắn ung thư', trợ thủ hạ đường huyết hiệu quả: Hè này nên pha nước dùng dần
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Gần đây, loại rễ cây quen thuộc này còn được nhắc đến với những mỹ từ như "lá chắn ung thư” hay “trợ thủ hạ đường huyết”, khiến không ít người tìm mua về sử dụng thường xuyên.
Sau tuổi 40, cơ thể cần nhiều hơn 4 loại thực phẩm này - điều nhiều người không để ý
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, không ít người bắt đầu cảm nhận rõ những thay đổi của cơ thể: dễ mệt hơn, ngủ không còn sâu, ăn uống cũng “khó chiều” hơn trước. Có người vẫn giữ nguyên chế độ ăn như thời trẻ nhưng lại thấy cân nặng tăng lên, sức bền giảm đi.
Món ăn đủ dinh dưỡng cho người bị bệnh viêm gan
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Những món ăn ít gia vị, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng như cháo hoặc canh rau củ quả đều là những món ăn rất thích hợp cho người bệnh viêm gan. Dưới đây là danh sách món cháo và canh tốt cho người bệnh viêm gan.
Cách ăn rau muống tốt cho người bệnh gan
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Người mắc bệnh gan ăn được rau muống như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng vì tốt cho gan. Loại rau xanh đậm này là nguồn dinh dưỡng dồi dào gồm nước, calo, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ…
Các tuyệt chiêu hâm nóng đồ ăn bằng lò vi sóng
ĂnGĐXH - Hâm nóng thức ăn là công việc quen thuộc của khá nhiều gia đình. Nhưng nhiều người luôn lo sợ thức ăn sẽ trở nên dai và khó chịu. Bài viết dưới đây giúp bạn những tuyệt chiêu hâm nóng đồ ăn bằng lò vi sóng.
