Thịt ba chỉ heo quay chấm xốt Thái
Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.
Thịt ba chỉ heo quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm vị chua ngọt.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ba chỉ heo
- 5 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 2 quả chanh
- Gia vị: Muối hạt to, nước mắm, đường thốt nốt, thính gạo, nước cốt me, ớt bột
- Rau sống ăn kèm: Cà chua, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm, rau mùi, rau mùi tàu...
Cách làm:
Bước 1:
Thịt ba chỉ mua về để nguyên tảng, cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, cho 2 củ hành tím và 1 nhánh gừng đập dập vào đun sôi, thả miếng thịt vào, lưu ý cho phần bì xuống dưới, đun sôi tầm 5-7 phút, khi phần bì trong lại, vớt ra rửa lại thật sạch và để ráo nước.
Bước 2:
Dùng que nhọn hoặc tăm xăm đều lên phần bì, lưu ý không xăm quá sâu tránh chạm vào phần mỡ, sau đó dùng máy sấy tóc sấy cho khô mặt bì, bạn cùng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để phần bì được khô se lại.
Bước 3:
Lấy giấy bạc bọc đều xung quanh miếng thịt, để phần bì ngửa lên trên, sao cho phần giấy bạc cao hơn mặt bì. Dùng muối hạt phủ kín lên bề mặt của bì. Cho vào nồi chiên không dầu bật nhiệt độ 200 độ C nướng trong 30 phút.
Sau 30 phút, lớp muối phía trên đã đóng thành tảng, gạt thật sạch để lớp muối không dính vào làm thịt bị mặn. Tiếp tục cho vào nồi chiên nhiệt 250 độ C nướng thêm 20 phút. Trong quá trình nướng, tránh mở lò ra để mức nhiệt được duy trì ổn định. Nhiệt độ và thời gian còn phụ thuộc vào từng loại nồi. Khi thịt đã chín vàng, phần bì nở đều, giòn xốp. Lấy ra khỏi lò, chặt miếng vừa ăn.
Bước 4: Pha nước chấm
- Hành củ tím bóc vỏ thái mỏng
- Tỏi, ớt băm nhỏ
- Thái một quả chanh tươi thành từng miếng nhỏ, số còn lại vắt lấy một thìa canh nước cốt
- Rau mùi và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
- Pha hỗn hợp gồm: 6 thìa canh nước mắm, một thìa canh nước cốt chanh, 100 gr đường thốt nốt, hai thìa canh nước cốt me, một thìa canh thính gạo xay, một thìa cà phê ớt bột, hành tỏi, rau mùi và rau mùi tàu, chanh thái miếng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan và hòa quyện. Nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.
Thành phẩm:
Thịt ba chỉ quay với lớp da giòn rụm, lớp thịt đậm đà, vừa chín tới, mọng nước chứ không bị khô, kết hợp với nước chấm lạ miệng kèm ít củ kiệu muối chua đem lại một hương vị đặc biệt.
Lê Nguyên
Tin liên quan
4/9 vụ cháy bắt nguồn từ sai lầm 'chết người' này khi dùng nồi chiên không dầu
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Nồi chiên không dầu từ lâu đã trở thành thiết bị “quốc dân” trong căn bếp hiện đại nhờ sự tiện lợi và khả năng giảm dầu mỡ. Tuy nhiên, đằng sau sự phổ biến ấy là những nguy cơ cháy nổ không phải ai cũng nhận ra. Một cảnh báo mới từ lực lượng cứu hỏa Anh đang khiến nhiều người phải nhìn lại thói quen sử dụng thiết bị quen thuộc này mỗi ngày.
Cách làm nước ép cóc uống tăng cường miễn dịch
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Quả cóc có mùi thơm, vị chua, thịt quả dày ăn lại giòn nên là thức quà vặt quen thuộc của hội chị em. Bên cạnh cách chế biến thành các món ăn như cóc lắc, cóc ngâm chua ngọt, chân gà xốt thái cóc non… người ta còn dùng cóc ép lấy nước uống.
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon đơn giản
Ăn - 15 giờ trướcỐc hương luôn được xếp vào nhóm nguyên liệu cao cấp nhờ vị ngọt thanh, giòn dai tự nhiên, kết hợp cùng bơ tỏi béo ngậy tạo nên món ngon khó cưỡng.
Hạ huyết áp cao nhờ những món ăn thơm ngon, siêu dễ làm cho người tuổi trung niên
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH – Không cần phụ thuộc hoàn toàn vào thuốc, nhiều người trung niên có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp cao nhờ điều chỉnh chế độ ăn hằng ngày. Dưới đây, mọi người có thể tham khảo những món siêu dễ làm tại nhà.
5 loại thực phẩm ăn cả vỏ phải biết cách ăn, giúp tăng dinh dưỡng, hỗ trợ phòng bệnh
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Một thay đổi nhỏ trong gian bếp – giữ lại lớp vỏ thay vì loại bỏ – có thể tạo nên khác biệt lớn cho chất lượng bữa ăn. Không cần những nguyên liệu đắt tiền, chính những thực phẩm quen thuộc, nếu được sử dụng đúng cách, đã đủ để nâng tầm dinh dưỡng và hương vị.
Cách chế biến thức uống từ gừng tươi giúp tăng cường sức khỏe
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Bài viết này cho bạn biết một loại thức uống được chiết xuất với thành phần chính là gừng tươi, tuy nhỏ gọn nhưng lại chứa cả một "kho tàng" dinh dưỡng bên trong, giúp ích rất nhiều trong việc tăng cường sức khỏe.
Lười bày vẽ mà vẫn muốn eo thon: Trọn bộ 7 bữa cơm 'một đĩa' vừa gọn vừa ngon
Ăn - 1 ngày trướcLười rửa bát, ngại bày biện nhưng vẫn muốn giữ dáng? Thử ngay trào lưu "cơm một đĩa" thần thánh giúp chị em thảnh thơi mà eo vẫn thon!
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
