Thịt bò óng ánh màu cầu vồng có thực sự nguy hiểm?
Khi ăn phở bò, đôi khi chúng ta nhìn thấy trên miếng bò thái lát có màu óng ánh xanh như cầu vồng, tạo sự lo lắng rằng thịt bò đã bị hỏng, sự thực ra sao?
Nếu gọi một bát phở chín, bạn có thể nhìn thấy hiện tượng ánh xanh ở lát thịt bò được cắt ra. Nhiều người cho rằng đây là loại thịt bò cũ hoặc nhiễm hóa chất nên gây ra màu sắc bất thường. Tuy nhiên, sự thực không phải như vậy.
Theo các chuyên gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), hiện tượng vệt màu óng ánh thường xuất hiện trên các miếng thịt bò chín và không phải là dấu hiệu miếng thịt bò bị tẩm ướp hóa chất hay đã quá hạn sử dụng. Thực tế, màu sắc này xuất hiện do hàm lượng sắt và chất béo trong thịt bò. Thịt được nấu chín và thái mỏng, gặp hiện tượng khúc xạ ánh sáng sẽ tạo ra những vệt màu sắc xanh óng ánh như cầu vồng.
Ngoài ra, thịt bò được cấu tạo từ các lớp cơ, khi thái mỏng, chúng ta sẽ cắt ngang các đường cơ, tạo nên một bề mặt phẳng mịn, gặp ánh sáng và nhiệt độ sẽ tạo nên hiện tượng đổi màu như thường thấy.
Hiện tượng này cũng có thể gặp ở các loại thịt khác như thịt lợn, thịt xông khói...
Như vậy, việc thịt bò có màu óng ánh cầu vồng không ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm.
Bạn chỉ nên tránh các loại thịt bò có hiện tượng sau:
- Thịt bò ướt hoặc không có độ đàn hồi : Nếu bề mặt miếng thịt ướt hoặc không có độ đàn hồi khi ấn tay vào, đó là miếng thịt đã bị để quá lâu hoặc cho vào tủ cấp đông để làm lạnh chứ không phải thịt bò tươi ngon.
- Thịt bò có màu thâm, xám : Đây là dấu hiệu cho thấy thịt không còn tươi hoặc đang trong quá trình ôi thiu do bị oxy hóa, chất lượng kém ngon, thậm chí có thể gây đau bụng. Hãy chọn các miếng thịt bò có màu đỏ đặc trưng, đó là dấu hiệu của miếng thịt bò tươi ngon.
- Thịt bò có mùi lạ: Thịt bò tươi sẽ không có mùi hôi hoặc khó chịu.
- Thịt bò có lớp mỡ màu vàng đậm hoặc nâu : Thịt bò tươi ngon sẽ có lớp mỡ mỏng màu vàng nhạt. Nếu lớp mỡ có màu đậm chứng tỏ thịt đã bị cũ.
- Thớ thịt to, ngắn, có màu hồng nhạt: Rất nhiều người bán trộn thịt lợn sề vào thịt bò để đánh lừa khách hàng. Nếu bạn chọn miếng thịt có thớ sợi to, màu sắc hồng nhạt thì rất dễ mua nhầm thịt lợn sề. Thay vào đó, hãy chọn các miếng thịt có thớ thịt nhỏ, dài và có màu hồng sậm.
Ăn trái cây sống thế nào để không bị nhiễm bệnh trong mùa mưa?
Mẹo nấu nướng - 2 giờ trướcGĐXH - Mùa mưa độ ẩm và lượng mưa tăng cao tạo ra môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, có thể gây ra những rủi ro đáng kể cho sức khỏe khi tiêu thụ sản phẩm thô. Biết được những rủi ro này và biết loại trái cây nào an toàn để ăn có thể giúp bạn có sức khỏe tổng thể tốt nhất.
Vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm?
Mẹo nấu nướng - 6 giờ trướcMón thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; bạn có biết vì sao xào thịt bò phải để lửa lớn thịt mới mềm?
Hôm nay tôi chỉ cho bạn cách bảo quản rau mùi rất dễ dàng và nó có thể tươi ngon đến cả 1 năm
Mẹo nấu nướng - 10 giờ trướcChỉ với các thao tác và dụng cụ đơn giản là bạn có thể bảo quản rau mùi tươi ngon kéo dài trong cả năm.
Mẹo đơn giản khử mùi tanh khi nấu cá
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcTìm hiểu cách khử mùi tanh khi nấu cá để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn
Cách làm mềm thịt bò bằng loại gia vị nhà nào cũng có
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcBằng cách tận dụng các nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, baking soda, giấm, dầu ăn..., bạn có thể làm mềm thịt bò một cách hiệu quả.
Mách bà nội trợ mẹo đơn giản thái hành không bị cay mắt
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcMặc dù hành tây rất bổ dưỡng và ngon miệng nhưng việc cắt nhỏ chúng khi nấu có thể khiến bạn nản lòng.
4 bước siêu đơn giản giúp giảm lãng phí thực phẩm
Mẹo nấu nướng - 3 ngày trướcThực tế đã chứng minh, lãng phí thực phẩm không chỉ là lãng phí tiền bạc và tài nguyên mà còn làm tăng thêm nạn đói trên thế giới.
Rán cá kiểu mới: Không bắn, không vỡ nát, cá giòn mà không 'ăn dầu'
Mẹo nấu nướng - 5 ngày trướcGĐXH - Nhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Mẹo dưới đây sẽ giúp bạn vượt qua trở ngại này.
Mẹo khử mùi sầu riêng nhanh nhất
Mẹo nấu nướng - 5 ngày trướcSầu riêng là một trong những loại hoa quả lưu lại mùi hương khá lâu sau khi ăn. Nhiều người rất chật vật tìm cách khử mùi sầu riêng.
Tại sao không nên bảo quản trứng trong tủ lạnh? Có '3 lý do chính' này, vừa mới mẻ lại thiết thực
Mẹo nấu nướng - 6 ngày trướcChúng tôi sẽ tiết lộ "3 lý do chính" để các bạn có những hiểu biết mới về việc bảo quản trứng.
Rán cá kiểu mới: Không bắn, không vỡ nát, cá giòn mà không 'ăn dầu'
Mẹo nấu nướngGĐXH - Nhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Mẹo dưới đây sẽ giúp bạn vượt qua trở ngại này.