Hà Nội
23°C / 22-25°C

Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém

Thứ sáu, 11:01 09/06/2023 | Ăn

GĐXH - Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả nhà.

Nhớ bát canh chua trùng trục với vị muỗm xưa của người Hà Nội

Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành hương xưa vị cũ) chia sẻ, mấy ngày qua có mưa to, trái muỗm xanh rụng đầy sân đình và sân nhà văn hoá làng Giáp Nhất (Hà Nội) khiến bà nhớ tới những nồi canh riêu chua trùng trục của người Hà Nội xưa.

Có một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xaCó một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xa

GĐXH - "Xin các anh, các chị bán bạch tuộc thấy 1-2 con bạch tuộc như thế này hãy làm ơn đeo găng tay quấn gọn vào túi nilon đen, rồi quăng bỏ, đừng hối tiếc...". Mới đây một facbooker cảnh báo.

Ngày ấy làng Giáp Nhất có gần chục cây muỗm cổ cổ thụ. Xưa hoa quả hiếm hoi, dân làng - nhất là đám trẻ con nhặt được trái muỗm chín cây rụng xuống thì thích lắm. Hương quả muỗm thơm ngọt, nhưng vị quả chua hơi gắt. Thanh niên nào táo tợn lấy sào chọc được vài quả muỗm ương là trở thành "anh hùng" trong mắt đám con gái mới lớn. Muỗm xanh chấm muối ớt thì hấp dẫn đám con gái cực kỳ - mặc kệ vị chua khiến chun mũi chun mặt vì càng chua càng thích.

Quả muỗm có thể dầm nước rau muống luộc, nấu riêu trùng trục cực kỳ hợp vị. Đi chợ gặp mớ trùng trục béo vàng mua 1 cân về ngâm rửa sạch, luộc lên lấy ruột bóp muối xổ cái đen của nó rồi rửa nhẹ đem ướp nước mắm hạt tiêu. Sau đó phi hành mỡ xào trùng trục với quả cà chua chín, đổ ra bát để riêng.

Nước luộc trùng trục lọc sạch, thả vào vài trái muỗm xanh (nếu muỗm ương thì phải cho thêm 1 chén dấm bỗng mới đủ độ chua). Múc ra bát tô to, thả chút hành răm là nồi riêu trùng trục nổi vị, thơm nức - thế là xong nồi riêu chua trùng trục của người Hà Nội.

Ngày nay sấu, xoài, me quả... chiếm lĩnh thị trường canh chua nên quả muỗm bị "ế", chứ xưa kia khi mùa sấu chưa đến, thì quả muỗm, quả quéo, thanh trà, lá chua me... rất có giá cho nồi canh chua.

Bí quyết để 10 phút có ngay nồi canh chua trùng trục cực mát, cực ngon đơn giản nhất - Ảnh 2.

Trùng trục và các nguyên liệu cần thiết cho nồi canh riêu chua ngày hè. Ảnh internet.

Nồi canh chua trùng trục nấu dứa nhanh gọn

Có nhiều cách nấu canh chua trùng trục, nhà thì thích thì nấu ngọt, nhà thích vị chua để ngon miệng, giải nhiệt. Sau đây là vài cách nấu canh chua trùng trục ngày nay.

Nguyên liệu (4 người ăn)

1kg trùng trục

3 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, hành lá, rau răm, 1 quả ớt.

Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dấm bỗng.

Cách làm

Sơ chế trùng trục nói chung

Trùng trục rửa rồi ngâm khoảng 1 giờ với nước gạo có cắt vài lát ớt cho nhanh nhả nhớt (dân gian có mẹo bỏ thêm dao/kéo vào chậu nước ngâm), rồi thi thoảng đảo trùng trục và thay nước ngâm cho nhanh sạch bùn.

Hết 1 giờ thì rửa sạch trùng trục, đổ nước xâm xấp rồi đun sôi cho há miệng thì bắc xuống (chú ý nước sôi hãy đổ trùng trục vào luộc để bị nóng đột ngột trùng trục nhanh há miệng, thịt ngon hơn).

Trùng trục há miệng hết thì vớt ra rổ, để nguội bớt thì nhặt thịt, bỏ phần ruột đen rồi rửa lại sơ cho sạch cát, bùn bẩn (có thể khía bụng trùng trục, nặn tạp chất ra).

Nước luộc giữ lại, gạn lọc sạch để nấu canh riêu trùng trục.

Bí quyết để 10 phút có ngay nồi canh chua trùng trục cực mát, cực ngon đơn giản nhất - Ảnh 4.

Xào trùng trục với dứa. Ảnh internet.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ đôi (chỉ lấy 1/2 quả cho nồi canh), cắt miếng hình tam giác vừa ăn.

Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc tầm 1 đốt ngón tay. Ớt rửa sạch, cắt lát chéo (ớt giúp khử vị tanh nhưng tùy khẩu vị mà cho ớt).

Phi thơm 1/2 hành tỏi khô, đổ trùng trục vào xào sơ, nêm thêm một ít nước mắm, bột ngọt và xào nhanh khoảng 30 giây thì đổ ra bát riêng.

Phi thơm nốt hành, tỏi băm và đổ dứa với 1/2 chỗ cà chua vào xào. Nêm chút bột canh rồi đảo lên - nhằm giảm độ chua của dứa và cà chua.

Đổ nước vào để nấu canh (4-5 người ăn cho khoảng 2 lít nước), nước sôi thì cho nốt cà chua và thịt trùng trục đã xào vào.

Nước sôi lại thì nêm gia vị vừa ăn (muối, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 ít dấm bỗng).

Cuối cùng đổ hành lá, rau răm, ớt vào đảo lên 5-10 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.

Cách nấu canh chua trùng trục đơn giản 10 phút là xong

Nguyên liệu

Trùng trục: 1kg.

Cà chua: 2 quả, hành lá, rau răm, me/sấu/giấm bỗng, rau sống ăn kèm

Gia vị cần nêm.

Bí quyết để 10 phút có ngay nồi canh chua trùng trục cực mát, cực ngon đơn giản nhất - Ảnh 6.

Sơ chế trùng trục và các nguyên liệu cho nồi canh chua. Ảnh internet.

Cách làm

Sơ chế trùng trục cho sạch như trên.

Rau răm, hành rửa sạch, thái nhỏ.Hành, rau thơm thái nhỏ để sẵn.

Phi thơm hành khô rồi cho thịt trùng trục vào xào săn.

Cà chua thái múi, xào chung với dầu ăn để tạo màu.

Đổ phần nước luộc trùng trục vào đun sôi cùng cà chua, nêm gia vị cho vừa miệng cho thả me (hoặc sấu, muỗm vào).

Cho trùng trục xào vào nồi, rồi rắc hành răm thái nhỏ, bắc xuống ngay.

Bí quyết để 10 phút có ngay nồi canh chua trùng trục cực mát, cực ngon đơn giản nhất - Ảnh 7.

Nồi canh chua trùng trục chua dịu, ngọt mát ngày hè rất tốn cơm. Ảnh internet.

Trùng trục và các món canh dân dã (như canh trai, canh hến, canh cua, canh ốc, canh ngao) nấu chua được nhiều bà nội trợ ưu ái bổ sung trong thực đơn mùa hè cho gia đình. Nhưng trùng trục không dễ mua, vì vậy chị em khi gặp nên mua về ngâm và làm sạch, xào sẵn, để nguội thì cất vào tủ lạnh. Nước luộc trùng trục cũng lọc và cho vào hộp nhựa cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi cần ăn thì bỏ ra nấu ăn - đó là bí quyết chỉ trong 10 phút là có ngay nồi canh chua trùng trục cho ngày bận rộn, vừa không tốn thời gian, lại ngon mát bổ cho cả nhà đổi món.

Canh trùng trục nên ăn nóng, có thể nhúng rau sống (xà lách, rau thơm) rất hợp vị. Hương vị thơm ngon, chua thanh dễ chịu, bổ dưỡng cho sức khỏe ngày hè. Trẻ nhỏ hay ra mồ hôi trộm ăn canh chua trùng trục rất tốt.

- Canh chua trùng trục cho thêm vài miếng dứa sẽ có hương vị rất thơm ngon.

- Lưu ý chỉ để nồi canh chua sôi 2 phút là bắc xuống kẻo canh sẽ bị nồng, mất thơm ngon.

- Nên chuẩn bị thêm đĩa rau sống ăn kèm với canh chua trùng trục sẽ thêm ngon cơm, bổ dưỡng. Các loại rau ghém gồm xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô... rất thích hợp.

- Nên thả vài lát gừng tươi để nấu cùng vừa khử tanh tốt, vừa giúp người cơ địa yếu không bị lạnh bụng.

Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?

GĐXH – Hoa thật, cây thật rất có ý nghĩa trong văn hóa thờ cúng, bài trí nhà cửa. Nhưng hoa giả, cây giả cũng được rất nhiều người trưng dụng, vậy chúng đem lại trường khí gì?

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng theGiá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng the

GĐXH - Bạch tuộc đang là đặc sản ở nhiều nhà hàng, quán vỉa hè và tin đồn ăn bạch tuộc như thần dược làm tăng bản lĩnh đàn ông khiến chị em ráo riết mua về chế biến món ngon tẩm bổ cho chồng và người thân.


Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đổi thực đơn cho cả gia đình bằng món ức gà chiên nước mắm, ngon tuyệt cú mèo

Đổi thực đơn cho cả gia đình bằng món ức gà chiên nước mắm, ngon tuyệt cú mèo

Ăn - 7 phút trước

Thịt gà ăn mãi cũng chán, cùng đổi khẩu vị cho bữa ăn với món ức gà chiên mắm cay lạ miệng mà cực ngon nhé.

Chỉ mắm thôi chưa đủ, cho thêm vài giọt này đảm bảo trứng rán không bị tanh, lại nở bông, vàng ruộm

Chỉ mắm thôi chưa đủ, cho thêm vài giọt này đảm bảo trứng rán không bị tanh, lại nở bông, vàng ruộm

Ăn - 1 giờ trước

Khi chế biến, bạn nên cho thêm những nguyên liệu này để món trứng rán thơm ngon hơn.

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng.

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Ăn - 3 giờ trước

Đây là những món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn vào mùa xuân.

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Ăn - 5 giờ trước

Khô cá dứa chiên giấm đường là món ăn thơm ngon và cực hao cơm. Hôm nay bật mí hội chị em cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường thơm ngon đậm vị nhé!

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

Ăn - 5 giờ trước

Cùng điểm danh 5 món ăn đang đứng top trong bảng xếp hạng được các genz thảo luận sôi nổi nhất thời gian qua.

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH - Món ăn được chế biến từ loại cá này rất dân dã nhưng độ cuốn khi ăn cùng cơm thì khó có thể bỏ qua.

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Uống loại nước này trước khi ăn sáng, cơ thể sẽ được tiêu mỡ và giảm cân dễ dàng.

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Dưới đây là cách chế biến hoa chuối với 5 món ngon hàng ngày hấp dẫn mà lại dễ làm, đặc biệt món 4, 5 đem đãi khách miễn chê.

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Ăn - 1 ngày trước

Những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản hành khô trong nhiều tháng mà không bị mọc mầm hay thối, hỏng.

Top