Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bật mí cách làm ô mai mận dẻo cực đơn giản

Chủ nhật, 09:00 23/03/2025 | Ăn

GĐXH - Ô mai mận là món ăn vặt cực ngon, ai ăn rồi cũng thích mê. Cách chế biến món này cũng vô cùng đơn giản, dù có lò sấy hay không vẫn có thể làm được thành phẩm chuẩn vị.

Cách làm ô mai mận dẻo xào gừng

Nguyên liệu

Mận: 700g, vôi ăn trầu: 2 muỗng cà phê, đường vàng: 350g, gừng: 100g, vani: 2 ống.

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng

GĐXH - Sườn nấu đậu là một trong những món ăn mang đậm nét truyền thống của dân tộc Việt với nguyên liệu đơn giản nhưng nhiều dinh dưỡng. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có ngay bí quyết làm sườn nấu đậu thơm, nhiều dinh dưỡng.

Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mêCách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê

GĐXH - Từ những trái xoài chín vàng ươm, chua ngọt, chỉ với vài bước đơn giản trong bài viết sau đây, bạn đã có thể làm được món bánh xoài dẻo dai, lạ miệng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của xoài.

Cách làm

Bào nhuyễn gừng, bóp cho ra hết nước. Rửa sạch mận. Khía nhiều đường lên mận để dễ ngấm đường. Hòa vôi với 2 lít nước, để lắng cặn qua đêm.

Ngâm mận trong nước vôi trong 6 tiếng, vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Chần sơ mận trong nước sôi khoảng 1 phút. Không chần lâu, tránh mận bị nát.

Vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh 10 phút, vớt ra, để ráo. Ướp mận với đường trong 6 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều lên.

Bật mí cách làm ô mai mận dẻo, chua chua ngọt ngọt, ăn cực thích - Ảnh 3.

Món ô mai mận dẻo xào gừng.

Cho nước ướp mận vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi nước đường hơi sánh dẻo. Cho mận vào chảo sên đến khi mận hơi teo lại, vỏ hơi nhăn thì cho gừng vào.

Vớt mận ra, để lên khay. Tiếp tục sên gừng đến khi nước đường dẻo lại thì cho vani vào, trộn đều, tắt bếp. Rưới nước đường lên mận, đợi khô, rưới thêm 1 lớp nữa cho áo đều quanh mận.

Sấy mận bằng lò nướng với nhiệt độ 110 độ C, chế độ 2 lửa trong 2,5 tiếng cho mận dẻo, se lại.

Thành phẩm

Mận sau khi sấy có được độ dẻo dai vừa phải. Nước đường sánh lại áo đều bên ngoài tạo nên màu đỏ rất đẹp, vị chua chua ngọt ngọt cực ngon, kết hợp với gừng làm nên hương vị ấm nồng đặc trưng. Món ô mai mận có thể để được rất lâu. Sau khi qua mùa mận vẫn có những quả mận hồng ngon ngọt để thưởng thức.

Cách làm ô mai mận muối không cần sấy khô

Nguyên liệu

Mận: 3kg, đường vàng: 1,5 – 2 kg (tùy bạn thích ăn ngọt nhiều hay ngọt ít), muối tinh: 1 muỗng lớn, gừng: 150g, nước lọc: 100ml.

Cách làm

Rửa sạch mận, để ráo. Khía quanh quả mận thành 8 phần bằng dao sắc, khía sâu đến hạt. Ngâm mận 10 tiếng hoặc qua đêm trong một nồi to với đường, muối đã chuẩn bị.

Bắc nồi mận lên bếp, bật lửa lớn, khuấy đều để đường tan. Khi hỗn hợp sôi thì giảm lửa xuống, đun khoảng 30 – 45 phút đến khi thịt quả và vỏ chuyển sang màu đỏ.

Vừa đun vừa thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay cho mận ngấm đều đường. Gắp mận cho lên giá bằng kẹp gắp thức ăn, vừa gắp vừa dùng lực ép nhẹ cho nước trong mận ra bớt.

Bật mí cách làm ô mai mận dẻo, chua chua ngọt ngọt, ăn cực thích - Ảnh 4.

Món ô mai mận muối không cần sấy khô.

Phần nước còn lại trong nồi sau khi sên xong chính là si rô mận. Cạo bỏ vỏ gừng, giã dập, hòa với nước lọc, vắt lấy nước cốt, để riêng phần bã. Phết đều nước gừng lên mận.

Trộn đều bã gừng với 500ml si rô mận, tiếp tục sên bằng chảo cho keo lại. Rắc bã gừng đã sên lên mận. Đem mận ra phơi 4 – 5 nắng yếu hoặc 2 – 3 nắng to, mỗi lần từ 6 tiếng trở lên. Khi hết nắng, tạm ngừng phơi thì đem cất ở chỗ thoáng mát, khô ráo. Khi mận se lại là đã đạt, sau khi để nguội là có thể bảo quản trong hũ thủy tinh dùng dần.

Thành phẩm

Ô mai mận chua chua ngọt ngọt, dẻo dẻo dai dai sẽ là món ăn vặt cực đỉnh cho cả nhà. Ngoài ra, sau khi sên mận, bạn cũng đã có si rô mận, cho thêm ít đá viên vào là có ngay loại nước giải khát rất tuyệt, vừa ngon ngọt vừa sảng khoái.

Bí quyết làm ô mai mận dẻo ngon

Cách chọn mận ngon

Nên chọn mận có vỏ trơn nhẵn, to tròn, màu đỏ hay đỏ tía. Những quả nửa đỏ nửa xanh hay còn xanh thì chưa chín, khá chua.

Bật mí cách làm ô mai mận dẻo, chua chua ngọt ngọt, ăn cực thích - Ảnh 5.

Chọn mận ngon sẽ giúp món ô mai mận thêm phần thơm ngọt, hấp dẫn.

Những quả có lớp phấn trắng phủ ngoài là những quả mới hái, còn tươi. Bóp nhẹ vào quả, nếu thấy độ cứng vừa phải tức là quả ngọt. Quả quá cứng sẽ bị chát, chua, còn quả quá mềm thì hay nhũn.

Nên chọn mận đúng mùa vào giữa tháng 5 – cuối tháng 6 để mua được những quả mận ngon và giá phải chăng. Mận chín cuối mùa sẽ ngọt hơn và chua dịu hơn. Không nên chọn những quả bị chảy nước, thâm đen, dập nát.

Đinh Huế (t/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Ăn - 3 giờ trước

Đây là món cháo dinh dưỡng mà người Trung Quốc thường dùng để khắc phục tình trạng tóc bạc, tóc dễ gãy rụng với các thành phần táo đỏ, long nhãn, gạo nếp cẩm...

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ẩm thực 360 - 16 giờ trước

GĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Ăn - 20 giờ trước

Món mực hấp kết hợp với rau muống sống, xoài và bánh tráng mỏng gây sốt trên mạng xã hội những ngày gần đây, khi thời tiết ngày càng nóng bức hơn.

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Hồ Quỳnh Hương từ lâu được nhiều người biết đến việc ăn chay trường.

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị mâm cơm mùa hè đối với chị Thu Hương là lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, dễ chế biến, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian.

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới của Hồ Quỳnh Hương có 12 món chay tốt cho sức khỏe, mang hương vị biển cả từ quê hương Quảng Ninh.

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Cây gia vị này vừa giúp đuổi muỗi nhưng giúp làm đẹp da khi được sử dụng làm nước uống giải nhiệt. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tận dụng để các thành viên trong nhà có đồ uống giải nhiệt ngày nắng.

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Đây là món đặc sản bình dân từng được công bố xếp hạng 45 món ăn đánh giá ‘tệ nhất Việt Nam’. Thế nhưng mới đây, món ăn từ lòng lợn này lại được xếp vào top món ngon của thế giới.

Loại quả nhỏ nhưng giàu vitamin C gấp 10 lần táo, giúp giảm nguy cơ tiểu đường, chống ung thư

Loại quả nhỏ nhưng giàu vitamin C gấp 10 lần táo, giúp giảm nguy cơ tiểu đường, chống ung thư

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hoạt chất oleuropein trong loại quả này được chứng minh có khả năng chống ung thư nhờ vào việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình tự hủy của chúng.

Vì sao người bán nước mía lại hay cho quất vào ép cùng?

Vì sao người bán nước mía lại hay cho quất vào ép cùng?

Ăn - 2 ngày trước

Nhiều khách hàng quan sát quy trình ép nước mía và thắc mắc tại sao người bán thường cho thêm quất vào ép cùng.

Top