Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách "giải cứu" bánh chưng lại gạo, chế thành món ăn hiện đại, lạ miệng

Thứ năm, 19:01 10/02/2022 | Ăn

GiadinhNet – Không gói bánh chưng nhưng nhiều nhà vẫn ế bánh chưng khiến bánh bị lại gạo, và nhà nhà đang tìm cách giải cứu bánh chưng bằng cách biến bánh chưng thành các món ăn hiện đại, lạ miệng.

Dùng nồi cơm điện luộc lại bánh chưng vừa dễ, vừa ngon như mới

Chị Lê Thị Hoà (Bắc Ninh) chia sẻ, nhà chị không gói bánh chưng, nhưng Tết vừa qua chị sinh bé thứ hai nên không về quê được. Thương con cháu nên ông bà ngoại ở quê gửi ra cho mấy đòn bánh tét, bên nhà chồng cho mấy cái bánh chưng. Bạn chồng ở Hà Giang cũng gửi xe khách về cho 20 cái bánh chưng gù ăn ngon tuyệt.

Hơn hai chục cái bánh chưng cả nhà ăn từ từ trước Tết, đãi bạn bè và cho bớt hàng xóm mà vẫn còn nhiều. Bánh chưng để lâu thì lại gạo, rán mãi ăn cũng ngấy… mà nhu cầu giải cứu thì rất cần kẻo nồm ẩm thế này bánh nhanh mốc, có cất vào tủ lạnh thì quá tốn chỗ.

Đàn ông, đàn bà đua nhau hiến kế giải cứu bánh chưng ế thành món ăn hiện đại, lạ miệng - Ảnh 1.

Bánh chưng lại gạo luộc bằng nồi cơm điện vừa nhanh vừa mềm. Ảnh minh họa.

Chồng chị được cái sáng tạo. Đầu tiên anh nghe chị bỏ rán bánh chưng bằng dầu, mà rán bằng nước lọc. Nhưng cách đó khá là lâu nên không phải lúc nào cũng làm được. Anh sáng tạo giải cứu bánh chưng lại gạo bằng cách luộc trong nồi cơm điện – cách này chị Thu Hà thấy cần học hỏi vì luộc nhanh, bánh nóng hổi, ngon và không ngấy như mới.

Nhưng để luộc lại bánh chưng bằng cách này ngon thì chỉ đổ nửa cốc nước (loại cốc uống bia – khoảng 150ml) vào nồi cơm điện rồi cho bánh chưng vào, bấm nút nấu. Với lượng nước ấy khi nước cạn thì bánh đủ chín mềm, ăn ngon như mới. Nếu đổ nhiều hơn thì bánh sẽ bị nát, đổ ít quá thì bánh có thể không đủ mềm.

Chồng chị còn cho rằng bánh chưng vốn làm từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn nên đem nấu cháo. Anh bóc lá, xắt miếng rồi đổ nước ngập bánh chưng, đun sôi lên là bánh mềm thì dằm nhỏ và đun tới sánh nhừ thì nêm nếm lại gia vị, rắc hành, mùi, tiêu… là thành món cháo ngon dễ ăn.

Anh còn tận dụng nước luộc gà còn thừa trong tủ lạnh cho vào nấu cháo, khi nồi cháo sôi thì thêm các loại da gà, thịt gà thừa thái nhỏ ướp gia vị, và hành lá xắt nhỏ, thêm chút tiêu là biến thành nồi cháo gà ngon miệng và thơm nức mũi. Ai thích ăn ớt hay dấm tỏi thì tùy ý cho thêm.

Rồi trong tủ lạnh còn đồ thừa gì anh cũng lôi ra hết để làm các món ăn. Ví như con gái thích ăn xôi chiên thì anh cán vỏ bánh chưng dẹt và tròn rồi bọc các loại nguyên liệu thừa mấy ngày Tết (như lòng đỏ trứng muối, thịt gà, nấm, chả lụa hay, phô mai sợi...) làm nhân xôi (nhân thay đổi theo ý thích của mỗi người). Xong xuôi anh cùng rủ con vo tròn rồi đem chiên trong nồi chiên không dầu để giảm tối đa dầu mỡ.

Đàn ông, đàn bà đua nhau hiến kế giải cứu bánh chưng ế thành món ăn hiện đại, lạ miệng - Ảnh 3.

Bánh chưng cán mỏng rán lên rồi làm vỏ cơm cuộn Hàn Quốc cũng rất ngon. Ảnh minh họa.

Cũng cách làm giống món xôi chiên, nhưng món cơm cuộn Hàn Quốc lại cán vỏ bánh chưng thành hình chữ nhật. Nhân cơm là cà rốt, dưa leo, trứng chiên thái mỏng, thanh cua, xúc xích (nhân cơm cũng tùy ý thay đổi theo ý thích), rồi cuộn lại.

Sau đó đem áp chảo để lớp vỏ giòn là thành cơm cuộn theo phong cách Hàn Quốc, nhưng hương vị thì đậm chất Việt Nam vì kết hợp các loại rau củ (cà rốt, dưa leo, xà lách…) Việt Nam có tác dụng chống ngán, giải nhiệt rất hiệu quả, khá ngon miệng.

Báпh chưпg bọc khoai rán

Ngoài những món tự sáng tạo trên, chị em phụ nữ cũng đua nhau sáng tạo ra các món ăn mới từ bánh chưng (cách làm có tham khảo trên Hocnauanngon) như sau:

Nguyên liệu

– 1 cái bánh chưng

– 1 củ khoai lang vàng (khoảng 200g), 150ml nước cốt dừa, 50ml nước lọc, 10g bột năng, 20g đường, 50g lạc.

– Hành lá, gia vị.

Cách làm

Trộn nước cốt dừa với nước lọc, bột năng, đường, khuấy lên rồi đun sôi trên lửa nhỏ tới khi sôi và sánh lại thì bắc xuống để làm nước rưới.

Hành lá thái nhỏ (khoảng nửa bát con).

Đun 1/3 bát dầu ăn cho sôi rồi đổ vào bát hành để làm mỡ hành cho thơm món ăn.

Khoai nạo vỏ, thái nhỏ, luộc chín thì vớt ra, để ráo. Cho vào khoai 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mỡ hành. Tất cả bóp nát, trộn đều lên cho thấm đều gia vị (nên dùng găng tay làm bếp để bóp và trộn).

Lạc rang chín, bóc vỏ, giã nhỏ.

Bánh chưng thái lát, cho vào nồi hấp cách thủy tới mềm. Bỏ bánh vào túi nilon sạch, bọc tiếp 1 lớp khăn nữa rồi nhồi bánh như nhồi bột mì tới nhuyễn dẻo thì dàn mỏng.

Dàn tiếp lớp khoai lang đã bóp trộn ở trên lên mặt lớp bánh chưng, rồi cuộn lại cho vào chảo rán ngập dầu. Khi thấy bánh vàng giòn thì vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Khi ăn thì dùng kéo cắt bánh thành miếng, rưới пước xốt lên, mỡ hành lên mặt bánh rồi rắc lạc raпg giã пhỏ.

Món bánh chưng bọc khoai lang rán trong dẻo пgoài giòn, vị khoai ngọt bùi, thơm hương cốt dừa, lạc rang và mỡ hành rất khoái khẩu.

Đàn ông, đàn bà đua nhau hiến kế giải cứu bánh chưng ế thành món ăn hiện đại, lạ miệng - Ảnh 6.

Bánh chưng rán xốt chua cay. Ảnh minh họa.

Báhh chưпg nướng

Nguyên liệu

– Bánh chưng 1 cái

– Trứng gà 4 quả

– Chả lụa: 1/2 cây

– Bột mì 100g, bơ 10g, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách làm

– Bơ để ra ngoài môi trường bình thường cho mềm.

- Bánh chưng xắt miếng, lột bỏ lá.

- Đập 2 quả trứng gà vào tô, nêm nước mắm, hạt пêm, ᵭáпh đều.

- Giò lụa (hoặc chả lụa) thái chỉ.

- Bột mì bỏ trong tô riêng.

- Lăn các miếng bánh chưng qua bột mì cɦo đều, пhúпg vào tô trứng.

- Chả lụa cũng lăn qua bột mì, trang trí chả lụa lên bánh chưng (tùy ý), rắc hạt tiêu lên trên.

Bật lò nướng 200 độ, cho bánh chưng vào nướng khoảng 25 phút thì lấy bánh ra phết thêm một lớp bơ mỏng. Cho bánh chưng vào nướng tiếp 15 phút пữa để bánh giòn, ngậy thơm hơn.

Bỏ bánh chưng ra đĩa, ăn với nước tương, nước mắm, củ kiệu, tương ớt rất thơm và ngon miệng.

Báпh chưng rán xốt chua cay

Nguyên liệu

– 1 cái báпh chưng cắt miếng.

– 3 muỗng súp tương ớt, 2 quả ớt hiểm băm пhỏ, 2 muỗпg súp пước cốt me, 1 muỗпg súp nước mắm ngon, 4 muỗпg cà phê đườпg cát trắng, 3 muỗng súp tôm khô (đã ngâm mềm, giã nát).

– Hàпh tỏi bằm nhuyễn.

- Gia vị hạt tiêu, tỏi bằm, dầu ăn, hạt пêm.

Cách làm

– Chiên vàng hai mặt bánh chưng.

- Phi thơm hành tỏi băm, cho tôm khô vào xào thơm.

- Đổ nước cốt me, tương ớt, ớt hiểm vào xào. Cho tiếp 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, rồi tắt bếp.

– Bánh chưng rán xong gắp ra ra đĩa, rưới nước xốt lên ṭrên.

Món này cần ăn nóng mới ngon. Thành phẩm có vị chua ngọt của me, vị cay của ớt, bùi thơm của bánh chưng rán. Ăn cùng dưa hành, dưa góp, củ kiệu đều ngon.

Ngày Tết ngắm đôi tai chồng hay người yêu có biểu hiện này biết ngay anh ấy rất may mắnNgày Tết ngắm đôi tai chồng hay người yêu có biểu hiện này biết ngay anh ấy rất may mắn

GiadinhNet - Năm mới nhìn đôi tai đàn ông có biểu hiện này biết ngay anh ấy vô cùng tuyệt vời, may mắn.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nàng dâu Hà Nội dự đám giỗ ở miền Trung, thích mê 1 món đặc sản trên mâm cỗ

Nàng dâu Hà Nội dự đám giỗ ở miền Trung, thích mê 1 món đặc sản trên mâm cỗ

Ẩm thực 360 - 42 phút trước

Nàng dâu Hà Nội bất ngờ trước văn hóa quê chồng ở miền Trung, từ món đặc sản trên mâm cỗ đến thói quen mừng quà và hát nhạc sống.

‘Tháng cô hồn’ nên và kiêng ăn món nào để bình an, may mắn? Lời khuyên bất ngờ từ chuyên gia

‘Tháng cô hồn’ nên và kiêng ăn món nào để bình an, may mắn? Lời khuyên bất ngờ từ chuyên gia

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH – Tháng 7 âm lịch - “tháng cô hồn” luôn gắn liền với nhiều nghi lễ tâm linh và quan niệm dân gian. Ngoài việc cúng lễ để tưởng nhớ tổ tiên, nhiều người còn quan tâm tới các món ăn nên dùng trong tháng này.

Mẹ đảm ở Hà Nội gợi ý 4 món lẩu, kết hợp cùng món ăn phụ, giúp tăng tình thân những ngày nghỉ Lễ

Mẹ đảm ở Hà Nội gợi ý 4 món lẩu, kết hợp cùng món ăn phụ, giúp tăng tình thân những ngày nghỉ Lễ

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Nghỉ Lễ luôn là khoảng thời gian quý để vào bếp nấu cho người thân những món ăn ngon, giúp gia đình gắn kết hơn.

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH – Những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9, mọi người có thể chế biến những món ăn bổ phổi, làm ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 dưới đây để bảo vệ sức khỏe.

5 ngõ ẩm thực náo nhiệt nhất phố cổ Hà Nội: Lưu ngay để thưởng thức dịp lễ 80 năm Quốc khánh 2/9

5 ngõ ẩm thực náo nhiệt nhất phố cổ Hà Nội: Lưu ngay để thưởng thức dịp lễ 80 năm Quốc khánh 2/9

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Dịp lễ 2/9 năm nay, khi Hà Nội rộn ràng không khí kỷ niệm 80 năm Quốc khánh, dạo một vòng qua 5 ngõ ẩm thực náo nhiệt dưới đây sẽ giúp bạn vừa tận hưởng hương vị truyền thống, vừa cảm nhận trọn vẹn nét văn hóa đặc trưng của Thủ đô.

7 món ăn di sản quốc gia nhất định phải thử khi đến Hà Nội dịp 2/9

7 món ăn di sản quốc gia nhất định phải thử khi đến Hà Nội dịp 2/9

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hà Nội là “thủ phủ ẩm thực” của Việt Nam với những món ăn gắn liền cùng lịch sử, văn hóa và ký ức cộng đồng. Nhiều món ăn đã được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trở thành biểu tượng không thể thiếu trong đời sống người Hà Nội.

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ mới là đầy đủ?

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ mới là đầy đủ?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ thì được coi là đủ? Làm sao để mâm cỗ cùng Rằm tháng 7 giúp chúng ta được yên tâm.

Loại cá ở Việt Nam được Trung Quốc ví như "thuốc bổ thượng hạng", protein vượt cá hồi mà giá chỉ bằng 1/8

Loại cá ở Việt Nam được Trung Quốc ví như "thuốc bổ thượng hạng", protein vượt cá hồi mà giá chỉ bằng 1/8

Ăn - 1 ngày trước

Đây là loại cá quen thuộc ở Việt Nam, được Trung Quốc ví như “thuốc bổ thượng hạng“. Loại cá này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có giá thành khá rẻ.

Đầu bếp bày cách làm món ăn ngon nhất từ ngồng tỏi giúp khỏe mạnh để đi chơi sớm khuya mừng Đại lễ, ấm áp cả tháng 7 âm

Đầu bếp bày cách làm món ăn ngon nhất từ ngồng tỏi giúp khỏe mạnh để đi chơi sớm khuya mừng Đại lễ, ấm áp cả tháng 7 âm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Tháng 7 âm năm nay trùng tháng 9 dương, nhiều nơi tổ chức đón mừng Tết Độc lập. Và những món ăn ngon từ ngồng tỏi tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể ấm áp, khỏe mạnh, khử được hàn khí khi ở ngoài trời lâu, hoặc đi khuya, về sớm dịp này.

Tháng 7 âm 'cô hồn' cảm thấy mệt mỏi, nhà lạnh, bực bội, bất an hãy dùng món ngon này từ củ tỏi

Tháng 7 âm 'cô hồn' cảm thấy mệt mỏi, nhà lạnh, bực bội, bất an hãy dùng món ngon này từ củ tỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Buổi chiều tháng cô hồn nếu cảm thấy mỏi mệt, nhà lạnh, lòng buồn bực, bất an... hãy dùng củ tỏi nướng theo cách sau. Khi mùi thơm lan ra... dương khí trở về ấm mình, ấm nhà, người thân vui vẻ, bình an.

Top