Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cẩn trọng khi ăn loài có hình dạng giống sam biển

Thứ bảy, 12:00 09/11/2024 | Xã hội

GĐXH - So biển, mặc dù có hình dáng và màu sắc rất giống với sam biển, lại là một loài cực kỳ nguy hiểm. Trong khi sam biển là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và không độc, thì so biển lại chứa độc tố tetrodotoxin – một chất độc thần kinh mạnh, có thể gây tử vong chỉ sau một lượng rất nhỏ.

Hiểm họa từ món khoái khẩu

Sam biển là một loài hải sản quen thuộc, gắn liền với đời sống của người dân ở các vùng ven biển Nghệ An. Sam biển thường sống ở những khu vực nước sâu, loài này sống theo cặp, mỗi cặp làm tổ để cùng nhau sinh sống. Mỗi cặp sam thường đẻ rất nhiều trứng do đó người ta thường bắt sam để lấy trứng ăn là chính.

Cẩn trọng khi ăn loài có hình dạng giống sam biển- Ảnh 1.

Đuôi con sam có 3 cạnh, nếu cắt ngang đuôi sam có tiết diện hình tam giác. Còn đuôi so khi cắt ngang có tiết diện tròn hoặc bầu dục.

Hiện nay, ở Việt Nam chỉ có hai loài hải sản được người dân phân biệt là "sam lớn" (sam biển) và "sam biển nhỏ" (so biển). Mặc dù cho đến nay chưa ghi nhận trường hợp nào ngộ độc chết người do ăn sam biển, nhưng đã có nhiều vụ ngộ độc gây tử vong do ăn phải so biển. Nguyên nhân của những vụ ngộ độc này chủ yếu là do sự nhầm lẫn giữa so biển và sam biển trong quá trình chế biến món ăn.

Tuy nhiên, điều đáng lo ngại là mặc dù sam biển là một loài hải sản không độc, có giá trị dinh dưỡng và thương phẩm cao, thì so biển lại có hình dáng, màu sắc và họ hàng rất giống với sam. Loài so biển chứa độc tố tetrodotoxin, một chất cực kỳ nguy hiểm, có thể gây tử vong nếu con người vô tình ăn phải.

Tại các huyện ven biển như, Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Nghi Lộc, thị xã Hoàng Mai và Cửa Lò, các món ăn chế biến từ sam biển đã trở thành một phần quen thuộc trong nền văn hóa ẩm thực địa phương và xuất hiện phố biến trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn.

Cẩn trọng khi ăn loài có hình dạng giống sam biển- Ảnh 2.

Sam cái trưởng thành có trọng lượng từ 1,5 đến hơn 3kg, trong khi sam đực thường nhỏ hơn, chỉ khoảng 1-2kg.

Ông Võ Xuân Hùng, 65 tuổi, ở xã Diễn Bích chia sẻ: "Trước đây, ít người biết đến sam biển. Nhưng sau này, người ta truyền tai nhau rằng uống máu, ăn trứng và thịt sam không chỉ ngon mà còn có tác dụng bổ dưỡng, giúp đàn ông trở nên khỏe mạnh, phụ nữ da dẻ hồng hào, tươi trẻ. Chính vì những lời đồn thổi này mà sam biển dần trở thành một đặc sản."

Hiện đang là mùa sinh sản của sam biển (từ tháng 10 đến tháng 2 Âm lịch hàng năm), khi đó sam cái có nhiều trứng, thịt chắc, béo và ngon. Tại các xã ven biển ở Nghệ An, giá sam biển dao động từ 90.000 đồng đến 130.000 đồng/con, tùy vào kích thước và cân nặng.

Sam biển cũng được người dân địa phương rao bán rộng rãi trên các mạng xã hội như Facebook, Zalo. Nếu khách hàng có nhu cầu, các cơ sở thu mua sẽ tiến hành sơ chế, mổ, bóc mai, cắt chân, gỡ trứng sam và giao tận tay khách.

Cẩn trọng khi ăn loài có hình dạng giống sam biển- Ảnh 3.

Trứng của sam biển là món ăn yêu thích của nhiều thực khách.

Ở các xã ven biển, đặc biệt là các bãi ngang của huyện Diễn Châu như Diễn Bích, Diễn Ngọc, nhiều cơ sở thu mua sam biển từ các tàu thuyền cập bến, rồi phân phối bán lẻ ra thị trường hoặc cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn trong và ngoài huyện.

Sam biển sau khi được sơ chế có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chân sam xào chua ngọt, gỏi sam, sam xào sả ớt, trứng sam chiên, sụn sam nướng, thịt tẩm bột chiên giòn, thịt xào miến, hay trứng sam chiên xúc bánh đa... Những món ăn này mang hương vị đặc trưng, thơm ngon, thu hút thực khách.

Cách phân biệt sam biển và so biển để tránh bị ngộ độc

Theo tìm hiểu của PV, so biển có hình dáng và màu sắc rất giống sam biển, nhưng có sự khác biệt rõ rệt ở phần đuôi. Sam biển có thân hình tròn dẹt, đường kính khoảng 20cm, mai cứng giống vỏ cua, bụng có 10 chân nhỏ, và đuôi dài. Sam cái trưởng thành có trọng lượng từ 1,5 đến hơn 3kg, trong khi sam đực thường nhỏ hơn, chỉ khoảng 1-2kg.

So biển, mặc dù có kích thước nhỏ hơn sam biển, nhưng có màu sắc nâu sẫm và đuôi hình tam giác, không có gờ ở mặt lưng. Trong khi đó, sam biển có màu xanh xám, đuôi dẹt và đặc biệt có gờ ở mặt lưng. Điều quan trọng là so biển chứa độc tố tetrodotoxin, một chất cực kỳ nguy hiểm có thể gây tử vong nếu con người ăn phải.

Cẩn trọng khi ăn loài có hình dạng giống sam biển- Ảnh 4.

Nhiều món ăn chế biến từ sam biển.

Chia sẻ về cách phân biệt giữa con so và con sam, ngư dân Nguyễn Văn Sơn, xã Diễn Bích, cho biết nếu không có kinh nghiệm và không tìm hiểu kỹ lưỡng, người dân rất dễ nhầm lẫn giữa hai loài này, vì chúng có hình dáng rất giống nhau.

Một điểm dễ nhận diện là màu sắc của mai, mai của con sam có màu nâu đồng, trong khi mai của con so có màu nâu pha chút xanh lơ. Đuôi của sam có 3 cạnh, mỗi cạnh đều có gai nhọn, và cuối đuôi khá nhọn. Nếu cắt ngang đuôi của sam, ta sẽ thấy tiết diện hình tam giác. Ngược lại, đuôi của so khi cắt ngang có tiết diện tròn hoặc bầu dục, không có gai nhọn, và cuối đuôi thường khum tròn.

Ngoài ra, con sam khi di chuyển thường đi theo cặp, với sam đực bám lên lưng sam cái. Còn con so thường di chuyển đơn lẻ, chỉ đi theo cặp vào mùa giao phối.

Cũng theo kinh nghiệm của người dân địa phương, nếu ai lỡ ăn phải so biển, ngay khi có triệu chứng ngộ độc, cần uống thật nhiều nước, cố gắng nôn thức ăn ra ngoài bằng mọi cách, và lập tức đưa người bị ngộ độc đến các cơ sở y tế hoặc bệnh viện gần nhất. "Tốt nhất là đừng dại dột đánh đổi sức khỏe, tính mạng vì món đặc sản tử thần ấy," – một người dân cảnh báo.

Theo các nghiên cứu y học, tetrodotoxin – chất độc cực mạnh có trong cá nóc – cũng hiện diện trong so biển, chủ yếu tập trung ở buồng trứng của con cái. Đặc biệt, độc tố này không bị phá hủy khi nấu, nướng, sấy hay phơi khô bằng các phương pháp thông thường.

Vào mùa sinh sản, lượng tetrodotoxin trong buồng trứng của so biển càng tăng cao, gây nguy hiểm hơn. Nếu nhầm lẫn giữa so biển và sam biển khi chế biến, nguy cơ nhiễm độc tetrodotoxin từ trứng của con so vào các bộ phận khác càng lớn.

Các vụ ngộ độc so biển trên cả nước cho thấy mức độ ngộ độc rất nghiêm trọng. Nghiên cứu chỉ ra rằng liều gây tử vong đối với người là từ 1-2 miligam tetrodotoxin.

Chất độc này được hấp thụ nhanh chóng qua đường tiêu hóa, chỉ trong vòng 10-15 phút, và đạt nồng độ cao nhất trong máu sau khoảng 20 phút. Trong vòng 30 phút đến 1 giờ, hoặc muộn nhất là 5 giờ sau khi ăn phải, các triệu chứng ngộ độc sẽ xuất hiện, bao gồm: tê bì môi, lưỡi, xung quanh miệng và các chi, cảm giác dị cảm ở mặt, đau bụng, ra mồ hôi, buồn nôn, tăng tiết đờm nhớt, lơ mơ, mệt mỏi toàn thân, tụt huyết áp, khó thở…

Nếu không được cứu chữa kịp thời, chất độc sẽ ức chế thần kinh, gây suy hô hấp và dẫn đến tử vong.

Hiện nay, ở Việt Nam chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho ngộ độc tetrodotoxin. Vào ngày 7/6/2023, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã ban hành Công văn nhằm chủ động đảm bảo ATTP và phòng, chống ngộ độc.

Công văn đặc biệt khuyến cáo người dân tuyệt đối không đánh bắt, kinh doanh, hoặc sử dụng so biển làm nguyên liệu thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào. Người tiêu dùng cũng cần thận trọng, không ăn so biển khi chưa phân biệt rõ ràng giữa so biển và sam biển. Đồng thời, Cục ATTP đề nghị các địa phương tăng cường công tác giám sát và kiểm soát an toàn thực phẩm trong việc đánh bắt, kinh doanh và tiêu thụ thủy hải sản.

Vì sao loại cá chứa chất kịch độc người dân vùng biển miền Trung vẫn tranh nhau mua? Vì sao loại cá chứa chất kịch độc người dân vùng biển miền Trung vẫn tranh nhau mua?

GĐXH - Đang là mùa cá nóc, mỗi ngày, người dân ven biển miền Trung vẫn tiêu thụ hàng chục tấn cá độc này làm món ăn, bởi giá rẻ và “thịt ngon”, bất chấp nhiều ca ngộ độc đã xảy ra.

Hoàng Trinh - Hải An
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bắt nhóm đối tượng mua bán người dưới 16 tuổi

Bắt nhóm đối tượng mua bán người dưới 16 tuổi

Pháp luật - 7 giờ trước

GĐXH - Công an tỉnh Hòa Bình vừa bắt giữ nhóm đối tượng có hành vi mua bán trẻ em dưới 16 tuổi.

Phạt tiền tài xế ô tô Land Cruiser sửa biển số đi trên cao tốc

Phạt tiền tài xế ô tô Land Cruiser sửa biển số đi trên cao tốc

Pháp luật - 7 giờ trước

Đội Tuần tra kiểm soát giao thông đường bộ cao tốc số 4 (Cục CSGT) đã mời tài xế điều khiển ô tô Land Cruiser dán băng dính che biển số đi trên cao tốc lên trụ sở để lập biên bản xử phạt.

Tin vui cho sĩ quan quân đội hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ: Từ 2025, tiền thưởng gấp 8 lần lương cơ sở

Tin vui cho sĩ quan quân đội hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ: Từ 2025, tiền thưởng gấp 8 lần lương cơ sở

Đời sống - 7 giờ trước

GĐXH - Theo Thông tư số 95/2024/TT-BQP, từ năm 2025, sĩ quan, quân nhân chuyên nghiệp hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ mức thưởng bằng 8 lần mức lương cơ sở.

Lừa xuất khẩu lao động, chiếm đoạt tiền của hàng chục người

Lừa xuất khẩu lao động, chiếm đoạt tiền của hàng chục người

Pháp luật - 8 giờ trước

Với thủ đoạn lừa đưa người dân đi lao động ở Hàn Quốc, từ tháng 5/2024 đến nay, H đã lừa đảo khoảng 35 bị hại trên địa bàn các tỉnh Hậu Giang, Vĩnh Long, Sóc Trăng, thành phố Cần Thơ, với tổng số tiền trên 1 tỷ đồng.

Quảng Trị: Đánh thuốc nổ quán tạp hóa để trả thủ

Quảng Trị: Đánh thuốc nổ quán tạp hóa để trả thủ

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Do mâu thuẫn từ trước, nhóm của Hồ Văng đánh thuốc nổ làm bung cửa quán tạp hóa, gây hư hỏng tài sản.

Sử dụng mạng xã hội Zalo, Telegram để mua, bán trái phép chất ma túy

Sử dụng mạng xã hội Zalo, Telegram để mua, bán trái phép chất ma túy

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Đối tượng tham gia nhiều hội nhóm như kẹo ke, nước vui - tổng nguồn, kẹo ke bay lắc chính hãng... để mua bán trái phép chất ma túy.

Tử hình kẻ sát hại 6 người rồi bỏ trốn suốt hơn 40 năm

Tử hình kẻ sát hại 6 người rồi bỏ trốn suốt hơn 40 năm

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Ngày 12/11, TAND tỉnh Quảng Ngãi đã tuyên phạt mức án tử hình dành cho Phan Thanh Việt (72 tuổi, quê quán tại Bình Sơn, Quảng Ngãi) về các tội danh “Giết người” và “Cướp tài sản”. Đây là đối tượng cuối cùng bị bắt và đưa ra xét xử trong vụ án sát hại 6 người xảy ra năm 1981 tại vùng biển Bình Châu (trước đây là tỉnh Nghĩa Bình, nay thuộc Quảng Ngãi).

Tin tối 12/11: Hoa hậu Kỳ Duyên kêu gọi thành công 5 ngôi trường cho các trẻ em vùng cao; giá vàng lao dốc mất phanh, vàng nhẫn giảm thê thảm

Tin tối 12/11: Hoa hậu Kỳ Duyên kêu gọi thành công 5 ngôi trường cho các trẻ em vùng cao; giá vàng lao dốc mất phanh, vàng nhẫn giảm thê thảm

Thời sự - 10 giờ trước

GĐXH - Hoa hậu Kỳ Duyên thông báo tin vui khi kêu gọi thành công thêm 5 ngôi trường cho các trẻ em vùng cao; Giá vàng miếng và vàng nhẫn trong nước tiếp đà giảm mạnh.

Bức ảnh nhóm học sinh vội vã nhặt đồ giữa đường khiến ai cũng phải thốt lên: Được giáo dục quá tốt!

Bức ảnh nhóm học sinh vội vã nhặt đồ giữa đường khiến ai cũng phải thốt lên: Được giáo dục quá tốt!

Giáo dục - 10 giờ trước

Trong khi nhiều người dành lời khen cho hành động của nhóm nữ sinh giữa trời nắng chói chang thì không ít người lại chú ý đến chiếc xe chở quá trọng tải đậu bên đường.

Thái Nguyên: Mức hỗ trợ hằng tháng cho hơn 6.300 thành viên Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở

Thái Nguyên: Mức hỗ trợ hằng tháng cho hơn 6.300 thành viên Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở

Pháp luật - 11 giờ trước

GĐXH - Thái Nguyên có 2.254 Tổ bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở, tổng số hơn 6.300 thành viên. Mức hỗ trợ thường xuyên hằng tháng cho lực lượng này từ 1.050.000 đồng đến 1.350.000 đồng.

Tin sáng 12/11: Diễn biến không khí lạnh từ nay đến tháng 12; thông tin mới vụ nữ sinh bị đánh hội đồng gãy đốt sống cổ

Tin sáng 12/11: Diễn biến không khí lạnh từ nay đến tháng 12; thông tin mới vụ nữ sinh bị đánh hội đồng gãy đốt sống cổ

Thời sự

GĐXH - Dự báo, từ 11/11-10/12, bão/áp thấp nhiệt đới trên khu vực Biển Đông khả năng ở mức cao hơn trung bình nhiều năm, đặc biệt không khí lạnh ở khu vực Bắc Bộ sẽ hoạt động yếu hơn; Gia đình nữ sinh ở Thanh Hóa bị đánh hội đồng gãy đốt sống cổ mong muốn cơ quan công an khẩn trương làm rõ sự việc để xử lý nhóm học sinh gây ra vụ việc.

Top