Chị em chú ý: Ở đây có món sườn nướng mềm thơm, làm theo công thức này, ướp kiểu gì cũng hợp

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Lê Vũ Thảo Nguyên chia sẻ, sườn nướng có lẽ là một trong những món ăn yêu thích nhất của gia đình chị.

Vì vậy cuối tuần, chị Nguyên rất hay chuẩn bị món ăn này. "Hôm nay xin chia sẻ đến mọi người công thức hoàn chỉnh cũng như một số mẹo để có được món sườn nướng mềm thơm, không mất quá nhiều thời gian cho sườn ngấm gia vị." chị Thảo Nguyên chia sẻ.

Nguyên liệu: 

1 kg sườn cốt lết; 2 cây sả; hành, tỏi, ớt.. gia vị ướp sườn: muối, đường; bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương, sữa đặc, nước mắm, tương ớt, dầu hào, nước hàng, dầu ăn...

Cách làm:

Sơ chế thịt.

Thịt sau khi rửa sạch với nước và rượu thì ngâm thêm với 1 muỗng muối trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

1 kg sườn rửa sạch, để ráo, dần mỏng, cắt quanh viền để thịt không bị co lại khi nướng.

Thịt dần mỏng cho thấm gia vị

Ướp trước vào thịt 2 cây sả cắt khúc đập dập, 3 củ hành, 5 tép tỏi, 3 quả ớt giã nhuyễn, trộn đều.

Ướp thịt với sả, hành ớt

Chuẩn bị chén sốt ướp thịt gồm: 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ngũ vị hương; thêm tiếp 2 thìa canh sữa đặc, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước màu, 1 thìa nước thắng màu, 3 thìa dầu ăn. Khuấy đều.

Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt ướp, lưu ý là nên khuấy đều cho tan gia vị.

Cho hỗn hợp nước sốt đã khuấy đều vào thịt trộn, massage 5 phút bằng bao tay cho thịt thấm gia vị.

Thời gian lý tưởng để thịt ngấm đều gia vị là 2-3h

Vắt tiếp 1/4 nước cốt quả cam, trộn đều rồi để thịt nghỉ. Thời gian lý tưởng để thịt ngấm đều gia vị là 2-3h, nếu không có thời gian để thịt nghỉ 30 phút là có thể nướng được.

Nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu:

Thịt nướng mềm thơm, không khô bằng nồi chiên

- Lót giấy bạc, cho thịt vào nướng ở 180 độ C trong 20 phút.

- Hết 20 phút, quét nước thịt còn lại khi ướp lên mặt thịt rồi trở sang mặt còn lại, nướng ở 200 độ C thêm 15 phút nữa, cứ 5 phút ta lại quét thêm lớp gia vị và trở.

- Trong 10 phút cuối khi nướng thường xuyên canh thịt để xem thịt đã nướng đạt thì tắt bếp.

Lưu ý để thịt sườn mềm không khô:

- Lựa phần thịt nướng không quá nạc, có nhiều vân mỡ sẽ ngon hơn.

- Thịt nên dần mỏng, cắt nhấp các viền để thịt không bị co lại khi nướng.

- 1/4 nước cốt cam giúp thịt mềm thơm, không khô dai.

- Không nên ướp quá ít dầu ăn, và cần massage kỹ cho thịt thấm gia vị.

- 5 phút 1 lần trong 15 phút sau phải quét gia vị ướp và trở để thịt chín đều.