Giò heo ướp cà phê hầm kiểu Hàn Quốc
Miếng jokbal có lớp da sậm màu, phần thịt bên trong thấm vị, cuốn lá diếp, rau xà lách chấm xốt đậu nành khiến 'tín đồ' món Hàn thích mê.
Cách chế biến jokbal - giò heo hầm Hàn Quốc - tương tự các món giò hầm của Việt Nam hay Trung Quốc, chỉ khác ở thành phần gia vị nên món ăn mang nét rất riêng. Muốn làm đĩa giò hầm chuẩn kiểu Hàn có lớp da màu nâu cánh gián, thịt đậm vị thì một trong những nguyên liệu quan trọng nhất là túi gia vị để có hương thơm và mùi ấn tượng. Với nửa kg giò heo, bạn chuẩn bị chiếc túi lọc, cho vào hai hoa hồi, một vỏ quế khô nhỏ, một thìa cà phê hạt tiêu đen và một thìa cà phê rang xay - thứ tạo nên hương vị đặc trưng của giò heo hầm kiểu Hàn.
Jokbal thái mỏng. Ảnh: Instagram dave.gang
Ngoài ra, nồi nước hầm cần thêm một quả táo đỏ gọt vỏ, năm quả táo khô, hành lá, vài tép tỏi, một củ gừng, ớt khô và nửa củ hành tây để tạo vị ngọt. Cho tất cả vào nồi cùng chân giò đã làm sạch, nêm hai thìa canh nước tương (xì dầu) Hàn Quốc, một thìa canh đường, một thìa mật mía (hoặc mạch nha, syrup Hàn Quốc, đường), hai thìa canh tương đậu nành (loại dùng nấu canh), một thìa canh muối, nửa thìa mì chính (bột ngọt). Đổ nước lọc ngập giò heo, bắt đầu hầm trong 70 phút trên lửa liu riu đối với nồi thường (hoặc 30 phút nếu dùng nồi áp suất). Thỉnh thoảng dùng đũa kiểm tra thịt đã đạt độ mềm như ý chưa.
Khi làm jokbal, người Hàn thường ưu tiên chọn giò trước của con heo vì phần này chắc thịt, béo và thơm hơn chân sau. Trước khi hầm, chân giò phải được cạo hết lông, làm thật sạch nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Bạn ngâm thịt trong nước lạnh khoảng một tiếng đồng hồ, sau đó luộc với gừng tươi trong vài phút, rồi lại ngâm nước lạnh và cuối cùng là rửa sạch. Làm như vậy, khi hầm thịt sẽ mau mềm, lại bảo đảm không dậy mùi khó chịu.
Jokbal ăn kèm banchan, rau xà lách. Ảnh: Instagram m_eats
Tại Hàn Quốc, jokbal được bán phổ biến trong các quán nhậu bình dân, và là một trong những món nhắm nhiều người ưa chuộng vào buổi tối, rất thích hợp nhâm nhi với rượu soju cay nồng. Jokbal thái lát mỏng vừa ăn, đi kèm các loại banchan (đồ ăn kèm) như kim chi, củ cải muối, hành lá ngâm, cá cơm... và rau sống. Cách ăn giống các món thịt nướng Hàn Quốc. Thực khách dùng lá xà lách, kẹp thêm lá mè, cuốn jokbal, đồ ăn kèm rồi chấm thật nhiều nước xốt đậu nành ngọt, đậm đà.
Diệp Tử
Tin liên quan
Vì sao nhiều người sau tuổi 45 ăn ít nhưng vẫn tăng cân? Thủ phạm thường nằm ở bữa tối
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Có một nghịch lý khá phổ biến ở tuổi trung niên: ăn ít hơn trước, thậm chí còn “kiêng khem”, nhưng cân nặng vẫn tăng dần, đặc biệt là vùng bụng. Nhiều người cho rằng đó là do tuổi tác, do “cơ địa”, nhưng thực tế, nguyên nhân thường nằm ở một chi tiết rất quen thuộc trong sinh hoạt hằng ngày – bữa tối.
Sau tuổi 40, bữa sáng càng đơn giản càng tốt? Sự thật khiến nhiều người giật mình
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, điều quan trọng không phải là ăn nhiều hay ít, mà là ăn đúng cách ngay từ đầu ngày. Và đôi khi, sự khác biệt giữa một ngày tràn đầy năng lượng và một ngày mệt mỏi… chỉ nằm ở bữa sáng bạn đã chọn như thế nào.
Chế độ ăn khoa học cho người ung thư gan trước khi điều trị
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cần thiết để cải thiện và duy trì sức khỏe tổng thể, mục đích lớn nhất của việc xây dựng chế độ ăn cho người ung thư gan trước khi điều trị là giúp người bệnh chuẩn bị đầy đủ về mặt thể chất.
Thức uống ngày hè tốt cho người kiểm soát đường huyết, suy thận
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH – Bột sắn dây từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhiều người lo ngại uống bột sắn dây gây sỏi thận, tuy nhiên thức uống ngày hè giá rẻ này lại tốt với người cần kiểm soát đường huyết, suy thận.
Tại sao món sườn hấp tàu xì lại khiến chị em bận rộn mê mẩn? 15 phút ướp + hấp là "hạ gục" cả tô cơm lớn
Ăn - 15 giờ trướcCuộc sống bận rộn, nhiều lúc chẳng muốn nấu nướng cầu kỳ. Nhưng, ăn uống vẫn phải đủ chất và thơm ngon. Món sườn hấp tàu xì nhanh gọn, đơn giản, ít dầu khói này lại hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đặc biệt với những ai sống một mình, món này như lời nhắc nhở dịu dàng: "Dù chỉ một người, cũng hãy chăm sóc bản thân thật tốt qua từng bữa ăn".
Công thức món ăn cho người bị ung thư gan
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số công thức món ăn cho người ung thư gan bạn có thể tham khảo cho thực đơn hàng ngày.
Hóa ra ở Thượng Hải cũng có món xôi chiên phồng giống ở nước ta: Bánh mè chiên khổng lồ với vừng đen, xanh lá, đỏ siêu hút mắt!
Ăn - 20 giờ trướcMón ăn đường phố quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ dường như có một phiên bản tương tự tại Thượng Hải với vẻ ngoài vô cùng độc đáo.
Khi nấu cơm, tại sao lại cho thêm giấm trắng và dầu ăn?
Ăn - 1 ngày trướcNhiều bà nội trợ có thói quen khi nấu cơm thường cho thêm giấm trắng và dầu ăn, hoặc giấm trắng, dầu mè và muối.
Thực đơn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người ung thư gan
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đối với bệnh nhân ung thư gan, các dưỡng chất có tác dụng bảo vệ và phục hồi tế bào chính là "liều thuốc quý" từ tự nhiên, trong đó có các thực đơn dinh dưỡng sau.
Chạm mốc 6.000.000 đồng/kg sinh vật lúc nhúc nhìn như giun đất ở Quảng Ninh, xưa chỉ siêu giàu dám tẩm bổ nay đại gia vẫn ráo riết săn lùng
Ăn - 1 ngày trướcĐằng sau vẻ ngoài có phần kinh dị ấy lại là một loại sản vật quý hiếm bậc nhất vùng biển Quảng Ninh với mức giá đắt đỏ ngang ngửa vàng ròng.
Mách bạn mẹo luộc trứng bằng lò vi sóng nguyên vỏ mà không bị nổ
ĂnGĐXH - Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình, không chỉ giúp chị em nội trợ hâm nóng thức ăn, rã đông thịt cá, mà còn có thể chế biến nhiều món ăn một cách nhanh gọn lẹ, tiện lợi.
