Kiệu cuốn cả lá, ăn tốn cơm đủ 4 vị: Chua - cay - mặn - ngọt khiến chị em thích mê
Từ đầu tháng 10 âm lịch, kiệu vào mùa, trên các nhóm ẩm thực chợ mạng, các tiểu thương lại bắt đầu rao bán kiệu cuốn cả lá, món ăn đặc sản Quảng Trị.
Sinh ra và lớn lên ở Vĩnh Linh (Quảng Trị), chị Ngọc Linh hiện đang sinh sống và làm việc ở Hà Nội cho hay: "Quê mình trồng nhiều kiệu, hàng năm cứ tới tháng 10 âm là kiệu vào mùa, người dân quê mình thu hoạch kiệu và thường làm kiệu muối là món đặc sản. Đặc biệt món kiệu cuốn cả lá hay còn gọi là kiệu cuốn lá ngâm mắm chỉ có đất Quảng Trị mình mới có và ăn đậm chất riêng".
Chị Linh cho biết, món kiệu cuốn cả lá ăn có đủ 4 vị cay - chua - mặn- ngọt nên hầu hết những ai từng thưởng thức qua đều thích mê.
Kiệu cuốn cả lá hay còn gọi là kiệu cuốn lá ngâm mắm ăn đậm chất riêng. Ảnh Internet
"Ngày trước ở quê mình hay làm món kiệu cuốn cả lá nhưng từ ngày ra Hà Nội ở thì mình ít được ăn. Chỉ khi nào về quê đúng mùa kiệu mình mới được bố mẹ muối cho thưởng thức. Tuy nhiên thời gian gần đây mình thấy trên chợ mạng có bán món này nên mua 2 kg về ăn rất ngon, đúng vị quê hương Quảng Trị khiến mình thích lắm. Ăn món này rất đưa cơm".
Kiệu cuốn cả lá là đặc sản của đất Quảng Trị, hầu hết ai ăn qua cũng đều thích bởi vị chua cay mặn ngọt vừa miệng từ củ kiệu khi được tẩm ướp gia vị đặc trưng. Ảnh internet.
Chị Linh cho biết món kiệu cuốn cả lá làm khá đơn giản, đầu tiên là phải chọn kiệu vừa tầm, rửa sạch cả phần củ kiệu, thân lá kiệu sau đó mang phơi ráo nước sao cho héo một chút để lá kiệu mềm cuốn lại được.
Tiếp theo là cho kiệu vào thau, đổ nước vào ngập kiệu, pha lượng muối mặn vào ngâm ngập kiệu 5 -7 tiếng, khi nào thấy thân kiệu hơi mềm là được.
Nấu nước ngâm kiệu là khâu quan trọng bởi kiệu cuốn cả lá ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha nước ngâm, tỷ lệ gia vị đường, muối, mắm, giấm phải chuẩn rồi khuấy đều, nấu sôi. Chú ý khi nấu phải nếm, thấy vị chua mặn ngọt vừa ăn là tắt bếp để nước nguội.
Sau đó xay ớt tỏi cho vào nước nấu vừa pha chế đã nguội hẳn. Kiệu sau khi ngâm nước muối được vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước đun sôi để nguội rồi lại để ráo, cuốn chặt kiệu, cho vào lọ đựng.
Kiệu cuốn cả lá ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách pha nước ngâm, tỷ lệ gia vị đường, muối, mắm, giấm phải chuẩn rồi khuấy đều, nấu sôi. Ảnh internet
Khâu cuối cùng là cho nước gia vị đã pha chế vào kiệu, để 2-3 ngày sau kiệu ngấm đều gia vị là có thể ăn được. Nếu bảo quản trong tủ mát thì kiệu cuốn lá ngâm mắm có thể ăn trong vòng chục ngày.
Chợ mạng rao bán kiệu cuốn cả lá với giá dao động 90k -100k/1 hộp 1 kg.
Chị Thanh, chủ cửa hàng bán thực phẩm online nhiều năm ở Hà Đông, Hà Nội chia sẻ: "Mình làm kiệu cuốn cả lá muối 2 năm nay. Kiệu vào mùa, mình đặt mua kiệu tươi từ Quảng Trị ra ngoài này, tự tay muối kiệu. Món kiệu cuốn cả lá này ăn cùng thịt ba chỉ luộc, thịt chân giò đều rất tuyệt, ăn tốn cơm. Nhất là mùa đông ăn kiệu cuốn cả lá lại càng đúng vị. Trung bình một ngày mình bán khoảng 60 tới 80 hộp kiệu, giá 90.000 đồng/ hộp nặng 1 kg".
Tin liên quan
Các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ ngô không phải ai cũng biết
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Ngô là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất dễ ăn và dễ kiếm. Nhưng không phải ai cũng biết những tác dụng tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại.
Loại quả thơm lừng, ngọt như đường là "thuốc bổ tự nhiên" ít người biết tận dụng
Ăn - 3 giờ trướcQuả mít không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt lịm, mùi thơm nồng nàn mà còn là một kho báu dinh dưỡng với rất nhiều vitamin và khoáng chất. Từ múi mít chín, xơ mít cho đến hạt mít, tất cả đều mang lại những công dụng tuyệt vời cho cơ thể.
3 công thức nước uống dùng đều đặn vào sáng - chiều - tối giúp dễ dàng loại bỏ chất thải và làm sạch đường ruột
Ăn - 16 giờ trướcKhông chỉ ngon miệng, 3 công thức nước uống này còn được biết đến như "nước làm sạch đường ruột", đặc biệt hiệu quả trong việc giúp thúc đẩy cặn bã ra ra khỏi ruột.
Gần 20.000 người lưu lại công thức trà “dưỡng nhan” này, tôi thử rồi và hiểu vì sao ai cũng thích
Ăn - 18 giờ trướcChỉ với vài khúc mía, chút trà đen và chiếc nồi chiên không dầu, bạn có một ấm trà thơm lừng, ngọt thanh tự nhiên. Tôi đã thử và thấy kết quả bất ngờ.
Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá kho là món ăn thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách kho cá thơm ngon, không bị nát.
Món bán đầy vỉa hè Việt Nam lên truyền hình Hàn Quốc, khiến sao nữ dù giữ dáng vẫn gọi tận 2 phần
Ăn - 1 ngày trướcXuất hiện trên sóng truyền hình Hàn Quốc, món ăn quen thuộc của Việt Nam khiến 2 nữ diễn viên không giấu nổi sự thích thú, thậm chí có người còn "phá lệ" gọi thêm phần thứ 2 dù đang trong chế độ giữ dáng.
Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tháng Giêng – tháng mở đầu cho cả năm – từ lâu được người Việt đặc biệt coi trọng. Không chỉ chuyện xuất hành, khai bút hay mở hàng, mà ngay cả mâm cơm gia đình cũng được các cụ dặn dò kỹ lưỡng. Trong đó có một quan niệm ít người trẻ để ý: tháng Giêng không nên nấu canh khổ qua quá thường xuyên vì sợ “khổ” kéo dài, ảnh hưởng đến hòa khí trong nhà.
Tôi giảm 2kg nhờ món 'bánh trứng cà chua 10 calo': Nghe vô lý nhưng ai thử cũng ghiền
Ăn - 1 ngày trướcChỉ với trứng và cà chua, bạn có thể làm ra một chiếc bánh nóng hổi, đẹp mắt, ít calo mà ngon đến mức ăn một lần là muốn làm lại ngay hôm sau.
Mousse dừa nho khô: bản giao hưởng thanh khiết tặng những nàng thơ
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn đang tìm kiếm một ngôn ngữ không lời để bày tỏ lòng ngưỡng mộ và sự nâng niu dành cho người phụ nữ mình yêu, Mousse Dừa Nho Khô mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của dừa, hương matcha dịu nhẹ và vị ngọt tự nhiên của nho khô California. Những hạt nho khô dai mềm giúp món tráng miệng thêm cân bằng và thú vị.
Qua Rằm tháng Giêng rồi, ăn gì để 'rửa' vị dầu mỡ mà vẫn giữ sinh khí đầu năm?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau những ngày Tết ngập tràn thịt kho, giò chả, bánh chưng, bánh tét, không ít gia đình rơi vào trạng thái “ngán đến cổ”. Cơ thể nặng nề, bụng đầy hơi, miệng còn vương vị mặn – đó là cảm giác quen thuộc sau chuỗi ngày ăn uống dư thừa đạm và dầu mỡ. Tuy nhiên, nhiều người lại băn khoăn: nếu chuyển sang ăn quá thanh đạm ngay đầu năm có bị xem là “mất lộc”, thiếu sung túc?
Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại
ĂnGĐXH - Trứng gà là thức ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng liệu bạn đã biết cách ăn trứng sao cho không gây nguy hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo những cách chế biến sai lầm có trong bài viết sau.
