Mẹo nấu ăn đơn giản, hiệu quả của mẹ đảm Hòa Bình
Chị Trang Lê bật mí những mẹo nấu ăn, giúp 'xử đẹp' nhiều khó khăn khi nấu thịt lợn, thịt gà, rau, hành khô, măng, ruốc...
Nổi tiếng trong cộng đồng yêu bếp núc, chị Lê Thị Kiều Trang (sinh năm 1988, hiện sống tại TP Hoà Bình) có hơn một trăm bài viết về kinh nghiệm nấu nướng; nhiều bài nhận được hàng nghìn lượt yêu thích, chia sẻ và góp ý. Giống nhiều bà nội trợ, chị Trang cũng gặp khó khăn thông thường như cùng là nội tạng nhưng luộc lòng non, dạ dày heo lại phải để mức lửa, thời gian khác nhau, cùng là gia cầm nhưng luộc gà thì thơm còn ngan, vịt lại hay có mùi hôi, vì sao tiết luộc bị dai, xốp không mịn như ngoài hàng... Mới đây, chị Trang tổng kết lại 'cẩm nang' nấu ăn sau nhiều năm, giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn.
Khi nấu ăn với lòng non, chị Trang hãy cắt lòng thành từng đoạn khoảng 20 cm, đặt miệng lòng vào miệng vòi nước, xả thật mạnh cho bên trong sạch, sau đó bóp với dầu ăn sẽ khử mùi rất tốt mà không làm mỏng lòng. Khi luộc, chị đun sôi nước, thả lòng vào, để lửa mức to nhất. Nước sôi khoảng bốn phút, vớt luôn lòng ra bát nước sôi để nguội thêm một thìa nước cốt chanh. Cách này giúp lòng giòn ngon.
Dồi lợn muốn làm sạch cũng bóp dầu ăn, chú ý không bóp muối, sẽ làm vỡ lòng khi luộc. Phần nhân nên đánh đông như tiết canh, sau đó mới nhồi, luộc xong phần tiết bên trong sẽ 'núng nính' mà không mặn.
Muốn tiết luộc mịn mềm, bạn pha tiết và nước theo tỉ lệ 1:1, để đông rồi cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước rồi thả tiết vào, nước bắt đầu sôi, cho nhỏ lửa nhất khoảng 15-20 phút tuỳ độ dày mỏng.
Mẹo làm ốc sạch: Ngâm với ớt cắt nhỏ hoặc mẻ, cuối cùng thêm một quả trứng gà đập vào.
Để chân gà chiên được giòn rụm, hãy trộn chân gà với lòng đỏ trứng gà và bột chiên giòn khô.
Để bóc hành không cay mắt, ngâm hành cả vỏ vào chậu nước pha dấm.
Mẹo xào rau muống giữ được màu xanh: Rau luộc chín tới cho vào chậu nước nguội. Phi tỏi cho rau vào xào, thêm chút dầu hào và mì chính là xong.
Muốn phi hành giòn, đậm, nhanh, bạn trộn hành đã thái với chút bột chiên giòn khô rồi chiên.
Để các loại thịt ngâm hết váng mỡ, sau khi luộc chín thịt, vớt luôn vào chậu nước đun sôi để nguội, bóp với chút đường. Sau đó, cho vào chậu nước đá để tủ lạnh một tiếng mới vớt ra ngâm.
Măng muốn khử độc và trắng giòn, bạn thái rồi ngâm vào nước vo gạo pha thêm muối. Sau đó, cứ năm tiếng bạn thay nước một lần và ngâm qua đêm.
Ruốc (chà bông) muốn bông tơi, bạn bọc lưỡi dao máy xay thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho thịt đã rang vào đánh ở mức nhanh nhất.
Tin liên quan
Người đàn ông 30 tuổi đột ngột tử vong vì tiểu đường: Bác sĩ cảnh báo 2 món nhiều người Việt vẫn ăn sáng mỗi ngày
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Bữa sáng được xem là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng nếu lựa chọn thực phẩm không phù hợp trong thời gian dài, đây cũng có thể trở thành yếu tố làm gia tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính, trong đó có đái tháo đường type 2.
Đại kỵ khi ăn ổi: Tránh xa những thực phẩm này nếu không muốn hại dạ dày
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Bài viết này sẽ giúp chúng ta biết được những thực phẩm đại kỵ khi ăn cùng ổi và cách ăn ổi chuẩn khoa học giúp tối ưu hấp thu dinh dưỡng và tốt cho dạ dày.
Đừng nấu đậu bắp theo cách cũ rồi chê nhớt không ngon, tôi thử biến tấu khác chút mà như nhà hàng 5 sao
Ăn - 5 giờ trướcChỉ cần thay đổi cách làm, đậu bắp vẫn giữ được độ giòn, không nhớt, bên ngoài xém cạnh thơm lừng...
Nên ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô để tốt cho sức khỏe?
Mẹo nấu nướng - 16 giờ trướcGĐXH - Nhiều người vẫn băn khoăn ăn hạt sen tươi hay hạt sen khô có lợi hơn và đâu là lựa chọn phù hợp với nhu cầu sử dụng. Trên thực tế, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng về thành phần dinh dưỡng, hương vị cũng như cách chế biến.
Đừng bỏ qua tôm đồng vào mùa ngon nhất, cách ăn vừa bổ dưỡng vừa an toàn cho người dễ bị dị ứng
Ẩm thực 360 - 19 giờ trướcGĐXH – Tôm đồng dù nhỏ hơn tôm biển nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng không hề kém. Theo chuyên gia, mùa hè ăn tôm đồng để vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nên tham khảo điều dưới đây.
5 loại rau được 100 bác sĩ Nhật bình chọn nên ăn vào mùa hè
Mẹo nấu nướng - 21 giờ trướcGĐXH - Mùa hè với nền nhiệt cao kéo dài khiến cơ thể dễ mất nước, mệt mỏi, chán ăn và chịu nhiều tác động từ tia cực tím. Chính vì vậy, lựa chọn thực phẩm phù hợp không chỉ giúp giải nhiệt mà còn góp phần bổ sung vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa cần thiết.
Những ai nên bổ sung tôm lớt vào chế độ ăn và lưu ý cần biết?
Ẩm thực 360 - 23 giờ trướcGĐXH - Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe khác nhau. Vì vậy, việc ăn tôm lớt nên được điều chỉnh phù hợp với thể trạng và chế độ ăn tổng thể.
Cách làm chân giò nhồi thịt thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH – Làm món chân giò theo cách này khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của phần da chân giò và độ mềm của thịt hoà quyện vô cùng lạ miệng. Màu sắc của món ăn cũng rất bắt mắt, nhìn thôi cũng muốn ăn.
Nhóm hạt quen thuộc giúp bảo vệ tim mạch cực tốt, chợ Việt bán rất nhiều, giá chỉ vài chục nghìn một cân
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Không phải những loại hạt nhập khẩu đắt đỏ hay các thực phẩm chức năng đắt tiền, nhóm hạt họ đậu quen thuộc trong bữa cơm người Việt lại đang nhận được sự quan tâm của giới khoa học nhờ những lợi ích đáng kể đối với sức khỏe tim mạch và phòng ngừa bệnh mạn tính.
Vì sao gọi là bánh mì hoa cúc?
Ăn - 1 ngày trướcNhiều người gọi là bánh mì hoa cúc, nhưng rất ít người biết vì sao chiếc bánh lại mang cái tên này.
Những vị trí cấm kỵ tuyệt đối không nên trồng cây khế
ỞGĐXH - Việc trồng cây sai vị trí không những không mang lại may mắn mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực. Cần tuyệt đối tránh các vị trí sau.
