Mẹo nấu ăn đơn giản, hiệu quả của mẹ đảm Hòa Bình
Chị Trang Lê bật mí những mẹo nấu ăn, giúp 'xử đẹp' nhiều khó khăn khi nấu thịt lợn, thịt gà, rau, hành khô, măng, ruốc...
Nổi tiếng trong cộng đồng yêu bếp núc, chị Lê Thị Kiều Trang (sinh năm 1988, hiện sống tại TP Hoà Bình) có hơn một trăm bài viết về kinh nghiệm nấu nướng; nhiều bài nhận được hàng nghìn lượt yêu thích, chia sẻ và góp ý. Giống nhiều bà nội trợ, chị Trang cũng gặp khó khăn thông thường như cùng là nội tạng nhưng luộc lòng non, dạ dày heo lại phải để mức lửa, thời gian khác nhau, cùng là gia cầm nhưng luộc gà thì thơm còn ngan, vịt lại hay có mùi hôi, vì sao tiết luộc bị dai, xốp không mịn như ngoài hàng... Mới đây, chị Trang tổng kết lại 'cẩm nang' nấu ăn sau nhiều năm, giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn.
Khi nấu ăn với lòng non, chị Trang hãy cắt lòng thành từng đoạn khoảng 20 cm, đặt miệng lòng vào miệng vòi nước, xả thật mạnh cho bên trong sạch, sau đó bóp với dầu ăn sẽ khử mùi rất tốt mà không làm mỏng lòng. Khi luộc, chị đun sôi nước, thả lòng vào, để lửa mức to nhất. Nước sôi khoảng bốn phút, vớt luôn lòng ra bát nước sôi để nguội thêm một thìa nước cốt chanh. Cách này giúp lòng giòn ngon.
Dồi lợn muốn làm sạch cũng bóp dầu ăn, chú ý không bóp muối, sẽ làm vỡ lòng khi luộc. Phần nhân nên đánh đông như tiết canh, sau đó mới nhồi, luộc xong phần tiết bên trong sẽ 'núng nính' mà không mặn.
Muốn tiết luộc mịn mềm, bạn pha tiết và nước theo tỉ lệ 1:1, để đông rồi cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước rồi thả tiết vào, nước bắt đầu sôi, cho nhỏ lửa nhất khoảng 15-20 phút tuỳ độ dày mỏng.
Mẹo làm ốc sạch: Ngâm với ớt cắt nhỏ hoặc mẻ, cuối cùng thêm một quả trứng gà đập vào.
Để chân gà chiên được giòn rụm, hãy trộn chân gà với lòng đỏ trứng gà và bột chiên giòn khô.
Để bóc hành không cay mắt, ngâm hành cả vỏ vào chậu nước pha dấm.
Mẹo xào rau muống giữ được màu xanh: Rau luộc chín tới cho vào chậu nước nguội. Phi tỏi cho rau vào xào, thêm chút dầu hào và mì chính là xong.
Muốn phi hành giòn, đậm, nhanh, bạn trộn hành đã thái với chút bột chiên giòn khô rồi chiên.
Để các loại thịt ngâm hết váng mỡ, sau khi luộc chín thịt, vớt luôn vào chậu nước đun sôi để nguội, bóp với chút đường. Sau đó, cho vào chậu nước đá để tủ lạnh một tiếng mới vớt ra ngâm.
Măng muốn khử độc và trắng giòn, bạn thái rồi ngâm vào nước vo gạo pha thêm muối. Sau đó, cứ năm tiếng bạn thay nước một lần và ngâm qua đêm.
Ruốc (chà bông) muốn bông tơi, bạn bọc lưỡi dao máy xay thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho thịt đã rang vào đánh ở mức nhanh nhất.
Tin liên quan
Vì sao nhiều người sau tuổi 45 ăn ít nhưng vẫn tăng cân? Thủ phạm thường nằm ở bữa tối
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Có một nghịch lý khá phổ biến ở tuổi trung niên: ăn ít hơn trước, thậm chí còn “kiêng khem”, nhưng cân nặng vẫn tăng dần, đặc biệt là vùng bụng. Nhiều người cho rằng đó là do tuổi tác, do “cơ địa”, nhưng thực tế, nguyên nhân thường nằm ở một chi tiết rất quen thuộc trong sinh hoạt hằng ngày – bữa tối.
Sau tuổi 40, bữa sáng càng đơn giản càng tốt? Sự thật khiến nhiều người giật mình
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, điều quan trọng không phải là ăn nhiều hay ít, mà là ăn đúng cách ngay từ đầu ngày. Và đôi khi, sự khác biệt giữa một ngày tràn đầy năng lượng và một ngày mệt mỏi… chỉ nằm ở bữa sáng bạn đã chọn như thế nào.
Chế độ ăn khoa học cho người ung thư gan trước khi điều trị
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng cần thiết để cải thiện và duy trì sức khỏe tổng thể, mục đích lớn nhất của việc xây dựng chế độ ăn cho người ung thư gan trước khi điều trị là giúp người bệnh chuẩn bị đầy đủ về mặt thể chất.
Thức uống ngày hè tốt cho người kiểm soát đường huyết, suy thận
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH – Bột sắn dây từ lâu đã là thức uống bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Nhiều người lo ngại uống bột sắn dây gây sỏi thận, tuy nhiên thức uống ngày hè giá rẻ này lại tốt với người cần kiểm soát đường huyết, suy thận.
Tại sao món sườn hấp tàu xì lại khiến chị em bận rộn mê mẩn? 15 phút ướp + hấp là "hạ gục" cả tô cơm lớn
Ăn - 14 giờ trướcCuộc sống bận rộn, nhiều lúc chẳng muốn nấu nướng cầu kỳ. Nhưng, ăn uống vẫn phải đủ chất và thơm ngon. Món sườn hấp tàu xì nhanh gọn, đơn giản, ít dầu khói này lại hợp cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Đặc biệt với những ai sống một mình, món này như lời nhắc nhở dịu dàng: "Dù chỉ một người, cũng hãy chăm sóc bản thân thật tốt qua từng bữa ăn".
Công thức món ăn cho người bị ung thư gan
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số công thức món ăn cho người ung thư gan bạn có thể tham khảo cho thực đơn hàng ngày.
Hóa ra ở Thượng Hải cũng có món xôi chiên phồng giống ở nước ta: Bánh mè chiên khổng lồ với vừng đen, xanh lá, đỏ siêu hút mắt!
Ăn - 20 giờ trướcMón ăn đường phố quen thuộc của người miền Tây Nam Bộ dường như có một phiên bản tương tự tại Thượng Hải với vẻ ngoài vô cùng độc đáo.
Khi nấu cơm, tại sao lại cho thêm giấm trắng và dầu ăn?
Ăn - 1 ngày trướcNhiều bà nội trợ có thói quen khi nấu cơm thường cho thêm giấm trắng và dầu ăn, hoặc giấm trắng, dầu mè và muối.
Thực đơn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho người ung thư gan
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đối với bệnh nhân ung thư gan, các dưỡng chất có tác dụng bảo vệ và phục hồi tế bào chính là "liều thuốc quý" từ tự nhiên, trong đó có các thực đơn dinh dưỡng sau.
Chạm mốc 6.000.000 đồng/kg sinh vật lúc nhúc nhìn như giun đất ở Quảng Ninh, xưa chỉ siêu giàu dám tẩm bổ nay đại gia vẫn ráo riết săn lùng
Ăn - 1 ngày trướcĐằng sau vẻ ngoài có phần kinh dị ấy lại là một loại sản vật quý hiếm bậc nhất vùng biển Quảng Ninh với mức giá đắt đỏ ngang ngửa vàng ròng.
Mách bạn mẹo luộc trứng bằng lò vi sóng nguyên vỏ mà không bị nổ
ĂnGĐXH - Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình, không chỉ giúp chị em nội trợ hâm nóng thức ăn, rã đông thịt cá, mà còn có thể chế biến nhiều món ăn một cách nhanh gọn lẹ, tiện lợi.
