Hà Nội
23°C / 22-25°C

Làm theo bí quyết này, nướng dồi sụn rất đơn giản và nổi vị thơm ngon nhất

Thứ sáu, 19:26 22/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Món dồi sụn nướng thơm ngon, sần sật ai cũng có thể làm, nhưng để thành món ngon độc đáo và thích là ăn được thì còn xa lạ với nhiều người. Để dồi sụn nướng là món ngon không thể chối từ cần biết bí quyết như sau.

Hết giãn cách nên bố mẹ chồng chị Lê Thị Mai (Hà Nội) muốn gọi các em, các cháu tập trung về ăn cơm cuối tuần này để bố mẹ vui vẻ, vì xa nhau lâu ngày, tuy có trò chuyện qua điện thoại nhưng vẫn không thỏa nỗi nhớ nhung con cháu của ông bà.

Chị Mai tính sẽ làm bữa dồi sụn nướng đãi cả nhà. Từ hôm trước chị đã đặt cô hàng thịt quen 1kg sụn heo non. Hôm sau chị ra chợ mua thêm nửa ký thịt heo xay và nửa ký giò sống về để làm cơm đãi mọi người.

Bí quyết để có món dồi sụn nướng chuẩn vị

Để món dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị, chị Mai chia sẻ có những mẹo sau đây:

- Chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để phần dồi sụn được ngon và phần nhân không bị khô khi nướng.

- Lòng non chọn phần đầu và cuống bé, toàn bộ lòng tròn căng đều, màu trắng hồng. Lòng non làm dồi sụn nướng sẽ mỏng và nhanh chín, ăn mềm hơn. Lòng già dày hơn nên ăn sẽ dai giòn hơn. Làm dồi sụn nướng bằng khấu đuôi được nhiều người ưa chuộng.

- Nhất định phải dùng rượu Mai quế lộ ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tiệm thuốc Bắc để ướp nhân dồi sụn mới tạo cho hương vị món ăn hấp dẫn hơn.

- Khi luộc/hấp dồi phải chú ý để bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que châm vào cho dồi bớt căng, kẻo vỡ dồi thì nhân trôi ra ngoài, lúc nướng sẽ bị bục thêm. Lưu ý là dồi sụn luộc không ngon bằng hấp, vì khi luộc dồi không giữ được vị ngọt tự nhiên.

- Quét dầu điều, hoặc mật ong đều tay để dồi sụn không bị khô, có màu vàng ươm và vị thơm hơn.

Luộc dồi, hấp dồi trước khi nướng đều được. Nhưng nhà có nồi hấp, nên chị Mai chọn cách hấp dồi để giữ nguyên được vị ngon ngọt tự nhiên của dồi sụn. Cho dồi vào xửng hấp chín sơ trong khoảng 20 phút. Khi mặt dồi chuyển màu đục thì lấy que xiên từng khúc dồi để nhân không bị bục (để khi nướng dồi ở giai đoạn sau cũng không bị bục).

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 2.

Dồi sụn nướng thơm ngon nhất. Ảnh minh họa.

Dồi chín thì lấy ra, để nguội, cắt theo khúc (đã buộc dây từ lúc làm dồi) rồi xiên vào que trước khi nướng. 

Khâu nướng cũng có nhiều cách:

1. Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp gọn dồi sụn vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút, 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

Dồi sụn hấp rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.

2. Nướng bằng lò nướng: Bật nấc 200 độ C trước 10 phút, rồi xếp dồi sụn vào khay nướng. Hạ nhiệt xuống 140 độ C và nướng trong 20 phút, nhưng 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

3. Nướng bằng bếp than: Nướng dồi sụn trên than lửa thơm ngon hơn, nhưng cầu kỳ hơn bởi vừa nướng vừa phải quét lên dồi chút mật ong (hoặc dầu điều) để dồi sụn nướng xong sẽ lên màu đẹp hơn. Quan trọng là canh lửa cho khéo, trở mặt dồi đều để không bị cháy, hoặc chín không đều.

Nướng xong dồi sụn màu nâu vàng, hương vị rất hấp dẫn. Khi ăn vỏ dồi sụn bên ngoài hơi giòn, nhân sụn sần sật, vị béo bên trong. Vì dồi sụn nướng không dùng tiết nên ai sợ tiết heo đều ăn được. Độ ngọt của dồi được tạo lên nhờ các loại rau gia vị. Mùi thơm nổi bật nhờ ướp chút rượu Mai quế lộ. Sụn giòn sần sật được coi là điểm nhấn của món dồi sụn nướng. Tất cả kết hợp hài hòa thành bữa ăn thơm ngon, đậm vị.

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 3.

Dồi sụn hấp ngon hơn luộc. Ảnh minh họa.

Quan trọng hơn nữa là món nước chấm dồi sụn, tuy có tương ớt ngọt, nhưng chị Mai vẫn kỳ công làm thêm nước mắm ngon pha với cốt chanh tỏi ớt để thêm hương vị đậm đà cho mọi người.

Nhờ những mẹo trên, nên khi gia đình ngồi vào bàn đông đủ, những đĩa dồi sụn được bê lên cả nhà chồng khen nức nở. Mấy đứa cháu không ngờ món ăn vặt "hot" của giới trẻ vào mâm ngon đến thế. Còn các ông thì nhậu với dồi sụn chén chú, chén anh... cứ đĩa nào bày ra là hết veo ngay tới đó, ông nào cũng khen sau nghỉ giãn cách bây giờ mới được ăn bữa ngon. 

Ai cũng khen dồi sụn nướng tự làm ở nhà thơm ngon, dễ ăn, lạ miệng, lại sạch, rẻ, an toàn hơn ngoài hàng, phù hợp mọi lứa tuổi từ trẻ con đến người già. Từng khoanh dồi sụn nướng tỏa mùi thơm nức ấm áp, làm siêu lòng tất cả mọi người.

Món cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phụcMón cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phục

GiadinhNet - Món cháo độc này hay được mọi người tìm ăn ban đêm, càng lạnh càng ngon, càng bị cảm, mệt mỏi càng nhanh hồi phục, lỡ trúng độc thì nhanh chóng mát xa, tẩm quất là khỏi.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này

Ăn - 13 phút trước

Vậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu

Ăn - 6 giờ trước

Những hộp cơm mang đi làm của cô gái Hà Nội không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện, khiến cộng đồng mạng "thả tim" không ngừng.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Ăn - 1 ngày trước

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Những loại thực phẩm cần tránh xa tủ lạnh

Những loại thực phẩm cần tránh xa tủ lạnh

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thực phẩm được lưu giữ trong tủ lạnh, tủ đông có thể kéo dài thời gian bảo quản. Nhưng có nhiều loại thực phẩm phải tránh xa tủ lạnh. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu ngay điều thú vị này.

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong cuộc sống hiện đại, mất ngủ và làn da xỉn màu là nỗi lo thường trực của nhiều người – đặc biệt là phụ nữ. Thay vì trông chờ vào mỹ phẩm hay thuốc hỗ trợ giấc ngủ, một số thực phẩm tự nhiên lại có khả năng cải thiện cả hai vấn đề này một cách nhẹ nhàng và hiệu quả

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Ăn - 1 ngày trước

Đây là món cháo dinh dưỡng mà người Trung Quốc thường dùng để khắc phục tình trạng tóc bạc, tóc dễ gãy rụng với các thành phần táo đỏ, long nhãn, gạo nếp cẩm...

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Ăn - 1 ngày trước

Món mực hấp kết hợp với rau muống sống, xoài và bánh tráng mỏng gây sốt trên mạng xã hội những ngày gần đây, khi thời tiết ngày càng nóng bức hơn.

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Hồ Quỳnh Hương từ lâu được nhiều người biết đến việc ăn chay trường.

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Ăn - 2 ngày trước

Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị mâm cơm mùa hè đối với chị Thu Hương là lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, dễ chế biến, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian.

Top