Hà Nội
23°C / 22-25°C

Làm theo bí quyết này, nướng dồi sụn rất đơn giản và nổi vị thơm ngon nhất

Thứ sáu, 19:26 22/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Món dồi sụn nướng thơm ngon, sần sật ai cũng có thể làm, nhưng để thành món ngon độc đáo và thích là ăn được thì còn xa lạ với nhiều người. Để dồi sụn nướng là món ngon không thể chối từ cần biết bí quyết như sau.

Hết giãn cách nên bố mẹ chồng chị Lê Thị Mai (Hà Nội) muốn gọi các em, các cháu tập trung về ăn cơm cuối tuần này để bố mẹ vui vẻ, vì xa nhau lâu ngày, tuy có trò chuyện qua điện thoại nhưng vẫn không thỏa nỗi nhớ nhung con cháu của ông bà.

Chị Mai tính sẽ làm bữa dồi sụn nướng đãi cả nhà. Từ hôm trước chị đã đặt cô hàng thịt quen 1kg sụn heo non. Hôm sau chị ra chợ mua thêm nửa ký thịt heo xay và nửa ký giò sống về để làm cơm đãi mọi người.

Bí quyết để có món dồi sụn nướng chuẩn vị

Để món dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị, chị Mai chia sẻ có những mẹo sau đây:

- Chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để phần dồi sụn được ngon và phần nhân không bị khô khi nướng.

- Lòng non chọn phần đầu và cuống bé, toàn bộ lòng tròn căng đều, màu trắng hồng. Lòng non làm dồi sụn nướng sẽ mỏng và nhanh chín, ăn mềm hơn. Lòng già dày hơn nên ăn sẽ dai giòn hơn. Làm dồi sụn nướng bằng khấu đuôi được nhiều người ưa chuộng.

- Nhất định phải dùng rượu Mai quế lộ ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tiệm thuốc Bắc để ướp nhân dồi sụn mới tạo cho hương vị món ăn hấp dẫn hơn.

- Khi luộc/hấp dồi phải chú ý để bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que châm vào cho dồi bớt căng, kẻo vỡ dồi thì nhân trôi ra ngoài, lúc nướng sẽ bị bục thêm. Lưu ý là dồi sụn luộc không ngon bằng hấp, vì khi luộc dồi không giữ được vị ngọt tự nhiên.

- Quét dầu điều, hoặc mật ong đều tay để dồi sụn không bị khô, có màu vàng ươm và vị thơm hơn.

Luộc dồi, hấp dồi trước khi nướng đều được. Nhưng nhà có nồi hấp, nên chị Mai chọn cách hấp dồi để giữ nguyên được vị ngon ngọt tự nhiên của dồi sụn. Cho dồi vào xửng hấp chín sơ trong khoảng 20 phút. Khi mặt dồi chuyển màu đục thì lấy que xiên từng khúc dồi để nhân không bị bục (để khi nướng dồi ở giai đoạn sau cũng không bị bục).

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 2.

Dồi sụn nướng thơm ngon nhất. Ảnh minh họa.

Dồi chín thì lấy ra, để nguội, cắt theo khúc (đã buộc dây từ lúc làm dồi) rồi xiên vào que trước khi nướng. 

Khâu nướng cũng có nhiều cách:

1. Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp gọn dồi sụn vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút, 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

Dồi sụn hấp rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.

2. Nướng bằng lò nướng: Bật nấc 200 độ C trước 10 phút, rồi xếp dồi sụn vào khay nướng. Hạ nhiệt xuống 140 độ C và nướng trong 20 phút, nhưng 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

3. Nướng bằng bếp than: Nướng dồi sụn trên than lửa thơm ngon hơn, nhưng cầu kỳ hơn bởi vừa nướng vừa phải quét lên dồi chút mật ong (hoặc dầu điều) để dồi sụn nướng xong sẽ lên màu đẹp hơn. Quan trọng là canh lửa cho khéo, trở mặt dồi đều để không bị cháy, hoặc chín không đều.

Nướng xong dồi sụn màu nâu vàng, hương vị rất hấp dẫn. Khi ăn vỏ dồi sụn bên ngoài hơi giòn, nhân sụn sần sật, vị béo bên trong. Vì dồi sụn nướng không dùng tiết nên ai sợ tiết heo đều ăn được. Độ ngọt của dồi được tạo lên nhờ các loại rau gia vị. Mùi thơm nổi bật nhờ ướp chút rượu Mai quế lộ. Sụn giòn sần sật được coi là điểm nhấn của món dồi sụn nướng. Tất cả kết hợp hài hòa thành bữa ăn thơm ngon, đậm vị.

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 3.

Dồi sụn hấp ngon hơn luộc. Ảnh minh họa.

Quan trọng hơn nữa là món nước chấm dồi sụn, tuy có tương ớt ngọt, nhưng chị Mai vẫn kỳ công làm thêm nước mắm ngon pha với cốt chanh tỏi ớt để thêm hương vị đậm đà cho mọi người.

Nhờ những mẹo trên, nên khi gia đình ngồi vào bàn đông đủ, những đĩa dồi sụn được bê lên cả nhà chồng khen nức nở. Mấy đứa cháu không ngờ món ăn vặt "hot" của giới trẻ vào mâm ngon đến thế. Còn các ông thì nhậu với dồi sụn chén chú, chén anh... cứ đĩa nào bày ra là hết veo ngay tới đó, ông nào cũng khen sau nghỉ giãn cách bây giờ mới được ăn bữa ngon. 

Ai cũng khen dồi sụn nướng tự làm ở nhà thơm ngon, dễ ăn, lạ miệng, lại sạch, rẻ, an toàn hơn ngoài hàng, phù hợp mọi lứa tuổi từ trẻ con đến người già. Từng khoanh dồi sụn nướng tỏa mùi thơm nức ấm áp, làm siêu lòng tất cả mọi người.

Món cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phụcMón cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phục

GiadinhNet - Món cháo độc này hay được mọi người tìm ăn ban đêm, càng lạnh càng ngon, càng bị cảm, mệt mỏi càng nhanh hồi phục, lỡ trúng độc thì nhanh chóng mát xa, tẩm quất là khỏi.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Ăn - 19 giờ trước

Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua

Ăn - 1 ngày trước

Mua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025

Mẹo nấu nướng - 1 ngày trước

GĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Mẹo luộc trứng để dễ bóc vỏ, lòng đỏ không bị xám

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trứng luộc là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không ít người gặp rắc rối khi trứng khó bóc vỏ, hoặc lòng đỏ bị xám đen, mất thẩm mỹ và giảm độ ngon miệng.

Top