Hà Nội
23°C / 22-25°C

Làm theo bí quyết này, nướng dồi sụn rất đơn giản và nổi vị thơm ngon nhất

Thứ sáu, 19:26 22/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Món dồi sụn nướng thơm ngon, sần sật ai cũng có thể làm, nhưng để thành món ngon độc đáo và thích là ăn được thì còn xa lạ với nhiều người. Để dồi sụn nướng là món ngon không thể chối từ cần biết bí quyết như sau.

Hết giãn cách nên bố mẹ chồng chị Lê Thị Mai (Hà Nội) muốn gọi các em, các cháu tập trung về ăn cơm cuối tuần này để bố mẹ vui vẻ, vì xa nhau lâu ngày, tuy có trò chuyện qua điện thoại nhưng vẫn không thỏa nỗi nhớ nhung con cháu của ông bà.

Chị Mai tính sẽ làm bữa dồi sụn nướng đãi cả nhà. Từ hôm trước chị đã đặt cô hàng thịt quen 1kg sụn heo non. Hôm sau chị ra chợ mua thêm nửa ký thịt heo xay và nửa ký giò sống về để làm cơm đãi mọi người.

Bí quyết để có món dồi sụn nướng chuẩn vị

Để món dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị, chị Mai chia sẻ có những mẹo sau đây:

- Chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để phần dồi sụn được ngon và phần nhân không bị khô khi nướng.

- Lòng non chọn phần đầu và cuống bé, toàn bộ lòng tròn căng đều, màu trắng hồng. Lòng non làm dồi sụn nướng sẽ mỏng và nhanh chín, ăn mềm hơn. Lòng già dày hơn nên ăn sẽ dai giòn hơn. Làm dồi sụn nướng bằng khấu đuôi được nhiều người ưa chuộng.

- Nhất định phải dùng rượu Mai quế lộ ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tiệm thuốc Bắc để ướp nhân dồi sụn mới tạo cho hương vị món ăn hấp dẫn hơn.

- Khi luộc/hấp dồi phải chú ý để bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que châm vào cho dồi bớt căng, kẻo vỡ dồi thì nhân trôi ra ngoài, lúc nướng sẽ bị bục thêm. Lưu ý là dồi sụn luộc không ngon bằng hấp, vì khi luộc dồi không giữ được vị ngọt tự nhiên.

- Quét dầu điều, hoặc mật ong đều tay để dồi sụn không bị khô, có màu vàng ươm và vị thơm hơn.

Luộc dồi, hấp dồi trước khi nướng đều được. Nhưng nhà có nồi hấp, nên chị Mai chọn cách hấp dồi để giữ nguyên được vị ngon ngọt tự nhiên của dồi sụn. Cho dồi vào xửng hấp chín sơ trong khoảng 20 phút. Khi mặt dồi chuyển màu đục thì lấy que xiên từng khúc dồi để nhân không bị bục (để khi nướng dồi ở giai đoạn sau cũng không bị bục).

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 2.

Dồi sụn nướng thơm ngon nhất. Ảnh minh họa.

Dồi chín thì lấy ra, để nguội, cắt theo khúc (đã buộc dây từ lúc làm dồi) rồi xiên vào que trước khi nướng. 

Khâu nướng cũng có nhiều cách:

1. Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp gọn dồi sụn vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 20 phút, 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

Dồi sụn hấp rồi xếp vào nồi chiên không dầu, nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.

2. Nướng bằng lò nướng: Bật nấc 200 độ C trước 10 phút, rồi xếp dồi sụn vào khay nướng. Hạ nhiệt xuống 140 độ C và nướng trong 20 phút, nhưng 10 phút trở mặt 1 lần để dồi sụn chín đều.

3. Nướng bằng bếp than: Nướng dồi sụn trên than lửa thơm ngon hơn, nhưng cầu kỳ hơn bởi vừa nướng vừa phải quét lên dồi chút mật ong (hoặc dầu điều) để dồi sụn nướng xong sẽ lên màu đẹp hơn. Quan trọng là canh lửa cho khéo, trở mặt dồi đều để không bị cháy, hoặc chín không đều.

Nướng xong dồi sụn màu nâu vàng, hương vị rất hấp dẫn. Khi ăn vỏ dồi sụn bên ngoài hơi giòn, nhân sụn sần sật, vị béo bên trong. Vì dồi sụn nướng không dùng tiết nên ai sợ tiết heo đều ăn được. Độ ngọt của dồi được tạo lên nhờ các loại rau gia vị. Mùi thơm nổi bật nhờ ướp chút rượu Mai quế lộ. Sụn giòn sần sật được coi là điểm nhấn của món dồi sụn nướng. Tất cả kết hợp hài hòa thành bữa ăn thơm ngon, đậm vị.

Mẹo nướng dồi sụn đơn giản để nhà nhà làm được món này thưởng thức hương vị thơm ngon nhất - Ảnh 3.

Dồi sụn hấp ngon hơn luộc. Ảnh minh họa.

Quan trọng hơn nữa là món nước chấm dồi sụn, tuy có tương ớt ngọt, nhưng chị Mai vẫn kỳ công làm thêm nước mắm ngon pha với cốt chanh tỏi ớt để thêm hương vị đậm đà cho mọi người.

Nhờ những mẹo trên, nên khi gia đình ngồi vào bàn đông đủ, những đĩa dồi sụn được bê lên cả nhà chồng khen nức nở. Mấy đứa cháu không ngờ món ăn vặt "hot" của giới trẻ vào mâm ngon đến thế. Còn các ông thì nhậu với dồi sụn chén chú, chén anh... cứ đĩa nào bày ra là hết veo ngay tới đó, ông nào cũng khen sau nghỉ giãn cách bây giờ mới được ăn bữa ngon. 

Ai cũng khen dồi sụn nướng tự làm ở nhà thơm ngon, dễ ăn, lạ miệng, lại sạch, rẻ, an toàn hơn ngoài hàng, phù hợp mọi lứa tuổi từ trẻ con đến người già. Từng khoanh dồi sụn nướng tỏa mùi thơm nức ấm áp, làm siêu lòng tất cả mọi người.

Món cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phụcMón cháo độc chỉ ngon về đêm, bị cảm, mệt mỏi ăn cháo này xong rất nhanh hồi phục

GiadinhNet - Món cháo độc này hay được mọi người tìm ăn ban đêm, càng lạnh càng ngon, càng bị cảm, mệt mỏi càng nhanh hồi phục, lỡ trúng độc thì nhanh chóng mát xa, tẩm quất là khỏi.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 9 giờ trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 14 giờ trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 1 ngày trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Top