Loại cá trắng muốt, không xương: Mỗi năm chỉ có một lần
Chiên cùng trứng, làm thành chả là 2 cách đơn giản và phổ biến nhất để thưởng thức cá ngần.
Có thể bạn chưa biết: Từ tháng 5 tới tháng 6 hàng năm là mùa đánh bắt cá ngần - loại cá trắng muốt, không xương, thân bé như sợi bún, sống ở vùng nước trong của sông Đà. Vì những đặc điểm này mà cá ngần còn có tên gọi khác là cá thủy tinh, cá bún hoặc cá sữa.
Giá cá ngần dao động từ 200.000 - 300.000 đồng/kg, khá cao so với giá các loại cá khác trên thị trường nhưng do cá ngần chỉ có 1 lần trong năm nên nhiều người sành ăn vẫn không ngại chi.

Cá ngần
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm cá chả cá ngần và cá ngần chiên trứng. Thao tác đơn giản mà thành phẩm ngon lắm nha, ăn cùng bún hay cơm đều rất hợp.
1. Chả cá ngần
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá ngần
1. Cá ngần: 300gr
2. Thịt heo xay: 100gr
3. Giò sống: 100gr
4. Trứng: 2-3 quả
5. Rau: 30gr rau thì là, 30gr lá lốt (không bắt buộc), 1-2 quả ớt (không bắt buộc), 2-3 nhánh hành lá, 3-4 củ hành tím
6. Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm chả cá ngần
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo.

Sơ chế cá ngần rất đơn giản, chỉ cần ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước là được
Bạn bỏ gốc hành lá, thì là, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu có dùng lá lốt và ớt, bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ nha. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- Bước 2: Trộn chả cá
Bạn cho vào bát to tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm: Cá ngần, giò sống, thịt heo xay, rau thì là, hành lá, hành tím, ớt và lá lốt (nếu có). Nêm thêm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng trứng, tùy theo nhu cầu và sở thích
- Bước 3: Chiên chả cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi dùng thìa múc phần chả cá ngần đã trộn vào. Chiên chả cá ngần trên lửa vừa khoảng 2-3 phút mỗi mặt là chả cá sẽ chín.

Chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cá ngần rồi đấy. Cá ngần ngọt thơm kết cùng trứng, giò sống và thịt nên tổng thể miếng chả có độ kết dính, mềm dẻo. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để chấm chả cá ngần, ăn cùng cơm hoặc bún đều rất hợp.
2. Cá ngần chiên trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá ngần chiên trứng
1. Cá ngần: 150-200gr
2. Trứng: 3-4 quả
3. Hành lá: 1-2 nhánh
4. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm
Cách làm cá ngần chiên trứng
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Trộn trứng với cá ngần
Bạn cho phần cá ngần đã rửa sạch vào bát cùng 3-4 quả trứng và phần hành lá đã thái nhỏ. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Bước 3: Chiên trứng với cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho phần trứng trộn cá ngần vào và dàn đều trong lòng chảo. Bạn cũng có thể múc từng thìa trứng trộn cá ngần vào chảo và chiên thành từng phần nhỏ.

Trứng chiên cá ngần dễ làm và có phần đơn giản hơn chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng chiên cá ngần rồi đấy. Bạn có thể chấm trứng chiên cá ngần với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt.
Cả hai món từ cá ngần này đều không mất quá nhiều thời gian chế biến. Nếu tìm mua được cá ngần trong những ngày này, nhớ thử xem sao nhé!



Cách làm cá hấp tía tô rất thơm ngon, đậm vị quê nhà của bà ngoại tôi
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Món cá hấp tía tô lạ miệng, mang đến hương vị quê nhà bình dị. Món này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nên ngày thường muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hãy chọn món cá hấp tía tô này - vừa thơm ngon lạ miệng, vừa thêm một ký ức thật đẹp cho cả nhà quanh đĩa cá nóng hổi.

Lựu vào chính vụ, làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH – Ngoài ăn trực tiếp, bạn có thể thử làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết từ quả lựu vào chính vụ dưới đây.

Loại quả rẻ bèo, bán đầy ở chợ Việt, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Loại quả rẻ bèo này rất giàu kali. Kali giúp chống lại tác động tiêu cực của natri, từ đó ngăn ngừa huyết áp cao.

6 món chay 'quen mà lạ'
Ăn - 21 giờ trướcMì Ý xốt kem, salad chanh dây, nấm xốt bơ tỏi, súp bí đỏ... sẽ trở nên mới mẻ, lạ miệng hơn khi được bổ sung vị béo ngậy từ sữa đặc thuần chay.

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Cách làm tóp mỡ cháy tỏi chỉ nghe đã thấy thèm
Ăn - 1 ngày trướcTóp mỡ cháy tỏi là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian, nguyên liệu và thao tác không cầu kỳ nhưng lại rất ngon, ăn vặt lẫn ăn cơm đều hợp.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một "siêu thực phẩm" giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Với 3 nguyên liệu cực rẻ bạn dễ dàng nấu được món kho siêu ngon khiến cả nhà reo lên thích thú
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn vừa ngon miệng, dễ nấu lại rất hao cơm. Bạn nhất định nên nấu dư một ít cơm khi làm món ăn này nhé!

Chủ tiệm hải sản nói thẳng: 'Chỉ người không biết mới mua 4 loại tôm này, cực hại sức khỏe, nhớ tránh xa'
Ăn - 2 ngày trướcĐể chọn được những con tôm tươi ngon, chất lượng cho bữa cơm gia đình, mọi người cần ghi nhớ 4 lưu ý dưới đây của người bán hải sản.

Loại quả 'trường thọ' cực nhiều ở chợ Việt, hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch, có 2 cách chế biến dễ dàng thực hiện
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Quả đào không chỉ có hương vị ngọt ngào, mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.