Loại cá trắng muốt, không xương: Mỗi năm chỉ có một lần
Chiên cùng trứng, làm thành chả là 2 cách đơn giản và phổ biến nhất để thưởng thức cá ngần.
Có thể bạn chưa biết: Từ tháng 5 tới tháng 6 hàng năm là mùa đánh bắt cá ngần - loại cá trắng muốt, không xương, thân bé như sợi bún, sống ở vùng nước trong của sông Đà. Vì những đặc điểm này mà cá ngần còn có tên gọi khác là cá thủy tinh, cá bún hoặc cá sữa.
Giá cá ngần dao động từ 200.000 - 300.000 đồng/kg, khá cao so với giá các loại cá khác trên thị trường nhưng do cá ngần chỉ có 1 lần trong năm nên nhiều người sành ăn vẫn không ngại chi.
Cá ngần
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm cá chả cá ngần và cá ngần chiên trứng. Thao tác đơn giản mà thành phẩm ngon lắm nha, ăn cùng bún hay cơm đều rất hợp.
1. Chả cá ngần
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá ngần
1. Cá ngần: 300gr
2. Thịt heo xay: 100gr
3. Giò sống: 100gr
4. Trứng: 2-3 quả
5. Rau: 30gr rau thì là, 30gr lá lốt (không bắt buộc), 1-2 quả ớt (không bắt buộc), 2-3 nhánh hành lá, 3-4 củ hành tím
6. Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm chả cá ngần
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo.
Sơ chế cá ngần rất đơn giản, chỉ cần ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước là được
Bạn bỏ gốc hành lá, thì là, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu có dùng lá lốt và ớt, bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ nha. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- Bước 2: Trộn chả cá
Bạn cho vào bát to tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm: Cá ngần, giò sống, thịt heo xay, rau thì là, hành lá, hành tím, ớt và lá lốt (nếu có). Nêm thêm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng trứng, tùy theo nhu cầu và sở thích
- Bước 3: Chiên chả cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi dùng thìa múc phần chả cá ngần đã trộn vào. Chiên chả cá ngần trên lửa vừa khoảng 2-3 phút mỗi mặt là chả cá sẽ chín.
Chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cá ngần rồi đấy. Cá ngần ngọt thơm kết cùng trứng, giò sống và thịt nên tổng thể miếng chả có độ kết dính, mềm dẻo. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để chấm chả cá ngần, ăn cùng cơm hoặc bún đều rất hợp.
2. Cá ngần chiên trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá ngần chiên trứng
1. Cá ngần: 150-200gr
2. Trứng: 3-4 quả
3. Hành lá: 1-2 nhánh
4. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm
Cách làm cá ngần chiên trứng
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Trộn trứng với cá ngần
Bạn cho phần cá ngần đã rửa sạch vào bát cùng 3-4 quả trứng và phần hành lá đã thái nhỏ. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Bước 3: Chiên trứng với cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho phần trứng trộn cá ngần vào và dàn đều trong lòng chảo. Bạn cũng có thể múc từng thìa trứng trộn cá ngần vào chảo và chiên thành từng phần nhỏ.
Trứng chiên cá ngần dễ làm và có phần đơn giản hơn chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng chiên cá ngần rồi đấy. Bạn có thể chấm trứng chiên cá ngần với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt.
Cả hai món từ cá ngần này đều không mất quá nhiều thời gian chế biến. Nếu tìm mua được cá ngần trong những ngày này, nhớ thử xem sao nhé!
Loại cá giàu protein hơn cá hồi, được Đông y ví là thực phẩm bổ thận, tốt cho người tuổi trung niên, chế biến món nào cũng ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Không chỉ có thịt giòn dai, vị ngọt tự nhiên, loại cá này giàu protein hơn cá hồi. Theo y học cổ truyền, loại cá này có tác dụng bổ tỳ, bổ thận… phù hợp với người tuổi trung niên khi được sử dụng trong chế độ ăn cân đối.
Vì sao dưa leo đôi khi có vị đắng, có thực sự an toàn để ăn?
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Dưa leo là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Với vị thanh mát, nhiều nước và ít calo, dưa leo thường xuất hiện trong các món salad, rau sống hay nước ép giải nhiệt mùa hè.
10 món canh ngày hè thanh mát, vừa bổ dưỡng vừa dễ nấu cho mâm cơm mùa hè, nhìn là muốn ăn
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Không cần thực đơn cầu kỳ, những mâm cơm ngày hè với những món canh thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm dưới đây cũng đủ khiến bạn khỏi đau đầu nghĩ.
Khi cơ thể mệt mỏi, nên ăn ngay loại cháo này để nhanh hồi sức
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Những ngày thời tiết thay đổi, làm việc quá sức hoặc vừa trải qua một đợt cảm lạnh nhẹ, nhiều người thường cảm thấy cơ thể uể oải, ăn không ngon miệng và thiếu năng lượng. Trong những lúc như vậy, một bát cháo nóng thường là lựa chọn được ưu tiên vì dễ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Luộc tôm đừng chỉ nghĩ đến hành, gừng: thêm “mảnh này” giúp tôm đỏ đẹp, thơm ngọt tự nhiên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ giàu protein, canxi và các vi chất quan trọng, tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rán cá đừng đổ dầu ngay vào chảo: thêm một bước nhỏ giúp cá vàng giòn, không dính chảo và hạn chế bắn dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Một đĩa cá vàng giòn, da cá se lại, thịt bên trong mềm ngọt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi ăn cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt.
Loại hạt nhỏ thơm kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên chế biến theo cách này để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hạt kê được ví tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả. Chế biến món ăn thế nào từ hạt kê để tốt cho người bệnh tiểu đường?
Vợ NSND Xuân Bắc không nấu sơn hào hải vị nhưng khiến chồng hạnh phúc mỗi lần mở lồng bàn: "Niềm vui được gọi tên"
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giữa nhịp sống bận rộn của làng giải trí, nơi nhiều nghệ sĩ thường xuyên phải di chuyển và làm việc với lịch trình dày đặc, NSND Xuân Bắc vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi cuộc sống gia đình ấm áp, giản dị. Đằng sau thành công của nam nghệ sĩ là hình ảnh người vợ đảm đang, khéo léo và luôn chăm chút từng bữa ăn cho chồng con.
Đặc sản ẩm thực bám chi chít trên ghềnh đá, được ví như 'nhân sâm, thuốc bổ'
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Mỗi khi thủy triều rút, dải ghềnh đá ven biển phường Quỳnh Phương (Nghệ An) lại nhộn nhịp bước chân người đi gỡ vẹm xanh. Giữa sóng biển và những mỏm đá sắc, người dân cần mẫn mưu sinh, đổi lấy nguồn thu nhập trong mùa hè từ món quà của biển.
12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - 12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng để ăn cơm hay đãi khách đều rất hấp dẫn, dễ làm.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
