Loại cá trắng muốt, không xương: Mỗi năm chỉ có một lần
Chiên cùng trứng, làm thành chả là 2 cách đơn giản và phổ biến nhất để thưởng thức cá ngần.
Có thể bạn chưa biết: Từ tháng 5 tới tháng 6 hàng năm là mùa đánh bắt cá ngần - loại cá trắng muốt, không xương, thân bé như sợi bún, sống ở vùng nước trong của sông Đà. Vì những đặc điểm này mà cá ngần còn có tên gọi khác là cá thủy tinh, cá bún hoặc cá sữa.
Giá cá ngần dao động từ 200.000 - 300.000 đồng/kg, khá cao so với giá các loại cá khác trên thị trường nhưng do cá ngần chỉ có 1 lần trong năm nên nhiều người sành ăn vẫn không ngại chi.

Cá ngần
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm cá chả cá ngần và cá ngần chiên trứng. Thao tác đơn giản mà thành phẩm ngon lắm nha, ăn cùng bún hay cơm đều rất hợp.
1. Chả cá ngần
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá ngần
1. Cá ngần: 300gr
2. Thịt heo xay: 100gr
3. Giò sống: 100gr
4. Trứng: 2-3 quả
5. Rau: 30gr rau thì là, 30gr lá lốt (không bắt buộc), 1-2 quả ớt (không bắt buộc), 2-3 nhánh hành lá, 3-4 củ hành tím
6. Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm chả cá ngần
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo.

Sơ chế cá ngần rất đơn giản, chỉ cần ngâm nước muối loãng rồi rửa lại với nước là được
Bạn bỏ gốc hành lá, thì là, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu có dùng lá lốt và ớt, bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ nha. Bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.
- Bước 2: Trộn chả cá
Bạn cho vào bát to tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, gồm: Cá ngần, giò sống, thịt heo xay, rau thì là, hành lá, hành tím, ớt và lá lốt (nếu có). Nêm thêm 1 thìa canh mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hạt tiêu và trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng trứng, tùy theo nhu cầu và sở thích
- Bước 3: Chiên chả cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi dùng thìa múc phần chả cá ngần đã trộn vào. Chiên chả cá ngần trên lửa vừa khoảng 2-3 phút mỗi mặt là chả cá sẽ chín.

Chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả cá ngần rồi đấy. Cá ngần ngọt thơm kết cùng trứng, giò sống và thịt nên tổng thể miếng chả có độ kết dính, mềm dẻo. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt để chấm chả cá ngần, ăn cùng cơm hoặc bún đều rất hợp.
2. Cá ngần chiên trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá ngần chiên trứng
1. Cá ngần: 150-200gr
2. Trứng: 3-4 quả
3. Hành lá: 1-2 nhánh
4. Gia vị: Nước mắm, hạt nêm
Cách làm cá ngần chiên trứng
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa qua cá ngần với nước rồi ngâm cá ngần trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút. Sau đó, tráng lại cá với nước một lần nữa và để ráo. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Trộn trứng với cá ngần
Bạn cho phần cá ngần đã rửa sạch vào bát cùng 3-4 quả trứng và phần hành lá đã thái nhỏ. Nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và trộn đều.
- Bước 3: Chiên trứng với cá ngần
Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho phần trứng trộn cá ngần vào và dàn đều trong lòng chảo. Bạn cũng có thể múc từng thìa trứng trộn cá ngần vào chảo và chiên thành từng phần nhỏ.

Trứng chiên cá ngần dễ làm và có phần đơn giản hơn chả cá ngần
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món trứng chiên cá ngần rồi đấy. Bạn có thể chấm trứng chiên cá ngần với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt.
Cả hai món từ cá ngần này đều không mất quá nhiều thời gian chế biến. Nếu tìm mua được cá ngần trong những ngày này, nhớ thử xem sao nhé!



Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 1 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 6 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 19 giờ trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.