Loại lá có nhiều vào mùa hè vừa giải nhiệt vừa kiểm soát đường huyết tốt, đem làm nhiều món ngon mát bổ
GĐXH - Lá cây sương sâm đặc biệt tốt trong việc kiểm soát đường huyết. Đây cũng là nguyên liệu để làm nhiều món ngon giải nhiệt trong ngày hè.

Lá sương sâm vừa giải nhiệt vừa kiểm soát đường huyết tốt
Sương sâm là cây thân leo, có thể cho thu hoạch lá quanh năm. Vào ngày hè, cây sinh trưởng tốt và cho nhiều lá tươi ngon. Điều đặc biệt là, mọi người có thể dùng loại cây được trồng làm cảnh này để giải nhiệt trong ngày hè.
Việc sử dụng lá sương sâm còn giúp giảm mức đường trong máu, tốt cho những người bị bệnh tiểu đường. Chúng giúp hạ đường huyết, giảm sự phóng thích của glucose từ gan, kích thích sản xuất insulin trong cơ thể.

Sương sâm ngày nay được nhiều người trồng.
Theo BSCKII Huỳnh Tấn Vũ (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cơ sở 3), trong Đông Y, lá sương sâm được dùng như một vị thuốc quý, tốt cho sức khỏe. Lá sương sâm có vị đắng, tính mát có tác dụng trong việc thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng. Ngoài ra, chúng có chứa nhiều chất ôxy hóa giúp làm đẹp da, chống lão hóa. Việc sử dụng thạch hoặc nước lá sương sâm hàng ngày có thể cải thiện các tình trạng tiểu bí, tiểu khó.
Bên cạnh đó, dùng nước lá sương sâm uống trong ngày còn giúp hạ sốt hiệu quả. Trong trường hợp sốt nặng, nên đưa tới cơ sở y tế. Lá sương sâm còn biết tới là nguyên liệu để làm nhiều món ăn ngon mát bổ trong ngày hè như làm thạch, nấu chè… Trong loại lá này giàu dưỡng chất bao gồm chất xơ, sắt, canxi, vitamin A, beta carotene, flavonoid, phốt pho, polyphenol… mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
BS Huỳnh Tấn Vũ lưu ý mọi người, dù lá sương sâm tốt nhưng khi ăn cũng nên lưu ý. Món thạch sương sâm vị thanh mát là món ngon được nhiều người làm trong ngày hè, nhưng không nên lạm dụng. Mỗi ngày không nên dùng quá 2 ly, trẻ em chỉ nên ăn nửa ly mỗi ngày vì lạm dụng có thể dẫn tới tiêu chảy.
Món ngon chế biến với lá sương sâm giải nhiệt ngày hè
Chè lá sương sâm đậu xanh hạt sen
+ 100gr hạt sen tươi
+ 200gr đậu xanh
+ 250gr đường phèn
+ 1 gói bột lá sâm hoặc dùng lá sâm tươi
+ Muối
Cách làm chè lá sương sâm đậu xanh hạt sen:
Bước 1: Dùng lá sương sâm tươi thì đem rửa sạch rồi dùng máy xay sinh tố để xay nhỏ, lọc lấy nước khoảng 500ml. Dùng bột lá sương sâm thì làm theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Cho vào khuôn hoặc ly, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1giờ sâm sẽ đông.
Trong khi chờ đông, ta đem đậu vò, làm sạch. Hạt sen rửa cho vào đun cùng khoảng 500ml nước cho tới khi đậu và hạt sen mềm. Cho thêm đường phèn vào trong nước chè, cho lá dứa vào nồi chè sẽ rất thơm hoặc bạn có thể dùng dầu chuối.
Lá sâm đông đặc thì cho vào tủ lạnh, khi lấy ra ăn ta dùng mũi dao rạch dọc ngang khay để lấy thìa múc ra từng bát chè. Bát chè không cần cho đá vẫn mát lạnh, ngọt dịu.

Thạch sương sâm
Thạch sương sâm thường không quá ngọt, có mùi đặc trưng của loại lá này được nhiều người chuộng trong mùa hè vì thanh nhiệt, giải khát.
Cách làm thạch sương sâm như sau:
Lá sương sâm tươi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ, đem xay nhuyễn lá với hỗn hợp nước ấm khoảng 70 độ C. Cho thêm chút đường, muối vào và sau đó lọc loại bỏ bã, hớt bỏ phần bọt trắng.
Đổ phần hỗn hợp đã thu được vào khuôn và để trong khăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là đã có thể sử dụng. Thạch sương sâm thường không quá ngọt, có mùi thơm đặc trưng của lá sương sâm nên để thơm ngon, mọi người dùng lá sâm tươi thay vì dùng lá khô làm thạch.

Cách trồng cây sâm cho lá quanh năm
Cây sương sâm rất dễ trồng, ngày nay được mọi trường trồng ở sân thượng, làm cảnh. Để trồng cây này, bạn chú ý đất trồng trộn thêm phân các giá thể tơi xốp như: xơ dừa, phân bò, phân gà, bánh dầu, trấu, vỏ đậu phộng.... Trộn xong đừng trồng cây con ngay, xịt đẫm nước rồi đậy lại tầm 2 tuần đem trồng sẽ rất tốt. Nếu không, bạn có thể mua sẵn giá thể trồng cây.
Đất cần đảm bảo độ tơi xốp vì không tơi xốp, thoát nước, cây dễ bị sâu bệnh và chết. Phân mọi người có thể ủ hữu cơ bằng ngâm phân dơi hoặc phân gà tưới cho cây khoảng tháng 1 lần.
Cây sương sâm có thể tự ươm hoặc mua sẵn tại các cửa hàng cây xanh.
Hàng ngày, bạn tưới nước 2 lần cho cây. Khi cây ra ngọn nên làm giàn cho dây leo, chú ý nên quấn ngọn định hướng để giúp dây leo dễ hơn.

Đồ uống thanh nhiệt siêu hót được làm từ một loại quả chính vụ ngày hè bán đầy chợ Việt, chỉ từ 30.000 đồng/ly
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH – Mùa hè oi ả luôn khiến nhu cầu giải khát, thanh nhiệt tăng cao, đặc biệt là các loại đồ uống làm từ trái cây tươi mát. Đây là loại đồ uống thanh nhiệt siêu hót không chỉ vì hương vị lạ miệng mà còn bởi sự mát lành, dễ uống, dễ làm tại nhà.

Bí quyết '4 từ' của đầu bếp khi luộc ngô giúp ăn ngọt và dẻo gấp trăm lần cách bạn vẫn hay làm!
Ăn - 11 giờ trướcKhi nhìn vào những bắp ngô có phần héo và hạt nở trương, anh đã nói với tôi rằng: "Luộc ngô thế này là lãng phí một món ngon đấy!"

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega 3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ, ngâm nước mới tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Omega 3 là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ giảm viêm.

Ăn gì tốt cho dạ dày?
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm và cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn là yếu tố quan trọng góp phần cải thiện sức khỏe người bệnh dạ dày.

Làm 4 món ăn cho bữa sáng nhanh mà ngon từ các nguyên liệu giàu protein để tăng cường hệ miễn dịch
Ăn - 16 giờ trướcKhám phá món ăn sáng ngon từ nguyên liệu giàu protein với 4 gợi ý bổ dưỡng cho bữa sáng của bạn.

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi quen thuộc nhưng luôn khiến bao người trăn trở mỗi khi chiều buông. Trong guồng quay bận rộn, không phải ai cũng có đủ thời gian và ý tưởng để nghĩ ra một mâm cơm vừa ngon, vừa đủ chất.

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?
Ăn - 1 ngày trướcMón thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; vậy vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"
Ăn - 1 ngày trướcBạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng
Ẩm thực 360GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi tưởng đơn giản lại khiến nhiều người đau đầu. Đừng để thời gian vào bếp trở thành gánh nặng, cùng khám phá loạt món ngon dễ làm mỗi ngày với công thức chân thực, phù hợp mọi độ tuổi, đảm bảo “nấu là thành công, ăn là mê tít” đã được cộng đồng yêu bếp xác thực.