Mẹo muối dưa cải vàng giòn, không bị váng và chẳng lo bị khú
Chị em nhớ mẹo này để vại dưa cải muối lúc nào cũng vàng giòn và không bị mềm khú nha.
Dưa cải muối là món chống ngán khá tốt và giúp đổi vị bữa ăn không bị nhàm chán. Mặc dù chỉ có vài bước đơn giản nhưng không phải ai cũng muối được vại dưa vàng ươm, giòn ngon. Nhiều chị em gặp phải tình trạng muối dưa bị mềm nhũn, chua khú không ngon.
Vậy làm thế nào để muối dưa cải vàng giòn? Chị em hãy nhớ mẹo sau đây nhé.
Để muối dưa cải ngon, có nhiều mẹo được các chị em thông thái áp dụng. Người thì quan tâm đến loại nước dùng để muối dưa, người thì cho rằng, trước khi muối phải phơi cải héo sơ thì muối cải mới giòn ngon.
Một vài mẹo cần biết để muối cải bẹ ngon
- Cải bẹ muốn muối được giòn ngon, không bị nhũn cần chọn những cây bánh tẻ, không non quá và cũng không già quá. Cải bị dập nát hoặc vàng úa rồi thì không nên lấy. Cải già quá sẽ bị xơ, ăn không ngon.
- Cách thông thường để giúp cải muối được giòn là chị em nên phơi cải héo sơ. Cải mua về rửa sạch sau đó mang phơi ngoài nắng cho héo vừa phải. Hoặc phơi nơi có gió, cải bẹ se lại, rút bớt nước thì khi muối sẽ giòn hơn.
- Nếu chị em muốn tiết kiệm thời gian hơn thì dùng phương pháp chần qua nước sôi nhanh chóng, để nguội ráo nước và muối sau đó. Với cách chần qua nước nóng thì cải sẽ ngấu nhanh, chỉ sau vài ngày là ăn được.
Hướng dẫn cách muối dưa cải ngon
Nguyên liệu cần thiết
Dưa cải, hành lá, ớt tươi (nếu thích có thể cho thêm hành khô hoặc hành tây thái lát)
Muối hạt, dấm, đường
Vại muối dưa hoặc bình thủy tinh
Cách thực hiện
Cải bẹ mua về chị em rửa sạch sau đó phơi nắng. Hoặc muốn dưa chua nhanh hơn thì chần qua nước sôi.
Cải chần rất nhanh chứ không để lâu vài phút. Vớt cải ra để ráo nước. Chị em có thể muối cả cây hoặc cắt nhỏ khoảng 5cm.
Xếp cải vào hũ hoặc vại. Hũ muối dưa nên được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Nếu dùng vỉ nén dưa cũng cần được làm sạch và để khô. Trong quá trình muối dưa, nên đeo găng tay hoặc tay phải khô không được dính nước lã.
Nhiều người thích cho cả hành khô hoặc hành tây thái lát vào muối cùng. Phần lớn, cải được xếp với hành lá cắt khúc. Nước muối dưa chỉ cần pha nước lọc ấm với muối, muốn chua nhanh hơn nữa thì nêm nếm thêm dấm và đường (*). Đổ nước muối dưa vào hũ cải bẹ sao cho ngập hết cải. Chèn vỉ hoặc đĩa sứ lên. Sau hai hoặc ba ngày là có thể ăn được.
(*) Công thức pha nước muối dưa chuẩn ngon: Đun sôi nước rồi để nguội đến khi còn âm ấm. Cứ 1kg cải thì cần 1 lít nước, pha với 60gr muối, 20gr đường trắng, khuấy tan.
Khi dưa cải đã chua, chị em có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, tránh để dưa chua nhanh hơn.
Mũi Né – 'thiên đường cát trắng, biển xanh': Ăn gì, chơi gì, mua gì dịp nghỉ lễ để chuyến đi trọn vẹn?
Ăn - 36 phút trướcGĐXH - Không chỉ sở hữu cảnh quan độc đáo hiếm có – nơi sa mạc gặp biển – Mũi Né còn chinh phục du khách bằng ẩm thực phong phú, giá cả hợp lý và trải nghiệm đa dạng. Đây là điểm đến hội tụ đủ yếu tố: nghỉ dưỡng, khám phá và thưởng thức.
Ghẹ đỏ bổ dưỡng thế nào mà giá cả triệu đồng/kg? Khi ăn nên chọn ghẹ đỏ hay ghẹ xanh?
Ăn - 44 phút trướcGĐXH - So với một số loại ghẹ phổ biến, ghẹ đỏ thường có trọng lượng lớn hơn, thường được các nhà hàng đưa vào thực đơn hải sản cao cấp. Loại ghẹ đỏ bổ dưỡng, ngon thế nào mà có giá đắt đỏ như vậy?
Loại hải sản này vừa béo vừa ngon, giàu protein và dinh dưỡng, 2 cách chế biến tại gia ăn hoài không chán!
Ăn - 1 giờ trướcThay vì những món kho mặn quen thuộc, hôm nay bạn hãy thử làm theo 2 cách chế biến tại gia cực đơn giản, giữ trọn vị thanh ngọt tự nhiên của biển cả.
Phú Quốc – 'đảo ngọc' hút khách dịp nghỉ lễ: Ăn gì, chơi gì, mua gì để chuyến đi đáng giá từng khoảnh khắc?
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Không chỉ sở hữu cảnh quan biển đảo hiếm có, Phú Quốc còn chinh phục du khách bằng hệ sinh thái ẩm thực phong phú – từ bình dân đến cao cấp. Mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, phản ánh đời sống của ngư dân và sự trù phú của vùng biển Tây Nam.
Công thức món ăn cho cho người bị sỏi thận
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là những công thức chế biến các món ăn với nguyên liệu chính từ rau xanh, các loại đậu, hoa quả, yến mạch… trong thực đơn cho người bị sỏi thận.
5 "cực phẩm" 0 đồng ngay trong vườn nhà: Những món ăn thanh tao các cụ xưa trân quý, con cháu nay lại bỏ phí
Ăn - 8 giờ trướcMùa hè này, hãy thử ra vườn và tìm kiếm những "báu vật" bị lãng quên này nhé!
Hội An – 'thủ phủ sống chậm' miền Trung: Ăn gì, chơi gì, mua gì dịp lễ để không tiếc chuyến đi?
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Không chỉ là điểm đến, Hội An là một cảm giác – nơi mà thời gian dường như trôi chậm lại. Ẩm thực ở đây không quá cầu kỳ nhưng đủ tinh tế để khiến người ta nhớ mãi. Những món ăn, con phố, ánh đèn… tất cả tạo nên một “bản sắc rất riêng” mà không nơi nào có thể sao chép.
3 món ngon từ thịt gà chống ngán ngày nghỉ lễ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Với hướng dẫn dưới đây, bạn có thể tham khảo 3 món ngon chế biến từ thịt gà giúp đổi vị, chống ngán hiệu quả trong những ngày nghỉ lễ.
Thích ăn cá rán, tôi quyết học bằng được bí quyết chiên cá "bất bại": Da giòn rụm mà không bị rách, thịt lại thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcThực ra, chiên cá không khó ở kỹ thuật tay chân mà khó ở sự "kiên nhẫn".
Ăn gì ở Huế? Nghệ thuật ẩm thực từ cung đình đến dân gian
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không ồn ào như những thành phố du lịch khác, Huế chinh phục du khách bằng sự tinh tế: Từ món ăn nhỏ xinh đến cách người dân giữ gìn hương vị truyền thống.
Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà tốt cho xương khớp của người tuổi trung niên.
