Nghiên cứu rùng mình: 2 loại thức ăn làm biến đổi não bộ
Nghiên cứu từ hai đơn vị danh tiếng Max Planck - Yale của Đức và Mỹ chỉ ra cách đáng sợ mà một số loại thức ăn có thể khiến bạn bị lệ thuộc, không khác gì chất gây nghiện.
Theo Medical Xpress, công trình được thực hiện bởi Viện Nghiên cứu trao đổi chất Max Placnk (thuộc Hiệp hội Max Planck - Đức, bao gồm nhiều đơn vị nghiên cứu) và Đại học Yale (Mỹ) cho thấy nếu thực phẩm có hàm lượng đường hoặc béo, hoặc cả hai ở mức cao được tiêu thụ thường xuyên, não bộ sẽ tự học cách đòi hỏi chúng trong tương lai.
Để kiểm tra giả thuyết, nhóm nghiên cứu đã để một số tình nguyện viên ăn một chiếc bánh pudding nhỏ chứa nhiều chất béo và đường mỗi ngày, trong khi nhóm đối chứng ăn bánh có vẻ ngoài giống vậy nhưng ít béo hơn nhiều.
Tất cả họ được theo dõi hoạt động não chuyên sâu trong suốt 8 tuần thử nghiệm.

Thức ăn nhiều đường, chất béo có thể gây "nghiện" - Ảnh minh họa từ Internet
Kết quả cho thấy phản ứng của não đối với thực phẩm giàu chất béo và đường cao đã tăng lên rất nhiều ở nhóm ăn bánh pudding nhiều đường, nhiều béo.
Điều này do sự kích hoạt hệ thống dopaminergic, khu vực não chịu trách nhiệm về động lực và phần thưởng, đem lại cho bạn cảm giác vô cùng sung sướng và khoan khoái - giống như khi nhận được một phần thưởng mong chờ.
Kết quả là bạn ngày càng nghiện hoạt động khiến cho vùng não đó được kích hoạt, ở đây là việc tiêu thụ những thực phẩm cùng loại - giàu đường và chất béo.
Trong thời gian thử nghiệm, hai nhóm không có sự chênh lệch rõ và mức tăng cân hay các chỉ số sức khỏe khác, tuy nhiên các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng thói quen sẽ được duy trì. Nếu lâu dài, chắc chắn cân nặng, mức cholesterol, hệ thống chuyển hóa nói chung... sẽ bị thay đổi nghiêm trọng ở nhóm quen ăn ngọt, béo.
"Các kết nối mới được tạo ra trong não và chúng không tan biến nhanh như vậy. Xét cho cùng toàn bộ quan điểm của việc học là một khi bạn học được điều gì đó, bạn sẽ không quên nó quá nhanh" - tiến sĩ Marc Tittgemeyer, thành viên nhóm nghiên cứu, giải thích.
Theo các tác giả, phát hiện này là lời cảnh báo cho thấy việc "buông lỏng" cơ thể một giai đoạn có thể dẫn đến một thói quen không lành mạnh kéo dài, nhất là khi cơ thể bạn vốn đã có cân nặng, các chỉ số... không được ổn, hoặc thuộc nhóm nguy cơ.
Điều này cũng cho thấy bạn sẽ cần quyết liệt hơn với những cơn thèm ăn đồ ngọt, béo, nếu thực sự muốn thay đổi và cải thiện sức khỏe.
Nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí khoa học Cell Metabolism.
Nữ điều dưỡng 28 tuổi tử vong sau cơn đau ngực
Y tế - 46 phút trướcSau cơn đau tức ngực, cô gái 28 tuổi được đưa vào cấp cứu ngay nhưng các bác sĩ trở tay không kịp. Bệnh nhân diễn tiến nguy kịch và tử vong.
Ăn khoai cả vỏ bổ dưỡng hơn nhưng một nhóm người nên tránh xa
Sống khỏe - 2 giờ trướcTheo các chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn khoai cả vỏ giúp cơ thể hấp thụ nhiều hơn 20-30% dưỡng chất so với chỉ ăn phần thịt khoai.
Việt Nam có thứ bột trắng tinh, nấu gì cũng ngon lại bổ dưỡng chẳng kém nhân sâm
Sống khỏe - 3 giờ trướcBột năng là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với khả năng tạo độ sánh và dẻo dai cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, ít người biết rằng loại bột trắng mịn này còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên.
Từ vụ bé 8 tuổi qua đời vì ung thư thận: 5 thói quen ăn uống tàn phá thận, người Việt nhất định phải tránh
Bệnh thường gặp - 3 giờ trướcGĐXH - Cô bé mất chỉ 30 ngày sau khi nhập viện vì ung thư thận. Người cha ôm thi thể con, bật khóc nghẹn ngào: “Tất cả là lỗi của tôi!”.
Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn uống nước cam hằng ngày trong 2 tháng?
Sống khỏe - 13 giờ trướcMột nghiên cứu mới chỉ ra rằng uống khoảng 500ml nước cam nguyên chất mỗi ngày trong hai tháng có thể làm thay đổi hoạt động của hàng nghìn gene trong tế bào miễn dịch.
3 thói quen giúp hạ đường huyết rất đáng học hỏi của người phụ nữ mắc bệnh tiểu đường tuổi U50
Bệnh thường gặp - 15 giờ trướcGĐXH - 3 thói quen tưởng đơn giản nhưng lại giúp người bệnh tiểu đường nhanh chóng ổn định đường huyết: Dùng thuốc chỉ định của bác sĩ, điều chỉnh chế độ ăn uống khoa học và duy trì vận động mỗi ngày.
Trẻ 8 tuổi đã bị đột quỵ, dấu hiệu dễ nhầm lẫn với cảm cúm
Y tế - 17 giờ trướcTrong lúc học, bé 8 tuổi bất ngờ gục xuống bàn, yếu nửa người trái. Kết quả chụp cắt lớp vi tính mạch máu cho thấy bệnh nhi bị nhồi máu não (đột quỵ) - bệnh thường gặp ở người lớn.
Tai nạn hy hữu: Đứng lên bồn cầu, bé 8 tuổi bị mảnh vỡ bồn cầu đâm sâu vào lưng
Bệnh thường gặp - 18 giờ trướcGĐXH - Bé trai 8 tuổi nhập viện trong tình trạng vết thương sâu ở vùng lưng sau khi bồn cầu bất ngờ vỡ khi em đứng lên treo đồ.
Khám phá sự kiện 'Vũ trụ dưỡng chất One Aptamil' do Danone và Aptamil tổ chức tại Việt Nam
Sống khỏe - 20 giờ trướcHướng tới việc giới thiệu hệ sinh thái dinh dưỡng và khẳng định cam kết mang đến dưỡng chất khoa học tối ưu, hỗ trợ sự phát triển của trẻ em Việt, Danone và Aptamil tổ chức sự kiện "Vũ trụ dưỡng chất One Aptamil" mang thông điệp "Dưỡng chất đồng hành - Phi thường cất bước" tại Quảng trường phố đi bộ Nguyễn Huệ TP. Hồ Chí Minh từ 5-7/12/2025.
Cha mẹ bỏ qua các dấu hiệu cảnh báo, bé 14 tuổi bị đột qụy não giữa lớp học
Mẹ và bé - 20 giờ trướcĐột quỵ não đang âm thầm tấn công trẻ nhỏ với triệu chứng mơ hồ khiến nhiều gia đình bỏ lỡ thời gian "vàng" cấp cứu.
Người phụ nữ đột quỵ lúc nửa đêm có biểu hiện trước 10 ngày, nhưng dấu hiệu này nhiều người Việt rất dễ bỏ qua
Bệnh thường gặpGĐXH - Trước 10 ngày phát hiện đột quỵ, người bà C. có biểu hiện đau đầu, chóng mặt... nhưng chưa dùng thuôc điều trị.