Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, cao hơn cả sữa và đậu nành, dùng chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng
GĐXH – Củ cải mọi người thường chỉ ăn củ và vứt đi phần lá. Tuy nhiên loại lá này được cho là ăn tốt hơn cả 10 củ nhân sâm, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng mà ít được chú ý.
Vì sao không nên bỏ đi lá củ cải ?
Vào mùa đông, củ cải thường là loại củ được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn ngon trong mâm cơm gia đình. Tuy vậy, đa phần mọi người cũng chỉ dùng củ cải mà bỏ đi phần lá xanh bên trên. Ít ai biết, lá củ cải lại rất giàu dinh dưỡng.
Trong lá củ cải đã được nghiên cứu là có chứa hàm lượng canxi cao. Theo chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gam lá rau củ cải có chứa 150 - 350mg canxi. Hàm lượng canxi này vượt qua cả sữa và đậu nành. Ngoài ra, lá củ cải còn chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất khác như vitamin K tốt cho quá trình hình thành xương, hệ tiêu hóa. Nguồn Beta-carotene trong lá củ cải cũng cao nên ăn nhiều cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A có lợi cho da, thị giác…

Lá củ cải được dùng như bài thuốc trong đông y
Theo lương y đa khoa Hồng Minh, trong Đông Y cũng sử dụng các thành phần của củ cải từ củ đến lá… đều dùng làm thuốc. Nhựa của lá củ cải có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, trị kiết lỵ, trừ hen suyễn, tiêu đờm… Những thành phần của lá củ cải còn có tác dụng làm hạ huyết áp, giảm ho trong mùa Đông.
Lá củ cải khô vẫn được dùng để chữa đau bụng, chướng bụng. Theo đó, mọi người dùng từ 20-30g lá củ cải khô cắt từng miếng rồi đun nhỏ lửa với nước sôi khoảng 15 phút rồi uống thay lá trà.
Ngoài dùng làm thuốc, còn có thể chế biến thành những món ăn nên mọi người hãy tận dụng phần lá của củ cải này. Món quen thuộc nhất với lá củ cải là muối dưa, tuy nhiên đây cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon bổ dưỡng.
Lá củ cải – nguyên liệu của nhiều món ăn ngon
1. Lá củ cải xào thịt băm
Nguyên liệu: 1 nắm lá củ cải non; 100gr thịt băm; tỏi, gừng, ớt, nước tương, dầu hào, gia vị …
Chế biến:
Bước 1: Lá củ cải nhặt bỏ những lá vàng, giữ lại phần củ cải nhỏ rồi rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Đổ một lượng nước vừa phải cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút muối để chần qua lá củ cải cho bớt vị đắng. Vớt ra để ráo rồi cắt thành từng đoạn nhỏ.
Bước 3: Tỏi, gừng băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt băm vào đảo cho săn lại. Tiếp đó cho lá củ cải vừa sơ chế vào đảo cùng. Bạn cho thêm chút nước tương, dầu hào cùng gia vị vừa đủ vào đảo đều cho ngấm, rau chín mềm là được.
Món ăn này nên ăn nóng để cảm nhận được rõ vị của rau lá cải.

2. Lá củ cải làm dưa muối
Nguyên liệu: 1 bó lá củ cải (nên chọn loại đã có củ nhỏ); ớt, hành củ, giấm, đường hoặc nước chua có sẵn…
Cách làm: Củ cải muối dưa dùng cả phần củ và phần lá. Phần củ rửa sạch, đem bào vỏ, thái chỉ dài bằng hai đốt ngón tay. Lá nhặt sạch, cắt khúc vừa phải.
Vớt phần củ ra để ráo nước đem phơi nắng cùng phần lá, chỉ cần phơi heo héo một nắng là được. Nếu có sẵn nước dưa chua, chỉ cần nén chặt dưa vào vại, đổ nước dưa chua lên rồi cho thêm vài lát hành củ, ớt là được.
Nếu không có nước dưa chua. Bạn lấy một lượng nước đun sôi để âm ấm rồi cho đường, muối trắng khuấy đều. Sau đó cho thêm vài giọt dấm vào để cho nước nhanh chua. Tiếp đó cho phần lá củ cải vào muối, thêm ít hành củ, ớt rồi nén chặt lại. Lá củ cải muối chỉ cần một hai hôm là ăn được.
Món ăn này ăn kèm với thịt đông rất ngon.

3. Cháo lá củ cải thịt bò
Nguyên liệu: Thịt bò, lá củ cải, gừng, tiêu đen, muối, gạo…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch rồi băm nhuyễn, thêm muối, tiêu đen vào trộn ướp cho ngấm gia vị. Lá củ cải, gừng rửa sạch cắt thành từng miếng.
Bước 2: Cho gạo vào nồi ninh, khi gạo đã nở thì cho phần thịt bò băm vào đảo đều, đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Tiếp đó cho lá củ cải vào, thêm gia vị vừa miệng rồi đun tới khi rau chín mềm là được. Ăn cháo này khi còn ấm rất tốt cho sức khỏe những ngày lạnh.
Lưu ý khi ăn lá củ cải
Lá củ cải tốt nhưng với những người gặp vấn đề rối loạn tuyến giáp, người đang sử dụng thuốc làm loãng máu thì không nên ăn lá củ cải muối. Ngoài ra, hàm lượng axit oxalic trong lá củ cải tương đối cao nên khi chế biến món ăn, mọi người nên chần qua nước sôi vừa để bớt vị đắng.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
Ăn - 39 phút trướcNhững món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát
Ăn - 4 giờ trướcVới bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 1 ngày trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 1 ngày trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.