Hà Nội
23°C / 22-25°C

Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, cao hơn cả sữa và đậu nành, dùng chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng

Thứ sáu, 18:19 08/12/2023 | Ăn

GĐXH – Củ cải mọi người thường chỉ ăn củ và vứt đi phần lá. Tuy nhiên loại lá này được cho là ăn tốt hơn cả 10 củ nhân sâm, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng mà ít được chú ý.

Loại lá ‘cực phẩm’ với bệnh xương khớp mùa đông, vài thao tác đơn giản đã có những món ăn ngonLoại lá ‘cực phẩm’ với bệnh xương khớp mùa đông, vài thao tác đơn giản đã có những món ăn ngon

GĐXH – Đau nhức xương khớp mùa đông có thể được cải thiện khi sử dụng những món ăn đơn giản, ngon miệng được chế biến từ loại lá ‘cực phẩm’ này.

Vì sao không nên bỏ đi lá củ cải ?

Vào mùa đông, củ cải thường là loại củ được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn ngon trong mâm cơm gia đình. Tuy vậy, đa phần mọi người cũng chỉ dùng củ cải mà bỏ đi phần lá xanh bên trên. Ít ai biết, lá củ cải lại rất giàu dinh dưỡng.

Trong lá củ cải đã được nghiên cứu là có chứa hàm lượng canxi cao. Theo chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gam lá rau củ cải có chứa 150 - 350mg canxi. Hàm lượng canxi này vượt qua cả sữa và đậu nành. Ngoài ra, lá củ cải còn chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất khác như vitamin K tốt cho quá trình hình thành xương, hệ tiêu hóa. Nguồn Beta-carotene trong lá củ cải cũng cao nên ăn nhiều cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A có lợi cho da, thị giác…

Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng - Ảnh 2.

Lá củ cải được dùng như bài thuốc trong đông y

Theo lương y đa khoa Hồng Minh, trong Đông Y cũng sử dụng các thành phần của củ cải từ củ đến lá… đều dùng làm thuốc. Nhựa của lá củ cải có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, trị kiết lỵ, trừ hen suyễn, tiêu đờm… Những thành phần của lá củ cải còn có tác dụng làm hạ huyết áp, giảm ho trong mùa Đông.

Lá củ cải khô vẫn được dùng để chữa đau bụng, chướng bụng. Theo đó, mọi người dùng từ 20-30g lá củ cải khô cắt từng miếng rồi đun nhỏ lửa với nước sôi khoảng 15 phút rồi uống thay lá trà.

Ngoài dùng làm thuốc, còn có thể chế biến thành những món ăn nên mọi người hãy tận dụng phần lá của củ cải này. Món quen thuộc nhất với lá củ cải là muối dưa, tuy nhiên đây cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon bổ dưỡng.

Lá củ cải – nguyên liệu của nhiều món ăn ngon

1. Lá củ cải xào thịt băm

Nguyên liệu: 1 nắm lá củ cải non; 100gr thịt băm; tỏi, gừng, ớt, nước tương, dầu hào, gia vị …

Chế biến:

Bước 1: Lá củ cải nhặt bỏ những lá vàng, giữ lại phần củ cải nhỏ rồi rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Đổ một lượng nước vừa phải cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút muối để chần qua lá củ cải cho bớt vị đắng. Vớt ra để ráo rồi cắt thành từng đoạn nhỏ.

Bước 3: Tỏi, gừng băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt băm vào đảo cho săn lại. Tiếp đó cho lá củ cải vừa sơ chế vào đảo cùng. Bạn cho thêm chút nước tương, dầu hào cùng gia vị vừa đủ vào đảo đều cho ngấm, rau chín mềm là được.

Món ăn này nên ăn nóng để cảm nhận được rõ vị của rau lá cải.

Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng - Ảnh 3.

2. Lá củ cải làm dưa muối

Nguyên liệu: 1 bó lá củ cải (nên chọn loại đã có củ nhỏ); ớt, hành củ, giấm, đường hoặc nước chua có sẵn…

Cách làm: Củ cải muối dưa dùng cả phần củ và phần lá. Phần củ rửa sạch, đem bào vỏ, thái chỉ dài bằng hai đốt ngón tay. Lá nhặt sạch, cắt khúc vừa phải.

Vớt phần củ ra để ráo nước đem phơi nắng cùng phần lá, chỉ cần phơi heo héo một nắng là được. Nếu có sẵn nước dưa chua, chỉ cần nén chặt dưa vào vại, đổ nước dưa chua lên rồi cho thêm vài lát hành củ, ớt là được.

Nếu không có nước dưa chua. Bạn lấy một lượng nước đun sôi để âm ấm rồi cho đường, muối trắng khuấy đều. Sau đó cho thêm vài giọt dấm vào để cho nước nhanh chua. Tiếp đó cho phần lá củ cải vào muối, thêm ít hành củ, ớt rồi nén chặt lại. Lá củ cải muối chỉ cần một hai hôm là ăn được.

Món ăn này ăn kèm với thịt đông rất ngon.

Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng - Ảnh 4.

3. Cháo lá củ cải thịt bò

Nguyên liệu: Thịt bò, lá củ cải, gừng, tiêu đen, muối, gạo…

Cách làm:

Bước 1: Thịt bò rửa sạch rồi băm nhuyễn, thêm muối, tiêu đen vào trộn ướp cho ngấm gia vị. Lá củ cải, gừng rửa sạch cắt thành từng miếng.

Bước 2: Cho gạo vào nồi ninh, khi gạo đã nở thì cho phần thịt bò băm vào đảo đều, đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Tiếp đó cho lá củ cải vào, thêm gia vị vừa miệng rồi đun tới khi rau chín mềm là được. Ăn cháo này khi còn ấm rất tốt cho sức khỏe những ngày lạnh.

Lưu ý khi ăn lá củ cải

Lá củ cải tốt nhưng với những người gặp vấn đề rối loạn tuyến giáp, người đang sử dụng thuốc làm loãng máu thì không nên ăn lá củ cải muối. Ngoài ra, hàm lượng axit oxalic trong lá củ cải tương đối cao nên khi chế biến món ăn, mọi người nên chần qua nước sôi vừa để bớt vị đắng.

Loại rau ngừa cảm lạnh có nhiều mùa đông, đừng chỉ luộc mà nên chế biến các món ăn ngon miệng nàyLoại rau ngừa cảm lạnh có nhiều mùa đông, đừng chỉ luộc mà nên chế biến các món ăn ngon miệng này

GĐXH – Bắp cải là loại rau có nhiều vào mùa đông, bạn nên chăm chỉ ăn để tăng cường miễn dịch, ngừa cảm lạnh… Bạn đừng chỉ luộc mà nên chế biến các món ăn ngon miệng này.

Hà My
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Khách Tây trầm trồ trước phiên bản cực lạ của món bún bình dân, nhiều người Việt chưa chắc đã nghe tên

Khách Tây trầm trồ trước phiên bản cực lạ của món bún bình dân, nhiều người Việt chưa chắc đã nghe tên

Ăn - 1 giờ trước

Những món ăn Việt không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi dự đa dạng trong các phiên bản.

Lười nấu nướng cầu kỳ làm ngay món mì gạo cà chua thịt băm vừa tiết kiệm thời gian vừa ngon miệng

Lười nấu nướng cầu kỳ làm ngay món mì gạo cà chua thịt băm vừa tiết kiệm thời gian vừa ngon miệng

Ăn - 4 giờ trước

Những lúc cơ thể cảm thấy mệt mỏi, muốn tìm sự đổi vị mới lạ nhằm kích thích vị giác thì các món nước đúng là sự lựa chọn thật hoàn hảo. Hôm nay mách nhỏ cho chị em cách nấu mì gạo cà chua thịt băm ngon nhức nách.

Loại trà uống vừa ngon miệng lại giúp cơ thể tỏa hương thơm

Loại trà uống vừa ngon miệng lại giúp cơ thể tỏa hương thơm

Ăn - 6 giờ trước

Trong những ngày trời lạnh thì bạn hãy pha ngay một ly trà sữa hoa mộc vừa nóng ấm thơm ngon lại giúp cơ thể trở nên ấm áp thơm tho lại vừa phòng ngừa các chứng bệnh về đường hô hấp.

Cơm nhà ngon miệng và đủ chất dinh dưỡng với món cá hồi nướng sốt kem mù tạt thơm lừng

Cơm nhà ngon miệng và đủ chất dinh dưỡng với món cá hồi nướng sốt kem mù tạt thơm lừng

Ăn - 23 giờ trước

Cá hồi nướng mềm thơm, thấm vị kết hợp với sự sáng tạo mới mẻ khi ăn cùng với sốt kem mù tạt tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Có một loại trà uống vừa ngon miệng lại giúp cơ thể tỏa hương thơm

Có một loại trà uống vừa ngon miệng lại giúp cơ thể tỏa hương thơm

Ẩm thực 360 - 23 giờ trước

Trong những ngày trời lạnh thì bạn hãy pha ngay một ly trà sữa hoa mộc vừa nóng ấm thơm ngon lại giúp cơ thể trở nên ấm áp thơm tho lại vừa phòng ngừa các chứng bệnh về đường hô hấp.

Thịt heo kết hợp với thứ này không những cực ngon mà còn độc lạ

Thịt heo kết hợp với thứ này không những cực ngon mà còn độc lạ

Ăn - 1 ngày trước

Món thịt heo hấp bí đỏ là món ngon và đặc biệt là rất dễ chế biến, phù hợp để tạo nên sự đa dạng cho thực đơn trong gia đình.

'Khi làm thịt kho tàu nên cho đường trắng hay đường phèn?': Hầu hết mọi người đều làm sai, chẳng trách có vị đắng

'Khi làm thịt kho tàu nên cho đường trắng hay đường phèn?': Hầu hết mọi người đều làm sai, chẳng trách có vị đắng

Mẹo nấu nướng - 1 ngày trước

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu món thịt kho tàu nên dùng đường trắng hay đường phèn? Bởi hầu hết mọi người đang sử dụng nguyên liệu sai nên dẫn tới món ăn có vị đắng, khi ăn rất dở.

Bình thản 'độ body', Nhã Phương khoe thực đơn 4 ngày giảm 4kg

Bình thản 'độ body', Nhã Phương khoe thực đơn 4 ngày giảm 4kg

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu nói về nghệ sĩ có cách ép cân nhanh nhất trong 1 tuần thì chắc chắn sẽ không thể thiếu cái tên Nhã Phương.

Khi nồi cơm điện nấu cơm bị sống, nguyên nhân là gì?

Khi nồi cơm điện nấu cơm bị sống, nguyên nhân là gì?

Mẹo nấu nướng - 1 ngày trước

Cơm bị sống khi nấu bằng nồi cơm điện, nguyên nhân nằm ở cách thao tác của bạn hay bản thân chiếc nồi có vấn đề?

Chỉ cần một bát bột nếp và ít lạc, bạn sẽ làm được món bánh giòn dẻo thơm ngon vô cùng

Chỉ cần một bát bột nếp và ít lạc, bạn sẽ làm được món bánh giòn dẻo thơm ngon vô cùng

Ăn - 1 ngày trước

Chỉ với 2 nguyên liệu cơ bản và cách làm nhanh gọn, bạn sẽ có được món bánh nếp dẻo thơm, bùi ngon vô cùng.

Top