Phần vứt đi của củ cải lại chứa nhiều canxi nhất, cao hơn cả sữa và đậu nành, dùng chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng
GĐXH – Củ cải mọi người thường chỉ ăn củ và vứt đi phần lá. Tuy nhiên loại lá này được cho là ăn tốt hơn cả 10 củ nhân sâm, dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng mà ít được chú ý.
Vì sao không nên bỏ đi lá củ cải ?
Vào mùa đông, củ cải thường là loại củ được nhiều người sử dụng để chế biến các món ăn ngon trong mâm cơm gia đình. Tuy vậy, đa phần mọi người cũng chỉ dùng củ cải mà bỏ đi phần lá xanh bên trên. Ít ai biết, lá củ cải lại rất giàu dinh dưỡng.
Trong lá củ cải đã được nghiên cứu là có chứa hàm lượng canxi cao. Theo chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gam lá rau củ cải có chứa 150 - 350mg canxi. Hàm lượng canxi này vượt qua cả sữa và đậu nành. Ngoài ra, lá củ cải còn chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất khác như vitamin K tốt cho quá trình hình thành xương, hệ tiêu hóa. Nguồn Beta-carotene trong lá củ cải cũng cao nên ăn nhiều cơ thể có thể chuyển hóa thành vitamin A có lợi cho da, thị giác…
Theo lương y đa khoa Hồng Minh, trong Đông Y cũng sử dụng các thành phần của củ cải từ củ đến lá… đều dùng làm thuốc. Nhựa của lá củ cải có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, trị kiết lỵ, trừ hen suyễn, tiêu đờm… Những thành phần của lá củ cải còn có tác dụng làm hạ huyết áp, giảm ho trong mùa Đông.
Lá củ cải khô vẫn được dùng để chữa đau bụng, chướng bụng. Theo đó, mọi người dùng từ 20-30g lá củ cải khô cắt từng miếng rồi đun nhỏ lửa với nước sôi khoảng 15 phút rồi uống thay lá trà.
Ngoài dùng làm thuốc, còn có thể chế biến thành những món ăn nên mọi người hãy tận dụng phần lá của củ cải này. Món quen thuộc nhất với lá củ cải là muối dưa, tuy nhiên đây cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon bổ dưỡng.
Lá củ cải – nguyên liệu của nhiều món ăn ngon
1. Lá củ cải xào thịt băm
Nguyên liệu: 1 nắm lá củ cải non; 100gr thịt băm; tỏi, gừng, ớt, nước tương, dầu hào, gia vị …
Chế biến:
Bước 1: Lá củ cải nhặt bỏ những lá vàng, giữ lại phần củ cải nhỏ rồi rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Đổ một lượng nước vừa phải cho vào nồi đun sôi, cho thêm chút muối để chần qua lá củ cải cho bớt vị đắng. Vớt ra để ráo rồi cắt thành từng đoạn nhỏ.
Bước 3: Tỏi, gừng băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt băm vào đảo cho săn lại. Tiếp đó cho lá củ cải vừa sơ chế vào đảo cùng. Bạn cho thêm chút nước tương, dầu hào cùng gia vị vừa đủ vào đảo đều cho ngấm, rau chín mềm là được.
Món ăn này nên ăn nóng để cảm nhận được rõ vị của rau lá cải.
2. Lá củ cải làm dưa muối
Nguyên liệu: 1 bó lá củ cải (nên chọn loại đã có củ nhỏ); ớt, hành củ, giấm, đường hoặc nước chua có sẵn…
Cách làm: Củ cải muối dưa dùng cả phần củ và phần lá. Phần củ rửa sạch, đem bào vỏ, thái chỉ dài bằng hai đốt ngón tay. Lá nhặt sạch, cắt khúc vừa phải.
Vớt phần củ ra để ráo nước đem phơi nắng cùng phần lá, chỉ cần phơi heo héo một nắng là được. Nếu có sẵn nước dưa chua, chỉ cần nén chặt dưa vào vại, đổ nước dưa chua lên rồi cho thêm vài lát hành củ, ớt là được.
Nếu không có nước dưa chua. Bạn lấy một lượng nước đun sôi để âm ấm rồi cho đường, muối trắng khuấy đều. Sau đó cho thêm vài giọt dấm vào để cho nước nhanh chua. Tiếp đó cho phần lá củ cải vào muối, thêm ít hành củ, ớt rồi nén chặt lại. Lá củ cải muối chỉ cần một hai hôm là ăn được.
Món ăn này ăn kèm với thịt đông rất ngon.
3. Cháo lá củ cải thịt bò
Nguyên liệu: Thịt bò, lá củ cải, gừng, tiêu đen, muối, gạo…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch rồi băm nhuyễn, thêm muối, tiêu đen vào trộn ướp cho ngấm gia vị. Lá củ cải, gừng rửa sạch cắt thành từng miếng.
Bước 2: Cho gạo vào nồi ninh, khi gạo đã nở thì cho phần thịt bò băm vào đảo đều, đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Tiếp đó cho lá củ cải vào, thêm gia vị vừa miệng rồi đun tới khi rau chín mềm là được. Ăn cháo này khi còn ấm rất tốt cho sức khỏe những ngày lạnh.
Lưu ý khi ăn lá củ cải
Lá củ cải tốt nhưng với những người gặp vấn đề rối loạn tuyến giáp, người đang sử dụng thuốc làm loãng máu thì không nên ăn lá củ cải muối. Ngoài ra, hàm lượng axit oxalic trong lá củ cải tương đối cao nên khi chế biến món ăn, mọi người nên chần qua nước sôi vừa để bớt vị đắng.
2 món canh vừa là "kem chống nắng tự nhiên" lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 6 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Công thức nước uống hỗ trợ giảm cân, đánh bay mỡ bụng mà Selena Gomez dùng bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước chanh, gừng vào buổi sáng rất tốt cho sức khỏe, giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường hiệu quả giảm cân.
Bò nấu theo cách này không những đưa cơm mà con vô cùng bổ dưỡng
Ăn - 12 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
Món ăn ngon tuyệt từ cá cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH – Với các món ăn này, mâm cơm gia đình sẽ thêm vui. Chị em có thể tham khảo món nhậu tuyệt ngon cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê dưới đây.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 1 ngày trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.