Trời lạnh mà chưa ăn thử món bánh này thì quá phí: Nóng hổi thơm phức, quan trọng nhất là không gây tăng cân lại tốt đủ đường!

Trước tiên, bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch. Sau đó thái khoai thành các lát mỏng khoảng 2cm. Tiếp đó, cho khoai vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút cho khoai chín. 

Trong thời gian đợi khoai hấp, bạn xếp các lát phô mai đã chuẩn bị và cắt thành từng miếng nhỏ.

Lưu ý: Không nên cắt các lát phô mai riêng lẻ mà nên xếp chồng lên nhau để khi ra thành phẩm, phô mai chảy sẽ chảy đều mịn và quện vào nhau hơn.

Lấy khoai lang tím đã hấp chín, bỏ vào một tô lớn cùng với đường trắng. Nếu không dùng đường trắng, bạn có thể thay thế bằng sirup đường pha chế sẵn dồi dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền khoai thật nhuyễn.

Tiếp đó, bạn cho thêm sữa chua vào trộn đều cùng với khoai nghiền. 

Sau khi sữa chua đã quện đều cùng khoai lang tím, bạn từ từ cho bột nếp vào trộn đều. Sau đó nhào thành khối bột mịn, độ khô vừa phải và không dính tay. 

Lưu ý nhỏ là các loại bột nếp có độ hút nước khác nhau nên không nên cho bột nếp vào hết cùng lúc mà cần cho từ từ. Nếu khối bột quá khô cần bổ sung thêm sữa chua và ngược lại, quá nhão thì nên bổ sung thêm một lượng nhỏ bột nếp.

Chia khối bột đã nhào thành từng phần bột nhỏ, mỗi phần định lượng khoảng 30g - 40g, vo tròn. 

Vê nhẹ viên bột rồi khéo léo dàn ra. Đặt nhân phô mai vào, vê lại tạo thành hình tròn. 

Lăn đều các viên khoai lang tím qua một lớp vừng đen. Sau khi lăn qua lớp mè đen, bạn có thể phun nhẹ một lớp nước lên bề mặt các viên khoai lang tím để tránh hạt vừng khô quá bị cháy vàng.

Trải một lớp giấy nến lên khay nướng bánh. Đặt các viên bánh khoai lang tím vào và nướng trong khoảng 15 phút. Nếu không có lò, chị em dùng nồi chiên không dầu cũng được nhé!

Nếu muốn thử đổi vị hoặc không có lò nướng, bạn có thể hấp bánh khoai trong nồi. Bánh sẽ chín trong khoảng 20-30 phút, tuy nhiên mùi vị sẽ khác hẳn với vị bánh được nướng.