Món canh chua nấu đơn giản nhưng giúp cả nhà khỏe mạnh phòng dịch, ngon bổ, thanh mát

Canh chua cá điêu hồng

Nguyên liệu

- Cá điêu hồng 1 con khoảng 7 lạng

- 2 trái cà chua, 1 củ hành tây, hành lá, cần tây, ớt, tỏi, tiêu, gia vị.

Cách làm

- Sơ chế cá điêu hồng, rửa qua rượu trắng rồi lau cho ráo nước.

- Rau gia vị sơ chế sạch. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

- Phi thơm đầu hành trắng, tỏi băm rồi đổ cà chua và hành tây vào xào, nêm nếm hạt nêm, đường.

- Đổ nước vào nồi vừa đủ ăn, đun thật sôi thì cho cá điêu hồng vào nấu. Cá gần chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn. Múc canh chua cá điêu hồng ra bát, rắc rau cần thái khúc, hành lá thái nhỏ vào và... thưởng thức thôi.

Canh chua cá

Nguyên liệu

Cá trắm (hoặc cá mè, cá quả...).

2 quả cà chua, hành, thìa là, mùi tầu, tỏi, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, dấm bỗng, nghệ.

Cách làm

Cá sơ chế sạch, phần nấu canh ướp với hạt nêm, nước mắm, đầu hành trắng thái nhỏ khoảng 15 phút.

Cà chua bổ múi cau. Hành, thìa là, mùi tầu thái nhỏ.

Lọc dấm bỗng.

Nghệ giã nhỏ, hòa với chút nước để lấy màu và khử tanh.

Phi thơm tỏi rồi cho cá vào rán sơ, rồi gắp ra.

Cho tiếp cà chua vào xào mềm, đổ cá vào đun tiếp, nêm nếm lại gia vị.

Đặt nồi nước vừa đủ ăn đun sôi lên thì cho 2 thìa dấm vào cùng. Đun sôi. Cho lần lượt mùi tầu, hành vào đun sôi 5 phút rồi cho thì là vào đảo đều. Thêm mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Canh cá nấu dấm ăn ấm bụng, dễ tiêu nhưng cho thêm chút nước này bát canh mới cực ngon, thơm nức, nước trong veo đẹp mắt

GiadinhNet - "Những ngày mưa gió rét mướt này mẹ tôi hay làm món canh cá nấu dấm ăn với cơm nóng rất ấm áp, ngon miệng, màu bát canh rất đẹp khiến anh em tôi ăn liền mấy bát cơm. Mẹ ngồi xới cơm nhìn các con ăn với một nụ cười mãn nguyện", - một bạn đọc chia sẻ.

Canh sườn non nấu dưa chua

Nguyên liệu

300 g sườn non

1 quả cà chua

250 g dưa chua, 1/4 củ hành tây, 1 tép tỏi, 2 tép hành lá.

Gia vị: Tiêu, muối, mắm, đường, tiêu, hạt nêm và dầu ăn.

Cách làm

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành lá bạn để riêng, cắt khúc 3 cm và chẻ sợi.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.

Dưa chua vắt hết nước, rửa lại vài lần dưới nước sạch và vắt khô cho bớt chua.

Sườn sơ chế, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước nóng, rửa sạch bọt để hầm món canh sườn thơm, nước trong.

Ướp sườn tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm, muối khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Phi thơm tỏi, đổ sườn vào đảo đều tới săn và dậy mùi thơm thì cho dưa chua vào đảo, nêm lại hạt nêm và muối.

Đun sôi lượng nước vừa đủ ăn rồi đổ sườn và dưa vừa xào vào nấu khoảng 20 phút.

Cuối cùng cho hành tây và cà chua vào đun chín mềm thì tắt bếp, múc canh ra bát, rắc hành lá cho thơm và đẹp mắt.

Canh sườn nấu dưa chua dân dã, ăn với cơm nóng ngon miệng và kích thích vị giác.

Canh chua mực nấu thanh mát, đơn giản

Nguyên liệu (cho 2 người ăn)

Mực 200 gr (mực nào cũng được, nhưng phải tươi, da màu sáng, ấn vào thấy độ săn chắc, đàn hồi cao, mắt màu trắng trong, râu mực nhiều xúc tu là mực tươi).

Cà chua 2 quả, dứa (thơm) 1/4 quả, hành lá, mùi (ngò rí), hành tím băm 1 muỗng cà phê, dầu ăn 2 muỗng canh.

Gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu mỗi thứ một ít.

Cách làm

Sơ chế mực và các nguyên liệu, để ráo.

Dứa cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt hình múi cau.

Mực khử tanh bằng cách ngâm nước muối loãng (hoặc rượu trắng, nước cốt chanh, dấm 10 phút rồi rửa sạch).

Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, trộn đều, để 15 phút cho ngấm.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng với lửa vừa thì dổ mực ướp và cà chua vào xào đến khi mực săn lại.

Đổ nước vào nồi vừa đủ ăn, đun sôi đổ mực và cà chua vừa xào vào, rồi cho tiếp phần dứa vào.

Nêm muối, hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn, đảo và đun sôi khoảng 5 phút. Cẩn thận thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi bắc xuống. 

Múc canh chua mực ra bát, rắc hành lá, ngò rí xắt nhỏ vào rồi ăn với cơm nóng. Mực giòn dai, béo ngon hòa quyện với nước canh chua chua mặn mặn đậm vị ăn cơm trắng rất ngon miệng.

Món canh chua cần ăn nóng hổi, thành phẩm có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn vào những ngày mưa gió, hay giá lạn như hiện nay. 

Mỗi nhà, vùng miền sẽ có những biến tấu khác nhau, nhưng những bát canh chua nóng hổi giúp cho bữa ăn gia đình tăng thêm sự ấm áp, vui vẻ hơn.

Bài viết có tham khảo Học nấu ăn và Cẩm nang nấu ăn

2 loại rau cải ngược tên nhau và những người không nên ăn kẻo hại thân

GiadinhNet - 2 loại rau chỉ ngược tên nhau và cùng có tác dụng giải ngán, ngon miệng, nhưng có những người không nên ăn vì ăn vào dễ rước bệnh vào thân