Về làng nghề 500 năm tuổi xem người dân làm loại bánh “chữ O” thơm ngon
Làng nghề bánh tráng Túy Loan là một trong những làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Đà Nẵng nằm tại làng cổ Túy Loan (xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang) với tuổi đời hơn 500 năm. Bánh tráng Túy Loan thơm ngon, không chỉ là món ăn quen thuộc của làng quê mà còn theo chân du khách đi khắp mọi miền Tổ quốc…
Nằm cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 15km về hướng Tây Nam, làng nghề bánh tráng Túy Loan bấy lâu nay được người dân và du khách gần xa biết đến bởi bánh tráng thơm ngon được chế biến từ hạt gạo đặc trưng của miền Trung.
Dịp Tết Nguyên đán Quý Mão 2023, các lò bánh tráng nơi đây đỏ lửa, tất bật làm bánh phục vụ thị trường Tết.
“Hàng trăm năm qua, cứ đến đầu tháng 11 âm lịch, các lò bánh trong thôn đều đỏ lửa ngày đêm để phục vụ nhu cầu người dân, du khách mua bánh phục vụ Tết. Làm bánh tráng trở thành kế sinh nhai của gia đình và các hộ dân khác trong làng. Đặc biệt, đây là làng nghề truyền thống, việc giữ lửa cho làng nghề lại càng quan trọng hơn”, ông Đặng Bê (68 tuổi, trú thôn Túy Loan Tây, xã Hòa Phong) - người có hơn 40 năm tráng bánh chia sẻ.
Theo ông Bê, tráng bánh là nghề cha truyền con nối từ bao đời nay, những ngày cận Tết, mọi người dậy từ 2 giờ sáng để tráng bánh mới kịp cung ứng sản phẩm ra thị trường.
Nguyên liệu làm bánh tráng của người dân Túy Loan phải là gạo xiệc - loại gạo quê chính gốc do người dân địa phương ở đây trồng. Gạo được ngâm từ hôm trước sau đó đem xay lấy bột trộn cùng với các gia vị gồm: mè, đường, mắm, muối, gừng và tỏi.
Để có nguyên liệu tráng bánh vào sáng sớm thì phải ngâm sẵn gạo và chuẩn bị sẵn gia vị từ tối hôm trước; tỷ lệ pha là 1 ang gạo trộn kèm 12 lon mè trắng. Bột trước khi trộn gia vị phải xay nhuyễn rồi hòa thêm với nước để có độ lỏng phù hợp, sau đó lọc qua 1 lượt để bột mịn, không lẫn vỏ trấu.
"Tôi không nhớ là đã làm nghề được bao lâu; từ thời ông bà rồi đến cha mẹ rồi đến mình, cứ thế hệ trước đến thế hệ sau như thế. Cả đời "viết chữ O" (cách tráng bánh theo vòng tròn - PV) nhưng vẫn đủ ăn, đủ mặc", bà Trần Thị Luyện (70 tuổi, trú thôn Túy Loan Tây, xã Hòa Phong) chia sẻ.
Theo người dân, cả làng này còn hơn chục hộ giữ nghề, cứ tới dịp Tết Nguyên đán là cả làng rộn ràng, tất bật lắm...
Điều đặc biệt, bánh tráng Túy Loan không phơi nắng thông thường mà sẽ được hơ 3 lần trên củi than...
Theo cách này, bánh sẽ được xếp lên những tấm lưới, ở phía dưới ủ tro, than ở trên để hơ bánh. Qua 3 lần hơ như vậy, bánh sẽ khô giòn, không bị mốc và bảo quản được lâu.
Trong thời gian hơ, bánh phải được trở liên tục để không bị cháy.
Ngoài ra, bánh tráng Túy Loan thường dày hơn các loại bánh tráng ở nơi khác và chất lượng của bánh cũng được người sử dụng đánh giá cao.
Sản phẩm của làng là bánh tráng nướng, hình tròn, đường kính khoảng 50 cm. Bánh thường được nướng ăn kèm với món mỳ Quảng hoặc nhúng nước để cuốn. Bánh tráng Túy Loan dày hơn các loại bánh tráng ở nơi khác và chất lượng của bánh tráng được người sử dụng đánh giá rất cao...
Đối với người dân địa phương nơi đây, bánh tráng Túy Loan là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên và bữa ăn của mỗi gia đình. Bánh tráng Túy Loan còn được sử dụng làm quà biếu nhau cho bạn bè, người thân ở xa.
Bánh chưa nướng được bán ra thị trường với giá khoảng 200.000 đồng/chục; bánh nướng thường có giá 250.000 đồng/chục.
Bánh tráng Túy Loan ngày nay không chỉ là món ăn quen thuộc của làng quê mà còn theo chân du khách đi khắp mọi miền Tổ quốc và trở thành một trong các đặc sản của Đà Nẵng.
Nghỉ lễ Giỗ Tổ, gợi ý các đặc sản Hà Nội cho cả một ngày, không ăn thì 'tiếc hùi hụi'
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Hà Nội nổi tiếng cả trong nước và quốc tế về văn hoá ẩm thực phong phú, những đặc sản ẩm thực đặc trưng Hà Nội. Dường như ẩm thực là một nét đặc biệt để khi ai đó nhắc tới Hà Nội là nhắc về những món ăn ngon. Nếu bạn có dịp ghé thủ đô chơi dịp nghỉ lễ, hãy đừng quên thưởng thức đặc sản ẩm thực nơi này.
Loại củ được ví như "nhân sâm trắng", chế biến nhiều món ngon, hè này đừng bỏ qua
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Không chỉ mang giá trị kinh tế cao, sắn dây còn có nhiều công dụng quý trong y học cổ truyền. Bởi bột sắn dây được biết đến khi sở hữu hàm lượng phytochemical và hàng loạt các chất dinh dưỡng như chất béo, canxi, sắt, đạm...
Mùa hè nên ăn nhiều loại rau chứa "kháng sinh tự nhiên": Vừa giúp ăn ngon lại tăng miễn dịch, giảm ốm đau
Ăn - 14 giờ trướcĂn gì để mùa hè không còn mệt mỏi?
Ăn trứng hấp hâm lại, cả gia đình nhập viện: Sai lầm ở cách ăn
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Chỉ từ một bát trứng hấp tưởng chừng vô hại, một gia đình 4 người tại Trung Quốc đã phải nhập viện cấp cứu với các triệu chứng buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, thậm chí sốt cao.
Thực phẩm giàu vitamin A từ thiên nhiên cho chế độ ăn lành mạnh năm 2026
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Vitamin A có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm thực phẩm động vật và thực phẩm thực vật. Có nhiều thực phẩm chứa vitamin A, trong đó một số thực phẩm giàu vitamin A có trong bài viết sau.
Cách làm nước ép cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Cà rốt là thực phẩm luôn có sẵn trong gia đình, mà còn dễ dàng chế biến. Do đó, cách làm nước ép cà rốt luôn được nhiều người yêu thích bởi hương vị, công dụng và dễ thực hiện ngay tại nhà mà không mất nhiều thời gian.
Giải ngấy mâm cơm ngày nóng với món bắp cải ngâm chua cay: Chỉ để qua đêm là có ngay cực phẩm
Ăn - 23 giờ trướcQuên món bắp cải luộc nhàm chán đi! Thử ngay cách muối chua bằng nước vo gạo siêu nhanh này. Bắp cải giòn rụm, chua cay đưa cơm, đảm bảo cả nhà gắp không ngừng đũa!
Loài rau mọc dại có tên rất lạ, giàu dinh dưỡng, phù hợp trong bữa cơm mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với một chút biến tấu trong cách chế biến, bạn có thể tạo ra một món canh rau bợ đậm đà, hài hòa, rất dễ ăn.
Không cần cao lương mỹ vị, 3 món nộm đơn giản này mới là 'vua' bàn ăn ngày nắng nóng
Ăn - 1 ngày trướcMột món ăn đơn giản, không khói bếp mà lại cực kỳ tốt cho sức khỏe và làn da, bạn hãy thử ngay nhé!
Loại hải sản giá rẻ bèo, ngày hè càng nhiều, chế biến đủ món ngon mà không lo tăng cân, tốt cho xương và bổ máu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Không phải cá hồi hay tôm hùm đắt đỏ, ốc vặn mới là “ngôi sao” mùa hè khi vừa rẻ, dễ mua lại giàu dinh dưỡng. Nếu chế biến đúng cách, đây là món ăn lý tưởng cho người trung niên muốn ăn ngon mà vẫn giữ dáng, tốt cho xương và bổ máu.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
