Mặc dù gan động vật có nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên có những cảnh báo về mặt trái của gan động vật. Tuy vậy, nếu biết cách chế biến và cách ăn, các bạn vẫn sẽ có được các món ăn ngon, bổ rẻ để đổi món cho bữa cơm gia đình. Cùng bắt tay vào chế biến thôi nhé.

Giá trị dinh dưỡng của gan lợn (gan heo)

Gan lợn có giá trị dinh dưỡng cao bởi có nhiều chất đạm, sắt, vitamin nhóm B, các loại men như men tiêu hóa, men thải độc, tốt cho người thiếu máu, mù màu, còi xương. Chưa hết, vitamin A có trong gan còn có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng, sinh trưởng và phát triển ở trẻ. Nghiên cứu của y học hiện đại cũng cho thấy, trong 100g gan lợn chứa 21,3 g protein, 25 mg sắt, 8.700 mcg vitamin A, vitamin B, D, axit folic, nicotilic… Chưa hết, lượng collagen trong gan lợn dồi dào có thể làm chậm quá trình lão hóa da, tăng cường sự mịn màng, săn chắc cho da.

Sai lầm “chết người” khi xào gan lợn với giá đỗ, rau cần

GiadinhNet – Rất nhiều người có sở thích ăn món gan lợn xào giá đỗ, rau cần. Ít tai biết đây là cách kết hợp rất kiêng kỵ và nguy hại đến sức khỏe.

Mặt trái của gan lợn và cách ăn an toàn

Tuy nhiên dù có nhiều lợi ích như vậy nhưng gan lợn cũng có mặt trái là chứa rất nhiều cholesterol. Hơn nữa, nhiều nơi chăn nuôi lợn không tuân thủ đúng theo quy trình an toàn, để lợn mau lớn cho chúng ăn nhiều thức ăn chăn nuôi có tồn dư nhiều chất độc hại, kim loại nặng... khiến gan cũng chịu ảnh hưởng.

Do vậy, khuyến cáo người tiêu dùng cần chọn mua những lá gan lợn khỏe mạnh, mềm mượt, có màu sắc tươi sáng, không có những màu sắc bất thường (màu quá thâm, vàng, có đốm trắng, vàng,…).

Đặc biệt, khi chế biến gan nên ngâm trong nước muối 10-30 phút, rửa thật sạch thật kỹ, bóp sạch máu đọng, đun kỹ để giết chết các loại vi khuẩn, ký sinh trùng rồi mới được sử dụng.

Chi tiết về mặt trái của gan lợn đọc TẠI ĐÂY.

Các món ngon từ gan

1. Pate gan heo

Pate gan heo là một món ăn quen thuộc trong các bữa ăn sáng hằng ngày. Món ăn có vị béo ngậy, thơm ngon của bơ hoà lẫn với hương vị đặc trưng của gan heo xay nhuyễn. Tất cả đã làm nên một hương vị rất riêng mà không món ăn nào có được.

Pate heo thành phẩm được ăn kèm với bánh mì, trứng chiên, cơm trắng hay đơn giản là dùng trực tiếp đều rất ngon.

Pate gan heo

Cách làm Pate heo Tại Đây.

2. Gan lợn xào bông hẹ

Chỉ với vài bước làm đơn giản cùng với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có ngay cho mình một dĩa bông hẹ xào gan lợn vô cùng bắt mắt.

Món ăn là sự kết hợp giữa những lát gan lợn giòn ngon, đậm đà hương vị hoà quyện với mùi thơm đặc trưng, nồng nàn của bông hẹ. Còn gì tuyệt vời hơn khi giữa hè nóng bức, được thưởng thức một dĩa bông dĩa bông hẹ xào gan lợn thơm phức, bên cạnh là chén cơm trắng nóng hổi!

Gan xào bông hẹ

Cách làm gan lợn xào bông hẹ TẠI ĐÂY.

3. Gan lợn xào mướp

Gan lợn xào mướp sẽ khiến bạn phải tấm tắc khen ngợi trước hương vị thơm ngon của nó. Những lát gan lợn bùi bùi, đậm đà gia vị hoà quyện với mướp xanh được nấu chín mềm toát ra hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác. Món này mà ăn kèm với cơm trắng ngày hè thì hao cơm lắm nhé!

Gan lợn xào mướp

Cách chế biến gan lờn xào mướp TẠI ĐÂY.

4. Gan lợn xào hành tây

Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình thì đừng nên bỏ qua công thức gan lợn xào hành tây nhé! Gan lợn khi kết hợp với hành tây mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon khó tả.

Cách chế biến gan lợn xào hành tây TẠI ĐÂY.

Gan lợn xào hành tây

Gan gà

Như chúng ta đã biết, mặc dù gan động vật có nhiều lợi ích, nhưng ăn nhiều lại không phải là điều được các chuyên gia sức khỏe khuyến khích. Vì thế, nếu muốn ăn gan gà, bạn nên chọn mua gan hữu cơ (gà được chăn nuôi bằng phương thức hữu cơ) là tốt nhất.

Đặc biệt lưu ý là, để loại bỏ phần nào các chất độc có thể tồn tại trong gan, cần rửa thật sạch loại thực phẩm này, bóp sạch máu đọng, nấu chín hẳn mới được ăn. Không nên vì muốn ăn gan mềm mà chỉ xào chín tái vì cách nấu này không diệt được vi khuẩn gây bệnh và các ký sinh trùng trong gan.

Cách chọn mua gan gà ngon

Chọn miếng gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt.

Khi nhấn vào gan, thấy có độ đàn hồi tốt và sờ cảm thấy mềm mịn.

Không có mùi tanh hôi khó chịu, mùi bất thường.

Mẹo sơ chế gan gà sạch, không hôi

Cách 1: Ngâm quá nước muối khoảng 1 tiếng, rửa sạch và cắt thái, chế biến.

Cách 2: Ngâm vào sữa tươi không đường khoảng 1 tiếng, rửa sạch và chế biến.

Cách 3: Ngâm vào nước giấm pha loãng khoảng 30 phút, rửa sạch.

Cách 4: Trộn với bột mì để khoảng 30 phút, rửa sạch.

Sơ chế gan gà

Đầu tiên, bạn dùng muối hột chà xơ qua gan gà, rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt dọc theo mỗi quả gan gà thành làm bốn.

Tiếp đó, bạn cho vào bát gan gà có chứa 100ml rượu trắng, khuấy đều khoảng 2 phút để loại bỏ chất độc, nhớt trong gan. Cuối cùng, rửa lại với nước sạch rồi dùng khăn khô thấm bớt nước.

Thịt bò xào theo cách sau không bao giờ bị khô và dai, thơm ngon 'hết nước chấm'

GĐXH – Bí quyết để có được món thịt bò xào mềm và ngọt thịt, không khô nằm ở chính 2 nguyên liệu tẩm ướp nhà nào cũng có - trứng gà và bột mì này. Tuy nhiên không phải ai cũng biết đem chúng ra tẩm ướp thịt bò trước khi xào thì ngon tuyệt phẩm.

5. Gan gà xào cay – Món ngon từ gan gà rất hợp ăn với cơm nóng

Cách chế biến:

Gan gà xào cay rất hợp ăn với cơm nóng

Nguyên liệu:

Gan gà định lượng tùy chọn; 1 quả ớt hiểm xanh; 2 quả ớt khô; 1 lát gừng; 1 ít hành khô; 1 thìa dầu hào; 1 thìa xì dầu; 1/2 thìa muối; Một ít đường

Cách làm:

Loại bỏ gân máu của gan gà, ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Rửa ớt hiểm xanh rồi cắt xéo. Cắt một nửa củ gừng thành lát mỏng còn một nửa băm nhỏ. Cắt nhỏ hành khô và ớt khô.

Đun sôi nước trong nồi, cho gan gà đã rửa sạch vào cùng vài lát gừng, một ít rượu để loại bỏ các chất độc và khử mùi tanh của gan. Hớt bọt, đun trong 5 phút, đổ ra và rửa sạch.

Gan gà để nguội rồi cắt thành lát dày.

Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng băm nhỏ, ớt khô, hành khô vào phi thơm, sau đó thêm gan gà vào xào.

Xào gan gà trong giây lát, thêm một thìa dầu hào, một thìa xì dầu, nửa thìa muối cùng một ít đường.

Cuối cùng cho ớt hiểm xanh vào xào và bắc chảo ra bếp. Thành phẩm có vị mềm dịu, không có mùi tanh của gan gà.

Đem ướp thịt ba chỉ cùng loại quả nhà nào cũng có này, sẽ có món thịt ba chỉ chiên ngon 'nhức nách'

GĐXH – Hai loại nguyên liệu bổ sung này không chỉ làm cho món thịt ba chỉ ngon lên rất nhiều, mà còn khiến cho món ăn này bổ dưỡng hơn nhiều.

12 loại trà thảo mộc không chỉ để uống, còn dùng để xả tóc khiến tóc mượt và dày lên trông thấy, khỏi cần đi nối và hấp phục hồi

GĐXH - Trà là một trong những nguyên liệu tự nhiên có thể giúp tóc nhanh dài, nhanh dày, đậm màu và mượt mà hơn một cách nhanh chóng. Không chỉ uống, các bạn dùng các loại trà dưới đây để xả tóc nữa nhé.

Top 31 thực phẩm giàu chất xơ cho bữa ăn gia đình ngon, bổ, rẻ

GĐXH – Chất xơ là một trong những chất dinh dưỡng tối quan trọng của cơ thể. Đối với sức khỏe con người, chất xơ cũng có rất nhiều công dụng.