Thịt bò xào theo cách sau không bao giờ bị khô và dai, thơm ngon 'hết nước chấm'
GĐXH – Bí quyết để có được món thịt bò xào mềm và ngọt thịt, không khô nằm ở chính 2 nguyên liệu tẩm ướp nhà nào cũng có - trứng gà và bột mì này. Tuy nhiên không phải ai cũng biết đem chúng ra tẩm ướp thịt bò trước khi xào thì ngon tuyệt phẩm.
Các loại thịt bò dùng để xào ngon nhất
Để có được món thịt bò xào ngon, trước hết các bạn nên tìm hiểu về các loại thịt bò phù hợp cho món xào. Theo đó, chúng tôi gợi ý một số loại dưới đây nhé:
- Thịt bắp rùa hoặc bắp hoa: Chân giò của con bò được chia ra thành thịt bắp của chân trước và chân sau. Bắp rùa là phần bắp nhỏ xíu, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò. Đây là 2 phần dùng để xào ngon và mềm nhất và cũng có giá đắt nhất.
- Thịt thăn vai: Đây là phần thịt thăn ở trên lưng bò có xương hình chữ T. Phần thịt này mềm, làm bít tết ngon nhất, dùng để xào cũng ngon nhưng chưa phải là ngon nhất.
- Thịt thăn ngoại: Cũng là một loại thịt mềm, thịt thăn ở phần này có thể để xào.
- Thịt thăn nội (còn gọi là thăn chuột): Đây có thể được xem là phần ngon nhất của một con bò và thường có giá đắt nhất. Thịt thăn nội được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng.
Cách xào thịt bò mềm, không bị khô và dai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt bò nạc mềm: 500 - 800 gram
Trứng: 1 quả
Bột mì: 2 thìa canh
Gia vị: Dầu mè; dầu ăn; nước tương (hoặc dầu hào); muối, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, gừng, tỏi, rau mùi, ớt: mỗi thứ một ít
Cách làm:

Thịt bò mua về bạn sơ chế sạch, thái miếng mỏng, dài rồi cho vào bát trộn. Bạn đập vào bát thịt bò một quả trứng gà...

... cho thêm 2 thìa canh bột mì, 2 thìa canh xì dầu (hoặc 1 thìa canh dầu hào) vào bát thịt bò...

... và 1 thìa canh dầu mè rồi bóp trộn đều các gia vị trên cho ngấm đều vào các miếng thịt bò. Bạn ướp 15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

Tiếp đó, gừng, tỏi, ớt bạn xắt nhỏ. Bạn bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn đun nóng rồi cho gừng, tỏi và ớt vào phi thơm

Khi gừng, tỏi và ớt phi đã thơm và ngả vàng, các bạn cho thịt bò vào đảo thật nhanh. Nhớ là đảo thật nhanh trên lửa to vì thịt bò mềm và thái mỏng sẽ rất nhanh chín. Khi thịt chín tầm khoảng 80% thì các bạn cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt vào đảo tiếp khoảng 1 phút.

Tiếp đó bạn cho rau mùi đã cắt khúc vào đảo nhanh tầm 30 giây nữa thì tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa và thưởng thức đĩa thịt bò xào vừa mềm vừa ngọt, ngon và thơm phưng phức thôi nào! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!(Công thức do bạn đọc Gia đình và Xã hội và kênh Chanh Bùi chia sẻ)


Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 11 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 16 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.