Ăn cơm hâm lại cần biết điều này để an toàn cho cả gia đình bạn
GĐXH - Thời gian để cơm nguội ở nhiệt độ thường trong phòng càng dài thì lượng độc tố và vi khuẩn càng phát triển nhiều. Dù có rang hoặc hâm lại cơm cũng không thể loại bỏ được các độc tố này, cũng như không tiêu diệt được vi khuẩn.

Tận dụng cơm nguội để ăn trong bữa sau là thói quen của nhiều gia đình người Việt. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từng khẳng định: Cơm nguội chắc chắn chất dinh dưỡng sẽ không được bằng cơm mới nấu, nhưng hoàn toàn an toàn và không có nguy cơ ung thư hay gây ngộ độc nếu được nấu chín và bảo quản đúng cách trong vòng một ngày (24 giờ).
Tuy nhiên, điều nguy hiểm là nhiều khi cơm nguội để trong tủ lạnh lấy ra vẫn như mới, không có mùi chua, thiu gì nên nhiều bà nội trợ thường chủ quan mà không biết rằng cách bảo quản và ăn cơm nguội như vậy tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.

Ảnh minh họa
Bệnh thường gặp khi ăn phải cơm nguội, thức ăn nhiễm khuẩn
PGS Nguyễn Duy Thịnh phân tích trong gạo có thể có Bacillus cereus, một vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. Bào tử này sẽ chết ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nếu bạn bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng bình thường sẽ tạo điều kiện cho bào tử và các vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Khi nhiễm khuẩn, cơm nguội có thể gây rối loạn tiêu hóa; nặng thì ngộ độc cấp, nhẹ thì rối loạn tiêu hóa.
“Người ăn phải cơm có chứa vi khuẩn Bacillus cereus có thể buồn nôn và nôn hoặc tiêu chảy sau khoảng từ 1 đến 5 tiếng. Phần lớn các triệu chứng ở mức độ tương đối nhẹ và thường kéo dài trong khoảng 24 tiếng”, PGS Thịnh cho hay.
Ăn cơm nguội thế nào để an toàn?

Cơm có dấu hiệu bị thiu và biến chất, tuyệt đối không nên ăn. Ảnh minh họa
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian để cơm nguội càng dài, độc tố càng sản sinh ra nhiều. Nguyên nhân là do thành phần chủ yếu của cơm là tinh bột, khi tinh bột được làm nóng đến 60 độ C trở lên sẽ dần dần nở ra cuối cùng biến thành dạng bột hồ, quá trình này gọi là “hồ hóa tinh bột”. Khi cơm nguội có dấu hiệu này thì đã bị thiu và biến chất, tuyệt đối không nên ăn.
Ngoài ra, cơm muộn sẽ rất nguy hiểm nếu như bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian dài, dồn lại, khi lấy ra hâm vẫn như mới, không có mùi chua, thiu... chính vì vậy nên nhiều người thường chủ quan mà không biết rằng lâu dài sẽ gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.
Các chuyên gia khuyến cáo, để hạn chế cơm nguội và đảm bảo dưỡng chất từ cơm cho cơ thể, mỗi bữa ăn bạn chỉ nấu một lượng gạo phù hợp với sức ăn của cả gia đình mình, không để cơm thừa. Làm như vậy cũng sẽ giảm được tình trạng cơm thiu, tiết kiệm chi phí hơn.

Điểm chuẩn Đại học Y Hà Nội giảm nhẹ năm 2023

6 thực phẩm nên ăn sau Tết giúp giảm cân và đánh tan mỡ thừa
Sống khỏe - 18 phút trướcDịp Tết có nhiều hoạt động sum họp, tiệc tùng với những món ăn truyền thống chứa nhiều calo, chất béo và đường, khiến việc tăng cân là điều khó tránh khỏi. Tham khảo 6 thực phẩm nên ăn sau Tết giúp giảm cân và đánh tan mỡ thừa.

3 chị em trong một gia đình ở Hà Nội mắc cúm A, 2 trẻ biến chứng viêm phổi
Sống khỏe - 12 giờ trướcGĐXH - Cả 3 trẻ đến viện với các triệu chứng: Sốt cao, dùng thuốc hạ sốt không đáp ứng, ho khan nhiều, đau tức ngực, nhiều dịch mũi...

Bé gái 14 tuổi mắc đa polyp buồng tử cung hiếm gặp, bác sĩ khuyến cáo phụ huynh cần đặc biệt lưu ý nếu con gái có các dấu hiệu này
Y tế - 15 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhi 14 tuổi đến bệnh viện thăm khám và được phát hiện mắc đa polyp buồng tử cung, đây là trường hợp hiếm gặp.

5 lưu ý về chế độ ăn lành mạnh
Sống khỏe - 16 giờ trướcChế độ ăn uống sai cách là một trong những yếu tố hàng đầu gây ra rủi ro cho sức khỏe. Chế độ ăn lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chứng mất trí nhớ và giúp kéo dài tuổi thọ.

Nhiều người mắc cúm chuyển nặng nhanh, nguy kịch, chuyên gia khuyến cáo cần làm ngay việc này
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH – Thời gian gần đây, số lượng bệnh nhân mắc cúm đến khám và điều trị tại các bệnh viện, cơ sở y tế có xu hướng gia tăng. Đáng chú ý, nhiều người mắc cúm có biến chứng nặng, suy hô hấp nhanh, thậm chí nguy kịch.

Sữa bột Kidsmix Advanced: Công thức giúp trẻ phát triển toàn diện
Sống khỏe - 19 giờ trướcKidsmix Advanced được đánh giá là có bước tiến mới trong ngành sữa công thức bởi sữa được tối ưu hóa từ những nghiên cứu khoa học hàng đầu, mang đến nguồn dinh dưỡng toàn diện, hỗ trợ trẻ phát triển vượt trội cả về chiều cao, cân nặng và hệ miễn dịch.

3 mẹo hỗ trợ thải độc gan sau Tết
Sống khỏe - 21 giờ trướcMột số điều đơn giản làm thường xuyên sẽ hỗ trợ cơ thể tăng cường tốt chức năng tự thải độc, từ đó giúp bạn cảm thấy khỏe mạnh hơn.

Diễn viên Từ Hy Viên ép cân khắc nghiệt để giảm cân sau sinh, chuyên gia chỉ rõ sai lầm chị em Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 22 giờ trướcGĐXH - Để giảm cân, Từ Hy Viên từng nhịn hoàn toàn bữa tối và chỉ ăn 2 lát thịt vào buổi trưa khiến cơ thể không có đủ năng lượng để duy trì hoạt động, dẫn đến suy nhược và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Loại sô cô la giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường
Sống khỏe - 1 ngày trướcĂn sô cô la có giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường không? Bằng chứng nghiên cứu mới là có nhưng còn phụ thuộc vào loại sô cô la mà bạn chọn.

Người đàn ông 46 tuổi ở Hà Nội bất ngờ đột quỵ, thừa nhận 2 sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Người đàn ông bị đột quỵ thừa nhận có tiền sử tăng huyết áp nhưng không điều trị thường xuyên. Thời điểm đột quỵ, người bệnh có uống rượu...

3 vị thuốc trị đầy bụng, khó tiêu
Bệnh thường gặpĐông y có nhiều vị thuốc đơn giản, hiệu quả giúp giải quyết tình trạng đầy bụng, khó tiêu thường gặp trong dịp Tết, hỗ trợ tiêu thực tích và quá trình tiêu hóa.