Bánh chưng, giò Tết: Giá tăng, "hàng hiệu" cháy hàng!

Bánh chưng Hà Nội xuất ngoại sớm!

Phải vài ngày nữa mới đến cao điểm tiêu thụ bánh chưng, giò Tết nhưng lượng sản xuất và bán ra đang tăng mạnh hiện nay (chủ yếu là khách mua chuyển vào Nam hay gửi ra nước ngoài), khiến nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh lâu năm tại Hà Nội bất ngờ.

“Lượng mua tăng gấp đôi năm ngoái. Mọi năm, khách chỉ lấy một vài thì nay toàn mua 5-10 chiếc để gửi đi. Hiện mỗi ngày chúng tôi phải làm 6 thùng bánh (mỗi thùng khoảng 140 chiếc), thay cho 3 thùng như năm ngoái - anh Phạm Tuấn, chủ hiệu bánh chưng Bà Quy tại chợ Hôm, nói.

Còn bác Sinh, chủ hiệu Đức Minh trên đường Trần Xuân Soạn, cho biết, ngay từ 20 âm, cơ sở đã phải huy động lượng công nhân lên tới 40 người làm “hết công suất” mới mong phục vụ kịp nhu cầu tăng vọt của khách.

Một tuần nay, lượng bán ra đã lên tới 500 bánh và hàng chục cân giò, chả/ngày. Con số trên đã tăng 30 - 40% so với cùng kỳ năm ngoái.

Cho rằng, rút kinh nghiệm từ các năm trước do phải xếp hàng chờ đợi cả buổi mới đến lượt mình, năm nay khách đã ra mua gửi vào Nam và nước ngoài rải rác từ sớm, bà Chấn - chủ hiệu Quế Hương, trên đường Hàng Bông tính toán, vài trăm cân giò và từ 3 - 4.000 chiếc bánh chưng được bán ra mỗi ngày hiện nay.

Giá tăng: Hiệu có tiếng vẫn làm “không xuể”!

Tham khảo tại các chợ như Thành Công, chợ Hôm, chợ 19/12, hiện nay giá giò được bán ra dao động từ 80.000 - 100.000 đồng/kg; bánh chưng trung bình từ 15.000 - 20.000 đồng/chiếc.

So với cùng kỳ năm ngoái, giá giò hiện đã tăng 30 - 40%, bánh chưng tăng khoảng 5.000 đồng/chiếc.

Trong bối cảnh giá thịt lợn, thịt gà những ngày cao điểm sắp tới nhiều khả năng còn tăng, các hộ sản xuất, kinh doanh nhận định, giá các loại giò còn có thể lên 110.000 - 130.000 đồng/kg.

 Nếu như giá tăng, chị Thủy - chủ một quầy trong chợ Thành Công lo người dân sẽ ăn ít đi, lượng bán ra sẽ không được như các năm trước thì chủ các hiệu có tiếng lại cho rằng, khách tỏ ra không quan tâm đến giá một khi đã chủ động tìm đến cửa hàng, nên rất dễ mua bán.

Các cửa hàng giò - chả nhỏ lẻ tại các chợ lo ngại, giá tăng, người dân sẽ không mua nhiều như trước nữa.

Càng lâu năm và có uy tín thì lượng khách đến ngày càng tăng. Các hiệu dự đoán lượng tiêu thụ năm nay phải tăng 20 – 30% so cùng kỳ nên họ đã chuẩn bị lượng hàng tương ứng mà vẫn lo ngại phục vụ không xuể.

Không dám nhận các đơn đặt hàng từ tập thể mà chỉ phục vụ khách mua lẻ, từ chối nhiều đơn hàng xuất khẩu ra nước ngoài đang là thực tế tại nhiều hiệu có tiếng hiện nay.

Nếu như hiệu Quốc Hương, Đức Minh cho rằng, quy mô sản xuất kiểu gia đình, diện tích nhỏ hẹp khiến họ không thể nhận làm hàng xuất đi thì hiệu Bà Quy lại khẳng định, lợi nhuận từ việc xuất hàng đi nước ngoài không được bao nhiêu.

“Họ đòi cắt phần trăm cao quá, mình không được bao nhiêu. Một cái bánh giá 15.000, người ta trả 12.000 đồng thì làm sao mình làm ngon được” - anh Phạm Tuấn, nói.

Với 30 lò bánh lớn trên diện tích hơn 2.000 m2 thuộc quận Hai Bà Trưng, cơ sở của anh Tuấn nói riêng hiện đang vào mùa tất bật, nhộn nhịp, đông vui nhất trong năm để cung cấp từ 50 - 60 thùng bánh chưng, tương đương với 6.000 - 7.000 chiếc mỗi ngày cho thị trường Hà Nội.

Theo Ngọc Nga
Vietnamnet