Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bảo sao cua, ghẹ hấp ngoài hàng vừa ngon, ngọt, chắc thịt lại không tanh, hóa ra họ dùng thứ nước này

GiadinhNet - Nhiều người hấp, luộc cua ghẹ kêu nhạt, không ngọt thịt, thậm chí còn mùi tanh và rụng hết chân càng… chỉ vì dùng sai nước, liều lượng nước quá nhiều. Sau đây là cách hấp hoặc luộc cua ghẹ thơm ngon, ngọt thịt, còn nguyên chân càng rất đẹp mắt cho cả nhà ăn.

Cách 1: Nhất định phải dùng nước lạnh

Cua ghẹ hấp, luộc vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng được ưa chuộng nhất, nhưng để làm ngon ngọt, không tanh, không rụng chân càng thì phải tỉ mẩn từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến.

Và khâu đơn giản nhất lại không kém quan trọng là lựa chọn nước nóng hay nước lạnh để hấp/luộc đây, bởi dùng nước sai thì chắn chắn món cua ghẹ sẽ mất hấp dẫn.

Bí quyết là sau khi sơ chế cua ghẹ sạch sẽ thì xếp vào nồi (có người đặt úp bụng để chúng không giãy gãy càng), nhưng đặt ngửa bụng thì cua ghẹ nóng đều, nước ngọt không bị chảy ra ngoài làm nhạt thịt).

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 1.

Tiếp theo là nhất định phải dùng nước lạnh để hấp/luộc, nhưng cho ít nước chứ không được cho nhiều. Bởi dù cho ít nước cua ghẹ cũng đủ chín, nhưng thêm chút nước vào sẽ giúp nước ngọt trong cua ghẹ không bị hòa tan vào nước hấp/luộc.

Việc hấp/luộc cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ và đều, giữ được nước và độ ẩm trong thân khiến thịt cua ghẹ ngon ngọt không bị mất đi, hương vị cũng tươi ngon, hấp dẫn hơn.

Nếu dùng nước nóng để hấp/luộc cua ghẹ thì nhiệt độ tăng đột ngột chúng sẽ chín không đều, nước ngọt trong thân chảy đi mất, còn khiến chúng bị rụng chân, càng.

Cách 2: Hấp/luộc cua ghẹ với bia

Nguyên liệu

- Cua/ghẹ: 5 con

- Bia: 1 lon

- Sả: 3 cây

- Rau răm ăn kèm

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 3.

Cua ghẹ hấp bia. Ảnh minh họa.

Cách làm

– Cua ghẹ sơ chế sạch.

– Sả bóc bớt bẹ già, đập giập rồi cắt khúc, xếp vài nhánh sả xuống đáy nồi.

- Cho cua/ghẹ vào rồi bỏ nốt phần sả còn lại lên trên.

- Rót một lon bia vào rồi đặt lên bếp hấp 15-20 phút, khi cua/ghẹ chuyển màu đỏ hồng thì gắp ra đĩa ăn nóng, chấm cùng muối tiêu ớt, ăn kèm rau răm.

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 4.

Món cua ghẹ hấp ngon, giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

Cách 3: Hấp cua ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu

- Cua/ghẹ: 5 con

- Nước dừa: 1 quả

- Sả: 3 cây

- Gừng: 1 nhánh

Cách làm

– Cua/ghẹ rửa sạch. Sả đập giập cắt khúc. Gừng thái lát

– Xếp sả xuống đáy nồi. Cho cua/ghẹ rồi gừng lên trên. Đổ nước dừa vào hấp 15-20 phút là được.

Cách làm cua ghẹ hết mùi tanh

Cua ghẹ chế biến vẫn còn mùi tanh đặc trưng, cần dùng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh cực kì hiệu quả như sau:

- Gừng bạn giã nhuyễn. 1kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng và các loại gia vị khác (tùy ý). 

- Hoặc dùng bia, hấp sả giúp khử mùi tanh cũng rất hữu hiệu.

Cua ghẹ rất không nên ăn khi trăng tròn nhưng 99% không biết và những người tuyệt đối không nên ăn cua ghẹ dù thèm đến mấyCua ghẹ rất không nên ăn khi trăng tròn nhưng 99% không biết và những người tuyệt đối không nên ăn cua ghẹ dù thèm đến mấy

GiadinhNet - Dân gian ví von "cua tối trời, ghẹ sáng trăng" để khuyên chúng ta lần sau muốn ăn cua ghẹ ngon thì phải chọn ngày.

Ăп mì tôm chỉ cần làm thêm bước này sẽ tống khứ chất độc hại ra khỏi cơ thể, đảm bảo đủ dinh dưỡngĂп mì tôm chỉ cần làm thêm bước này sẽ tống khứ chất độc hại ra khỏi cơ thể, đảm bảo đủ dinh dưỡng

GiadinhNet – Mì tôm ngon miệng, dễ ăn, nhưng nấu không đúng cách sẽ sinh nóng trong, khiến tâm tính nóng nảy, khó chịu… nhưng làm thêm bước này sẽ hóa giải được những chuyện đó.

Trứng chiên với loại rau củ thông dụng này thơm ngon nức mũi, lại còn đánh bay cảm cúm rất nhiều người không biếtTrứng chiên với loại rau củ thông dụng này thơm ngon nức mũi, lại còn đánh bay cảm cúm rất nhiều người không biết

GiadinhNet – Thay vì làm trứng xào rau củ, hoặc chiên thông thường, hãy làm món trứng chiên theo cách này rất thơm ngon, dễ ăn, còn chống ngán và cảm lạnh, cảm cúm...

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Món lòng xào dưa bỗng hút rần rần, có gì đặc biệt mà món ăn này hấp dẫn đến vậy?

Món lòng xào dưa bỗng hút rần rần, có gì đặc biệt mà món ăn này hấp dẫn đến vậy?

Ăn - 3 giờ trước

GiadinhNet - Lùm xùm liên quan đến tên một món ăn phổ biến - món lòng xào dưa đang làm mạng xã hội rần rần dậy sóng. Món lòng xào dưa này có gì ngon mà hấp dẫn đến vậy?

'Bí kíp' bảo quản nấm tươi ngon tới cả tháng

'Bí kíp' bảo quản nấm tươi ngon tới cả tháng

Ăn - 4 giờ trước

Với những mẹo vặt này, nấm tươi mua về không dùng hết để cả tháng vẫn tươi ngon như mới!

Món bún dân dã chẳng qua chế biến cầu kỳ lại vô cùng hút khách ở Hà Tiên

Món bún dân dã chẳng qua chế biến cầu kỳ lại vô cùng hút khách ở Hà Tiên

Ăn - 15 giờ trước

Có phần ít được biết đến hơn so với bún kèn, nhưng không vì vậy mà hương vị của bún nhâm lép vế hơn.

Mùa bưởi mùa thu, làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản nhất ở nhà vừa ngon bổ, hấp dẫn lại giải ngán

Mùa bưởi mùa thu, làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản nhất ở nhà vừa ngon bổ, hấp dẫn lại giải ngán

Ăn - 23 giờ trước

GiadinhNet – Gỏi bưởi tôm thịt làm đơn giản mà rất đẹp mắt và kích thích vị giác. Thời điểm bưởi vào mùa chị em bày cách làm gỏi bưởi tôm thịt đơn giản nhất ở nhà.

Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng, về sông ăn cá, về đồng ăn cua...

Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng, về sông ăn cá, về đồng ăn cua...

Ăn - 23 giờ trước

Món cá đồng nướng than, thơm nức mũi. Chỉ cần nhấm một chút nước lẩu cay cay, gắp miếng cá béo béo chấm chấm cùng chút mắm mặn, ăn thêm miếng cơm trắng nóng hổi, mới nghĩ đến thôi đã tứa nước miếng rồi.

Những ngày chẳng biết ăn gì, lại thèm... bún thịt nướng!

Những ngày chẳng biết ăn gì, lại thèm... bún thịt nướng!

Ăn - 1 ngày trước

Sợi bún tươi, nhỏ vừa quện một chút mỡ hành sền sệt thơm lừng khiến bún mềm, dễ ăn hơn. Nêm nếm thêm một chén nước mắm mặn ngọt, cay nồng ớt xay đã đủ làm cho món ăn trở nên bắt miệng lạ thường.

Cách nấu chè bơ đơn giản, ngon chẳng kém ngoài hàng

Cách nấu chè bơ đơn giản, ngon chẳng kém ngoài hàng

Ăn - 1 ngày trước

Cuối tuần có bát chè bơ cốt dừa này để thưởng thức thì tuyệt.

Món thịt ba chỉ kho tiêu dân dã theo cách này thơm ngon, đẹp mắt, chinh phục cả 'cái dạ dày khó tính' nhất

Món thịt ba chỉ kho tiêu dân dã theo cách này thơm ngon, đẹp mắt, chinh phục cả 'cái dạ dày khó tính' nhất

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet – Vào thu món thịt ba chỉ kho tiêu ăn với cơm nóng ngon hết sẩy. Còn gì tuyệt hơn khi đi làm về được được ăn bữa cơm với món ăn dân dã, bắt cơm, chinh phục được cả "những cái dạ dày khó tính" nhất?

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình

Ăn - 2 ngày trước

Vị thơm của lá xương sông kết hợp với sự chát nhẹ của hoa chuối đem lại hương vị rất riêng trong tô bún bung Thái Bình.

Dùng nồi chiên không dầu làm trà sữa siêu đơn giản, chỉ 2 bước là xong!

Dùng nồi chiên không dầu làm trà sữa siêu đơn giản, chỉ 2 bước là xong!

Ăn - 2 ngày trước

Bạn đã thử làm trà sữa bằng nồi chiên không dầu bao giờ chưa?

Top