Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bảo sao cua, ghẹ hấp ngoài hàng vừa ngon, ngọt, chắc thịt lại không tanh, hóa ra họ dùng thứ nước này

Thứ hai, 08:01 13/12/2021 | Ăn

GiadinhNet - Nhiều người hấp, luộc cua ghẹ kêu nhạt, không ngọt thịt, thậm chí còn mùi tanh và rụng hết chân càng… chỉ vì dùng sai nước, liều lượng nước quá nhiều. Sau đây là cách hấp hoặc luộc cua ghẹ thơm ngon, ngọt thịt, còn nguyên chân càng rất đẹp mắt cho cả nhà ăn.

Cách 1: Nhất định phải dùng nước lạnh

Cua ghẹ hấp, luộc vừa ngon lại nhiều dinh dưỡng được ưa chuộng nhất, nhưng để làm ngon ngọt, không tanh, không rụng chân càng thì phải tỉ mẩn từng khâu, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến chế biến.

Và khâu đơn giản nhất lại không kém quan trọng là lựa chọn nước nóng hay nước lạnh để hấp/luộc đây, bởi dùng nước sai thì chắn chắn món cua ghẹ sẽ mất hấp dẫn.

Bí quyết là sau khi sơ chế cua ghẹ sạch sẽ thì xếp vào nồi (có người đặt úp bụng để chúng không giãy gãy càng), nhưng đặt ngửa bụng thì cua ghẹ nóng đều, nước ngọt không bị chảy ra ngoài làm nhạt thịt).

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 1.

Tiếp theo là nhất định phải dùng nước lạnh để hấp/luộc, nhưng cho ít nước chứ không được cho nhiều. Bởi dù cho ít nước cua ghẹ cũng đủ chín, nhưng thêm chút nước vào sẽ giúp nước ngọt trong cua ghẹ không bị hòa tan vào nước hấp/luộc.

Việc hấp/luộc cua ghẹ bằng nước lạnh giúp chúng chín từ từ và đều, giữ được nước và độ ẩm trong thân khiến thịt cua ghẹ ngon ngọt không bị mất đi, hương vị cũng tươi ngon, hấp dẫn hơn.

Nếu dùng nước nóng để hấp/luộc cua ghẹ thì nhiệt độ tăng đột ngột chúng sẽ chín không đều, nước ngọt trong thân chảy đi mất, còn khiến chúng bị rụng chân, càng.

Cách 2: Hấp/luộc cua ghẹ với bia

Nguyên liệu

- Cua/ghẹ: 5 con

- Bia: 1 lon

- Sả: 3 cây

- Rau răm ăn kèm

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 3.

Cua ghẹ hấp bia. Ảnh minh họa.

Cách làm

– Cua ghẹ sơ chế sạch.

– Sả bóc bớt bẹ già, đập giập rồi cắt khúc, xếp vài nhánh sả xuống đáy nồi.

- Cho cua/ghẹ vào rồi bỏ nốt phần sả còn lại lên trên.

- Rót một lon bia vào rồi đặt lên bếp hấp 15-20 phút, khi cua/ghẹ chuyển màu đỏ hồng thì gắp ra đĩa ăn nóng, chấm cùng muối tiêu ớt, ăn kèm rau răm.

Thứ nước nào dùng hấp hoặc luộc cho món cua ghẹ ngon và hấp dẫn như nhà hàng? - Ảnh 4.

Món cua ghẹ hấp ngon, giàu dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

Cách 3: Hấp cua ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu

- Cua/ghẹ: 5 con

- Nước dừa: 1 quả

- Sả: 3 cây

- Gừng: 1 nhánh

Cách làm

– Cua/ghẹ rửa sạch. Sả đập giập cắt khúc. Gừng thái lát

– Xếp sả xuống đáy nồi. Cho cua/ghẹ rồi gừng lên trên. Đổ nước dừa vào hấp 15-20 phút là được.

Cách làm cua ghẹ hết mùi tanh

Cua ghẹ chế biến vẫn còn mùi tanh đặc trưng, cần dùng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi tanh cực kì hiệu quả như sau:

- Gừng bạn giã nhuyễn. 1kg cua ghẹ cho vào 1 muỗng nước gừng và các loại gia vị khác (tùy ý). 

- Hoặc dùng bia, hấp sả giúp khử mùi tanh cũng rất hữu hiệu.

Cua ghẹ rất không nên ăn khi trăng tròn nhưng 99% không biết và những người tuyệt đối không nên ăn cua ghẹ dù thèm đến mấyCua ghẹ rất không nên ăn khi trăng tròn nhưng 99% không biết và những người tuyệt đối không nên ăn cua ghẹ dù thèm đến mấy

GiadinhNet - Dân gian ví von "cua tối trời, ghẹ sáng trăng" để khuyên chúng ta lần sau muốn ăn cua ghẹ ngon thì phải chọn ngày.

Ăп mì tôm chỉ cần làm thêm bước này sẽ tống khứ chất độc hại ra khỏi cơ thể, đảm bảo đủ dinh dưỡngĂп mì tôm chỉ cần làm thêm bước này sẽ tống khứ chất độc hại ra khỏi cơ thể, đảm bảo đủ dinh dưỡng

GiadinhNet – Mì tôm ngon miệng, dễ ăn, nhưng nấu không đúng cách sẽ sinh nóng trong, khiến tâm tính nóng nảy, khó chịu… nhưng làm thêm bước này sẽ hóa giải được những chuyện đó.

Trứng chiên với loại rau củ thông dụng này thơm ngon nức mũi, lại còn đánh bay cảm cúm rất nhiều người không biếtTrứng chiên với loại rau củ thông dụng này thơm ngon nức mũi, lại còn đánh bay cảm cúm rất nhiều người không biết

GiadinhNet – Thay vì làm trứng xào rau củ, hoặc chiên thông thường, hãy làm món trứng chiên theo cách này rất thơm ngon, dễ ăn, còn chống ngán và cảm lạnh, cảm cúm...

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng.

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Ăn - 1 giờ trước

Đây là những món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn vào mùa xuân.

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Ăn - 3 giờ trước

Khô cá dứa chiên giấm đường là món ăn thơm ngon và cực hao cơm. Hôm nay bật mí hội chị em cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường thơm ngon đậm vị nhé!

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

Ăn - 3 giờ trước

Cùng điểm danh 5 món ăn đang đứng top trong bảng xếp hạng được các genz thảo luận sôi nổi nhất thời gian qua.

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Món ăn được chế biến từ loại cá này rất dân dã nhưng độ cuốn khi ăn cùng cơm thì khó có thể bỏ qua.

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Uống loại nước này trước khi ăn sáng, cơ thể sẽ được tiêu mỡ và giảm cân dễ dàng.

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH – Dưới đây là cách chế biến hoa chuối với 5 món ngon hàng ngày hấp dẫn mà lại dễ làm, đặc biệt món 4, 5 đem đãi khách miễn chê.

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Ăn - 1 ngày trước

Những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản hành khô trong nhiều tháng mà không bị mọc mầm hay thối, hỏng.

Bật mí công thức làm món mì gà tiềm thơm ngon bổ dưỡng

Bật mí công thức làm món mì gà tiềm thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

Mì gà tiềm là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình đặc biệt tốt cho người già và trẻ em.

Lễ hội ẩm thực Saigontourist 2024 sắp diễn ra trên quy mô lớn với nhiều điểm mới

Lễ hội ẩm thực Saigontourist 2024 sắp diễn ra trên quy mô lớn với nhiều điểm mới

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Lễ hội ẩm thực Saigontourist năm 2024 sẽ hội tụ hơn 400 món ăn ngon ba miền Việt Nam cùng hàng loạt các chương trình văn hóa - nghệ thuật truyền thống. Tính đến nay đã có hơn 1.000 khách nhận được vé trải nghiệm Saigontourist 2024.

Top