Cách nấu canh kim chi đơn giản, thơm ngon

Thịt lợn ba chỉ: 450g
Kim chi: 300g
Nấm kim châm: 100g
Đậu phụ: 2 miếng
Tỏi: 1 củ
Hành lá: 2 nhánh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt): 1 ít

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn ba chỉ rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại và thái miếng vừa ăn.

Kim chi cắt thành từng khúc vừa ăn. Đậu phụ rửa qua rồi cắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Nấm kim châm cắt gốc, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo, tách nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Xào kim chi và thịt lợn

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa. Khi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm.

Tiếp đó, cho kim chi vào nồi, đảo đều khoảng 1 phút rồi cho thịt lợn vào, đun thêm 3 phút cho thịt săn lại. Trong quá trình đun, nhớ đảo đều kim chi và thịt lợn.

Bước 3: Nấu canh

Cho thêm vào nồi 700ml nước lọc và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt sau đó cho đậu phụ đã cắt nhỏ vào nồi, chỉnh lửa vừa.

Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm rồi đảo nhẹ đều tay, tránh để đậu phụ bị vỡ.

Đun cho nước sôi lại thì cho nấm kim châm vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun thêm khoảng 2 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, món canh kim chi thơm lừng, bắt mắt đã hoàn thành.

Để nấu canh kim chi ngon cần chọn nguyên liệu chuẩn.

Mua thịt lợn ba chỉ thì nên chọn những thớ thịt có màu hồng nhạt, dùng tay chạm vào có độ đàn hồi nhất định, không bị nhũn. Nên chọn những thớ thịt có xen lẫn mỡ và nạc để khi ăn, thịt không bị quá ngấy vì mỡ nhiều hay quá khô do nhiều thịt.

Không mua những thớ thịt có màu sắc tím tái, trên thịt có vết bầm và mùi hôi tanh nồng khó ngửi. Đây là thịt đã để lâu, không còn tươi ngon hoặc lợn đã chết do bệnh trước khi đem đi lấy thịt.

Đậu phụ ngon thường có màu trắng ngà, rất mềm mại. Còn đậu phụ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao và độ cứng hơn so với đậu phụ bình thường.

Nên chọn mua đậu phụ ở những cửa hàng uy tín, chất lượng đảm bảo và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Chọn mua nấm kim châm tươi có màu trắng, giòn và bóng, mũ nấm chắc, thân không nhầy nhụa hoặc hơi nâu. Nên chọn mua nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, không xuất hiện nước nhờn.

Khi mua nấm được đóng gói sẵn tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ thì nên xem kỹ nguồn gốc xuất xứ để tránh mua nhầm nấm kém chất lượng, hết hạn sử dụng.

Với kim chi, chọn những phần kim chi có màu sắc đỏ cam tự nhiên, khi ngửi có mùi thơm của các gia vị như gừng, hành tây, tỏi,... hấp dẫn.

Kim chi ngon khi ăn sẽ có vị ngọt, cay, mặn từ các nguyên liệu tự nhiên, cải thảo vẫn còn giòn chứ không nhũn, sượng. Không chọn kim chi có mùi hôi bất thường vì có thể là kim chi đã bị nấm mốc, quá hạn, lên men, khi dùng không tốt cho hệ tiêu hóa.

Khi thưởng thức canh kim chi, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua, cay nồng của kim chi, thịt ba chỉ đậm vị, đậu phụ béo thơm, thanh mát và vị ngọt ngọt, dai dai của nấm.

Còn đợi gì nữa, hãy nấu món canh kim chi thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!