Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách rang nhộng tằm với lá chanh 99% ăn là ghiền của người Hà Nội

Thứ bảy, 08:01 10/06/2023 | Ăn

GĐXH – Nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ngon tuyệt, được người Hà Nội hay làm mỗi mùa hè, tới mức ăn là ghiền và ghi dấu ấn đặc biệt cho những người con Hà Nội xa xứ.

Nhộng tằm rang hành, lá chanh đặc biệt của người Hà Nội

Ông Tuệ Phong - một Việt kiều gốc Hà Nội chia sẻ, thời bao cấp khó khăn và vất vả nên nhộng tằm là món ăn ngon, giàu chất đạm được dùng nhiều làm món mặn trong các bữa ăn gia đình - nhất là mùa hè nóng nực mệt mỏi, ngán ăn... thì món nhộng tằm rang hành, lá chanh thái chỉ càng được các mẹ Hà Nội sử dụng nhiều trong bữa ăn.

Có một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xaCó một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xa

GĐXH - "Xin các anh, các chị bán bạch tuộc thấy 1-2 con bạch tuộc như thế này hãy làm ơn đeo găng tay quấn gọn vào túi nilon đen, rồi quăng bỏ, đừng hối tiếc...". Mới đây một facbooker cảnh báo.

Cách rang nhộng tằm của người Hà Nội cũng khác. Theo ông Tuệ Phong, mẹ ông thường chọn những mớ nhộng vàng tươi ở chợ mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào một cái chảo rang khô lên với một chút muối cho tới khi con nhộng săn lại và ra hết nước, thơm mùi nhộng và bắt đầu nhảy lách tách trong chảo thì bà mới cho thêm thìa mỡ lợn (không phải dầu ăn như ngày nay).

Bà tiếp tục đảo đều cho nhộng tằm ngấm mỡ thì nhanh tay nêm thêm chút nước mắm cho dậy mùi, rồi rắc thêm một thìa con đường kính vào - đảo đều tiếp cho đường chảy ra quyện hết vào con nhộng thì bắc xuống thêm nắm hành thái, rắc hạt tiêu lên và trút ra đĩa, rắc vài lá chanh thái thật nhỏ - là thành món ngon của người Hà Nội.

Đĩa nhộng tằm rang béo ngậy vàng ươm, thơm mùi hành và lá chanh được dọn lên mâm cùng với đĩa rau muống luộc, bát nước rau đánh dấm sấu xanh, điểm thêm bát nước mắm sấu dầm pha tỏi ớt... là thành bữa cơm đơn giản, dân dã rất nhiều chất đạm mà lại rẻ tiền, rất ngon miệng.

Ăn cơm với nhộng tằm, chan nước rau muống luộc đánh dấm sấu xanh ngày hè vừa mát, dễ ăn và ngon "tuyệt vời ông mặt trời" - chả thế mà với những người con Hà Nội xa xứ món nhộng tằm rang hành lá chanh của người Hà Nội đặc biệt để lại dấu ấn khó quên.

Nhộng tằm và cách rang lá chanh ngon nhất ăn là ghiền của người Hà Nội  - Ảnh 2.

Nhộng tằm được coi là thực phẩm sạch, dùng làm thức ăn phổ biến. Ảnh internet.

Nhộng tằm thực phẩm sạch, dễ tiêu hóa

Nhộng tằm chính là con tằm nhả tơ - là loại côn trùng được coi là thực phẩm sạch và dùng làm thức ăn phổ biến. Món nhộng tằm rang hương vị béo bùi đặc trưng, rất bổ dưỡng, dễ ăn, nhẹ bụng, dễ tiêu hoá - nhất là với trẻ con.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g nhộng tằm thì có 79,7g nước; 13g protid; 6,5g lipid và cung cấp tới 206 calo, giàu vitamin A, B1, B2, PP, C...), nhiều acid amin thiết yếu như valin, tyrosin, trytophan... và các chất khoáng, nhất là canxi (40 mg) và photpho (109 mg)… Vị béo bùi đặc trưng của nhộng tằm cùng các dinh dưỡng thiết yếu tốt cho sức khỏe.

Y học cổ truyền gọi nhộng tằm là vị thuốc Tàm dũng, vị ngọt mặn, bùi béo, tính bình, không độc - có tác dụng nhuận tràng. Đông y dùng nhộng tằm làm thuốc chống còi xương ở trẻ em (vì rất giàu canxi, photpho - chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ).

Người mắc các bệnh về thận, thận yếu ở người cao tuổi, người bị tiểu són, táo bón ăn nhộng tằm cải thiện tốt cho sức khỏe.

Người mặc bệnh khớp ăn nhộng tằm thường xuyên cũng rất tốt vì canxi và photpho giúp giảm các triệu chứng bệnh khớp rõ rệt.

Nhộng tằm theo dân gian còn tăng cường sinh lực cho đàn ông, bởi chiết xuất từ nhộng tằm có hàm lượng cao acid amin Arginine - một tiền chất giúp tổng hợp nên oxit Nitric có tác dụng tăng cường sinh lực cho quý ông.

Nhộng tằm ai cũng biết, nhưng cách rang lá chanh ngon nhất ăn là ghiền của người Hà Nội thì ít người biết làm - Ảnh 5.

Món nhộng tằm rang hành, lá chanh

Cách làm nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ăn là ghiền

Sau đây là cách làm món nhộng tằm rang lá chanh được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu

Nhộng tằm tươi 200gr.

Lá chanh 10 lá, hành lá tươi 2 nhánh.

Gia vị: Dầu ăn 1 muỗng, nước mắm 2 muỗng cà phê, một xíu muối.

Cách làm nhộng tằm rang lá chanh

Nhộng tằm mua về cho vào nồi nước sôi chần sơ 2 phút, đổ ra rổ để ráo.

Lá chanh rửa sạch thái chỉ (có thể để nguyên lá để bày cho đẹp).

Làm nóng chảo thì đổ nhộng tằm vào rang đều, khoảng 10 phút thì nêm 1/4 muỗng cà phê muối vào và rang tiếp.

Khi nghe nhộng tằm đang rang phát ra tiếng lào xào, lách tách là nhộng đã đủ chín. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, nước mắm rồi rang thêm vài phút đến khô.

Lúc này nhộng tằm đã thấm đều gia vị, đổ hành lá xắt nhỏ và lá chanh vào, đảo nhanh tay và bắc xuống, trút ra đĩa.

Món nhộng tằm rang lá chanh với hành tươi hương vị béo ngậy, thơm đặc biệt với mùi lá chanh thơm ngát, lan tỏa là món ăn ngon đổi bữa cho những ngày hè nóng nực. Ăn với cơm trắng, canh rau - hoặc ngon nhất là rau muống luộc, đánh dấm với sấu non rất hợp khẩu vị.

Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?

GĐXH – Hoa thật, cây thật rất có ý nghĩa trong văn hóa thờ cúng, bài trí nhà cửa. Nhưng hoa giả, cây giả cũng được rất nhiều người trưng dụng, vậy chúng đem lại trường khí gì?

Có một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xaCó một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xa

GĐXH - "Xin các anh, các chị bán bạch tuộc thấy 1-2 con bạch tuộc như thế này hãy làm ơn đeo găng tay quấn gọn vào túi nilon đen, rồi quăng bỏ, đừng hối tiếc...". Mới đây một facbooker cảnh báo.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng theGiá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng the

GĐXH - Bạch tuộc đang là đặc sản ở nhiều nhà hàng, quán vỉa hè và tin đồn ăn bạch tuộc như thần dược làm tăng bản lĩnh đàn ông khiến chị em ráo riết mua về chế biến món ngon tẩm bổ cho chồng và người thân.

Ngọc Hà - Tuệ Phong
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt

Ăn - 1 giờ trước

Những món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát

Ăn - 5 giờ trước

Với bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 1 ngày trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 1 ngày trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Top