Cách rang nhộng tằm với lá chanh 99% ăn là ghiền của người Hà Nội
GĐXH – Nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ngon tuyệt, được người Hà Nội hay làm mỗi mùa hè, tới mức ăn là ghiền và ghi dấu ấn đặc biệt cho những người con Hà Nội xa xứ.
Nhộng tằm rang hành, lá chanh đặc biệt của người Hà Nội
Ông Tuệ Phong - một Việt kiều gốc Hà Nội chia sẻ, thời bao cấp khó khăn và vất vả nên nhộng tằm là món ăn ngon, giàu chất đạm được dùng nhiều làm món mặn trong các bữa ăn gia đình - nhất là mùa hè nóng nực mệt mỏi, ngán ăn... thì món nhộng tằm rang hành, lá chanh thái chỉ càng được các mẹ Hà Nội sử dụng nhiều trong bữa ăn.
Cách rang nhộng tằm của người Hà Nội cũng khác. Theo ông Tuệ Phong, mẹ ông thường chọn những mớ nhộng vàng tươi ở chợ mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào một cái chảo rang khô lên với một chút muối cho tới khi con nhộng săn lại và ra hết nước, thơm mùi nhộng và bắt đầu nhảy lách tách trong chảo thì bà mới cho thêm thìa mỡ lợn (không phải dầu ăn như ngày nay).
Bà tiếp tục đảo đều cho nhộng tằm ngấm mỡ thì nhanh tay nêm thêm chút nước mắm cho dậy mùi, rồi rắc thêm một thìa con đường kính vào - đảo đều tiếp cho đường chảy ra quyện hết vào con nhộng thì bắc xuống thêm nắm hành thái, rắc hạt tiêu lên và trút ra đĩa, rắc vài lá chanh thái thật nhỏ - là thành món ngon của người Hà Nội.
Đĩa nhộng tằm rang béo ngậy vàng ươm, thơm mùi hành và lá chanh được dọn lên mâm cùng với đĩa rau muống luộc, bát nước rau đánh dấm sấu xanh, điểm thêm bát nước mắm sấu dầm pha tỏi ớt... là thành bữa cơm đơn giản, dân dã rất nhiều chất đạm mà lại rẻ tiền, rất ngon miệng.
Ăn cơm với nhộng tằm, chan nước rau muống luộc đánh dấm sấu xanh ngày hè vừa mát, dễ ăn và ngon "tuyệt vời ông mặt trời" - chả thế mà với những người con Hà Nội xa xứ món nhộng tằm rang hành lá chanh của người Hà Nội đặc biệt để lại dấu ấn khó quên.
Nhộng tằm thực phẩm sạch, dễ tiêu hóa
Nhộng tằm chính là con tằm nhả tơ - là loại côn trùng được coi là thực phẩm sạch và dùng làm thức ăn phổ biến. Món nhộng tằm rang hương vị béo bùi đặc trưng, rất bổ dưỡng, dễ ăn, nhẹ bụng, dễ tiêu hoá - nhất là với trẻ con.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g nhộng tằm thì có 79,7g nước; 13g protid; 6,5g lipid và cung cấp tới 206 calo, giàu vitamin A, B1, B2, PP, C...), nhiều acid amin thiết yếu như valin, tyrosin, trytophan... và các chất khoáng, nhất là canxi (40 mg) và photpho (109 mg)… Vị béo bùi đặc trưng của nhộng tằm cùng các dinh dưỡng thiết yếu tốt cho sức khỏe.
Y học cổ truyền gọi nhộng tằm là vị thuốc Tàm dũng, vị ngọt mặn, bùi béo, tính bình, không độc - có tác dụng nhuận tràng. Đông y dùng nhộng tằm làm thuốc chống còi xương ở trẻ em (vì rất giàu canxi, photpho - chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ).
Người mắc các bệnh về thận, thận yếu ở người cao tuổi, người bị tiểu són, táo bón ăn nhộng tằm cải thiện tốt cho sức khỏe.
Người mặc bệnh khớp ăn nhộng tằm thường xuyên cũng rất tốt vì canxi và photpho giúp giảm các triệu chứng bệnh khớp rõ rệt.
Nhộng tằm theo dân gian còn tăng cường sinh lực cho đàn ông, bởi chiết xuất từ nhộng tằm có hàm lượng cao acid amin Arginine - một tiền chất giúp tổng hợp nên oxit Nitric có tác dụng tăng cường sinh lực cho quý ông.
Cách làm nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ăn là ghiền
Sau đây là cách làm món nhộng tằm rang lá chanh được nhiều người ưa chuộng.
Nguyên liệu
Nhộng tằm tươi 200gr.
Lá chanh 10 lá, hành lá tươi 2 nhánh.
Gia vị: Dầu ăn 1 muỗng, nước mắm 2 muỗng cà phê, một xíu muối.
Cách làm nhộng tằm rang lá chanh
Nhộng tằm mua về cho vào nồi nước sôi chần sơ 2 phút, đổ ra rổ để ráo.
Lá chanh rửa sạch thái chỉ (có thể để nguyên lá để bày cho đẹp).
Làm nóng chảo thì đổ nhộng tằm vào rang đều, khoảng 10 phút thì nêm 1/4 muỗng cà phê muối vào và rang tiếp.
Khi nghe nhộng tằm đang rang phát ra tiếng lào xào, lách tách là nhộng đã đủ chín. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, nước mắm rồi rang thêm vài phút đến khô.
Lúc này nhộng tằm đã thấm đều gia vị, đổ hành lá xắt nhỏ và lá chanh vào, đảo nhanh tay và bắc xuống, trút ra đĩa.
Món nhộng tằm rang lá chanh với hành tươi hương vị béo ngậy, thơm đặc biệt với mùi lá chanh thơm ngát, lan tỏa là món ăn ngon đổi bữa cho những ngày hè nóng nực. Ăn với cơm trắng, canh rau - hoặc ngon nhất là rau muống luộc, đánh dấm với sấu non rất hợp khẩu vị.
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 16 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 2 ngày trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 3 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.