Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách rang nhộng tằm với lá chanh 99% ăn là ghiền của người Hà Nội

Thứ bảy, 08:01 10/06/2023 | Ăn

GĐXH – Nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ngon tuyệt, được người Hà Nội hay làm mỗi mùa hè, tới mức ăn là ghiền và ghi dấu ấn đặc biệt cho những người con Hà Nội xa xứ.

Nhộng tằm rang hành, lá chanh đặc biệt của người Hà Nội

Ông Tuệ Phong - một Việt kiều gốc Hà Nội chia sẻ, thời bao cấp khó khăn và vất vả nên nhộng tằm là món ăn ngon, giàu chất đạm được dùng nhiều làm món mặn trong các bữa ăn gia đình - nhất là mùa hè nóng nực mệt mỏi, ngán ăn... thì món nhộng tằm rang hành, lá chanh thái chỉ càng được các mẹ Hà Nội sử dụng nhiều trong bữa ăn.

Có một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xaCó một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xa

GĐXH - "Xin các anh, các chị bán bạch tuộc thấy 1-2 con bạch tuộc như thế này hãy làm ơn đeo găng tay quấn gọn vào túi nilon đen, rồi quăng bỏ, đừng hối tiếc...". Mới đây một facbooker cảnh báo.

Cách rang nhộng tằm của người Hà Nội cũng khác. Theo ông Tuệ Phong, mẹ ông thường chọn những mớ nhộng vàng tươi ở chợ mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào một cái chảo rang khô lên với một chút muối cho tới khi con nhộng săn lại và ra hết nước, thơm mùi nhộng và bắt đầu nhảy lách tách trong chảo thì bà mới cho thêm thìa mỡ lợn (không phải dầu ăn như ngày nay).

Bà tiếp tục đảo đều cho nhộng tằm ngấm mỡ thì nhanh tay nêm thêm chút nước mắm cho dậy mùi, rồi rắc thêm một thìa con đường kính vào - đảo đều tiếp cho đường chảy ra quyện hết vào con nhộng thì bắc xuống thêm nắm hành thái, rắc hạt tiêu lên và trút ra đĩa, rắc vài lá chanh thái thật nhỏ - là thành món ngon của người Hà Nội.

Đĩa nhộng tằm rang béo ngậy vàng ươm, thơm mùi hành và lá chanh được dọn lên mâm cùng với đĩa rau muống luộc, bát nước rau đánh dấm sấu xanh, điểm thêm bát nước mắm sấu dầm pha tỏi ớt... là thành bữa cơm đơn giản, dân dã rất nhiều chất đạm mà lại rẻ tiền, rất ngon miệng.

Ăn cơm với nhộng tằm, chan nước rau muống luộc đánh dấm sấu xanh ngày hè vừa mát, dễ ăn và ngon "tuyệt vời ông mặt trời" - chả thế mà với những người con Hà Nội xa xứ món nhộng tằm rang hành lá chanh của người Hà Nội đặc biệt để lại dấu ấn khó quên.

Nhộng tằm và cách rang lá chanh ngon nhất ăn là ghiền của người Hà Nội  - Ảnh 2.

Nhộng tằm được coi là thực phẩm sạch, dùng làm thức ăn phổ biến. Ảnh internet.

Nhộng tằm thực phẩm sạch, dễ tiêu hóa

Nhộng tằm chính là con tằm nhả tơ - là loại côn trùng được coi là thực phẩm sạch và dùng làm thức ăn phổ biến. Món nhộng tằm rang hương vị béo bùi đặc trưng, rất bổ dưỡng, dễ ăn, nhẹ bụng, dễ tiêu hoá - nhất là với trẻ con.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100g nhộng tằm thì có 79,7g nước; 13g protid; 6,5g lipid và cung cấp tới 206 calo, giàu vitamin A, B1, B2, PP, C...), nhiều acid amin thiết yếu như valin, tyrosin, trytophan... và các chất khoáng, nhất là canxi (40 mg) và photpho (109 mg)… Vị béo bùi đặc trưng của nhộng tằm cùng các dinh dưỡng thiết yếu tốt cho sức khỏe.

Y học cổ truyền gọi nhộng tằm là vị thuốc Tàm dũng, vị ngọt mặn, bùi béo, tính bình, không độc - có tác dụng nhuận tràng. Đông y dùng nhộng tằm làm thuốc chống còi xương ở trẻ em (vì rất giàu canxi, photpho - chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ).

Người mắc các bệnh về thận, thận yếu ở người cao tuổi, người bị tiểu són, táo bón ăn nhộng tằm cải thiện tốt cho sức khỏe.

Người mặc bệnh khớp ăn nhộng tằm thường xuyên cũng rất tốt vì canxi và photpho giúp giảm các triệu chứng bệnh khớp rõ rệt.

Nhộng tằm theo dân gian còn tăng cường sinh lực cho đàn ông, bởi chiết xuất từ nhộng tằm có hàm lượng cao acid amin Arginine - một tiền chất giúp tổng hợp nên oxit Nitric có tác dụng tăng cường sinh lực cho quý ông.

Nhộng tằm ai cũng biết, nhưng cách rang lá chanh ngon nhất ăn là ghiền của người Hà Nội thì ít người biết làm - Ảnh 5.

Món nhộng tằm rang hành, lá chanh

Cách làm nhộng tằm rang lá chanh bùi béo ăn là ghiền

Sau đây là cách làm món nhộng tằm rang lá chanh được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu

Nhộng tằm tươi 200gr.

Lá chanh 10 lá, hành lá tươi 2 nhánh.

Gia vị: Dầu ăn 1 muỗng, nước mắm 2 muỗng cà phê, một xíu muối.

Cách làm nhộng tằm rang lá chanh

Nhộng tằm mua về cho vào nồi nước sôi chần sơ 2 phút, đổ ra rổ để ráo.

Lá chanh rửa sạch thái chỉ (có thể để nguyên lá để bày cho đẹp).

Làm nóng chảo thì đổ nhộng tằm vào rang đều, khoảng 10 phút thì nêm 1/4 muỗng cà phê muối vào và rang tiếp.

Khi nghe nhộng tằm đang rang phát ra tiếng lào xào, lách tách là nhộng đã đủ chín. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, nước mắm rồi rang thêm vài phút đến khô.

Lúc này nhộng tằm đã thấm đều gia vị, đổ hành lá xắt nhỏ và lá chanh vào, đảo nhanh tay và bắc xuống, trút ra đĩa.

Món nhộng tằm rang lá chanh với hành tươi hương vị béo ngậy, thơm đặc biệt với mùi lá chanh thơm ngát, lan tỏa là món ăn ngon đổi bữa cho những ngày hè nóng nực. Ăn với cơm trắng, canh rau - hoặc ngon nhất là rau muống luộc, đánh dấm với sấu non rất hợp khẩu vị.

Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?Hoa giả, cây giả trong nhà đem lại trường khí gì cho gia chủ?

GĐXH – Hoa thật, cây thật rất có ý nghĩa trong văn hóa thờ cúng, bài trí nhà cửa. Nhưng hoa giả, cây giả cũng được rất nhiều người trưng dụng, vậy chúng đem lại trường khí gì?

Có một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xaCó một loài bạch tuộc rất đẹp nhưng cực độc, có thể giết người trong ít phút - ai cũng cần biết để tránh ăn nhầm và tránh xa

GĐXH - "Xin các anh, các chị bán bạch tuộc thấy 1-2 con bạch tuộc như thế này hãy làm ơn đeo găng tay quấn gọn vào túi nilon đen, rồi quăng bỏ, đừng hối tiếc...". Mới đây một facbooker cảnh báo.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng theGiá trị dinh dưỡng tuyệt vời của bạch tuộc và sự thật ăn bạch tuộc làm tăng bản lĩnh phòng the

GĐXH - Bạch tuộc đang là đặc sản ở nhiều nhà hàng, quán vỉa hè và tin đồn ăn bạch tuộc như thần dược làm tăng bản lĩnh đàn ông khiến chị em ráo riết mua về chế biến món ngon tẩm bổ cho chồng và người thân.

Ngọc Hà - Tuệ Phong
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Ăn - 16 giờ trước

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Trong cuộc sống hiện đại, mất ngủ và làn da xỉn màu là nỗi lo thường trực của nhiều người – đặc biệt là phụ nữ. Thay vì trông chờ vào mỹ phẩm hay thuốc hỗ trợ giấc ngủ, một số thực phẩm tự nhiên lại có khả năng cải thiện cả hai vấn đề này một cách nhẹ nhàng và hiệu quả

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ

Ăn - 22 giờ trước

Đây là món cháo dinh dưỡng mà người Trung Quốc thường dùng để khắc phục tình trạng tóc bạc, tóc dễ gãy rụng với các thành phần táo đỏ, long nhãn, gạo nếp cẩm...

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?

Ăn - 1 ngày trước

Món mực hấp kết hợp với rau muống sống, xoài và bánh tráng mỏng gây sốt trên mạng xã hội những ngày gần đây, khi thời tiết ngày càng nóng bức hơn.

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hồ Quỳnh Hương từ lâu được nhiều người biết đến việc ăn chay trường.

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

Điều quan trọng nhất khi chuẩn bị mâm cơm mùa hè đối với chị Thu Hương là lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, dễ chế biến, bổ dưỡng và tiết kiệm thời gian.

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới của Hồ Quỳnh Hương có 12 món chay tốt cho sức khỏe, mang hương vị biển cả từ quê hương Quảng Ninh.

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Cây gia vị này vừa giúp đuổi muỗi nhưng giúp làm đẹp da khi được sử dụng làm nước uống giải nhiệt. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tận dụng để các thành viên trong nhà có đồ uống giải nhiệt ngày nắng.

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH – Đây là món đặc sản bình dân từng được công bố xếp hạng 45 món ăn đánh giá ‘tệ nhất Việt Nam’. Thế nhưng mới đây, món ăn từ lòng lợn này lại được xếp vào top món ngon của thế giới.

Top