Cận cảnh quy trình ướp loại trà sen đắt đỏ nhất Hà thành, giá chục triệu đồng/kg
Cuối tháng 5, đầu tháng 6 hàng năm, các đầm sen Hồ Tây (Hà Nội) vào mùa, đây cũng là lúc người làm trà sen bách diệp không ngơi chế biến loại trà hảo hạng, đắt đỏ.
Cuối tháng 5, đầu tháng 6, các đầm sen hồng ở Hồ Tây bắt đầu nở rộ, những người làm trà sen bách diệp lại tất bật vào mùa "hốt bạc".
Sen được trồng tại các đầm ở Hồ Tây chủ yếu là sen bách diệp, cũng là nguyên liệu chính làm nên loại trà được mệnh danh "đệ nhất Hà thành".
Sen làm trà phải chọn được bông còn phong kín để hương nguyên vẹn, hoa cũng phải được cắt khi trời còn sớm và mang về ướp ngay trong buổi sáng. Những bông sen nhiều gạo trắng sẽ được sử dụng để ướp trà, còn bông dày lá, thẳng đẹp sẽ được bán cho khách chơi hoa, đi lễ chùa. Giá mỗi bông sen đầu mùa có giá 12.000 đồng.
Gia đình Bà Ngô Thị Thân đã có hơn 7 thập kỷ gắn bó với nghề làm trà sen.
"Để ướp được một mẻ trà sen ngon, sen phải được hái từ sáng sớm và mang ngay đi ướp trà, bởi hoa sen chỉ cho hương thơm nhất khi cánh hoa vừa chớm nở. Nếu để ánh nắng chiếu vào thì hoa sẽ nhanh mất mùi hương, khi đó ướp vào trà không thơm nữa", bà Thân nói.
Các công đoạn ướp trà sen được thực hiện hoàn toàn thủ công, vô cùng cầu kỳ và tỉ mỉ. Để tạo ra thức trà đặc biệt nhất Hà thành, cần trải qua 7 lần ủ gạo và sấy. Sau đó, cứ một lớp trà lại được ướp một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy, càng ướp nhiều lần, hương sen càng quyện, càng thơm.
Những bông hoa sen sau khi được chọn lựa cẩn thận và hái về sẽ được tách rời cánh, nhuỵ và gạo.
Công đoạn lấy gạo sen cũng phải vô cùng khéo léo, nhẹ nhàng và cẩn thận để không làm bay mất hương thơm cũng như nát gạo.
Mỗi lớp trà được rải một lớp gạo sen. Công đoạn này cần thực hiện ngay khi sen được hái về, để tạo hương thơm tốt nhất cho trà.
Còn đây là cách chế tạo trà sen ướp xổi. "Mỗi bông sen sẽ được bỏ vào một lượng trà ướp qua với gạo sen rồi buộc lại đóng gói, hút chân không. Giá mỗi bông sen ướp xổi được bán 35.000 - 50.000 đồng", bà Thân nói.
Tuy không thể thơm bằng hương vị của trà sen truyền thống nhưng trà sen ướp xổi cũng vẫn giúp người dùng cảm nhận được vị tươi mát của sen Hồ Tây.
Hiện gia đình bà Thân chủ yếu cung cấp ra thị trường các loại trà sen shan tuyết, trà sen truyền thống, trà sen bông. Bà Thân giải thích, sở dĩ giá trà sen cao vì công đoạn làm trà rất tốn sức và mất thời gian. Được biết, loại trà sen shan tuyết có giá 10.000.000 đồng/kg, phải ướp qua 7 lứa trong 15 ngày và cần tới 1.500 bông sen. Loại trà sen truyền thống thì có giá 7.000.0000 - 8.000.000 đồng/kg, phải ướp qua 5 lứa, cần tới 1.000 bông sen cho 1 kg trà.
"Trung bình 1 mùa sen kéo dài hai tháng rưỡi, nếu làm cẩn thận thì nhà tôi cung cấp ra thị trường hơn 100kg các loại trà sen thành phẩm. Ngoài ra, khi đến mùa hoa bưởi, hoa nhài, nhà tôi cũng ướp trà, tuy nhiên những loại trà nhài, trà bưởi sẽ dễ làm vì hoa nhiều và không mất công như trà sen", bà Thân cho biết thêm.
Ứng phó bão số 3: Các siêu thị thiết lập đội ứng phó khẩn cấp phục vụ nhu cầu mua sắm trong bão
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Ngày 6/9, Vụ Thị trường trong nước (Bộ Công thương) thông tin về việc bảo đảm nguồn cung hàng hóa trên địa bàn một số địa phương phía Bắc chịu ảnh hưởng của bão số 3, năm 2024.
Ứng phó bão số 3: Hà Nội điện hỏa tốc yêu cầu các địa phương đảm bảo an toàn đê điều, hồ đập, đảm bảo dự trữ, cung ứng hàng hóa phục vụ người tiêu dùng
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Ngày 6/9, UBND TP Hà Nội cho biết, Thường trực Thành ủy Hà Nội, Chủ tịch UBND TP Hà Nội điện hỏa tốc yêu cầu toàn bộ hệ thống chính trị thành phố tập trung ứng phó với cơn bão số 3 trên địa bàn.
Siêu thị ở Hà Nội tăng gấp đôi nguồn cung rau củ tươi, tăng giờ mở cửa phục vụ người dân trước khi bão vào đất liền
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Đại diện siêu thị BigC cho biết, đơn vị tăng nguồn cung hàng hóa (thực phẩm xanh) và tăng thời gian mở cửa để phục vụ người tiêu dùng trước bão số 3 (bão Yagi) vào đất liền.
Hà Nội: Kệ siêu thị vãn thực phẩm trước một ngày bão số 3 vào đất liền
Bảo vệ người tiêu dùng - 1 ngày trướcGĐXH - Trước khi cơn bão số 3 (bão Yagi) chính thức vào đất liền, trên kệ hàng siêu thị, một số các mặt hàng thực phẩm nhiều gian hàng trống đồ.
Quy định mới của Ngân hàng Nhà nước với người mở thẻ ATM, ví điện tử trực tuyến có hiệu lực từ 1/10
Bảo vệ người tiêu dùng - 2 ngày trướcGĐXH - Ngân hàng Nhà nước ban hành Thông tư quy định về hoạt động mở thẻ ngân hàng. Trong đó quy định từ ngày 1/10, cá nhân đăng ký mở thẻ hoặc ví điện tử bằng phương tiện điện tử phải thực hiện xác thực sinh trắc học khuôn mặt.
Bán nhà Hà Nội thời 'sốt nóng': Căn nhà trong ngõ gần 7 tỷ rao bán chưa đầy 1 ngày đã có khách đặt cọc
Bảo vệ người tiêu dùng - 2 ngày trướcChủ nhà "sốc" khi vừa gật đầu đồng ý rao bán căn nhà 5 tầng với giá chào 7 tỷ đồng thì môi giới cùng khách ùn ùn đến xem.
Những lưu ý khi cấp đổi sổ đỏ theo mẫu mới
Bảo vệ người tiêu dùng - 3 ngày trướcGĐXH - Chính thức từ năm 2025 mẫu sổ đỏ mới với tên gọi Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở hữu tài sản gắn liền với đất theo Luật Đất đai 2024 sẽ được áp dụng trên toàn quốc. Mẫu sổ mới có nhiều thay đổi.
Giá đất ven đô Hà Nội bị đẩy lên trời, ai hưởng lợi?
Bảo vệ người tiêu dùng - 4 ngày trướcĐất đấu giá ven đô Hà Nội lên tới hơn 100 triệu đồng/m2, chuyên gia nhận định, ở đây có sự bắt tay giữa các cò đất với những nhà đầu tư “tay to”.
Người dân Bắc Giang tất bật thu hoạch loại quả ví như 'vàng đen' khi mùa Thu đến, nhiều cây được đánh dấu vì lý do đặc biệt
Bảo vệ người tiêu dùng - 4 ngày trướcTrám đen được người dân ví như "vàng đen" bởi đem lại giá trị kinh tế cao. Hơn thế nữa, trong Đông y, trám là vị thuốc trị nhiều bệnh, đặc biệt là bệnh đường hô hấp.
Sổ tiết kiệm đứng tên chồng, vợ muốn rút tiền thì làm thế nào?
Bảo vệ người tiêu dùng - 5 ngày trướcGĐXH - Vợ có được rút tiền từ sổ tiết kiệm đứng tên chồng không là một trong những vấn đề nhiều người quan tâm.
Sổ tiết kiệm đứng tên chồng, vợ muốn rút tiền thì làm thế nào?
Bảo vệ người tiêu dùngGĐXH - Vợ có được rút tiền từ sổ tiết kiệm đứng tên chồng không là một trong những vấn đề nhiều người quan tâm.
