Có rất nhiều món bún hải sản khác nhau nhưng 2 món dưới đây dễ làm và ngon nhất cho bữa sáng
GĐXH - Hương vị chua chua dìu dịu của món bún hải sản truyền thống, hay bún Thái hải sản, bún hải sản vùng miền... chế biến không khó. Nhưng cần có bí kíp mới nấu được nồi nước dùng thơm ngon cho món bún hải sản bữa sáng, hay bún Thái hải sản chuẩn vị.
Vài nét về bún hải sản
Đã có người yêu mến ẩm thực liệt kê có tới 1094 món bún hải sản khác nhau từ truyền thống tới các món vùng miền, hay ngoại nhập (như bún lứt hải sản, bún mắm nêm chả giò hải sản, bún Thái hải sản cay, bún chùm ngây xào hải sản, bún cua chả mực, bún trộn hải sản chua cay...).

Chuẩn bị và sơ chế sạch các nguyên liệu làm bún hải sản. Ảnh internet.
Món bún hải sản được làm từ các nguyên liệu sẵn có, dễ tìm. Và chỉ cần vài bước đơn giản là có thể nấu được những tô bún hải sản rất ngon mà không mất thời gian.
Bún hải sản tương đồng với cách nấu bún mực, tôm, hay riêu cua… nhưng để phù hợp với khẩu vị thì tùy vùng miền mà lựa chọn nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho phù hợp - kể cả bún hải sản truyền thống, hay bún Thái hải sản chua cay đặc trưng đang chiếm cảm tình của thực khách Việt.
Sau đây là cách nấu bún hải sản cho bữa sáng ăn tại nhà (hoặc bán hàng) đều rất ngon miệng, dễ làm, đảm bảo ăn vào là mê và thu hút thực khách.
Nguyên liệu nấu bún hải sản truyền thống
500g bún tươi
300g tôm sú
300g mực ống
200g chả cá
300g bề bề
2 miếng đậu hũ
2000ml nước hầm xương
30g nấm hương, 1 mớ cải ngọt, 1 quả cà chua, nghệ
Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay.
Nghệ tươi, 1 mớ cải ngọt, 2 quả cà chua, rau sống các loại ăn kèm.
Gia vị: Hạt nêm, nước nắm, tiêu xay.

Lần lượt xếp chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún hải sản. Ảnh internet.
Cách nấu bún hải sản
Tôm, mực mua về sơ chế sạch rồi chần qua nước sôi.
Nấm ngâm nở. Rau cải nhặt rửa sạch. Đậu hủ, chả cá cho vào chảo dầu chiên vàng.
Đổ nước hầm xương vào nồi đun sôi thì cho tôm, mực vào luộc chín. Vớt ra tô nước đá để thực phẩm ăn giòn sừn sựt.
Mực tiếp tục cắt miếng vừa ăn. Đun dầu nóng thì cho cả tôm và mực vào xào thơm, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm.
Cho nấm vào nồi nước dùng (nước lèo) nấu chín mềm thì nêm tiếp hạt nêm, bột nghệ vào.
Đun sôi 1 nồi nước sạch rồi cho rau cải vào chần qua cho chín tái.
Tiếp tục dùng nước luộc rau đó chần bún rồi xé ra cho vào từng bát.
Lần lượt xếp chả cá, mực, tôm, cà chua cắt lát vào tô bún. Cho tiếp đậu hũ, cải ngọt vào tô rồi chan nước lèo có nấm vào tô.
Rắc tiêu xay và thưởng thức.

Món bún hải sản Thái Lan chuẩn vị là phải chua chua, cay cay vừa ăn, vừa xuýt xoa, xì xụp. Ảnh internet.
Món bún Thái hải sản chua cay cực đơn giản nhưng không phải ai cũng biết nấu
Món bún hải sản có hương vị ngọt, thanh đạm của nước dùng, vị chua chua cay cay càng làm món ăn ngon hơn - có cái tên dân dã là bún Thái hải sản. Món bún này được cho là có nguồn gốc từ Thái Lan – xứ sở nổi tiếng có ẩm thực cay nồng, mà chuẩn vị là phải chua chua, cay cay vừa ăn, vừa xuýt xoa, xì xụp.
Nguyên liệu nấu bún Thái hải sản chua cay chuẩn vị, ngon ngất ngây (cho 2- 3 người ăn)
Bún tươi 500 gr
Tôm 400 gr
Mực 100 gr
Nghêu 200 gr
Thịt bò 100 gr
Nấm kim châm 50 gr
Cà chua 150gr, gừng 10gr, sa tế 500gr, hành tím băm 15gr, sả băm 30gr, nước cốt me 50ml, riềng 10gr, lá chanh 3 lá.
Gia vị thông dụng (muối/đường/dầu ăn/hạt nêm/nước mắm) mỗi thứ một ít.
Rau ăn kèm món bún Thái hải sản thường là rau cải cúc, hoa chuối.
Cách làm bún Thái hải sản
Sơ chế sạch các nguyên liệu,
Tôm tách đầu và thịt để riêng.
Thịt bò rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho thịt bớt hôi, để ráo nước rồi thái mỏng.
Sơ chế sạch mực, nghêu.
Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Xếp bún, rau sống, các loại hải sản hấp chín vào tô rồi chan nước dùng là được tô bún Thái hải sản thơm ngon, chuẩn vị cho cả nhà ăn. Ảnh internet.
Nấu nước dùng bún Thái hải sản
Cho đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gr gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước hầm sôi thì hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm trên lửa nhỏ 30 phút thì lọc lấy nước trong làm nước dùng, bỏ xác đầu tôm.
Phi thơm 15gram hành tím băm, 10 gr riềng cắt sợi, 30 gr sả băm rồi cho cà chua cắt múi cau vào xào tiếp, 50gr sa tế, 5 lá chanh vào nồi vào nước đầu tôm hầm và đậy nắp nấu trên lửa vừa.
Khi nồi nước dùng sôi nêm thêm 50ml nước cốt me, 15gr muối, 10gr hạt nêm, 40gr đường, 20ml nước mắm – đun sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
Hấp hải sản
Bắc nồi nước nước rồi cho các loại hải sản (thịt, tôm, mực, nghêu với ít gừng cắt sợi vào hấp 10 phút - hải sản vừa chín tới thì tắt bếp ngay kẻo hấp lâu sẽ bị dai, mất ngon.
Xếp bún, rau sống, các loại hải sản hấp chín vào tô.
Trụng thịt bò, nấm kim châm vào nồi nước dùng 3 - 4 phút (tùy thích ăn tái hay chín), trút tiếp vào tô bún.
Chan nước dùng thật nóng.
Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối, chấm thêm muối ớt xanh rất ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm
Món bún Thái cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu, nhưng làm rất đơn giản, ăn ngon và rất phù hợp cả làm bữa sáng, bữa tươi cho cả nhà, hay đãi cơm khách.
Nếu nấu bún Thái hải sản để bán hàng thì cần căn chỉnh số lượng bát bún mỗi ngày bán ra nhằm chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp để thành công với món bún Thái hải sản ngon miệng, chuẩn vị, hút khách.
*Thông tin bài viết có tham khảo một số trang web.


Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 3 giờ trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
Ăn - 8 giờ trướcVới công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 1 ngày trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ăn - 1 ngày trướcẨm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.