Cuộc thi chọn cua lông vua và hoàng hậu ở Trung Quốc

Một cuộc thi tuyển chọn cua lông được tổ chức bởi Đại học hải hương Thượng Hải và khách sạn Central Thượng Hải vào thứ Ba tuần trước, nhằm chọn ra hai con cua, một đực, một cái để "đăng quang" danh hiệu cua vua và cua hoàng hậu. Đây là cuộc thi truyền thống, với 17 lần tổ chức.

Trong hơn 2.800 con cua lông từ 120 trang trại nuôi trồng thủy sản trên khắp Trung Quốc, ban tổ chức đã tìm ra được ứng cử viên sáng giá. Cua vua và hoàng hậu năm nay nặng lần lượt 642 gr và 521 gr, đến từ các trang trại nuôi trồng thủy sản ở tỉnh Giang Tô và Giang Tây. Cả hai đều nặng hơn vua và hoàng hậu năm ngoái, nặng lần lượt là 569,8 gr và 433,2 gr. Quá trình "thi tài" bao gồm công đoạn đo kích thước, trọng lượng và mùi vị. Sau cuộc thi, những con cua tốt nhất sẽ được thu thập để nhân giống, tạo ra thế hệ cua có chất lượng và sản lượng tốt hơn.

Wang Chenhui, giáo sư tại Đại học Hải dương Thượng Hải, cho biết đây là thời điểm ngon nhất để thưởng thức cua lông trong nhiều năm qua. Hiện tại, cua có kích thước lớn hơn và giá thành rẻ hơn. "Với sự cải tiến về chất lượng giống cua và công nghệ nuôi trồng, thời tiết năm nay cũng khá thuận lợi, không nắng nóng gay gắt nên cua nhìn chung to và nặng hơn các năm trước. Giá cũng ưu đãi hơn. Với cùng giá tiền như mọi năm, mọi người có thể mua được cua nặng hơn và ngon hơn", ông cho biết.

Cua lông được coi là một trong những loại cua ngon bậc nhất ở Trung Quốc, thường được đánh bắt vào mùa thu, khoảng cuối tháng 9 trở đi, khi trứng cua dồi dào nhất. Loại ngon nhất phải lấy từ hồ Dương Trừng, phía đông bắc Tô Châu, cách Thượng Hải không xa. Loại cua này có kích thước nhỏ nhưng chất lượng lại hảo hạng, thịt ngọt thanh mà không tanh nên giá khá cao, có khi lên tới hơn 100 USD một con.

Không chỉ thơm ngon, cua lông cũng đòi hỏi kỹ năng ăn uống cầu kỳ hơn, được coi là thước đo độ khéo léo của tầng lớp quý tộc. Người ta tin rằng, những ai ăn xong mà có thể xếp lại ngay ngắn các bộ phận y như hình dáng ban đầu, chỉ lấy đi phần thịt bên trong còn phần vỏ vẫn nguyên vẹn thì sẽ gặp may mắn. Bởi vậy, người ăn thường vận dụng hết những kỹ năng khéo léo nhất, tỉ mỉ gỡ từng ngóc ngách của con cua để không gây ra bất cứ tổn hại nào cho phần vỏ. Tuy nhiên, một số khác lại cho rằng ăn cua khá phiền phức, lột vỏ cần nhiều thời gian và công sức, phần thịt ăn được không nhiều, dễ bị sót. Mạng xã hội từng chia sẻ nhiều video hướng dẫn cách ăn cua lông đơn giản, dành cho người không khéo tay.