Cách chọn bột yến mạch? Phân biệt giữa bột yến mạch nguyên chất và bột yến mạch ăn liền

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt lành mạnh phổ biến, thường được những người muốn giảm cân hoặc kiểm soát lượng đường trong máu ăn vào bữa sáng. Các kệ siêu thị bày bán rất nhiều sản phẩm từ yến mạch, bao gồm yến mạch nguyên chất, yến mạch ăn liền và yến mạch trái cây, với nhiều mức giá khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người lại mua nhầm sản phẩm, chọn những món ăn vặt nhiều đường, nhiều calo thay vì ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe.

Trước tiên, chúng ta hãy phân biệt giữa hai khái niệm: Yến mạch cán nguyên chất và bột yến mạch ăn liền. Yến mạch cán nguyên chất chỉ được làm từ yến mạch, và danh sách thành phần chỉ chứa từ "yến mạch cán". Chúng có hai loại: Yến mạch cán thô và yến mạch cán nén. Chúng cần được nấu chín, chứa chất xơ nguyên vẹn, có chỉ số đường huyết thấp và tạo cảm giác no lâu; chúng thực sự là ngũ cốc nguyên hạt.

Bột yến mạch ăn liền thường bị hiểu nhầm là được làm từ yến mạch nguyên hạt. Thành phần chính của nó thường là đường trắng và siro mạch nha, trong đó yến mạch nguyên hạt chỉ chiếm một phần nhỏ. Nó cũng chứa thêm kem không sữa, hương liệu và chất tạo béo. Bột yến mạch ăn liền chỉ cần pha với nước nóng là có thể uống ngay và có vị ngọt, nhưng lại rất nhiều đường và chất béo, khiến nó trở thành một loại thực phẩm ăn liền ngọt ngào với giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể. Sử dụng lâu dài không có lợi cho việc kiểm soát đường huyết và giảm cân.

Ngoài ra còn có các loại ngũ cốc ăn sáng trộn trái cây sấy và các loại hạt đang rất thịnh hành trong giới trẻ. Nhiều loại ngũ cốc này được sấy và chứa nhiều đường cùng dầu thực vật; một số thậm chí còn có cả vụn ngũ cốc chiên giòn. Mặc dù có chứa các loại hạt và trái cây khô, nhưng chúng thường có hàm lượng calo cao, nên chỉ thích hợp làm đồ ăn vặt chứ không phải là bữa sáng lành mạnh hàng ngày.

Khi chọn yến mạch, bước đầu tiên là kiểm tra danh sách thành phần. Thành phần đầu tiên phải là yến mạch, và không được thêm đường, siro mạch nha hoặc kem thực vật; chỉ khi đó mới thực sự là yến mạch nguyên chất. Tiếp theo, hãy kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng; hàm lượng chất xơ càng cao càng tốt.

Có nhiều loại bột yến mạch nguyên chất khác nhau. Yến mạch cắt thép và yến mạch ép truyền thống cần được nấu chín để giữ lại các chất dinh dưỡng tốt nhất; yến mạch nguyên chất ăn liền đã trải qua quá trình xử lý ở nhiệt độ cao và có thể được pha với nước nóng, mặc dù một số chất dinh dưỡng bị mất đi, nhưng chúng vẫn được coi là ngũ cốc nguyên hạt chất lượng cao.

Nhiều người có quan niệm sai lầm về bột yến mạch: họ cho thêm rất nhiều mật ong và đường để tạo hương vị, biến món yến mạch lành mạnh thành món tráng miệng nhiều đường. Bột yến mạch nguyên chất có hương vị nhẹ nhàng và có thể ăn kèm với sữa, trứng và một ít trái cây tươi, nhưng không nên thêm đường.

Những người đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu nên tránh bột yến mạch ăn liền và chọn loại bột yến mạch cán dày cần nấu chín, vì điều này sẽ làm cho lượng đường trong máu tăng lên từ từ hơn. Đừng tin vào lời đồn rằng "bột yến mạch tốt cho việc giảm cân". Bột yến mạch là một loại thực phẩm thiết yếu; ăn quá nhiều sẽ dẫn đến lượng carbohydrate dư thừa và tăng cân.

Hãy học cách đọc danh sách thành phần, tránh các loại bột yến mạch có thêm đường và dầu, nên chọn yến mạch nguyên chất để nhận được đầy đủ giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc nguyên hạt.