Dân Hà Nội khoái hải sản vỉa hè

Với giá cả phải chăng, địa điểm tiện lợi và phục vụ ngày càng chuyên nghiệp nên hải sản vìa hè ngày càng đắt khách, đặc biệt là khi tiết trời trở lạnh.

Địa chỉ của những người sành ăn

“Rủ nhau đi khắp Long Thành
Ba mươi sáu phố rành rành chẳng sai”

Lời ru Bắc bộ nhắc nhở tới một Hà Nội xưa nhỏ nhắn với những tên hàng ở Hà Nội. Trải qua nhiều đổi thay của lịch sử, Hà Nội 36 phố phường đã khác xưa. Cầu Gỗ trước đây nổi tiếng với hàng chè tươi cuối phố thì nay đã trở thành phố hải sản vỉa hè nức tiếng của Hà thành.

Con phố từng mang cái tên rất tây là Rue Du Pont En Bois (Cầu Gỗ – tiếng Pháp) có đủ các món ăn Tây, Tàu và hải sản đủ món. Chị Tuyết Nga (quán Hải sản gần 57 Cầu Gỗ) cho biết, hàng của chị có đủ món từ ốc hương, bào ngư, ốc sư tử tới tu hài, hàu… với giá bán khoảng 15.000 – 30.000 đồng/đĩa (tùy loại), hàu sống 20.000 – 30.000 đồng/con, ghẹ xấp xỉ 280.000 đồng/kg. Hàng mở cửa lúc 5h chiều và bán tới tận đêm khuya.

Phố hải sản Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm)

“Ăn ở vỉa hè, mình được chọn luôn đồ chứ không như hải sản. Nhiều nhà hàng, khách sạn như Sen Hà Thành, My Way, Sing, Sheraton và Intercontinental, Rupy Plaza có hình thức buffet (ăn tự chọn)đồ ăn ngon, nhưng có những món lại không như mình muốn”, Hồ Hạnh (Trần Quốc Toản) cho biết thêm: “Ăn ở vỉa hè đi cùng bạn bè rất vui, nói cười thoải mái chứ không bị gò bó như ở những nơi sang trọng”.

Phố hải sản Cầu Gỗ (Hoàn Kiếm)

Nếu như ở phố Cầu Gỗ, nhiều cửa hàng bán hải sản san sát nhau nên khi đi ăn, khách chỉ mặc định tới Cầu Gỗ là ăn hải sản, chứ chưa chắc đã nghĩ tới sẽ ăn quán nào, thì ở những con phố khác, có hàng hải sản được thực khách mặc định luôn tên phố thành tên quán.

Ghẹ tươi, tu hài và ốc nguyên liệu.

Kinh doanh “đánh tỉa” hải sản

Cũng lấy vỉa hè làm điểm phục vụ, nhưng có thêm một hình thức nữa là bán hải sản trên những gánh hàng rong. Chị Hiền (một người bán ghẹ) ở khu vực Mã Mây, Tạ Hiện cho biết, khác với những quán hải sản, ghẹ chị bán vừa phải có ngay khi khách yêu cầu vừa phải nóng hổi nên chị phải cân đối lượng ghẹ bán ra hàng ngày để chế biến số lượng cho phù hợp. Một gánh hàng rong hải sản thường rất nặng vì phải gánh theo cả bếp than, nồi hấp… để đảm bảo cho ghẹ luôn nóng.

“Người Việt Nam ăn nhiều hơn Tây, nhưng ai mua thì cũng quý vì mình bán được hàng… giá cả thì người Việt hay Tây cũng vậy thôi, họ đều biết mặc cả”, chị Hiền nói thêm.

Ghẹ "thửa" bán rong ở khu phố cổ.

Hiện tại, chưa có hình thức giao bán hải sản tận nhà của những doanh nghiệp lớn, nên có một số người nắm bắt nhu cầu của khách hàng để mở hình thức “shopping online” hải sản, khách hàng có thể ngồi nhà lướt web, tuyển hàng và đặt lệnh là có hải sản để chế biến cho bữa cơm gia đình.

Chị Ngọc Trân (Ba Đình – Hà Nội) quê gốc ở Hải phòng, có nhiều mối hàng nên chị thường vào các web rao vặt để chào hàng hải sản. Bán với giá cả cạnh tranh, vận chuyển tận nơi nên rất đắt hàng, chị cho biết: “Khách của tôi toàn là mấy anh chị em trong cơ quan, các mẹ bây giờ hiện đại lắm, họ thích mua hàng theo SMS, gọi điện hoặc thậm chí là email để kiểm tra và đặt hàng. Tôi có bảo mấy cậu em nhớ chụp ảnh hải sản tại nơi gom hàng, để cho khách yên tâm mà chọn”.

Các món hàng mà chị Trân bán cũng rất phong phú, bao gồm: Bề bề, vẹm, ốc đỏ môi, cua gạch, giá loại rẻ nhất là sò mít (khoảng 35.000 đồng/kg) và đắt nhất là cua gạch (khoảng 300.000 đồng/kg).