Dưa muối xổi có nên ăn?
GiadinhNet - Xin hỏi, ngày Tết làm vài đĩa dưa muối xổi ăn với bánh chưng có hợp không? Mỹ Vân (Hà Nội)
Dưa muối ăn cùng bánh chưng là món ăn cổ truyền rất thích hợp trong những ngày Tết vì chúng không chỉ giúp bạn ăn đỡ ngán mà còn dễ tiêu và bổ sung các vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, xét về mặt vệ sinh, dưa muối xổi không đảm bảo cho sức khỏe người sử dụng vì thời gian muối dưa quá ngắn, môi trường muối dưa không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn có hại.
Trong dưa muối xổi vẫn còn vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh cho người ăn. Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Nhưng dưa muối xổi thì không đảm bảo yếu tố này.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
