Dưa muối xổi có nên ăn?

Thứ tư, 14:35 11/01/2012 | Sống khỏe

GiadinhNet - Xin hỏi, ngày Tết làm vài đĩa dưa muối xổi ăn với bánh chưng có hợp không? Mỹ Vân (Hà Nội)

Dưa muối ăn cùng bánh chưng là món ăn cổ truyền rất thích hợp trong những ngày Tết vì chúng không chỉ giúp bạn ăn đỡ ngán mà còn dễ tiêu và bổ sung các vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu dễ dàng hơn.

Tuy nhiên, xét về mặt vệ sinh, dưa muối xổi không đảm bảo cho sức khỏe người sử dụng vì thời gian muối dưa quá ngắn, môi trường muối dưa không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn có hại.

Trong dưa muối xổi vẫn còn vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh cho người ăn. Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể. Khi muối dưa nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Nhưng dưa muối xổi thì không đảm bảo yếu tố này.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai

baoin

Bình luận (0)

Ý kiến của bạn

Cùng chuyên mục

Số người mắc bệnh tim mạch tại ASEAN tăng gần 150% sau hơn 3 thập kỷ

Y tế - 1 giờ trước

GĐXH - Với khoảng 700 triệu dân, Đông Nam Á đang phải đối mặt với gánh nặng bệnh tim mạch ngày càng lớn. Số người mắc bệnh tại 10 quốc gia ASEAN đã tăng gần 150% so với năm 1990, trong khi già hóa dân số, thay đổi lối sống và sự chênh lệch về năng lực y tế tiếp tục gây sức ép lên công tác dự phòng, phát hiện và điều trị.

Người phụ nữ 54 tuổi bất ngờ phát hiện 3 nốt ung thư phổi mặc dù không triệu chứng

Bệnh thường gặp - 3 giờ trước

GĐXH - Không hút thuốc lá, không có triệu chứng bất thường, bà Hoa đi khám sức khỏe định kỳ và phát hiện 3 nốt ở phổi phải đều là ung thư biểu mô tuyến nguyên phát.

Loại hạt quen thuộc mỗi dịp lễ, Tết có lợi cho tim mạch, nhiều người vẫn ăn chưa đúng cách

Bệnh thường gặp - 6 giờ trước

GĐXH - Thường xuất hiện trong những buổi trò chuyện, ngày lễ hay đơn giản là món ăn vặt tại nhà, hạt bí ngô ít khi được chú ý như một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng. Loại hạt này cung cấp magiê, chất béo không bão hòa và vitamin E, có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch nếu được sử dụng hợp lý.

Măng tươi có độc không? 3 nhóm người có thể bổ sung vào thực đơn nhưng cần nhớ kỹ điều này

Bệnh thường gặp - 18 giờ trước

GĐXH - Măng tươi là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn của người Việt, từ canh măng, măng luộc đến măng xào. Tuy nhiên, những lo ngại về độc tố trong măng khiến không ít người e ngại khi sử dụng. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, giảng viên Đại học Y Hà Nội, măng có thể góp mặt trong chế độ ăn đa dạng, nhưng cần được sơ chế, chế biến đúng cách và sử dụng phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người.

Nam thanh niên 22 tuổi phải phẫu thuật vì tắc ruột: Cảnh báo sai lầm khi ăn trứng để tăng cơ

Sống khỏe - 20 giờ trước

GĐXH - Duy trì thói quen ăn trứng từ 10 - 15 quả trứng mỗi ngày trong suốt thời gian dài, nam thanh niên 22 tuổi đã phải nhập viện phẫu thuật vì tắc ruột.

Không triệu chứng bất thường, người phụ nữ 58 tuổi phát hiện u tuyến thượng thận từ 1 việc nhiều người Việt bỏ qua

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Người bệnh u tuyến thượng thận không ghi nhận các triệu chứng thường gặp như: đau đầu, hồi hộp, tim đập nhanh, vã mồ hôi, yếu cơ hay sụt cân bất thường...

Cá trắm cỏ quen thuộc trên mâm cơm có giá trị dinh dưỡng gì? Chuyên gia chỉ cách ăn tốt cho sức khỏe

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Không cần lựa chọn những loại cá đắt tiền, cá trắm cỏ vẫn có thể góp phần cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, giảng viên Đại học Y Hà Nội, giá trị dinh dưỡng của cá không chỉ nằm ở bản thân thực phẩm mà còn phụ thuộc vào cách chế biến và sự cân đối trong khẩu phần ăn hằng ngày.