Học mẹ đảm nấu món chè Ỷ đoàn viên đón Tết Trung thu
Chè Ỷ (chè chỏm) là món ăn mang nét ẩm thực của người Hoa ở Sóc Trăng, thường được nấu vào các ngày rằm lớn, hoặc Tết Trung thu, Tết Nguyên Đán để cúng ông bà tổ tiên.
Chữ Ỷ trong tiếng Hoa có nghĩa là tròn. Vào các ngày rằm lớn, hoặc Tết Trung Thu, Tết Nguyên Đán, người Hoa hay nấu chè Ỷ cúng ông bà tổ tiên và cùng nhau ăn với ý nghĩa đoàn viên may mắn.
Ngoài ra, trong đám cưới, Ỷ còn được dùng cho cô dâu, chú rể ăn như lời cầu chúc vẹn tròn hạnh phúc.
Từ món ăn này, các bà các mẹ thường làm món chè mỗi dịp rằm lớn và sử dụng những nguyên liệu có sẵn ở trong vườn nhà, thêm những màu sắc cho món chè trở nên hấp dẫn hơn.
Nguyên Liệu
400g bột nếp (chia ra 4 màu)
400 ml nước sôi (đã có màu từ nguyên liệu tự nhiên)
200g đường phèn (đường nâu)
1,5 lít nước
50g gừng
Đậu phộng rang
Nước cốt dừa
Cách làm:
Thái lát gừng, ngâm nước muối loãng.
Chuẩn bị nước cốt dừa, lá cẩm, hoa đậu biếc, lá dứa.
Chia bột nếp thành 4 phần. Mỗi phần gồm 100g bột nếp và 100 ml nước màu tự nhiên đun sôi rồi nhồi bột.
Chuẩn bị mẹt đựng, lót lá chuối và rải trên bề mặt một ít bột.
Đun sôi nồi nước khác với đường phèn, gừng, một ít muối. Vớt chè đã luộc cho vào nồi nước đường, khuấy nhẹ tay (theo một chiều) cho dậy hương thơm.
Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ đến khi sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đường vào khuấy đều rồi tắt bếp. Múc chè ra bát sao cho cân đối viên chè, nước đường, gừng.
Khi ăn, chè Ỷ vừa mềm mềm dai dai, vừa thơm mùi lá dứa, có vị cay cay nhẹ của gừng, vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm của đậu phộng sẽ tạo cho chúng ta có cảm giác ngon miệng.
Ăn chè Ỷ trong những dịp tết, đám cưới, mừng thọ thường bỏ thêm những viên ỷ có màu đỏ vừa để trang trí đẹp mắt vừa thể hiện ước nguyện, cầu mong được phú quý, may mắn theo quan niệm lâu đời của người Hoa.
Theo Dân trí
