Hương vị quê nhà: Lẩu cá giòn

Ảnh:bestclub.vn.

Cá Giòn là loại cá sinh sống ở vùng sông Mê-Kông. Mỗi con thường nặng trung bình khoảng 3- 5 kg. Thịt cá rất thơm ngon, nhưng điều đặc biệt nhất là khi chế biến, thịt của cá giòn không bị bở hay “nhũn”, mà càng đun lâu, thịt của cá càng trở nên “giòn”. Có lẽ đó cũng là lí do mà loại cá này có tên là cá Giòn.

Ảnh:dep.com.vn.

Chế biến món lẩu này không phức tạp lắm. Nguyên liệu chính là cá giòn thái từng lát mỏng, xếp đều ra đĩa. Và các loại rau để nhúng lẩu gồm có: Rau muống, cải cúc, cần nước, cần tây, hành lá, hành tây, nấm sò. Nhưng chỉ thế thôi chưa đủ để thu hút và làm say lòng những khách hàng sành ăn ở đất Hà thành này. Cái khéo và tinh tế ở món ăn này chính là sự hòa quyện của các gia vị ẩn chứa trong nồi nước lẩu có mùi vị rất đặc biệt, một chút vị ngọt thanh và thơm thơm của xương ống ninh nhừ, kết hợp với hành khô đập dập, xào thơm rồi thả vào nồi nước dùng cùng một chút hành tây, cần tây, hành lá để làm dậy mùi. Nêm thêm tương ớt, ketchup, nước mắm, bột nêm vừa đủ và một chút nước cốt chanh sao cho nước có vị chua dịu… Dám chắc là không một ai có thể từ chối một món ăn có hương vị hấp dẫn và kích thích khứu giác, vị giác đến thế!

Ảnh:dep.com.vn.

Lẩu cá giòn càng đun lâu càng ngon, nước càng đậm, cá càng giòn. Nồi nước lẩu có hai loại nước cay, không cay tuỳ theo sở thích và khẩu vị của khách hàng. Tuy nhiên, thưởng thức cùng sa-tế mới là ngon tuyệt đỉnh... cá giòn.

Lẩu cá giòn ăn kèm với bún và nước mắm nguyên chất (có thể thêm vài lát ớt mỏng) là hợp nhất. Nhúng từng miếng cá đã thái lát mỏng vào trong nồi nước lẩu, ăn kèm với các loại rau, bạn sẽ cảm nhận được độ ngon, ngọt, thơm ngậy và giòn “sần sật” của miếng cá. Chính hương vị vừa quen vừa lạ ấy sẽ dần dần đánh thức từng giác quan của mỗi thực khách từ hít hà, thưởng thức, cảm nhận rồi… mê luôn lúc nào không hay.

Ảnh:muivi.com.