Điểm khác biệt duy nhất khiến món ăn mất ngon dù cùng một tay nấu
GiadinhNet - Thái thịt đúng cách sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon hơn.
Thái thịt tưởng chừng như là một việc đơn giản nhưng lại rất khó. Nếu không biết cách bạn sẽ rất dễ dàng cắt sai thớ thịt, khiến món ăn trở nên kém hấp dẫn.
Thế nào là thái ngang thớ, thái dọc thớ thịt?
Thịt động vật như thịt bò, thịt lợn, thịt gà,... có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn. Vì vậy nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng độ dai cho miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín. Để nhận biết được thớ thịt, bạn nhìn vào mặt cắt của miếng thịt. Nếu thấy những sợi cơ chạy dài thì đó là dọc thớ, còn nếu thấy đầu các sợi cơ chạy ra thì đó là ngang thớ thịt.
Khi nào cắt thịt theo thớ ngang, khi nào cắt thớ dọc?
Bạn nên cắt ngang thớ khi thực hiện các món ăn như xào, hấp, hầm, luộc,... điều này sẽ giúp bạn ăn thịt một cách dễ dàng, thịt cũng sẽ dễ thấm gia vị và mềm hơn.
Còn phần thịt ức gà có cấu trúc mềm, rất dễ bị vụn. Vì vậy khi xào nấu hay chế biến, bạn nên thái dọc theo thớ để tránh tình trạng trên.
Đối với các món gỏi - salad hay món khô bạn nên cắt dọc theo thớ vì như vậy sẽ giúp món ăn giữ được độ dai ngon, tránh bị vụn và giữ được thẩm mỹ cho món ăn.
Cụ thể một số cách thái thịt như sau
Cách thái thịt lợn (thịt heo) mỏng
Để thái miếng thịt cho đúng với mong muốn, đầu tiên, bạn cần xác định thịt lợn sẽ được sử dụng để làm món gì. Thái mỏng, dài hay hình khối còn phụ thuộc vào món ăn bạn sẽ chế biến.
Đối với những món xào, luộc, rang bạn nên cắt dài, mỏng và vừa ăn. Ngược lại, đối với những món kho, món hầm hãy cắt thành những miếng vuông, dày.
Cách thái thịt bò đúng thớ không bị dai
Tương tự như thịt heo, để thái được thịt bò đúng thì bạn phải xác định được thịt bò chế biến món gì.
Đối với những món nướng, xào, lẩu, phở thì thái thịt bò thành miếng mỏng, giúp thịt bò mềm và bắt mắt hơn. Còn đối với những món hầm thì chúng ta nên cắt thịt thành những miếng hình vuông, dày.
Cách thái thịt gà, vịt không bị vụn
Muốn việc chặt thịt được dễ dàng, bạn nên chọn một cái thớt thật to, nặng và chắc. Vì độ nặng của thớt sẽ giúp bạn chặt thịt gà/vịt chính xác hơn.
Khi cắt bạn dùng dao thật bén, cắt theo chiều từ đùi tới lưng sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Lúc cắt cánh, bắt đầu cắt từ khớp xương ở nách gà/vịt.
Sau đó, cắt cổ gà rồi chặt gà làm đôi. Hoặc bạn có thể chặt cổ gà/vịt trước khi cắt đùi và cánh gà/vịt. Tiếp theo, bạn dùng dao để chặt phần thân của gà/vịt thành từng từng miếng đều nhau.
Một số mẹo giúp thái thịt dễ dàng, nhanh chóng hơn
- Làm đông lạnh thịt trước khi thái: Cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút sẽ giúp cho việc thái dễ dàng hơn. Khi đó phần nước bên trong miếng thịt sẽ đông lại và sẽ giúp cho miếng thịt cứng lại dễ cầm và dễ thái hơn.
- Lựa chọn đúng loại dao: Bạn nên sử dụng những con dao sắc mỏng, cầm chắc tay trước khi thái để thái miếng thịt được dứt khoát hơn và giúp miếng thịt đẹp mắt hơn.
- Sử dụng thớt khi thái: Đối với các món xào, hầm bạn có thể sử dụng thớt mỏng, nhẹ. Tuy nhiên khi băm, chặt thịt thì bạn cần dùng thớt to và dày để thực hiện.
- Đối với thịt luộc: Bạn nên để thịt nguội trong vòng 15-20 phút trước khi thái. Nếu bạn thái thịt khi còn nóng sẽ khiến thịt bị nát, thớ thịt không đẹp mắt và tác động không tốt tới dao của bạn.
Tin liên quan
Đây là 3 món ăn mệnh danh 'vua bổ gan tự nhiên': Nấu dễ, ăn thường xuyên giúp nuôi dưỡng gan, bổ tỳ vị và đẹp da
Ăn - 4 giờ trướcĐây là 3 món ăn được nấu từ loại củ mệnh danh "vua bổ gan". Công thức khá dễ làm lại được nhiều người yêu thích.
Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu mệt mỏi sau bữa ăn: Lý do thường đến từ 1 thói quen quen thuộc
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Có một cảm giác mà nhiều người trung niên gặp phải nhưng ít khi để ý: sau bữa ăn, thay vì thấy dễ chịu, cơ thể lại trở nên mệt mỏi, buồn ngủ, thiếu năng lượng.
3 món ăn bổ dưỡng cháo cá, canh rau đay và gà hầm tốt cho sức khỏe người viêm gan B như thế nào?
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Món cháo, món canh và món hầm là 3 nhóm món ăn không thể thiếu trong thực đơn cho người viêm gan B. Dưới đây là mẫu công thức nấu cháo cá, canh rau đay và gà hầm vừa ngon, vừa giàu dinh dưỡng mà người bệnh viêm gan B nên lưu lại.
Người bệnh viêm gan B nhất định nên biết những nguyên tắc dinh dưỡng này để xây dựng thực đơn tốt cho sức khỏe
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Để giúp người bệnh lựa chọn thực phẩm bổ dưỡng và an toàn, dưới đây là danh sách những loại đồ ăn nên dùng trong thực đơn cho người viêm gan B.
Hãy ăn nhiều hơn loại rau bổ gan này vào tháng Tư: Xào với thịt bò, giúp ngủ ngon, tăng cường dương khí và bổ sung khí huyết
Ăn - 11 giờ trướcMón ăn kết hợp 2 nguyên liệu hòa quyện, ngấm hương vị dậy mùi thơm của tỏi phi, hài hòa giữa vị ngọt của rau và vị đậm đà của thịt bò.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.
Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!
Ăn - 1 ngày trướcMột đĩa đậu hũ chuẩn phong thủy không được để nước sốt lỏng lẻo hay bị cháy khét.
Cách chế biến và sử dụng thực phẩm cho người viêm gan B
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc xây dựng thực đơn cho người viêm gan B, bạn cần biết cách chế biến, lựa chọn và sử dụng thực phẩm an toàn, nhằm hạn chế tối đa mọi rủi ro tiềm ẩn từ thực phẩm, vốn có thể đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người bệnh mỗi ngày.
Sau tuổi 40, bữa cơm gia đình nên có 4 món này để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu thay đổi theo cách không quá rõ ràng nhưng lại rất “bền bỉ”: chuyển hóa chậm hơn, khối cơ giảm dần, mỡ tích tụ dễ hơn, hệ tiêu hóa cũng không còn linh hoạt như trước.
5 thực phẩm nên ăn thường xuyên tốt cho đại tràng người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Khi bước vào tuổi trung niên, nếu không chăm sóc đúng cách, nguy cơ viêm đại tràng, thậm chí ung thư sẽ tăng rõ rệt. 5 thực phẩm nên ăn thường xuyên sẽ tốt cho đại tràng người tuổi trung niên.
