Khoai lang cực tốt nhưng ăn sai cách có thể cực độc - ăn thế nào để không rước họa vào thân
GiadinhNet – Nhà chị Hà (Hà Nội) rất hay ăn khoai lang vì biết rõ sự bổ dưỡng, ngon ngọt của nó. Nhưng dịp này năm ngoái chị đã gặp họa vì ăn sai cách nên bị ngộ độc. Vậy ăn khoai lang thế nào mới đúng cách và những ai không nên ăn khoai lang?
Thời điểm vàng để ăn khoai lang
Cả nhà chị Hà thích ăn khoai lang vì hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó và vì chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon lành, tốt cho hệ tiêu hóa. Nhưng dịp này năm ngoái chị đã gặp họa khi vào mùa Trung thu ăn khoai lang với những quả hồng ngon ngọt.

Khoai lang rất ngon, bổ dưỡng khi ăn đúng thời điểm. Ảnh minh họa.
Hôm đó đi làm về đang đói bụng, chị Hà mở ngay lồng bàn và thấy đĩa khoai mẹ luộc để đó và ăn hết luôn 1 củ to. Mở tủ lạnh lấy nước uống lại thấy đĩa hồng mẹ gọt sẵn ngon mắt quá liền bê ra ăn luôn, vừa ăn vừa uống nước rất thú vị.
Nào ngờ ăn xong chưa qua bữa tối chị đã bị đau bụng và nôn mửa với đủ các triệu chứng bị ngộ độc. Mẹ chị vội vã đưa vào bệnh viện. May mắn bác sĩ giải cứu kịp thời.
Nhiều người phỏng đoán có thể chị Hà bị ngộ độc do ăn khoai lang cùng lúc với quả hồng - vì theo kinh nghiệm dân gian đây 2 món thực phẩm kị nhau, không nên ăn cùng lúc.
Sau này chị Hà tìm hiểu mới biết, khoai lang có rất nhiều tác dụng tốt với sức khỏe, giúp phòng chống nhiều bệnh - kể cả bệnh nguy hiểm như ung thư, tiểu đường, tim mạch... Nhưng không phải ai ăn khoai lang cũng tốt, thậm chí còn có thể gây nguy hiểm với một số người nếu ăn không đúng cách, hay ăn phạm đại kị đều có thể gây hại cho sức khỏe cơ thể.

Trong củ khoai lang có những chất cần có nhiệt mới phá hủy được thì ăn mới an toàn. Ảnh minh họa.
Ăn khoai lang thế nào mới đúng cách và những ai không nên ăn khoai lang?
- Không tích trữ khoai lang lâu: Một số người mua khoai lang về để lâu vì cho rằng như thế sẽ ăn ngọt hơn. Thực tế thì ngược lại, khoai lang càng để lâu thì lượng nước trong củ càng giảm, lượng đường càng tăng, tinh bột trong khoai lang bị biến đổi, các khoáng chất cũng dần mất đi… không còn ngon ngọt bổ dưỡng nữa. Khoai lang ăn ngon nhất là khi vừa đào lên, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc.
Người bị thận: Những người mắc bệnh thận không nên ăn khoai lang vì chất xơ, kali, vitamin A… trong khoai lang rất dồi dào. Trong khi thận yếu nên khả năng loại bỏ lượng kali dư thừa bị hạn chế, dẫn tới những tác hại nguy hiểm như rối loạn nhịp tim, yếu tim.
Người có hệ tiêu hóa không tốt: Những người này hay bị đầy hơi, trướng bụng ăn khoai lang vào sẽ càng làm tăng tiết dịch vị, gây nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng... khó chịu hơn.
Tránh ăn khoai sống: Trong củ khoai lang có những chất cần có nhiệt mới phá hủy được thì ăn mới an toàn. Nếu không làm chín củ khoai lang, khi ăn vào màng tế bào tinh bột chưa bị phá hủy của khoai lang sẽ khó tiêu hóa, ăn mới không bị đầy hơi, ợ chua, buồn nôn...
Không ăn mỗi khoai lang không: Bởi dạ dày sẽ dễ dàng kích thích sự bài tiết axit dạ dày, khiến bụng rất khó chịu.
Trường hợp này nên uống nước gừng sẽ hết. Lưu ý là để tránh tình trạng này, khoai lang cần phải được nấu, luộc, nướng thật chín, hoặc cho thêm ít rượu vào nấu để phá hủy chất men.
Ăn trong giới hạn dưới 3 lạng: Không nên ăn quá nhiều khoai lang, chỉ nên ăn trong giới hạn "dưới ba lạng", ăn nhiều hơn dễ bị đầy hơi và ợ chua.

Tuyệt đối tránh ăn khoai lang với quả hồng. Ảnh minh họa.
Không ăn khoai lang khi đói: Vì sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi trướng bụng.
Tránh ăn khoai lang buổi tối: Vì dễ trào ngược axit, nhất là người dạ dày yếu, hệ tiêu hóa kém - đặc biệt là người già ban đêm sự trao đổi chất thấp nên càng khó tiêu hóa, dễ bị đầy bụng, mất ngủ.
Vì thế thời điểm vàng để ăn khoai lang: Theo các nhà dinh dưỡng - thời điểm khoai lang mới được đào lên đem chế biến là ngon nhất, giàu dưỡng chất nhất.
Nên ăn khoai vào bữa sáng kèm theo sữa nguyên kem hoặc sữa chua, thêm chút hạt và rau xanh sẽ là bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Tránh ăn khoai lang vỏ có đốm đen, vằn đen kẻo rước họa vào thân
Ăn cả vỏ khoai lang không hề tốt cho hệ tiêu hóa - dù vỏ có nhiều chất kiềm, tốt cho người táo bón. Những vết nâu, đốm đen, vằn đen trên vỏ khoai lang khi ăn vào còn có thể gây ngộ độc.
Vì vậy khi sơ chế củ khoai lang thấy những vết đốm đen, vằn đen cần gọt bỏ ngay đi, không tiếc của mà rước họa vào thân.
Lý do là những đốm đen, vằn đen đó đã bị nhiễm khuẩn, sẽ tiết ra những độc tố đều là chất kịch độc gây nguy hại cho gan. Loại độc tố này không mất đi dù luộc, hay nướng ở nhiệt độ cao.
Ăn phải củ khoai bị đốm đen, vằn đen khoảng 24 giờ sau sẽ cảm thấy khó thở, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, thở dốc... thậm chí bị sốt cao, nhức đầu, co giật, nôn ra máu, hôn mê... không cấp cứu kịp thời có thể tử vong.
Không ăn khoai lang cùng lúc với quả hồng:
Quả hồng và khoai lang là hai thực phẩm kị nhau, từ xưa các cụ đã khuyên không nên ăn chung. Nhưng giờ nhiều người không biết những kinh nghiệm dân gian ấy.
- Khoai lang nhiều tinh bột, ăn vào dạ dày sản sinh ra một vị toan lượng rất lớn.
- Quả hồng lại có nhiều tanin và nhựa quả.
Vị toan và tanin, nhựa quả gặp nhau sẽ hình thành những cục cứng khó tan - gọi là sỏi hồng dạ dày - gây đầy bụng, đau bụng, nôn ói.
Thậm chí viên sỏi hồng dạ dày lớn không bài tiết ra ngoài được sẽ kích thích dạ dày, tá tràng dẫn đến chảy máu, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày.
Vì vậy trong dân gian đã khuyên người dân không nên ăn khoai lang chung với quả hồng. Nếu muốn ăn thì hai thứ phải ăn cách nhau từ 5 giờ trở lên.

Cách chế biến món khoai lang mật ong
Nguyên liệu
2 củ khoai lang to vừa phải.
1/2 bát mật ong (tùy ý gia giảm mật ong cho phù hợp).
Cách làm
Rửa sạch khoai lang, có thể để nguyên cả vỏ xếp vào nồi, thêm nước luộc chín.
Khoai chín tới thì đổ bỏ phần nước luộc thừa trong nồi, đun cho ráo đáy nồi thì đổ mật ong vào tiếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa, thìa nghiền cho khoai nát ra, trộn lẫn vào mật ong, trở thành hỗn hợp nhuyễn như cao là được (hoặc dằm thành những miếng nhỏ).
Cách ăn khoai lang mật ong
- Nếu bị táo bón thì ăn từ 1/2 đến 1 bát con, mỗi ngày ăn 2-3 lần. Ăn vài ngày thoát khỏi tình trạng táo bón. Nên ăn đều đặn tới khi bệnh khỏi hẳn.
- Người bình thường ăn theo nhu cầu, nhưng tối thiểu 1 tuần/lần để tăng hiệu quả thải độc, ngừa táo bón.
Nếu nhà có người dễ mắc táo bón hãy làm sẵn món khoai lang – mật ong để vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Nhưng không nên ăn lạnh – nhất là vào mùa đông – mà hãy hấp lên, hoặc quay lò vi sóng cho khoai và mật ấm nóng lên hãy ăn, vừa ngon miệng, vừa không làm dạ dày và cơ thể bị lạnh.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 8 giờ trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
Ăn - 13 giờ trướcVới công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 1 ngày trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.