Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹo nướng hải sản ngon miệng

Thứ năm, 07:54 05/08/2010

Mùa hè là khoảng thời gian thú vị để làm các món nướng với hải sản, mà phổ biến nhất là cá. Dưới đây là 7 mẹo nhỏ giúp món nướng của bạn ngon miệng và đẹp mắt.

 
1. Kích thước

Nếu khúc cá nướng dày dưới 2,5 cm, bạn có thể nướng trực tiếp trên than củi. Nhưng nếu dày hơn, hãy nghĩ đến việc nướng chúng bên lề bếp. Với cách này, phần bên trong của cá có thể chín đều mà phần phía ngoài lại không bị cháy đen.

2. Lật mặt da xuống dưới

Khi nướng cá, hãy úp phần da cá xuống dưới, tiếp xúc với lửa. Da giúp cho phần thịt cá, vốn đã mềm, sẽ không bị vỡ ra, đồng thời bảo vệ thịt cá khỏi lửa cháy. Nhưng nếu muốn phần thịt hơi cháy một chút, cũng có thể úp mặt thịt cá xuống vài phút rồi lật lại ngay. Sau khi cá chín, có thể dùng xẻng tách rời phần thịt và phần da, để lại phần da cá cháy trên vỉ nướng.

3. Trực tiếp hay gián tiếp?

Nướng gián tiếp là khi không đặt trực tiếp hải sản lên lửa mà chỉ để chúng phía dìa bếp. Cách nướng gián tiếp này được sử dụng đối với những loại thức ăn nấu trên 25 phút. Thường thì đồ hải sản không cần nhiều thời gian như vậy. Tuy nhiên, cách nướng gián tiếp cũng có thể áp dụng cho những loại hải sản thịt mềm, như cá chẳng hạn. Khi nướng không nên lật qua lật lại quá nhiều, vì sẽ làm dài thêm thời gian hoàn thành.

4. Màu cá

Với các loại cá thịt trắng, khi phần giữa của cá có màu trắng mờ đục là cá đã vừa chín mà vẫn ngọt thịt.

5. Giữ khô

Hãy để khô các loại hải sản vừa phải trước khi đem nướng hoặc rán vàng, bởi chính độ khô của bề mặt hải sản sẽ khiến chúng không bị chuyển màu nâu khi chế biến.

6. Phết dầu

Phết một lớp dầu ăn hoặc dầu tráng nồi lên bề mặt các loại hải sản trước khi nướng để giúp chúng không bị cháy và dính vào vỉ nướng.

7. Thời gian nướng

Thời gian nướng trung bình là 5 phút/1,5 cm, và 8-10 phút/ 2,5 cm. Tuy vậy, những loại hải sản khác nhau cũng đòi hỏi thời gian nướng khác nhau:

Tôm: 2 – 4 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao

Sò: 3 – 6 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao.

Trai: 5-6 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao. Loại bỏ những con không mở miệng.

Chem chép: 8 – 10 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao. Không ăn những con chưa mở miệng.

Hàu: 3 – 5 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao.
 
Theo Medicinenet/Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
4 thói quen ảnh hưởng đến bệnh lý răng miệng ở trẻ

4 thói quen ảnh hưởng đến bệnh lý răng miệng ở trẻ

Mẹ và bé - 5 giờ trước

Chăm sóc răng miệng cho trẻ rất quan trọng, tuy nhiên một số thói quen xấu của trẻ có thể ảnh hưởng đến quá trình phát triển răng miệng.

Ai có nguy cơ bị viêm vùng chậu?

Ai có nguy cơ bị viêm vùng chậu?

Dân số và phát triển - 6 giờ trước

Viêm vùng chậu là một bệnh nhiễm trùng các cơ quan sinh dục nữ thường gặp. Phần lớn viêm vùng chậu có triệu chứng nhẹ hoặc không có triệu chứng. Do đó, bệnh thường được phát hiện muộn và việc điều trị ở giai đoạn muộn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của phụ nữ.

Con 6 tháng tuổi vô tình kéo chiếc gối ôm trên đầu, mẹ chết lặng bởi cảnh tượng trước mắt: Lập tức bế con bỏ chạy

Con 6 tháng tuổi vô tình kéo chiếc gối ôm trên đầu, mẹ chết lặng bởi cảnh tượng trước mắt: Lập tức bế con bỏ chạy

Đời sống - 6 giờ trước

Phát hiện con rắn đang cuộn khoanh trên đầu giường, người mẹ trẻ không khỏi giật mình vội vàng bế em bé chạy, tránh xa nguy hiểm.

Khởi tố đối tượng trốn thuế từ bán hàng trực tuyến

Khởi tố đối tượng trốn thuế từ bán hàng trực tuyến

Pháp luật - 6 giờ trước

GĐXH - Cơ quan điều tra CATP Hà Nội đã khởi tố bị can đối với Đỗ Mạnh Cường (SN 1986, trú tại phường Bồ Đề, quận Long Biên, Hà Nội về tội "Trốn thuế".

Khởi tố các cá nhân liên quan sai phạm dự án hồ chứa nước Bản Mồng

Khởi tố các cá nhân liên quan sai phạm dự án hồ chứa nước Bản Mồng

Pháp luật - 7 giờ trước

GĐXH - Cơ quan Cảnh sát điều tra Bộ Công an đã khởi tố vụ án hình sự “Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng”, “Vi phạm quy định về đấu thầu gây hậu quả nghiêm trọng” xảy ra tại Ban 4 - Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Công ty TNHH MTV Đầu tư và Xây dựng Hoàng Dân (Công ty Hoàng Dân) và các đơn vị liên quan.

2 quan tài lồng vào nhau, phát hiện kỳ lạ trong ngôi mộ cổ

2 quan tài lồng vào nhau, phát hiện kỳ lạ trong ngôi mộ cổ

Chuyện đó đây - 7 giờ trước

Các nhà khảo cổ học đã phát hiện ra một ngôi mộ 4.000 năm tuổi thuộc về con gái của một thống đốc Ai Cập cổ đại.

Sau tiếng động mạnh, 3 người ngã xuống đường

Sau tiếng động mạnh, 3 người ngã xuống đường

Thời sự - 7 giờ trước

Vụ tai nạn xảy ra ở đường Trần Đại Nghĩa thuộc huyện Bình Chánh, TP HCM khiến 1 người tử vong, 1 người bị thương nặng.

Phụ cấp ngành y 13 năm không đổi (6): Mong mỏi "hút" nhân tài về tuyến huyện

Phụ cấp ngành y 13 năm không đổi (6): Mong mỏi "hút" nhân tài về tuyến huyện

Y tế - 7 giờ trước

Đề xuất tăng phụ cấp ngành y của Bộ Y tế có ý nghĩa rất lớn đối với y bác sĩ, người lao động ở cơ sở y tế công lập, nhất là ở bệnh viện tuyến huyện, giúp người lao động yên tâm công tác.

Phụ cấp ngành y 13 năm không đổi (5): Thu nhập tương xứng là xung lực thúc đẩy nền y tế phát triển

Phụ cấp ngành y 13 năm không đổi (5): Thu nhập tương xứng là xung lực thúc đẩy nền y tế phát triển

Y tế - 7 giờ trước

Từ rất lâu, các y bác sĩ, người lao động ngành y tế mong chờ một quyết định thay đổi về phụ cấp trực, phẫu thuật, chống dịch. "Có thực mới vực được đạo', thu nhập tương xứng sẽ tạo động lực cống hiến, toàn tâm toàn ý cho việc cứu người, sáng tạo, phát minh về y học...

Lý do 'Cô đồng bát nước’ bị công an mời làm việc

Lý do 'Cô đồng bát nước’ bị công an mời làm việc

Pháp luật - 7 giờ trước

Công an quận Hai Bà Trưng (Hà Nội) đã làm việc với "cô đồng bát nước" - người tự cho rằng bản thân có thể biết mọi chuyện từ quá khứ, tương lai của mọi người qua bát nước...

Top