Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹo nướng hải sản ngon miệng

Thứ năm, 07:54 05/08/2010

Mùa hè là khoảng thời gian thú vị để làm các món nướng với hải sản, mà phổ biến nhất là cá. Dưới đây là 7 mẹo nhỏ giúp món nướng của bạn ngon miệng và đẹp mắt.

 
1. Kích thước

Nếu khúc cá nướng dày dưới 2,5 cm, bạn có thể nướng trực tiếp trên than củi. Nhưng nếu dày hơn, hãy nghĩ đến việc nướng chúng bên lề bếp. Với cách này, phần bên trong của cá có thể chín đều mà phần phía ngoài lại không bị cháy đen.

2. Lật mặt da xuống dưới

Khi nướng cá, hãy úp phần da cá xuống dưới, tiếp xúc với lửa. Da giúp cho phần thịt cá, vốn đã mềm, sẽ không bị vỡ ra, đồng thời bảo vệ thịt cá khỏi lửa cháy. Nhưng nếu muốn phần thịt hơi cháy một chút, cũng có thể úp mặt thịt cá xuống vài phút rồi lật lại ngay. Sau khi cá chín, có thể dùng xẻng tách rời phần thịt và phần da, để lại phần da cá cháy trên vỉ nướng.

3. Trực tiếp hay gián tiếp?

Nướng gián tiếp là khi không đặt trực tiếp hải sản lên lửa mà chỉ để chúng phía dìa bếp. Cách nướng gián tiếp này được sử dụng đối với những loại thức ăn nấu trên 25 phút. Thường thì đồ hải sản không cần nhiều thời gian như vậy. Tuy nhiên, cách nướng gián tiếp cũng có thể áp dụng cho những loại hải sản thịt mềm, như cá chẳng hạn. Khi nướng không nên lật qua lật lại quá nhiều, vì sẽ làm dài thêm thời gian hoàn thành.

4. Màu cá

Với các loại cá thịt trắng, khi phần giữa của cá có màu trắng mờ đục là cá đã vừa chín mà vẫn ngọt thịt.

5. Giữ khô

Hãy để khô các loại hải sản vừa phải trước khi đem nướng hoặc rán vàng, bởi chính độ khô của bề mặt hải sản sẽ khiến chúng không bị chuyển màu nâu khi chế biến.

6. Phết dầu

Phết một lớp dầu ăn hoặc dầu tráng nồi lên bề mặt các loại hải sản trước khi nướng để giúp chúng không bị cháy và dính vào vỉ nướng.

7. Thời gian nướng

Thời gian nướng trung bình là 5 phút/1,5 cm, và 8-10 phút/ 2,5 cm. Tuy vậy, những loại hải sản khác nhau cũng đòi hỏi thời gian nướng khác nhau:

Tôm: 2 – 4 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao

Sò: 3 – 6 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao.

Trai: 5-6 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao. Loại bỏ những con không mở miệng.

Chem chép: 8 – 10 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao. Không ăn những con chưa mở miệng.

Hàu: 3 – 5 phút trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao.
 
Theo Medicinenet/Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chồng trúng độc đắc hơn 16,4 tỷ đồng nhờ các con số ý nghĩa về vợ quá cố

Chồng trúng độc đắc hơn 16,4 tỷ đồng nhờ các con số ý nghĩa về vợ quá cố

Chuyện đó đây - 6 phút trước

Người đàn ông có tên thân mật là "Big Money D" đã khiến cả thành phố xôn xao khi trúng giải độc đắc trị giá 650.000 USD (hơn 16,4 tỷ đồng) nhờ các con số ý nghĩa về vợ quá cố.

Cách làm lạc kho tương ngon bùi cực kỳ đưa cơm

Cách làm lạc kho tương ngon bùi cực kỳ đưa cơm

Mẹo nấu nướng - 10 phút trước

Thay cho món lạc rang muối hay lạc rang nước mắm truyền thống, bạn có thể biến tấu đôi chút với món lạc kho tương ăn "cuốn" đến mức bao nhiêu cơm cũng hết.

"Bỏ túi" cách giảm stress khi gồng gánh deadline cuối năm

"Bỏ túi" cách giảm stress khi gồng gánh deadline cuối năm

Sản phẩm - Dịch vụ - 10 phút trước

Hai tháng cuối năm, nhiều nhân viên văn phòng, freelancer đều trong tình trạng căng thẳng khi cuốn vào guồng xoay công việc. Ai cũng muốn nhanh chóng hoàn thành deadline, KPI để sớm "về đích".

Puerto Rico đăng quang, đại diện Việt Nam đạt Á vương 1 Mr World 2024

Puerto Rico đăng quang, đại diện Việt Nam đạt Á vương 1 Mr World 2024

Giải trí - 21 phút trước

Tại chung kết Mr World - Nam vương Thế giới 2024, Phạm Tuấn Ngọc của Việt Nam xuất sắc giành ngôi vị Á vương 1.

Miss International 2024 Thanh Thủy 'đọ sắc' hoa hậu Ý Nhi trên thảm đỏ

Miss International 2024 Thanh Thủy 'đọ sắc' hoa hậu Ý Nhi trên thảm đỏ

Thế giới showbiz - 23 phút trước

Hoa hậu Lương Thùy Linh, á hậu Ngọc Thảo, á hậu Minh Nhàn... cùng các á vương Minh Toại và Đinh Ta Bi tỏa sáng với những lựa chọn trang phục vừa thời thượng vừa đậm dấu ấn cá nhân.

Cách ngâm chanh đào đường phèn mật ong chữa ho

Cách ngâm chanh đào đường phèn mật ong chữa ho

Ăn - 23 phút trước

Chanh đào ngâm đường phèn mật ong là một phương thuốc dân gian có hiệu quả cao trong việc giảm ho, đau họng và tăng cường hệ miễn dịch trong mùa đông.

Chân dung người mẹ trẻ ném con 3 tháng tuổi xuống mương nước

Chân dung người mẹ trẻ ném con 3 tháng tuổi xuống mương nước

Pháp luật - 32 phút trước

GĐXH – Chỉ vì mâu thuẫn lặt vặt trong gia đình, một người mẹ trẻ đã nhẫn tâm ném con ruột mới hơn 3 tháng tuổi xuống mương nước...

Xúc động lá đơn xin nhập ngũ của chàng trai mồ côi cả cha lẫn mẹ ở Nghệ An

Xúc động lá đơn xin nhập ngũ của chàng trai mồ côi cả cha lẫn mẹ ở Nghệ An

Nuôi dạy con - 33 phút trước

Mặc dù thuộc diện được tạm hoãn nhập ngũ nhưng chàng trai mồ côi cả cha lẫn mẹ ở Nghệ An đã viết đơn xin tham gia nghĩa vụ quân sự.

Mâu thuẫn với chồng, vợ đem con 3 tháng tuổi ném xuống mương nước

Mâu thuẫn với chồng, vợ đem con 3 tháng tuổi ném xuống mương nước

Pháp luật - 40 phút trước

Mâu thuẫn với chồng và gia đình, Lê Thị Ngọc Huyền đem con mới chỉ 3 tháng tuổi ném xuống mương nước gần nhà. Thi thể cháu bé được người thân tìm thấy ngay sau đó.

Top