Phở gánh Hàng Chiếu bán ban ngày, khách tiếc nuối biểu tượng ăn đêm Hà Nội
Phở gánh Hàng Chiếu bán ban ngày, khách tiếc nuối biểu tượng ăn đêm Hà Nội
" Vừa miệng không anh?"
"Chị mới chuyển qua đây từ đầu tháng thôi! Phở vẫn vậy, người làm vẫn thế chỉ thay đổi giờ mở thôi!"
"Từ nay không cần lọ mọ đi ăn lúc đêm hôm nữa nhé!"
Mỗi vị khách tới ăn phở, bà Thoa đều vừa làm vừa nhắn nhủ về việc thay đổi địa điểm, giờ bán so với trước đây. Bà Thoa từng là "bà chủ quán phở lạ đời nhất Hà Nội" khi "một mình một kiểu", mở bán lúc 3 giờ đêm. Gánh phở ở ngã tư Hàng Đường - Hàng Chiếu (Hà Nội) tồn tại hơn 30 năm của bà đã trở thành món "đặc sản" đêm ở Thủ đô.
Nhưng nay, vẫn chủ quán đó, vị phở đó nhưng bà Thoa không còn bán vào cái giờ "ẩm ương" ấy nữa. Gánh phở vỉa hè đã được chuyển thành cửa tiệm, tuy không rộng nhưng khang trang, mở bán từ 4:30 - 9 giờ sáng.
Hình ảnh gánh phở nghi ngút khói, chỉ với vài ba cái nồi, ít bàn ghế nhựa... mà khách phải xếp hàng giữa đêm chờ ăn như thời bao cấp, nay, đã chính thức "biến mất".
Trước đây, 2 giờ sáng quán bắt đầu dọn hàng đón khách. Nhưng khách tới sớm thì cũng phải đợi đến 3 giờ mới được thưởng thức phở. Ấy vậy mà nhiều người thậm chí còn "ngồi canh" từ 1 giờ đêm, đặt đồ dùng cá nhân lên bàn để giữ chỗ.
Nhiều khách hay tin cô Thoa chuyển điểm bán, tò mò tới thử. "Vị phở thì không quá thay đổi nhưng không hiểu sao, cảm giác thì chẳng còn như trước", một thực khách chia sẻ.
Bà Thoa cho biết bà chỉ vừa mở bán trở lại và chuyển tới địa điểm này được độ chục ngày. Từ cuối tháng 4 tới nay, tình hình dịch Covid -19 diễn biến phức tạp, quán phải đóng cửa. Ngót nghét 7 tháng trời, bà Thoa không có thu nhập.
Gần đây, thành phố cho hàng quán mở bán trở lại, tuy nhiên những quán vỉa hè như của bà thì không nằm trong diện được mở. Bà Thoa buộc lòng phải thay đổi, rời địa điểm bán phở gắn bó nửa cuộc đời, đi thuê cửa hàng để bán phở.
Phóng viên có mặt tại quán từ lúc 7h sáng, tuy nhiên, khác với những hình ảnh đông đúc, khách xếp hàng ngồi chờ như trước kia, quán chỉ lác đác vài ba người ăn. Theo bà Thoa, quán vắng một phần do khách chưa biết về sự thay đổi địa điểm, giờ bán; một phần bởi dịch bệnh, nhu cầu ăn hàng giảm; phần nữa là khi chuyển sang bán sáng, khách đi ăn theo từng đợt, không tập trung đông.
Thế nhưng, chỉ chừng một giờ sau, khách bắt đầu tới đông: người già có, người trẻ có, người đi làm, đi học đều có... Bà Thoa bắt đầu thoăn thoắt làm phở.
Bà Thoa cho biết, tuy là quán mới nhưng vị phở vẫn như ngày xưa. Bí quyết nấu nước dùng cho đến việc chọn thịt, phở đều không có gì thay đổi.
"Tôi vẫn thích cảm giác bán phở gánh ngồi chỗ cũ hơn, bất đắc dĩ mới chuyển vào cửa hàng. Nay chuyển quán mới không còn biểu tượng quán phở gánh nữa nhưng về "chất" thì vẫn luôn còn mãi, vị phở sẽ vẫn y nguyên" bà Thoa khẳng định.
Anh Linh (Hoàn Kiếm, Hà Nội) một thực khách quen của quán phở gánh chia sẻ: "Tôi đã ăn phở gánh quán cũ cũng ngót nghét hơn chục năm. Giờ sang quán mới có chỗ ngồi sạch sẽ, khang trang, vị phở tôi cảm nhận vẫn giữ được cái chất như cũ. Cá nhân tôi thích ngồi chỗ cũ vỉa hè hơn, vì nó tạo ra một khung cảnh ngồi ăn khác với những quán phở hiện nay".
Cũng là một người ăn phở gánh gần 15 năm, từ hồi còn đi học, nay đã đi làm, lấy vợ, sinh con nhưng anh Nguyễn Hải Hùng (Hoàn Kiếm, Hà Nội) vẫn yêu thích phở gánh bà Thoa.
"Từ hôm cô mở lại quá, ngày nào tôi cũng qua. Một phần vì tôi rất thích ăn phở, phần khác là vị ở đây rất đặc biệt. Tuy quán mới nhưng tôi cảm nhận vị vẫn đậm đà như trước. Về chỗ ngồi thì tôi thích chỗ cũ hơn. Nhưng làm quán khang trang như vậy cũng là một thay đổi tích cực, chuyên nghiệp hơn", anh Hùng chia sẻ.
Nghe thông tin phở gánh Hàng Chiếu mở cửa hàng, bán ban ngày, nhiều người mong chờ đến thưởng thức hương vị nổi tiếng mới chỉ "nghe người ta kể". Nhưng với những khách quen, vốn nhiều năm xếp hàng chờ giữa đêm để bê tô phở nghi ngút khói, xì xụp ăn ngay vỉa hè thì quán phở mới... dù đẹp, khang trang nhưng vẫn thiếu cái khung cảnh độc đáo.
"Phở cô Thoa ngon bởi cái cảm giác được xì xụp giữa đêm, nhất là trong cái se se lạnh, tĩnh lặng của thành phố. Giờ tìm đâu hình ảnh gánh phở Hàng Chiếu một thời...", một vị khách tiếc nuối chia sẻ.
Toàn Vũ
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 16 giờ trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 22 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 2 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.