Xào bắp cải hay bị ra nhiều nước, đầu bếp mách chiêu này rau ngon ngọt không mềm nhũn
Hóa ra chỉ cần chú ý điều này khi xào bắp cải sẽ khiến rau tươi ngon, không mềm nhũn và chảy nhiều nước.
Bắp cải là loại rau quen thuộc có thể chế biến thành các món ăn như dưa muối, xào, luộc, nấu canh, cuộn thịt hấp, nhân bánh... nói chung tùy vào sở thích của mỗi người.
Bắp cải rất ngon và bổ dưỡng. Bắp cải giàu vitamin C, vitamin E, caroten,… tổng hàm lượng vitamin gấp 3 lần cà chua nên có tác dụng chống oxy hóa, chống lão hóa. Nó cũng có vitamin U, có tác dụng làm lành vết loét rất tốt, vì vậy những ai bị viêm loét dạ dày cũng có thể ăn thêm bắp cải.
Tuy nhiên khi xào bắp cải, nhiều người phàn nàn không biết vì sao dù xào rất nhiều lần nhưng bắp cải vẫn hay bị ra nhiều nước dẫn đến tình trạng rau bị mềm nhũn. Đầu bếp cho rằng, việc điều chỉnh nhiệt khi xào bắp cải rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến việc bắp cải có bị ra nhiều nước hay không.
Dưới đây là cách xào bắp cải của đầu bếp, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
1 cái bắp cải, 1 ít thịt ba chỉ ngon, 5 trái ớt khô (không cay), hành lá, gừng lượng vừa đủ, 3 tép tỏi, muối, rượu nấu ăn, xì dầu nhạt và 1 chút dầu hào.
Cách làm:
Bổ đôi bắp cải, dùng dao cắt bỏ phần ra của bắp cải sau đó bẻ từng chiếc lá của bắp cải ra. Bạn có thể thái nhỏ bắp cải hoặc dùng tay xé bắp cải thành những miếng vừa ăn nhé.
Gừng và tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái khúc. Ba chỉ rửa sạch thái lát mỏng. Ớt cắt khúc.
Cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào nồi, cho thịt ba chỉ vào đảo lên cho thơm.
Chiên thịt cho đến khi thịt sém vàng, tứa ra nhiều mỡ. Phần mỡ này làm cho bắp cải xào càng thơm ngon.
Lúc này cho gừng, hành, tỏi, ớt khô (nếu không thích có thể bỏ qua) vào xào cho thơm.
Sau đó cho bắp cải vào, lúc này lưu ý phải bật lửa thật lớn và xào trong 1 phút.
Thêm ít rượu nấu ăn cùng nước tương, tiếp tục xào thêm 2 phút. Nêm muối vừa ăn, dầu hào, đảo khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Cho bắp cải ra khỏi rồi rồi thưởng thức.
Như vậy, nguyên tắc giúp bắp cải không ra nước khi xào đó là để lửa thật lớn, tổng thời gian xào khoảng 4-5 phút, không nên xào quá lâu khiến rau mềm nhũn, ra nước. Ngoài ra cũng không nên chần rau trước khi xào làm rau ra nhiều nước. Bạn cũng có thể thêm chút giấm khi nấu khiến rau thơm hơn.
Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Tin liên quan
Luộc tôm đừng chỉ nghĩ đến hành, gừng: thêm “mảnh này” giúp tôm đỏ đẹp, thơm ngọt tự nhiên
Ăn - 38 phút trướcGĐXH - Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ giàu protein, canxi và các vi chất quan trọng, tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rán cá đừng đổ dầu ngay vào chảo: thêm một bước nhỏ giúp cá vàng giòn, không dính chảo và hạn chế bắn dầu
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Cá rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Một đĩa cá vàng giòn, da cá se lại, thịt bên trong mềm ngọt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi ăn cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt.
Loại hạt nhỏ thơm kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên chế biến theo cách này để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Hạt kê được ví tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả. Chế biến món ăn thế nào từ hạt kê để tốt cho người bệnh tiểu đường?
Vợ NSND Xuân Bắc không nấu sơn hào hải vị nhưng khiến chồng hạnh phúc mỗi lần mở lồng bàn: "Niềm vui được gọi tên"
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Giữa nhịp sống bận rộn của làng giải trí, nơi nhiều nghệ sĩ thường xuyên phải di chuyển và làm việc với lịch trình dày đặc, NSND Xuân Bắc vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi cuộc sống gia đình ấm áp, giản dị. Đằng sau thành công của nam nghệ sĩ là hình ảnh người vợ đảm đang, khéo léo và luôn chăm chút từng bữa ăn cho chồng con.
Đặc sản ẩm thực bám chi chít trên ghềnh đá, được ví như 'nhân sâm, thuốc bổ'
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Mỗi khi thủy triều rút, dải ghềnh đá ven biển phường Quỳnh Phương (Nghệ An) lại nhộn nhịp bước chân người đi gỡ vẹm xanh. Giữa sóng biển và những mỏm đá sắc, người dân cần mẫn mưu sinh, đổi lấy nguồn thu nhập trong mùa hè từ món quà của biển.
12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - 12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng để ăn cơm hay đãi khách đều rất hấp dẫn, dễ làm.
'MC giàu nhất Việt Nam': Vui đời độc thân tuổi U50 với những món chay thanh đạm, đủ chất
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Được đồng nghiệp và khán giả ưu ái gọi bằng danh xưng "MC giàu nhất Việt Nam" nhờ sự chăm chỉ và khả năng làm việc đáng nể, Đại Nghĩa ngoài đời lại chọn cho mình một lối sống vô cùng giản dị. Nam nghệ sĩ đã duy trì chế độ ăn chay trường nhiều năm nay. Đối với anh, việc nấu nướng không chỉ để duy trì sức khỏe mà còn là một hình thức thư giãn, mang lại niềm vui an yên sau những giờ làm việc căng thẳng dưới ánh đèn sân khấu.
Rán đậu muốn vàng giòn, không nát: chỉ cần chọn đúng loại đậu và nhớ 4 mẹo nhỏ này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đậu phụ rán là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Miếng đậu vàng ươm, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm béo luôn mang lại cảm giác hấp dẫn khó cưỡng, đặc biệt khi chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Ít người mua vì nghĩ không bổ, phần thịt lợn giá rẻ này lại giàu vitamin A và sắt, ăn đúng cách vừa ngon vừa bổ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đây là bộ phận ít người mua ở con lợn, giá thành rẻ nhưng lại giàu vitamin A và sắt. Vào ngày hè, bạn có thể tham khảo để đổi vị cho mâm cơm gia đình.
Vào ngày nắng nóng, hãy ăn món canh này thường xuyên, hương vị thơm ngon, sảng khoái, hấp dẫn tuyệt vời
Ăn - 2 ngày trướcMón canh này có màu vàng mật ong nhạt ấm áp, với hương vị ngọt và mặn cân bằng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
