Rán cá đừng dại cho luôn vào chảo, nhớ 2 mẹo này cá vẫn nguyên vẹn, không dính chảo
Chỉ cần nhớ tuyệt chiêu này nhà không có chảo chống dính bạn vẫn rán cá thoải mái mà không sợ vỡ da, sát chảo.
Cá rán là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thịt ngọt, da giòn. Đặc biệt khi ăn, chấm cá rán với nước mắm chua cay mặn ngọt thì không còn gì hấp dẫn bằng. Cá rán tuy quen thuộc nhưng rất nhiều người thắc mắc rằng tại sao mình rán cá không được giòn ngon, thịt dai, đặc biệt cá còn nát vỡ ra, sát chảo, vừa không ngon lại mất thẩm mỹ.
Đầu bếp chia sẻ rằng, rán cá tuy đơn giản nhưng cũng cần kỹ năng cơ bản. Đặc biệt, khi sơ chế cá xong không cho ngay vào chảo mà cần thực hiện thêm bước nữa.
Vậy đó để cá rán giòn, không vỡ da hay sát chảo phải làm như thế nào, chị em hãy tham khảo các bước dưới đây nhé:
Cá mua về trước tiên tiến hành sơ chế, cạo sạch vảy trên mình cá, bỏ hết mang.
Sau đó mổ bụng cá, bỏ hết nội tạng rồi làm sạch. Cạo sạch màng đen trong bụng cá, phần màng này là nguyên nhân gây tanh ở cá. Cạo sạch màng cá sẽ đỡ tanh rất nhiều.
Sau đó rửa sạch cá nhiều lần. Sau đó dùng khăn giấy nhà bếp thấm khô cá, không để cá bị ướt thì khi rán dầu sẽ bắn ra xung quanh gây bỏng. Khi thấm khô cá, dùng dao khía vài đường chéo lên hai bên thân cá để khi chiên cá dễ ngấm dầu sẽ giòn hơn, thơm hơn.
Nếu có ít rượu nấu ăn bạn có thể thoa đều lên xung quanh lên mình cá để khử bớt mùi tanh cá.
Đặt chảo lên bếp đun nóng cho chảo khô, rồi dùng miếng gừng chà xát gừng vào đáy và xung quanh thành chảo. Ngoài việc gừng tạo ra một màng bảo vệ cho chảo giúp chảo chống dính còn khiến cá rán thơm hơn. Chính vì thế, khi rán cá, đừng cho ngay cá vào chảo, mà trước đó hãy thấm khô cá rồi chà xát gừng trong chảo mới cho cá vào rán nhé.
Sau khi chà xát gừng xong, đổ dầu ăn vào nồi, thêm ít muối hạt để lúc cá đỡ bắn dầu. Lưu ý, khi rán cá, cho nhiều dầu ăn một chút thì cá rán sẽ ngon hơn. Khi dầu nóng, cho cá vào, để lửa nhỏ để cá không bị cháy.
Lúc vừa cho cá vào một lúc không nên lật cá ngay sẽ làm cá bị nát. Thỉnh thoảng cầm chảo lắc để cá không dính đáy chảo. Khi nào mặt dưới của cá vàng giòn thì lật mặt cá. Chiên cho đến khi chín vàng giòn, thỉnh thoảng lắc chảo để chống dính cá.
Cá chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi ăn nóng với nước mắm chua ngọt. Cá rán kiểu này không lo vỡ nát hay sát chảo nhé!
Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sunnews, gamebaike) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Tin liên quan
7 mâm cơm gia đình hóa giải lời nguyền "hôm nay ăn gì?"
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Nhiều người vẫn đùa rằng việc vào bếp chưa bao giờ là thử thách lớn nhất đối với các bà nội trợ. Điều khiến họ đau đầu hơn cả chính là câu hỏi quen thuộc lặp đi lặp lại mỗi ngày: "Hôm nay ăn gì?"
Tỏi bán đầy chợ nhưng có 4 loại 'tưởng ngon mà hóa ra phí tiền': biết sớm để tránh mua nhầm
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Tỏi là gia vị quen thuộc trong căn bếp người Việt, góp mặt trong hầu hết món ăn từ xào, kho đến làm nước chấm. Không chỉ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, tỏi còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ đề kháng, kháng khuẩn và chống viêm tự nhiên.
Phương Oanh gây bất ngờ, xuất hiện trở lại khoe hũ sấu ngâm mắm ớt đẹp mê, hội chị em lập tức mách bí quyết để món ăn ngon hơn
Ăn - 6 giờ trướcGDXH - Không chỉ ghi điểm với hình ảnh người mẹ đảm đang, chăm chút cho gia đình, diễn viên Phương Oanh còn khiến nhiều người thích thú bởi niềm đam mê bếp núc.
Đây mới là cách ngâm chanh gừng đường phèn mật ong tăng đề kháng, giảm ho
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Bạn muốn tự tay làm một hũ chanh gừng mật ong đường phèn để trị ho và tăng sức đề kháng nhưng sợ bị đắng hay lên men? Khám phá ngay cách ngâm chuẩn vị, không bị nổi váng trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon tốt cho sức khỏe
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Nước ép củ dền là một loại thức uống thơm ngon, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon, tốt cho sức khỏe dưới đây.
5 món canh cua thanh mát, ngọt nước, giải nhiệt ngày hè, ăn đến đâu hết cơm đến đó
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Cua đồng là nguyên liệu dân dã nhưng giàu canxi, protein và nhiều khoáng chất. Chỉ cần kết hợp với những loại rau, củ quen thuộc là đã có những bát canh cua thơm ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho bữa cơm ngày hè.
3 loại gia vị dùng nhiều hại gan nhanh hơn bia rượu: Cẩn trọng vì bếp nhà nào cũng có
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gan là cơ quan đảm nhận hàng trăm chức năng quan trọng trong cơ thể, từ chuyển hóa chất dinh dưỡng, dự trữ năng lượng đến khử độc và sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, gan cũng là cơ quan dễ bị tổn thương bởi những thói quen ăn uống kéo dài trong nhiều năm.
5 mâm cơm gia đình siêu đẹp mắt, khiến ai cũng muốn về nhà ăn cơm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, chị Bùi Huyền Trang vừa chia sẻ những bữa cơm nhà đơn giản, cả nhà vui vẻ bên nhau sau một ngày làm việc đầy áp lực và nhiều mệt mỏi.
5 loại rau củ mùa hè hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, tốt cho người viêm dạ dày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những loại rau này tăng cường vào thực đơn mùa hè không chỉ hỗ trợ kiểm soát mỡ máu mà còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, đặc biệt có lợi cho người bị viêm dạ dày.
Không ngờ loại rau rẻ bèo này xào với trứng lại ngon đến thế, nồi cơm 5 bát vẫn thấy thiếu
Ăn - 1 ngày trướcTrứng béo ngậy nhưng không ngấy, rau vẫn giữ được độ giòn, thơm mùi tỏi, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là đủ khiến bữa cơm đơn giản trở nên hấp dẫn.
3 loại gia vị dùng nhiều hại gan nhanh hơn bia rượu: Cẩn trọng vì bếp nhà nào cũng có
ĂnGĐXH - Gan là cơ quan đảm nhận hàng trăm chức năng quan trọng trong cơ thể, từ chuyển hóa chất dinh dưỡng, dự trữ năng lượng đến khử độc và sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, gan cũng là cơ quan dễ bị tổn thương bởi những thói quen ăn uống kéo dài trong nhiều năm.
