Rau mầm kết hợp với cà chua hoặc thịt bò theo cách đơn giản sau ngon đừng hỏi
GiadinhNet - Thay thịt bằng tép vào nước sốt cà chua để chấm rau mầm chỉ là một cách. Các bạn sẽ mê tít các món chế biến từ rau mầm cực kỳ đơn giản, dễ làm và ngon đừng hỏi luôn dưới đây.
Rau mầm giàu dinh dưỡng
Theo Tiến sĩ nông nghiệp Lê Thủy, rau mầm là thực phẩm chứa dinh dưỡng cao, dễ trồng tại nhà và an toàn cho sức khỏe. Hơn thế nữa rau mầm còn có thể là nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon – nhất là khi bắt đầu trồng rau mầm, tìm hiểu về các món ăn, công dụng của rau mầm thì càng mê mẩn hơn.

Rau mầm có nhiều loại, nhưng bị gộp chung thành nhóm "rau mầm". Ảnh Uyển Hương.
Rau mầm có nhiều loại, nhưng hầu hết bị gộp chung thành nhóm "rau mầm" dù mỗi loại có mùi vị riêng, có combo riêng – như với các loại rau trưởng thành, mỗi rau lại có những gia vị riêng để hài hòa thành món ăn.
Sau đây là vài cách làm gỏi rau mầm đơn giản, ngon miệng.
Sốt cà chua trứng chấm rau mầm làm thử ăn là nghiền
Có rau mầm rồi, dù mầm cải trắng, cải đỏ, mầm rau muống… thì đơn giản nhất là làm bát nước sốt cà chua để chấm rất hợp vị.
Hoặc làm nước sốt cà chua trứng cũng rất ngon miệng.
Nguyên liệu
Rau cải mầm là chủ đạo.
Rau ăn kèm: xà lách, mùi ta (ngò rí).
5 quả cà chua
2 quả trứng
2 củ hành khô
2-3 nhánh hành lá
Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế rau cải mầm và các loại rau ăn kèm.
Rau mầm chọn lá non, không bị giập nát, nhặt bỏ lá vàng, già, cắt rễ, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại và vớt ra rổ, để ráo.
Các loại rau ăn kèm nên ngâm rửa sạch sẽ và phải để ráo nước ăn mới không bị lạnh bụng.
Có thể cho thêm nhánh tỏi ta vừa làm phong phú đĩa rau, vừa ấm bụng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Trứng gà tách vỏ, cho vào bát, nêm 1 chút nước mắm, đánh bông.
Hành khô bằm nhỏ.
Hành lá sơ chế sạch, xắt khúc dài 1 đốt ngón tay.

Nước sốt cà chua chấm rau mầm rất ngon. Ảnh minh họa.
Làm nước chấm
Phi thơm hành khô, đổ cà chua vào xào.
Nêm 1/2 thìa bột canh để cà chua đậm vị, giảm chua và nhanh chín. Xào tới khi cà chua mềm và sền sệt thì đổ bát tô nước vào (ước lượng nước đủ ăn rau).
Đun tiếp tới sôi thì nêm gia vị (nước mắm, bột ngọt và bột canh), rồi từ từ vừa đổ trứng vào, vừa dùng đũa khuấy đều để trứng tạo thành vân mỏng đẹp mắt.
Lưu ý là nước cà chua sốt chấm rau cần sánh và đặc hơn so với canh trứng.
Nếu không làm sốt cà chua trứng thì để sốt cà chua chấm rau mầm cũng rất ngon.
Có thể nấu nước sốt cà chua thịt băm chấm rau ăn cũng rất ngon và hấp dẫn. Cách làm là sau khi phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào, nêm nếm nước mắm, gia vị. Khi thịt băm chín thì cho cà chua vào xào, nêm thêm bột canh, cho nước vừa ăn là được.
Gỏi thịt bò rau mầm bổ dưỡng thơm ngon
Đây được coi là món ăn ngon nhất, bổ dưỡng thơm ngon nhất của rau mầm.
Nguyên liệu(3 - 4 người ăn)
250g thịt bò phi lê
150g rau mầm
Cà chua bi, 1 củ hành tím, hành khô
Ớt sừng, tỏi, dầu mè, tương ớt, mè trắng
Đường, muối, giấm gạo lên men, nước tương, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm gỏi thịt bò rau mầm
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.8-1cm rồi dùng dụng cụ đập giập miếng thịt, dàn mỏng.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng tỏi băm.
Tỏi rửa sạch băm nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 phần cắt sợi 1 phần băm nhỏ. Hành tây tím cắt lát mỏng sau đó ngâm vào tô nước đá để hành bớt độ hăng và giòn. Cà chua bi cắt đôi.
Đun dầu nóng lên thì cho thịt bò vào áp chảo chín tới (chỉ áp chảo vừa chín tới, không để lâu quá là thịt bò bị khô), thì gắp ra cắt thành các miếng dài nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu làm gỏi thịt bò rau mầm. Ảnh minh họa.
Làm nước trộn gỏi
Lấy 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh giấm gạo, ½ muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm - trộn đều. Mẹo hay để làm nước trộn gỏi là trộn thêm tương ớt vào trước khi trộn để tạo độ bám lên rau củ.
Trộn gỏi
Cho ½ phần rau mầm vào thố để trộn.
Đổ 1/2 số thịt bò, cà chua bi, toàn bộ hành tím, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê hành phi, ½ muỗng cà phê mè rang, ⅔ lượng nước trộn gỏi - trộn đều tất cả lên.
Cho phần gỏi đã trộn lên đĩa, đặt những miếng thịt bò lên, rắc phần mè còn lại, hành phi lên trên.
Đổ nốt nước sốt còn lại vào là xong món gỏi bò trộn rau mầm.
Thành phẩm: Gỏi bò trộn rau mầm nổi hương vị đậm đà, chua ngọt của nước sốt. Miếng thịt bò thơm, mềm, rất kích thích vị giác.
Rau mầm tươi, mát và giòn thơm cân bằng ăn mãi không ngán.
Món này cực đơn giản và dễ làm, giúp thực đơn bữa ăn thêm thú vị và ấm cúng.
*Người miền Nam trộn rau mầm với dấm đường, dầu dừa, muối tiêu, sau cùng là thêm cà chua bi và 1 ít cherry/cranberry khô ăn rất ngon và mát. Vì bà con ăn ngọt nhiều nên trộn dấm đường với dầu dừa có mùi thơm ngọt rất thú vị.
*Bà con miền Bắc còn thay thịt bằng tép (tôm bé) vào sốt cà chua để chấm rau mầm thì ngon đừng hỏi luôn.
*Thông tin bài viết có tham khảo Monngon và Dienmayxanh
Sau tuổi 40, ăn ít thịt đỏ hơn có tốt không?
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Thịt đỏ là nguồn dinh dưỡng quan trọng, nhưng cũng là chủ đề gây tranh cãi trong dinh dưỡng hiện đại. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến, có liên quan đến nguy cơ tăng cholesterol và bệnh tim mạch.
Ghim ngay 5 công thức pha đồ uống giải khát mùa hè: Siêu nhanh và ngon lại không chất phụ gia và tốt cho sức khỏe
Ăn - 14 giờ trướcNắm vững các kỹ thuật pha chế đồ uống giải khát tại nhà này sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra những thức uống lành mạnh và ngon miệng tại nhà, thay thế cho các loại đồ uống có đường mua ngoài
Top công thức đồ uống trị gan nhiễm mỡ, giúp giải độc gan bạn không nên bỏ qua
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh việc uống thuốc và thay đổi chế độ dinh dưỡng theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh gan nhiễm mỡ có thể thử tự nấu các loại thức uống sau để gia tăng hiệu quả điều trị bệnh.
4 món canh “ăn là nhẹ bụng”: Thanh mát, ít calo, hỗ trợ giảm cân hiệu quả trong bữa cơm Việt
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Trong hành trình kiểm soát cân nặng, không ít người tìm đến những chế độ ăn kiêng khắt khe mà quên mất rằng chính bữa cơm gia đình quen thuộc cũng có thể trở thành “trợ thủ” đắc lực.
Cách làm nước ép củ dền giúp thải độc gan
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước ép để tăng cường hệ thống miễn dịch, cung cấp chất xơ, giúp bảo vệ gan hiệu quả thì không thể bỏ qua cách làm nước ép củ dền.
Nấu cà rốt với nguyên liệu này có thể cải thiện chứng mất ngủ, bổ khí huyết, làm sáng mắt và cải thiện thị lực
Ăn - 22 giờ trướcChỉ cần dùng cà rốt kết hợp đúng với vài nguyên liệu, khí huyết và năng lượng trong cơ thể sẽ được bổ sung, tâm trí sẽ được thư thái, thị lực của bạn sẽ tự nhiên trở nên rõ ràng hơn.
Các cách chế biến thực phẩm hằng ngày thơm ngon, giữ được chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là phương pháp chế biến món ăn cơ bản, tạo ra những món ăn thơm ngon, đẹp mắt.
7 loại rau quen thuộc rất hợp với người sau 40 tuổi nhưng nhiều gia đình lại ít ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đưa những loại rau này trở lại bữa cơm không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa mà còn góp phần phòng ngừa bệnh mạn tính – điều đặc biệt quan trọng sau tuổi 40.
3 nguyên liệu này đều rất ngon và độc đáo khi dùng nấu canh, húp một ngụm nước dùng là "đam mê bất tận"
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này với nước dùng đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn. Những miếng dạ dày heo giòn tan và những miếng váng đậu mềm nhưng đậm đà hương vị càng làm tăng thêm vẻ hấp dẫn.
Loại rau rẻ tiền nhưng cực tốt cho tim mạch, tiêu hóa, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Xuất hiện quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt, loại rau này không chỉ là thực phẩm dân dã mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.
Công thức món ăn cho người gan nhiễm mỡ, giúp hạ mỡ gan
ĂnGĐXH - Dưới đây là công thức nấu một số món ăn tốt cho người gan nhiễm mỡ bạn nên dùng.




