Rau mầm kết hợp với cà chua hoặc thịt bò theo cách đơn giản sau ngon đừng hỏi
GiadinhNet - Thay thịt bằng tép vào nước sốt cà chua để chấm rau mầm chỉ là một cách. Các bạn sẽ mê tít các món chế biến từ rau mầm cực kỳ đơn giản, dễ làm và ngon đừng hỏi luôn dưới đây.
Rau mầm giàu dinh dưỡng
Theo Tiến sĩ nông nghiệp Lê Thủy, rau mầm là thực phẩm chứa dinh dưỡng cao, dễ trồng tại nhà và an toàn cho sức khỏe. Hơn thế nữa rau mầm còn có thể là nguyên liệu chế biến rất nhiều món ăn ngon – nhất là khi bắt đầu trồng rau mầm, tìm hiểu về các món ăn, công dụng của rau mầm thì càng mê mẩn hơn.

Rau mầm có nhiều loại, nhưng bị gộp chung thành nhóm "rau mầm". Ảnh Uyển Hương.
Rau mầm có nhiều loại, nhưng hầu hết bị gộp chung thành nhóm "rau mầm" dù mỗi loại có mùi vị riêng, có combo riêng – như với các loại rau trưởng thành, mỗi rau lại có những gia vị riêng để hài hòa thành món ăn.
Sau đây là vài cách làm gỏi rau mầm đơn giản, ngon miệng.
Sốt cà chua trứng chấm rau mầm làm thử ăn là nghiền
Có rau mầm rồi, dù mầm cải trắng, cải đỏ, mầm rau muống… thì đơn giản nhất là làm bát nước sốt cà chua để chấm rất hợp vị.
Hoặc làm nước sốt cà chua trứng cũng rất ngon miệng.
Nguyên liệu
Rau cải mầm là chủ đạo.
Rau ăn kèm: xà lách, mùi ta (ngò rí).
5 quả cà chua
2 quả trứng
2 củ hành khô
2-3 nhánh hành lá
Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế rau cải mầm và các loại rau ăn kèm.
Rau mầm chọn lá non, không bị giập nát, nhặt bỏ lá vàng, già, cắt rễ, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại và vớt ra rổ, để ráo.
Các loại rau ăn kèm nên ngâm rửa sạch sẽ và phải để ráo nước ăn mới không bị lạnh bụng.
Có thể cho thêm nhánh tỏi ta vừa làm phong phú đĩa rau, vừa ấm bụng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Trứng gà tách vỏ, cho vào bát, nêm 1 chút nước mắm, đánh bông.
Hành khô bằm nhỏ.
Hành lá sơ chế sạch, xắt khúc dài 1 đốt ngón tay.

Nước sốt cà chua chấm rau mầm rất ngon. Ảnh minh họa.
Làm nước chấm
Phi thơm hành khô, đổ cà chua vào xào.
Nêm 1/2 thìa bột canh để cà chua đậm vị, giảm chua và nhanh chín. Xào tới khi cà chua mềm và sền sệt thì đổ bát tô nước vào (ước lượng nước đủ ăn rau).
Đun tiếp tới sôi thì nêm gia vị (nước mắm, bột ngọt và bột canh), rồi từ từ vừa đổ trứng vào, vừa dùng đũa khuấy đều để trứng tạo thành vân mỏng đẹp mắt.
Lưu ý là nước cà chua sốt chấm rau cần sánh và đặc hơn so với canh trứng.
Nếu không làm sốt cà chua trứng thì để sốt cà chua chấm rau mầm cũng rất ngon.
Có thể nấu nước sốt cà chua thịt băm chấm rau ăn cũng rất ngon và hấp dẫn. Cách làm là sau khi phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào, nêm nếm nước mắm, gia vị. Khi thịt băm chín thì cho cà chua vào xào, nêm thêm bột canh, cho nước vừa ăn là được.
Gỏi thịt bò rau mầm bổ dưỡng thơm ngon
Đây được coi là món ăn ngon nhất, bổ dưỡng thơm ngon nhất của rau mầm.
Nguyên liệu(3 - 4 người ăn)
250g thịt bò phi lê
150g rau mầm
Cà chua bi, 1 củ hành tím, hành khô
Ớt sừng, tỏi, dầu mè, tương ớt, mè trắng
Đường, muối, giấm gạo lên men, nước tương, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm gỏi thịt bò rau mầm
Thịt bò rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 0.8-1cm rồi dùng dụng cụ đập giập miếng thịt, dàn mỏng.
Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng tỏi băm.
Tỏi rửa sạch băm nhỏ. Ớt rửa sạch, 1 phần cắt sợi 1 phần băm nhỏ. Hành tây tím cắt lát mỏng sau đó ngâm vào tô nước đá để hành bớt độ hăng và giòn. Cà chua bi cắt đôi.
Đun dầu nóng lên thì cho thịt bò vào áp chảo chín tới (chỉ áp chảo vừa chín tới, không để lâu quá là thịt bò bị khô), thì gắp ra cắt thành các miếng dài nhỏ vừa ăn.

Nguyên liệu làm gỏi thịt bò rau mầm. Ảnh minh họa.
Làm nước trộn gỏi
Lấy 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh giấm gạo, ½ muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê ớt băm - trộn đều. Mẹo hay để làm nước trộn gỏi là trộn thêm tương ớt vào trước khi trộn để tạo độ bám lên rau củ.
Trộn gỏi
Cho ½ phần rau mầm vào thố để trộn.
Đổ 1/2 số thịt bò, cà chua bi, toàn bộ hành tím, ớt sừng cắt sợi, 1 muỗng cà phê hành phi, ½ muỗng cà phê mè rang, ⅔ lượng nước trộn gỏi - trộn đều tất cả lên.
Cho phần gỏi đã trộn lên đĩa, đặt những miếng thịt bò lên, rắc phần mè còn lại, hành phi lên trên.
Đổ nốt nước sốt còn lại vào là xong món gỏi bò trộn rau mầm.
Thành phẩm: Gỏi bò trộn rau mầm nổi hương vị đậm đà, chua ngọt của nước sốt. Miếng thịt bò thơm, mềm, rất kích thích vị giác.
Rau mầm tươi, mát và giòn thơm cân bằng ăn mãi không ngán.
Món này cực đơn giản và dễ làm, giúp thực đơn bữa ăn thêm thú vị và ấm cúng.
*Người miền Nam trộn rau mầm với dấm đường, dầu dừa, muối tiêu, sau cùng là thêm cà chua bi và 1 ít cherry/cranberry khô ăn rất ngon và mát. Vì bà con ăn ngọt nhiều nên trộn dấm đường với dầu dừa có mùi thơm ngọt rất thú vị.
*Bà con miền Bắc còn thay thịt bằng tép (tôm bé) vào sốt cà chua để chấm rau mầm thì ngon đừng hỏi luôn.
*Thông tin bài viết có tham khảo Monngon và Dienmayxanh

Nhà có con nhỏ, mẹ hãy làm ngay món ăn ngọt ngào này cho con để dưỡng ẩm phổi, bớt bệnh
Ăn - 1 giờ trướcKhi thời tiết chuẩn bị sang thu, việc điều chỉnh chế độ ăn uống cho trẻ em là một điều rất quan trọng.

Làm chả lá lốt theo cách này của mẹ trẻ Hà thành, gói không sợ bung, ăn giòn rôm rốp, ngon 'ô mê ly'
Ẩm thực 360 - 2 giờ trướcGĐXH - Ai mê chả lá lốt nhưng ngại gói dễ bung, chiên dầu mỡ bắn tung tóe, để nguội lại nhanh ỉu thì hãy thử ngay bí quyết này.

Vợ đảm 9x tiết lộ những mâm cơm ngon 'nịnh chồng', vừa dễ nấu vừa dễ ăn để giữ gìn hạnh phúc
Ẩm thực 360 - 6 giờ trướcGĐXH - Một mâm cơm ngon không chỉ no bụng mà còn “nịnh” trái tim, giúp hôn nhân thêm mặn nồng và ngọt ngào mỗi ngày.

Cây dại quý hiếm bậc nhất thế giới, vị ngon hơn thịt, cực bổ dưỡng, 13 triệu đồng/kg
Ăn - 7 giờ trướcDù có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng loại cây này vẫn được giới nhà giàu yêu thích vì vị bùi béo như thịt, thơm mùi quả hạch và có giá trị dinh dưỡng cao, không kém đông trùng hạ thảo.

Hoa hậu Oanh Yến nghỉ dưỡng một tuần, thưởng thức ẩm thực Campuchia giữa áp lực nợ nần
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Hoa hậu Oanh Yến cùng trợ lý du lịch tiết kiệm một tuần ở Phnôm Pênh để xả stress sau chuỗi ngày xoay xở với món nợ 10 tỷ đồng.

Ăn sống bổ vitamin C, nấu chín tốt cho tim mạch – loại quả này còn chế biến được đủ món lạ
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Loại quả này khi nấu lên sẽ có những thay đổi về giá trị dinh dưỡng, vì thế lựa chọn dưa chuột sống hay chín vẫn là điều khiến nhiều người thắc mắc.

3 thực phẩm vàng mùa thu ăn vào sẽ bổ khí huyết, cơ thể dẻo dai
Ăn - 1 ngày trướcNgười Trung Quốc xưa có câu: "Ăn 3 món màu vàng vào đầu thu sẽ không phải gặp thầy thuốc", bí ngô là một trong số đó.

Tôi dùng bí ngòi chế biến theo công thức kiểu Úc, đến mẹ chồng khó tính cũng phải gật gù khen ngon
Ăn - 1 ngày trướcTôi đảm bảo món ăn lạ miệng này sẽ chinh phục được các thành viên trong gia đình.

Loại quả người Trung Quốc cực ưa chuộng, uống đều đặn để phục hồi cơ thể trong ngày nóng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thời tiết trong những ngày mùa hè rất khắc nghiệt, cảm giác oi bức khiến mọi người cảm thấy bức bối, khó chịu. Cùng với sự mệt mỏi là các triệu chứng khô miệng, chán ăn, cơ thể uể oải. Với người Trung Quốc, sử dụng nước táo chính là bí quyết để phục hồi cơ thể trong ngày nóng.

Ra chợ thấy 6 thực phẩm này nên mua ngay, đây đều là siêu thực phẩm thải độc gan cực tốt, làm nhiều món ngon mà ít người biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Gan đóng vai trò như “nhà máy” thải độc trong cơ thể. Việc bổ sung các thực phẩm tốt sẽ giúp gan hoạt động hiệu quả hơn. Chợ Việt có 6 loại thực phẩm này, nếu thấy hãy mua ngay để giải độc gan với những món ngon dễ làm theo gợi ý sau.

20+ mâm cơm gia đình đơn giản với món ăn ngon 'bá cháy', đảm bảo cả nhà 'chén' sạch
Ẩm thực 360GĐXH - Chỉ vài món ngon quen thuộc, bạn đã có mâm cơm ‘bá cháy’ khiến cả nhà mê mẩn, ăn hết veo cơm mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian.