Cá diêu hồng chiên giòn theo cách sau rất ngon, cuốn bánh tráng ăn rất cuốn, còn bổ khí huyết, chữa tay chân tê mỏi
GiadinhNet - Cá diêu hồng chiên giòn nhiều người thấy lạ, bởi cho rằng thịt cá diêu hồng ướt, sao tẩm bột chiên giòn được. Nhưng bạn đã lầm, cá này chiên bột giòn ngon, hấp dẫn, cuốn với bánh tráng ăn cực kỳ thanh mát, còn chống ngấy.
Giòn tan món cá diêu hồng tẩm bột chiên xù
Cá diêu hồng rất bình dị nhưng khi chiên giòn cực kì ngon - là chuyện lạ bởi nhiều người cho rằng cá diêu hồng nhiều nước làm sao tẩm bột chiên giòn được?
Nhưng việc tẩm bột vào món cá diêu hồng giúp thịt cá không chiên trực tiếp qua dầu ăn nên miếng cá ngọt mềm, thơm hơn, trẻ con người già thích ăn hơn - bởi để tẩm bột thì bắt buộc phải lọc xương cá, cắt thịt cá thành những lát nhỏ cho nhanh chín.
Vì vậy trẻ con và người già ăn món này ít bị hóc xương cá, và vị ngon đậm đà, giòn tan ai cũng thích.
Sau đây là cách làm món cá tẩm bột chiên giòn thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu
1 con cá diêu hồng to
1 gói bột chiên xù, 1 gói bột chiên giòn
2 trứng gà, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường.
Cách làm
Cá diêu hồng làm sạch, lọc lấy phi lê.
Dùng khăn sạch (hoặc giấy) thấm nước cho khô, rồi ướp cá với chút muối và hạt tiêu.
Cho bột chiên giòn và chiên xù ra từng bát – nhưng để riêng nhau.
Đập trứng vào bát, đánh tan rồi lăn từng miếng cá diêu hồng qua lớp bột chiên giòn - lăn tiếp tới lớp trứng - và cuối cùng là lăn bột chiên xù.
Đổ nhiều dầu vào chảo, đun sôi thì thả từng miếng cá vào chiên.
Lưu ý là không cho quá nhiều cá vào chảo để dầu luôn sôi cho cá chiên vàng đều.
Cá diêu hồng chiên xù chấm mới nước mắm, đường, tỏi ớt. Hoặc chấm tương ớt không cũng rất ngon miệng.
Cá diêu hồng chiên xù (cách 2)
Nguyên liệu (5 người ăn).
2 con cá diêu hồng 1,5kg
1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nhỏ nước tương.
3 tép tỏi, 3 tép hành và gừng
Bột chiên giòn, bột chiên xù.
Cách làm
Cá diêu hồng cắt lấy phile, ướp với các gia vị trước khi rán 15 phút cho thấm, còn giúp miếng cá lên màu đẹp.
Lòng đỏ trứng gà đánh tan để một bát riêng.
Bột chiên giòn và bột chiên xù - mỗi loại bột để một bát riêng.
Nhúng cá vào bột giòn - rồi nhúng sang trứng và bột xù. Nhúng xong tới đâu thì cho vào chảo dầu đang sôi chiên lên tới đó trên lửa to.
Lưu ý là chiên cá nhanh trong chảo dầu rồi vớt ra - vì giống cá này chiên lâu sẽ bị khô, ăn sẽ không ngon mềm nữa.
Món cá diêu hồng chiên xù chấm nước sốt (gồm nước me cô đặc, tương ớt và sốt Mayonairs càng thêm ngon miệng.
Lưu ý:
- Khi chiên cá xong nên để vào giấy lót thấm dầu, sau đó hãy gắp ra đĩa để thưởng thức.
- Phần đầu cá và xương cá hầm kỹ, lọc lấy nước nấu canh chua rất ngon.
Cá diêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng cực ngon mà không ngấy
Nguyên liệu
Cá diêu hồng phi lê 600g
Bột chiên giòn hoặc bột mì
Trứng gà 1 quả
Bột chiên xù
Dầu ăn
Cách làm
- Cá diêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng có thể dùng nguyên con để giữ cho thịt cá ngọt mềm khi ăn cuốn.
- Nếu dùng cá diêu hồng chiên xù giòn thì mọi người phải phi lê thành từng miếng độ dày vừa phải, giúp miếng cá có độ giòn ngon vừa phải.
Đầu tiên phile cá diêu hồng cắt thành từng miếng dày 1,5cm là vừa.
- Nếu là cá diêu hồng chiên muối tỏi thì chỉ cần tẩm bột mì, hoặc là bột chiên giòn.
- Nếu muốn làm cá diêu hồng chiên xù giòn tan thì phải dùng cả hai loại bột - cái khéo của người nội trợ là để bột bám đều lên thân cá và không bị rời hết bột khi chiên.
Đổ bột chiên xù, chiên giòn ra từng đĩa riêng.
Đập trứng gà cũng để ra đĩa riêng.
Cho miếng cá lăn qua bột chiên giòn - rồi thả vào đĩa trứng gà - lăn tiếp qua đĩa bột chiên xù.
Mẹo giúp bạn lăn bột cho đều là: Cho 2 loại bột vào 2 hộp nhựa có nắp khác nhau. Khi cho cá vào từng phần bột thì đậy nắp lại và lắc đều thì toàn bộ bột sẽ bám chắc vào lớp cá.
Cách chiên cá
Đun sôi dầu trong chảo sâu lòng trên lửa lớn thì thả cá vào chiên cho 2 mặt vàng giòn (cá diêu hồng chiên xù sốt chua ngọt thì chiên vàng đều, nhưng dùng cuốn không thêm sốt thì phải chiên cho hơi ngả sang màu cánh gián).
Chiên giòn xong có thể thưởng thức với tương ớt và nước sốt mayonase là ngon nhất.
Nếu không thích ăn cá diêu hồng chiên giòn cuốn bánh tráng thì bạn có thể hấp để cuốn cũng rất ngon.
Cách cuốn như sau:
- Trải miếng bánh tráng - lót xà lách - gắp miếng cá diêu hồng - hành - rau ghém (mùi, húng quế, ngò tàu, kinh giới, tía tô).
- Nước chấm lý tưởng với món cá diêu hồng cuốn bánh tráng là nước mắm chanh ớt chua ngọt.
Tỉ lệ tham khảo: 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước ấm, 1 muỗng đường trắng, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe ớt băm, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh.
Khuấy đều các nguyên liệu, nêm nếm vừa vị là có món nước chấm thơm ngon, đậm đà cho món cá diêu hồng cuốn bánh tráng.
Món cá diêu hồng cuốn bánh tráng với các loại rau thơm ăn rất thanh mát, chống ngấy. Món này còn có công dụng bổ khí huyết, khử hàn trừ thấp, chữa tay chân tê mỏi.
Cách khử mùi tanh cá diêu hồng
Sơ chế sạch cá diêu hồng. Khử mùi tanh bằng cách xát muối hột lên thân cá 10 phút và rửa sạch.
Hoặc pha loãng nước cốt chanh với muối vào nước sạch, thả miếng cá ngâm 10 phút rồi rửa sạch.
Hoặc dùng giấm, hay rượu trắng để rửa cá - khử mùi tanh rất hiệu quả.
Cá diêu hồng ít xương dăm, xương chính lại to nên việc phi lê khá dễ, cắt phile cá khoảng 1,5cm là được.
Để có lát phi lê cá diêu hồng đẹp thì phải chọn cá thật tươi - còn bơi là tốt nhất. Sau khi sơ chế loại bỏ vảy, mang, nội tạng thì bóp muối hột, hoặc chút rượu trắng, để ráo rồi hãy chế biến.
8 món ăn gây 'thương nhớ' của ẩm thực Đà Nẵng nhất định nên thử trong dịp Lễ hội Pháo hoa Quốc tế 2024
Ẩm thực 360 - 1 giờ trướcGĐXH - Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng 2024 là dịp để hàng vạn du khách có cơ hội được thưởng thức thiên đường ẩm thực Đà Nẵng.
Công thức nấu canh gân bò chua cay ngon hết sẩy
Ăn - 2 giờ trướcGân bò là một nguyên liệu được nhiều người ưa thích bởi kết cấu dai giòn và có hàm lượng vitamin, collagen cao. Hôm nay bật mí cho các bạn cách nấu món canh gân bò chua cay ngon “hết sẩy” khiến bạn chỉ muốn ăn mãi.
Loại rau có hàm lượng kali tương đương thịt bò: Nấu 3 món vừa ngon lại giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính
Ăn - 6 giờ trướcĐây là một loại rau theo mùa, chúng ngon và bổ dưỡng nhất vào mùa xuân. Loại rau này còn được gọi là "Món ăn tiến vua" nhờ có giá trị chữa bệnh nhất định từ xa xưa.
Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt
Ăn - 9 giờ trướcTrà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.
9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Người muốn giảm cân cần lưu ý tránh những món ăn sáng dưới đây.
"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng
Ăn - 10 giờ trướcDưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.
Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất
Ăn - 13 giờ trướcTrong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê
Ăn - 1 ngày trướcLẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.
Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút
Ăn - 1 ngày trướcChỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.
Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.
Hoa đu đủ ngâm mật ong tốt sức khỏe, nhưng chuyên gia lưu ý điều cần tránh khi dùng
ĂnGĐXH – Theo chuyên gia hoa đu đủ ngâm mật ong tốt cho sức khỏe nhưng cần chú ý khi dùng. Ngoài ngâm mật ong, hoa đu đủ đực cũng có thể chế biến một số món ăn lạ miệng, bổ dưỡng với sức khỏe.