Hà Nội
23°C / 22-25°C

Ăn hải sản tươi sống: Bổ ít, lo nhiều

Thứ năm, 10:50 07/06/2012 | Sống khỏe

Hải sản tươi sống sẽ không tốt với người có hệ tiêu hóa khó dung nạp, cụ thể là người lớn tuổi và trẻ em dưới 6 tuổi vì dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.

Ảnh minh họa.
 
Mùa hè nóng bức, mọi người thích thưởng thức những món thủy hải sản tươi như hàu sống, cá ngừ, cá hồi, cá diêu hồng, cá lóc… vì nghe nói bổ dưỡng và mát. Tuy nhiên, những nguy cơ lại đến từ khía cạnh khác...
 
BSCKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM cho biết, ăn sống các thực phẩm tươi như hàu, cá hồi, cá ngừ... thì các chất dinh dưỡng và khoáng chất sẽ hấp thu được hầu hết.
 
Do ăn tươi sống nên cơ thể không bị tăng năng lượng như ăn sau chế biến (vì chế biến sẽ có thêm gia vị: dầu, mỡ, mắm, muối...) nên cảm thấy mát hơn, dễ tiêu hơn. Ngoài ra, ăn hải sản sống thì vitamin nhóm B, C, i-ốt không bị mất đi, sẽ rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là phụ nữ. 
  
Tuy nhiên, hải sản tươi sống sẽ không tốt với người có hệ tiêu hóa khó dung nạp, cụ thể là người lớn tuổi và trẻ em dưới 6 tuổi vì dễ bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy.
 
Bên cạnh đó, cũng cần thận trọng khi ăn tái, ăn sống một số loại thủy sản vì chúng dễ nhiễm mầm bệnh gồm: Cá lóc, cá trê, lươn, ếch nhái do trong cơ, gan của chúng có chứa nhiều loại ấu trùng giun sán như ấu trùng Gnathostoma SP gây bệnh giun đầu gai; Cá chép, cá diếc, cá trắm có chứa ấu trùng sán lá nhỏ Clonorchis sinensis - Opisthorchis viverrini ở gan, gây tổn thương gan, đường mật ở người; Tôm, cua nước ngọt có mang ấu trùng sán lá phổi Paragonimus westermani gây bệnh ho dai dẳng, khạc đờm màu gỉ sét giống bệnh lao.
 
Thức ăn chế biến từ hải sản như món sushi làm từ cá hồi sống, cá thu, cá ngừ đều chứa nguy cơ nhiễm giun Anisakia SP.
 
Nang ấu trùng nằm trong thịt cá, khi người ăn vào, chúng có thể di chuyển đến dạ dày, hầu, họng gây triệu chứng đau họng, loét dạ dày, nôn ra máu...
 
Theo TS.BS Trần Phủ Mạnh Siêu, Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng TPHCM, hàu sống là món ăn phổ biến tại hầu hết các nơi trên thế giới. Hàu sống được ăn tái với chanh hoặc mù tạt, bên cạnh việc cung cấp nhiều vitamin, vi chất kẽm... cho cơ thể, chúng còn mang vi khuẩn họ Vibrio gây bệnh tả...
 
Ngoài ra, cá biển hiện nay cũng nhiễm độc thủy ngân từ chất thải công nghiệp đổ xuống các đại dương. Cá ngừ, cá thu bị nhiễm thủy ngân phổ biến trên toàn thế giới, nếu ăn quá nhiều cá biển trong một ngày có thể tăng nguy cơ ngộ độc thủy ngân.
 
Theo Bee.net.vn
hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phát hiện viêm cơ tim sau khi tự uống thuốc chữa viêm đường hô hấp

Phát hiện viêm cơ tim sau khi tự uống thuốc chữa viêm đường hô hấp

Bệnh thường gặp - 6 giờ trước

GĐXH - Trước 1 ngày nhập viện, bệnh nhân có biểu hiện đau ngực trái từng cơn khi gắng sức, mỗi cơn kéo dài khoảng 10 giây kèm khó thở.

Cục máu đông – Sát thủ thầm lặng gây bệnh tai biến mạch máu não

Cục máu đông – Sát thủ thầm lặng gây bệnh tai biến mạch máu não

Sống khỏe - 6 giờ trước

Cục máu đông được ví như "kẻ sát thủ thầm lặng", là nguyên nhân chính dẫn đến tai biến mạch máu não và nhiều biến chứng tim mạch nguy hiểm.

7 nguyên tắc xây dựng bữa ăn cho người bệnh đái tháo đường

7 nguyên tắc xây dựng bữa ăn cho người bệnh đái tháo đường

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

Trong bữa ăn của người bệnh đái tháo đường, việc lựa chọn thực phẩm, cách ăn và thứ tự ăn uống rất quan trọng. Dưới đây là các nguyên tắc đơn giản mà người bệnh có thể áp dụng để tránh làm tăng đường huyết sau ăn.

4 dấu hiệu báo động cơ thể có cục máu đông khi đi bộ

4 dấu hiệu báo động cơ thể có cục máu đông khi đi bộ

Bệnh thường gặp - 9 giờ trước

GĐXH - Có thể bạn chưa bao giờ nghĩ rằng một việc đơn giản như đi bộ lại có thể liên quan đến nguy cơ hình thành cục máu đông. Điều đó nghe có vẻ khó tin phải không?

Đang ăn cơm, cụ ông phải nhập viện khẩn do tai nạn hay gặp ở người cao tuổi

Đang ăn cơm, cụ ông phải nhập viện khẩn do tai nạn hay gặp ở người cao tuổi

Sống khỏe - 21 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng hôn mê sâu, đồng tử phản xạ ánh sáng yếu, không có mạch cảnh, mạch bẹn và huyết áp không đo được.

Người đàn ông 60 tuổi phát hiện ung thư phổi từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông 60 tuổi phát hiện ung thư phổi từ dấu hiệu nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Người bệnh ung thư phổi trước đó có biểu hiện ho kéo dài, khạc đờm, đau ngực trái âm ỉ...

3 phần thịt gà béo nhất, ăn nhiều gây đủ bệnh tật

3 phần thịt gà béo nhất, ăn nhiều gây đủ bệnh tật

Sống khỏe - 1 ngày trước

Một số phần thịt gà chứa nhiều chất béo, ăn thường xuyên có thể gây tăng cân, dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

6 thực phẩm khiến Eczema ‘nổi loạn’ – tưởng vô hại mà hại không tưởng!

6 thực phẩm khiến Eczema ‘nổi loạn’ – tưởng vô hại mà hại không tưởng!

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Eczema không chỉ do cơ địa mà còn đến từ bàn ăn. 6 thực phẩm quen thuộc này có thể khiến da bạn ngứa ngáy không dứt.

Thời điểm ăn bánh trung thu tốt nhất cho sức khỏe, 5 nhóm người này cần cân nhắc khi ăn!

Thời điểm ăn bánh trung thu tốt nhất cho sức khỏe, 5 nhóm người này cần cân nhắc khi ăn!

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Đằng sau vị ngọt ngào, hấp dẫn của bánh trung thu lại ẩn chứa không ít “nguy cơ dinh dưỡng” mà nhiều người vô tình bỏ qua.

9 loại thực phẩm thay thế muối giúp hạ huyết áp tự nhiên, bảo vệ tim

9 loại thực phẩm thay thế muối giúp hạ huyết áp tự nhiên, bảo vệ tim

Sống khỏe - 1 ngày trước

Việc giảm lượng natri tiêu thụ là một bước quan trọng để kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và bệnh thận mạn tính. Tham khảo một số gia vị có hương liệu tự nhiên tuyệt vời có thể thêm vị ngon đậm đà cho món ăn để giảm tiêu thụ muối ăn truyền thống.

Top